酒類ファミリー・スタイル対照表
製造経路から 8 つの酒類ファミリーを理解し、44 種類の蒸留酒・強化ワイン・リキュールを検索・絞り込みできます。分類を世界共通の法的定義とは扱いません。
データ最終更新
酒類ファミリー・スタイル対照表
製造経路から 8 つの酒類ファミリーを理解し、44 種類の蒸留酒・強化ワイン・リキュールを検索・絞り込みできます。分類を世界共通の法的定義とは扱いません。
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蒸留酒蒸留酒
発酵させた原料を蒸留して造る酒類です。
38 種の酒
| スタイル | フレーバー | 産地と製法 | 度数 |
|---|---|---|---|
| 非常にクリーンで中性的。原料によってほのかな甘みが出る。 | ポーランドやロシアなど東欧諸国 | アルコール度数 37.5〜40% | |
| 柔らかくほのかな甘み。銘柄により穀物香やヨーグルトのような酸味も。 | 韓国 | アルコール度数 16〜24% | |
| 非常にクリーンで、かすかな甘みと穀物のニュアンスが感じられる。 | 日本 | アルコール度数25〜30% | |
| かすかな穀物の甘みとアルコールの熱さ以外はほとんど無味。 | アメリカおよびヨーロッパ | アルコール度数95%（190プルーフ） | |
| 軽やかなボディにランやアニス、洋梨キャンディー、穀物の穏やかな甘さ。 | 中国・山西省 | アルコール度数50〜55% | |
| ピリッとしたスパイス感に穀物の甘さ、青りんご、モロミの土っぽさ。 | アイルランド | アルコール度数45〜55% | |
| ジュニパーの鮮烈さにレモンピール、コリアンダー、スパイシーなキレ。 | 19世紀の英国で確立 | アルコール度数 40〜47% | |
| ジュニパーの芯に蜂蜜のような甘さと柔らかなスパイス、丸みのある口当たり。 | 18世紀イングランド発祥の復刻スタイル | アルコール度数 40〜45% | |
| ジュニパーが爆発的に香り、松脂やシトラスオイル、温かなアルコール感が広がる。 | 英国王立海軍の補給に由来 | アルコール度数57〜60% | |
| フローラルやシトラスが前面に出て、茶葉やベリー、スパイスのアクセント、穏やかなジュニパーの余韻。 | アメリカを中心とする世界のクラフト蒸留所 | アルコール度数40〜45% | |
| モルト由来のパン生地の香りにジュニパー、柑橘ピール、穏やかなスパイス。 | オランダおよびベルギー | アルコール度数38〜43% | |
| キャラウェイ主体にディルやフェンネル、柑橘ピール、ほのかな塩味。 | ノルウェー、スウェーデン、デンマーク | アルコール度数40〜45% | |
| リコリスとニガヨモギのほろ苦さ、高山ハーブ、メントールの清涼感。 | フランスおよびスイス | アルコール度数60〜72% | |
| バニラやカラメル、トーストしたオーク、ベーキングスパイス、コーンの甘さ。 | アメリカ合衆国、特にケンタッキー州 | アルコール度数45〜50%（ボトルド・イン・ボンドは50%） | |
| 地域により蜂蜜のようなモルトや果樹園の香りから、ピートスモークや潮、ドライフルーツまで幅広い。 | スコットランド（ハイランド、スペイサイド、アイラなど） | アルコール度数40〜46%（カスクストレングスはさらに高い） | |
| クローブや黒胡椒、ライ麦パン、果樹園の果実、焦がしたオーク。 | アメリカ（ペンシルベニア、ケンタッキー） | アルコール度数45〜50% | |
| メープル炭由来のまろやかさにカラメルやバナナ、トーストしたオーク、穏やかなスパイス。 | アメリカ・テネシー州 | アルコール度数40〜45% | |
| 蜂蜜を思わせる穀物の甘さにトーストしたオーク、バニラ、ベーキングスパイス、やさしい果実味。 | アイルランド共和国および北アイルランド | アルコール度数40〜46% | |
| シルキーな口当たりに果樹園の果実、蜂蜜、トーストしたココナッツ、水楢由来の伽羅のような香り。 | 日本 | アルコール度数43〜48% | |
| 控えめなキャラメルとバニラ、穏やかなライ麦スパイス、ドライフルーツの甘さ。 | カナダ | アルコール度数40〜45% | |
| トロピカルなパイナップル、腐乳、ジャスミン、ロングペッパーの温かさ。 | 中国・四川省および安徽省 | アルコール度数52〜55% | |
| 多岐にわたるが、一般に滑らかで蜂蜜、果実、ほのかなスモーク、オークの香り。 | スコットランド | アルコール度数40%（以上） | |
| 青々しいアガベにシトラスピール、白胡椒、ミント、ミネラル感。 | 原産地呼称：メキシコ・ハリスコ州など指定地域 | アルコール度数38〜40% | |
| 火入れしたアガベとバニラ、焼きリンゴ、シナモン、トーストしたオーク。 | メキシコ・ハリスコ州の原産地呼称 | アルコール度数38〜40% | |
| カラメル化したアガベ、ドライフィグ、カカオニブ、ベーキングスパイス、艶のあるオーク。 | メキシコ・ハリスコの原産地呼称 | アルコール度数38〜40% | |
| ローストしたアガベと焚き火の煙、シトラスオイル、ナッツ、土のミネラル感。 | 原産地呼称：オアハカ州ほかメキシコの指定州 | アルコール度数45〜52% | |
| ハーブ感のあるアガベに焼いたトロピカルフルーツ、乳酸系の酸味、塩味の余韻。 | メキシコ・ハリスコ州の沿岸部と山岳部 | アルコール度数40〜48% | |
| 砂漠のハーブ、メスキートの煙、ローストしたアガベ、柑橘ピール、ミネラルの塩気。 | メキシコ・ソノラ州 | アルコール度数42〜50% | |
| 草のようなハーブ、ハラペーニョ、ライムゼスト、白胡椒、砂漠のミネラル感。 | メキシコのチワワ、ドゥランゴ、コアウイラ | アルコール度数42〜48% | |
| 軽やかなボディにサトウキビの甘さ、バニラ、ココナッツウォーター、ほのかなシトラス。 | カリブ海・中南米 | アルコール度数37.5〜40% | |
| トフィーやドライフィグ、バナナブレッド、ベーキングスパイス、トーストしたオーク。 | カリブ海および中南米 | アルコール度数40〜46% | |
| 搾りたてのサトウキビに草のようなハーブ、白胡椒、トロピカルフルーツ、軽いファンキーさ。 | ブラジル | アルコール度数38〜48% | |
| 刈りたての草、ライムリーフ、潮風、白胡椒、塩味を帯びた甘さ。 | マルティニークAOC | アルコール度数50〜55% | |
| 熟したバナナやパイナップル、カラメル、強烈なスパイスのエステルが溢れる。 | ジャマイカ、ガイアナ、バルバドスなど | アルコール度数57〜75% | |
| サトウキビ由来のファンキーな香り、オリーブ、バナナの皮、青唐辛子、塩味のミネラル。 | ハイチ | アルコール度数48〜55% | |
| アプリコットやプルーン、ベーキングスパイス、オレンジピール、トーストしたオーク、花の蜜。 | フランス・コニャック地区 | アルコール度数40% | |
| 焼きリンゴや洋ナシの皮、塩キャラメル、シナモン、バニラ、やわらかなオーク。 | フランス・ノルマンディーのカルヴァドスAOC | アルコール度数40〜42% | |
| 花（ジャスミン）、果実（ブドウ、柑橘）、土の香り、時にファンキー。 | ペルー／チリ | アルコール度数38〜48% |
酒類ファミリー・スタイル対照表について
幅広い酒類ファミリーから詳細スタイルまで
ファミリー表示では、幅広い酒類を発酵、蒸留、酒精強化・香味付けでつなぎます。詳細表示では 44 種類を原料、産地、度数帯、風味、飲み方、カクテル用途、メモで比較します。
大分類を検索し、44 種類の表を絞り込む
ファミリー検索では身近な名称を大分類と製造経路につなぎます。詳細表示ではカテゴリ、原料、度数、飲み方で、穀物、アガベ、サトウキビ、果実、ワイン、ボタニカル、強化ワイン、リキュールの文脈を分けられます。
法的表示、年齢、健康助言ではありません
酒類カテゴリ、保護名称、アルコール度数、税制、販売規則、年齢制限、健康指針は国や製品で異なります。このページは飲料語彙の参考として使い、販売、提供、輸入、飲酒では公式規則、製品表示、現地法、医療情報を確認してください。
よくある質問
このテーマに関するよくある疑問と回答をまとめました。
醸造酒と蒸留酒はどう違いますか？
発酵では酵母が利用できる糖をアルコールに変えます。蒸留酒は発酵液を出発点に、蒸留でアルコールなどの成分を分離・濃縮します。ビールやワインでは蒸留が中心工程ではありませんが、ウイスキー、ラム、ジン、ウォッカ、テキーラでは蒸留を行います。
なぜ一つの酒類が複数の経路に現れるのですか？
製造工程が積み重なるからです。強化ワインはまず発酵し、その後に蒸留酒を加えます。リキュールは一般に蒸留酒を基に、甘味や香味を加えます。世界共通の上位分類を一つに決めるより、複数の経路を示す方が明確です。
Liquor はすべての酒類を指しますか？
いいえ。日常英語の liquor は通常、蒸留酒を指しますが、地域で用法が異なります。Alcoholic drink はビール、ワイン、シードル、ミード、日本酒、蒸留酒、強化ワイン、リキュールを含む上位語です。Liqueur は蒸留酒を基に甘味や香味を加えた酒を指す別の語です。
データソース
このツールのデータは、以下の信頼できる情報源をもとに整理しています。
- TTB - Beer and Malt Beverage Definitions（新しいタブで開く）
- eCFR - 27 CFR Part 4 Subpart C Standards of Identity for Wine（新しいタブで開く）
- eCFR - 27 CFR Part 5 Subpart I Standards of Identity for Distilled Spirits（新しいタブで開く）
- TTB - Distilled Spirits Labeling（新しいタブで開く）
- European Commission - Spirit Drinks（新しいタブで開く）
- Consejo Regulador del Tequila - Our Tequila（新しいタブで開く）
- Mexico Secretaria de Economia - NOM-159-SCFI-2004 Sotol（新しいタブで開く）
- European Commission - Aromatised Wine（新しいタブで開く）
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