コーヒーの種類対照表 – エスプレッソ・ミルク・コールドブリュー・ハンドドリップ

Q: コールドブリューとアイスアメリカーノの違いは何ですか？

コールドブリュー はコーヒー粉を冷水に 12〜24 時間浸してからろ過するため、ボディがあり酸味は丸くなります。アイスアメリカーノは抽出したてのエスプレッソを冷水と氷で割るので、より明るくエスプレッソらしい風味です。

パジポケットブック

コーヒー選びガイド

46種のコーヒーを、ミルクの量と名前の由来で並べて一覧にしました。一杯に何が入っているのか、いつも飲んでいる一杯にどれが近いのか、その名前がどこで何を指すのかが見えてきます。

エスプレッソのみ
- エスプレッソ
- ドッピオ
- リストレット
- ルンゴ
- カフェ・ロマーノ
- シェケラート
水・炭酸で割る
- アメリカーノ
- ロングブラック
- カフェクレマ
- アイスアメリカーノ
- エスプレッソトニック
- マザグラン
ミルク少し
- エスプレッソ・マキアート
- コルタード
- ピッコロラテ
ミルクとフォームのバランス
- カプチーノ
- フラットホワイト
ミルクが主役
- カフェラテ
- ラテ・マキアート
- アイスカフェラテ
- スパニッシュラテ
- カフェ・ブレベ
- ダーティーチャイ
- カフェオレ
デザート・トッピング
- カフェモカ
- キャラメルマキアート
- ウインナーコーヒー
- アイリッシュコーヒー
- アフォガート
- エスプレッソ・コンパンナ
マシンを使わない
- ハンドドリップ
- ネルドリップ
- 浸漬式ドリッパー
- フレンチプレス
- エアロプレス
- サイフォン
- トルココーヒー
- マキネッタ
- ベトナムコーヒー
- コールドブリュー
- ダッチコーヒー
- ナイトロコールドブリュー
- ギリシャ風フラッペ
- ドリップバッグ
- インスタントコーヒー
- レッドアイ

エスプレッソのみ

水・炭酸で割る

ミルク少し

ミルクとフォームのバランス

ミルクが主役

デザート・トッピング

マシンを使わない

ミルクの量と名前の由来は、一般的な作り方に基づく目安です。カップの大きさ、フォーム、甘さは店ごとに異なるため、注文するときに確認してください。

コーヒーの基礎・1／4

まず：コーヒーとは

コーヒー豆は、実はコーヒーノキの実の中にある種です。取り出して乾かし、焙煎したものが、私たちが買うコーヒー豆になります。豆を挽いて粉にし、水で味を引き出す（これを「抽出」といいます）と、一杯のコーヒーになります。

カフェのドリンクの多くは「エスプレッソ」から始まります。エスプレッソには専用のマシンが必要で、とても細かく挽いたコーヒー粉に高い圧力でお湯を20〜30秒通し、小さな一杯のとても濃いコーヒー液を作ります。そこにお湯やミルクを加えて、さまざまなドリンクになります。

エスプレッソマシンがなくてもコーヒーはいれられます。ハンドドリップ、フレンチプレス、コールドブリューは、ゆっくり、軽めに抽出するので、コーヒー豆そのものの味が感じられます。

次から、一杯の違いは何を加えるか、同じ名前の二つの意味、家でマシンがなくてもどう飲むかの順に見ていきます。

すべて

すべて46

エスプレッソのみ6

お湯・炭酸で割る6

ミルク少し3

ミルクと泡のバランス2

ミルク主体7

デザート・アレンジ6

マシンを使わない16

検索

器具

シーン

コーヒー名と別名	中身と作り方	味と口当たり	飲むときと頼み方	注文する前に
エスプレッソ Espresso 台湾濃縮咖啡日本エスプレッソ韓国 에스프레소 イタリア caffè 英米・チェーン espresso オーストラリア・NZ short black スペイン語圏 café solo	細かく挽いたコーヒー粉に、高い圧力で熱湯を20〜30秒ほどで通し、約30mlの濃いコーヒー液を抽出します。表面には金褐色の油脂の層（crema）ができます。カフェのドリンクの多くは、この一杯から始まります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さく分厚い陶器のカップで出てきます。メニューでは「エスプレッソ」や Espresso と書かれ、シングルかダブルを選べます。スペシャルティコーヒーの店では、最初からダブルで出すところも少なくありません。器具	とろりと濃く、苦みと甘みが同居し、キャラメルやナッツの香りと長い余韻があります。この表でいちばんコーヒーの味が濃い一杯です。	食後や、小さな一杯でしゃきっとしたいときに。出てきたら温かいうちに2〜3口で飲み切ります。先にひと混ぜして、crema とコーヒー液をなじませましょう。シーン・・	イタリアで「un caffè」と頼むと出てくるのはエスプレッソです。オーストラリアやニュージーランドでは short black、スペインでは café solo と呼びます。エスプレッソは抽出方法の名前で、豆や焙煎度の名前ではありません。「エスプレッソ用の豆」は、この淹れ方に合うブレンドというだけです。
ドッピオ Doppio 台湾雙份濃縮日本ドッピオ韓国 도피오 イタリア caffè doppio 英米・チェーン double espresso・double shot スペイン語圏 café doble	ダブル用のバスケットで2杯分を抽出し、約50〜60mlになります。濃さはシングルと同じで、量が倍になるだけです。いまのミルク系ドリンクの多くは、これがベースです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップか小さめのカプチーノカップで出てきます。メニューには Doppio や「ダブル」と書かれます。カフェラテやアメリカーノで「ショット追加」と頼むと、たいていシングルからダブルになります。器具	シングルと同じくとろりと濃く、苦みと甘みがあります。量があるぶん、余韻も長く続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、一口では物足りないときに。自分でアメリカーノやカフェラテを作るときのベースにもなります。シーン・	doppio はイタリア語で「2倍」の意味です。ダブルは濃くなるのではなく、量が増えるだけです。もっと濃く甘くしたいならリストレット、もっと長く苦くしたいならルンゴを選びます。
リストレット Ristretto 台湾短萃日本リストレット韓国 리스트레토 イタリア caffè ristretto 英米・チェーン ristretto スペイン語圏 café corto	同じ粉で抽出を早めに止め、前半だけを取ります。液量はふつうのエスプレッソの約半分で、粉と湯の比率は 1:1 に近くなります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなカップのホットです。単品でメニューに載ることは少なく、フラットホワイトやピッコロラテのベースによく使われます。注文のときに「リストレットで」と頼むこともできます。器具	より甘く、とろみがあり、酸味や苦みの雑味が少なく、シロップのようです。	小さな一口で、いちばん甘いエスプレッソを飲みたいときに。ミルク系に使うと、コーヒーの味がミルクに負けません。シーン	ルンゴとは逆方向です。リストレットは前半の甘さだけを取り、ルンゴは後半の苦みまで抽出します。ristretto はイタリア語で「制限された」の意味です。
ルンゴ Lungo 台湾長萃日本ルンゴ韓国 룽고 イタリア caffè lungo 英米・チェーン lungo・long shot スペイン語圏 café largo	同じ一杯分の粉に、より多くのお湯を通して抽出を長くします。液量はふつうのエスプレッソの約2倍で、粉と湯の比率は約 1:3 です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方少し大きめのエスプレッソカップで出てきます。カプセル式コーヒーマシンには Lungo のボタンがあることが多いです。器具	エスプレッソより薄く、苦みとロースト感がはっきりしていて、甘みは控えめです。	エスプレッソより少し多く飲みたいけれど、お湯で割りたくないときに。シーン	ルンゴはアメリカーノではありません。ルンゴはすべてのお湯がコーヒー粉を通りますが、アメリカーノはエスプレッソを抽出したあとにお湯を足すので、味が違います。カフェクレマとも違い、あちらは挽き目から粗くして大きな一杯に抽出します。リストレットとは逆方向で、リストレットは前半の甘さだけを取ります。
カフェ・ロマーノ Espresso Romano 日本カフェ・ロマーノ英米・チェーン espresso romano	エスプレッソにレモンの皮かレモンスライスを添えます。柑橘の油の香りが、苦みを少し覆います。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップで出てきて、レモンの皮はカップの縁かソーサーに置かれます。台湾のメニューではあまり見かけません。器具	エスプレッソの厚みと苦みに、さわやかな柑橘の香りが一層加わります。	エスプレッソを試したいけれど、苦すぎるのが心配なときに。飲む前に、レモンの皮でカップの縁をぐるりとなでます。シーン	ローマの名前がついていますが、イタリアではあまり一般的ではありません。起源には諸説あり、イタリア以外のカフェでの呼び名に近いものです。
シェケラート Caffè Shakerato 台湾冰搖濃縮日本シェケラート韓国 샤케라토 イタリア caffè shakerato 英米・チェーン shakerato・shaken espresso	エスプレッソに氷と少量のシロップを加えて強くシェイクします。注ぐと表面にきめ細かい泡の層ができます。水もミルクも加えません。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方冷やした脚付きグラスかカクテルグラスに、氷をこして注ぎます。チェーン店のシェイクしたエスプレッソはミルクやオーツミルク入りが多く、別の一杯です。器具	冷たく、ほのかに甘く、泡はなめらかで、エスプレッソの味がはっきりしています。	夏に冷たいものを飲みたいけれど、ミルクや溶けた氷で薄まるのは避けたいときに。シーン・	イタリアの夏のバールの定番です。チェーン店の shaken espresso はミルク入りのことが多いので、注文の前に材料を確認しましょう。
アメリカーノ Americano 台湾美式日本アメリカーノ韓国 아메리카노 イタリア caffè americano 英米・チェーン Americano スペイン語圏 café americano	エスプレッソ一、二杯分にお湯を足して、大きな一杯にのばします。先にエスプレッソ、あとからお湯です。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ホットは240ml前後のカップが多いですが、店によって違います。アイスはアイスアメリカーノを見てください。器具	エスプレッソより薄く、苦みはやわらかで軽やかです。それでもエスプレッソのロースト香は残っています。	朝の大きな一杯にも、食事やデザートと合わせても。カフェのメニューでいちばん頼み間違えにくいブラックコーヒーです。シーン・・・	ロングブラックとの違いは順番だけです。アメリカーノはエスプレッソにお湯を足し、ロングブラックは先にお湯を入れてエスプレッソを浮かべるので、crema がより残ります。日本の喫茶店の「アメリカン」は別物で、浅煎りで薄めに淹れたドリップコーヒーのことです。名前の由来には諸説あります。
ロングブラック Long Black 台湾長黑日本ロングブラック韓国 롱블랙 英米・チェーン long black オーストラリア・NZ long black	カップに先にお湯を入れ、その上にダブルのエスプレッソを浮かべます。crema の層がいちばん上に残ります。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方アメリカーノより少し小さめのカップです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでは、メニューでアメリカーノの代わりに載っています。器具	アメリカーノより香りが明るく、表面の crema が厚く、口当たりは濃いめです。	ブラックで飲みたいけれど、エスプレッソの香りも残したいときに。シーン・	オーストラリアやニュージーランドで Americano と頼むと、聞き返されることがあります。現地ではブラックコーヒーを long black と呼ぶからです。2つの違いはお湯を足す順番で、豆ではありません。
カフェクレマ Caffè Crema 日本カフェクレマイタリア caffè crema 英米・チェーン caffè crema	エスプレッソマシンを使いますが、挽き目を粗くして、約120〜160mlの大きな一杯を一度に抽出します。濃さはエスプレッソとハンドドリップの中間で、お湯は足しません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方中くらいの陶器のカップです。スイス、ドイツ、オーストリアでよく見かけ、台湾ではあまり見かけません。全自動コーヒーマシンの「コーヒー」ボタンは、たいていこの淹れ方です。器具	中程度のコクで苦みはおだやか、表面に長く続く crema の層があります。	エスプレッソマシンで大きな一杯を飲みたいけれど、お湯で薄めたくないときに。シーン・	ルンゴとは違います。ルンゴはエスプレッソの挽き目のまま抽出を長くし、カフェクレマは挽き目から粗くします。イタリアで crema といえばエスプレッソ表面の油脂の層のことで、この一杯ではありません。
アイスアメリカーノ Iced Americano 台湾冰美式日本アイスアメリカーノ韓国 아이스 아메리카노・아아 英米・チェーン iced Americano	淹れたてのエスプレッソを冷水と氷に注いで割ります。コーヒーは熱で抽出したもので、コールドブリューとは違います。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。韓国では「아아」と略され、韓国のカフェでいちばんよく注文される一杯です。器具	すっきりとしてほろ苦く、酸味が明るく、エスプレッソの香りが残っています。	夏や食事のとき、ミルクも砂糖も入れない冷たいコーヒーを飲みたいときに。シーン・・	コールドブリューは水に十数時間浸けて作り、アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えます。アイスアメリカーノは明るい味、コールドブリューはまろやかな味です。
エスプレッソトニック Espresso Tonic 台湾咖啡通寧日本エスプレッソトニック韓国 에스프레소 토닉 英米・チェーン espresso tonic	氷とトニックウォーターを先にグラスに入れ、グラスの内側に沿ってエスプレッソを注ぐと、上下に層ができます。柑橘の皮を添えることもよくあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ハイボールグラスで出てきます。メニューには「コーヒートニック」と書かれていることもあります。器具	炭酸と柑橘の香り、トニックウォーターの甘苦さに、エスプレッソの香りが上の層に浮かびます。	夏に、さっぱりとした炭酸入りのアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	トニックウォーターはそれ自体に甘みと苦みがあり、炭酸水とは違います。甘くないものがよければ、炭酸水に変えられるか店に聞いてみましょう。北欧のカフェが発祥とされていますが、諸説あります。
マザグラン Mazagran 日本マザグラン英米・チェーン mazagran スペイン語圏 mazagrán	濃いコーヒーを氷の上に注ぎ、レモン汁と砂糖を加えます。さらに炭酸水を加えるものも、ラム酒を加えるものもあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにレモンスライスを添えます。台湾ではあまり見かけず、ときどき夏のメニューに登場します。器具	甘酸っぱくさわやかで、コーヒーの苦みがレモンで明るくなります。	レモンソーダのようなアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	名前はアルジェリアのマザグランに由来し、最古のアイスコーヒーとよく言われますが、起源には諸説あります。ラム酒入りはアルコールを含むので、注文のときに確認しましょう。
エスプレッソ・マキアート Espresso Macchiato 台湾瑪奇朵日本エスプレッソ・マキアート韓国 에스프레소 마키아토 イタリア caffè macchiato 英米・チェーン macchiato	エスプレッソの上にミルクフォームをひとさじのせます。主役はあくまでエスプレッソです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップです。イタリアで macchiato と頼むと、この一杯が出てきます。器具	エスプレッソの苦みと甘みが前に出て、ミルクフォームが口当たりを少しやわらげます。	エスプレッソを飲みたいけれど、ほんの少しミルクの香りがほしいときに。シーン	macchiato はイタリア語で「しるしをつけた」の意味で、エスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたものです。ラテ・マキアートは逆で、ミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、バニラシロップとキャラメルを加えた大きなラテで、この一杯とはまったく別物です。
コルタード Cortado 台湾可塔朵日本コルタード韓国 코르타도 英米・チェーン cortado・Gibraltar スペイン語圏 cortado	エスプレッソにほぼ同量の温めたミルクを加えます。フォームはごく少なめで、小さなグラスで出します。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方約120mlの小さなグラスです。アメリカでは Gibraltar と呼ぶ店もあり、グラスの名前から来ています。器具	まろやかで、コーヒーの味ははっきり残り、ミルクが酸味と苦みをならします。	エスプレッソ・マキアートよりミルクが多く、フラットホワイトより小さい一杯がほしいときに。デザートにちょうど合います。シーン・	cortado はスペイン語で「切った」の意味で、エスプレッソをミルクで切ったものです。名前が似ているスパニッシュラテとは別物で、あちらは練乳入りの大きな甘いラテです。ピッコロラテと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームの層もあります。フラットホワイトと比べると、フラットホワイトのほうがカップが大きく、ミルクも多めです。
ピッコロラテ Piccolo Latte 台湾皮可洛日本ピッコロラテ韓国 피콜로 라떼 英米・チェーン piccolo latte オーストラリア・NZ piccolo	リストレットかエスプレッソ1杯分にスチームミルクを加え、約90mlの小さなグラスを満たします。上に薄いフォームの層があり、カフェラテを小さくしたような一杯です。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方小さなグラスです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでよく見かけ、台湾のスペシャルティコーヒーの店にもあります。器具	コーヒーの味はしっかりしていて、甘いミルクに包まれ、口当たりはなめらかです。	カフェラテの口当たりがほしいけれど、小さな一杯で十分なときに。シーン・	コルタードと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームがあります。フラットホワイトと比べると、カップがさらに小さいです。メルボルンには magic という一杯もあり、ダブルのリストレットにミルクを加えたもので、ピッコロとフラットホワイトの中間です。よく見かけるのは現地だけです。
カプチーノ Cappuccino 台湾卡布日本カプチーノ韓国 카푸치노 イタリア cappuccino 英米・チェーン cappuccino スペイン語圏 capuchino	エスプレッソ、スチームミルク、厚いフォームの組み合わせです。伝統的な構成は 1:1:1 で、いまはきめ細かくつやのあるフォームを 1 cm 以上のせる作り方が好まれます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方150〜180ml前後の口の広い陶器のカップです。シナモンやココアパウダーをかける店もあるので、いらなければ先に伝えましょう。器具	フォームは軽くきめ細かく、コーヒーの香りとミルクの甘さのバランスが取れています。	朝食でいちばんよく飲まれる一杯で、イタリアでは朝だけ飲むのが習慣です。初めてミルク系を頼んで迷ったら、ここから始めるとよいでしょう。シーン・・	カフェラテとの違いはフォームです。カプチーノはフォームが厚くミルクが少なめ、カフェラテはミルクが多くフォームが薄めです。フラットホワイトはさらにフォームが薄く、コーヒー感が強めです。「ドライ」はフォームが多め、「ウェット」はミルクが多めです。
フラットホワイト Flat White 台湾澳白日本フラットホワイト韓国 플랫화이트 英米・チェーン flat white オーストラリア・NZ flat white	濃いめのエスプレッソをダブルで使い、きめ細かいスチームミルクを加えます。フォームはごく薄い層だけで、コーヒーと一体になっています。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方150〜180ml前後のカップです。メニューにはフラットホワイトか Flat White と書かれています。器具	シルキーで、コーヒーの味が鮮明です。ミルクの香りがコーヒーを覆い隠しません。	ミルク系を飲みたいけれど、カフェラテでは薄すぎると感じるときに。シーン・	カフェラテと比べると、フラットホワイトはカップが小さく、ミルクが少なく、フォームが薄いので、コーヒー感が強めです。カプチーノと比べると、カプチーノはフォームが厚めです。オーストラリアとニュージーランドがどちらも発祥を主張していて、起源には諸説あります。コルタードと比べると、コルタードはさらに小さく、フォームはほとんどありません。
カフェラテ Caffè Latte 台湾拿鐵日本カフェラテ韓国 카페라떼 イタリア caffè latte 英米・チェーン latte スペイン語圏 café con leche	エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加え、上に約 1 cm の薄いフォームをのせます。定番のミルク系三杯の中で、ミルクの量がいちばん多い一杯です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方240〜300ml前後の広いカップかグラスです。オーツミルクに変えたり、バニラやヘーゼルナッツのシロップを加えたりできます。ラテアートはたいていこの一杯に描かれます。アイスはアイスカフェラテを見てください。器具	ミルクの香りが濃く、甘みはやわらかで、コーヒーの味はいちばんおだやかです。	苦いのが苦手で、ミルクの味を楽しみたいときの第一候補です。朝食にも午後にも合います。シーン・・	イタリアで latte とだけ言うと牛乳が出てくるので、caffè latte と言いましょう。カプチーノと比べるとミルクが多くフォームが薄め、フラットホワイトと比べるとカップが大きくコーヒーの味が薄めです。カフェオレとの違いは、カフェオレが伝統的にドリップコーヒーを使い、フォームを立てないことです。スペインの café con leche も同じ系統の飲み方です。
ラテ・マキアート Latte Macchiato 台湾拿鐵瑪奇朵日本ラテ・マキアート韓国 라떼 마키아토 イタリア latte macchiato 英米・チェーン latte macchiato	背の高いグラスに先にスチームミルクとフォームを注ぎ、上からエスプレッソを注ぐと、コーヒーがミルクを染めて層ができます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方白、コーヒー、フォームの3層が見える背の高いグラスに、長いスプーンが添えられます。器具	最初にミルクの香りとフォーム、そのあとコーヒーがゆっくり混ざってきます。全体はカフェラテより薄めです。	ミルクがたっぷりで、コーヒーはごく軽い一杯がほしいときに。シーン・	エスプレッソ・マキアートとは逆方向です。あちらはエスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたもの、こちらはミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、この一杯にバニラシロップとキャラメルを加えたものです。
アイスカフェラテ Iced Latte 台湾冰拿鐵日本アイスカフェラテ韓国 아이스 라떼 英米・チェーン iced latte	エスプレッソと冷たいミルクを氷の上に注ぎます。ミルクはスチームせず、たいていフォームはありません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。オーツミルクに変えたりシロップを加えたりでき、エスプレッソをミルクの上に浮かべて層にする店もあります。器具	冷たくなめらかで、ミルクの香りが前に出て、コーヒーの味はおだやかです。	夏にいちばん頼み間違えにくいアイスコーヒーです。冷たいものを飲みたいけれど、苦いのは苦手なときに。シーン・・	ホットのカフェラテと同じミルク量の仲間で、違いは温度だけです。コーヒーの味をもっと出したいなら、エスプレッソを1ショット追加しましょう。
スパニッシュラテ Spanish Latte 台湾西班牙拿鐵日本スパニッシュラテ韓国 스패니쉬 라떼 英米・チェーン Spanish latte	エスプレッソを先に練乳とよく混ぜ、スチームミルクか冷たいミルクを加えます。甘さはシロップではなく練乳から来ています。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットもアイスもあります。台湾、韓国、中東のカフェのメニューでよく見かけます。器具	シルキーでキャラメルのような濃い甘さがあり、コーヒーの味はやわらかです。	甘いミルク系を飲みたいけれど、香料入りのシロップは避けたいときに。シーン・	スペインにはこの名前の飲み物はなく、いちばん近いのは café bombón です。エスプレッソに練乳を加えた小さな一杯で、ミルクは入りません。名前が似ているコルタード（cortado）とも別物で、あちらは甘くなく、カップが小さく、ミルクも少なめです。名前の由来には諸説あります。
カフェ・ブレベ Café Breve 日本カフェ・ブレベ韓国 브레베 英米・チェーン breve	エスプレッソに、スチームしたハーフ＆ハーフ（half-and-half、牛乳と生クリームを半々にしたもの）を加えます。フォームはきめ細かく厚めです。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方アメリカのカフェのメニューで見かけます。台湾ではあまり見かけないので、ハーフ＆ハーフでラテを作れるか店に聞いてみましょう。器具	パンナコッタのように濃厚で、クリーム感が強く、苦みはとてもやわらかです。	カフェラテよりも濃いミルク感がほしいけれど、砂糖は加えたくないときに。シーン	breve はイタリア語で「短い」の意味ですが、これはアメリカのカフェでの呼び名で、イタリアにはありません。カフェラテとの違いは、牛乳ではなくハーフ＆ハーフを使うことです。
ダーティーチャイ Dirty Chai Latte 日本ダーティーチャイ韓国 더티 차이 라떼 英米・チェーン dirty chai	インドのスパイスミルクティー（シナモン、カルダモン、ショウガ、クローブ）にスチームミルクを加え、さらにエスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。チャイシロップを使う店もあり、甘さがかなり違うので、注文のときに聞いてみましょう。器具	スパイスの温かい香りが前に出て、コーヒーのロースト感が下支えします。甘めです。	紅茶とコーヒーで迷うときに。冬に温かいスパイスの香りの一杯がほしいときにも。シーン・	dirty は「エスプレッソを加えた」という意味で、汚れているわけではありません。名前が似ている「ダーティーコーヒー」は、冷たいミルクに熱いエスプレッソを注いだもので、この一杯とは別物です。
カフェオレ Café au Lait 台湾咖啡歐蕾日本カフェオレ韓国 카페오레 英米・チェーン café au lait	ドリップかフレンチプレスで淹れたブラックコーヒーと温めたミルクを、ほぼ 1:1 で混ぜます。ふつうフォームは立てません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方フランスでは伝統的に大きなボウルで飲みます。日本のカフェオレはたいていこの作り方で、台湾のカフェではエスプレッソで作ることが多く、カフェラテと同じものになります。器具	やさしいミルクの香りで、コーヒーの味はカフェラテよりやわらかく、「コーヒー牛乳」に近い味わいです。	朝食にパンと一緒に。エスプレッソマシンがなくても家で作れます。ハンドドリップやドリップバッグのコーヒーに温めたミルクを加えるだけです。シーン・・・	フランス式のカフェオレはドリップコーヒー、カフェラテはエスプレッソを使うのが、2つの境目です。ただし作り方は店によって違い、台湾のメニューのカフェオレは実際にはカフェラテのことがよくあります。
カフェモカ Caffè Mocha 台湾摩卡日本カフェモカ韓国 카페모카 英米・チェーン mocha スペイン語圏 café moca	エスプレッソにチョコレートソースとスチームミルクを加えます。上にホイップクリームをのせたり、ココアパウダーをかけたりすることがよくあります。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。ホイップクリームは抜いてもらえます。器具	チョコレートの甘い香りが中心で、コーヒーがうしろで支えています。	ホットココアのようなコーヒーを飲みたいときや、苦いのが苦手なときに。シーン・	「モカ」はもともとイエメンのコーヒー積出港の名前です。店で売っている「モカ」の豆は豆の名前で、この飲み物ではありません。マキネッタ（モカポット）とも関係なく、あちらはイタリアの直火式コーヒーポットです。
キャラメルマキアート Caramel Macchiato 台湾焦糖瑪奇朵日本キャラメルマキアート韓国 캐러멜 마키아토 英米・チェーン caramel macchiato	バニラシロップとスチームミルクをベースにフォームをのせ、上からエスプレッソを注ぎ、最後にキャラメルソースをかけます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。アイスはエスプレッソがミルクの上に浮いて層になります。器具	バニラとキャラメルの甘さがはっきりしていて、コーヒーの味は軽めです。	デザートのようなラテを飲みたいときに。シーン	コーヒーチェーンが生み出した飲み物で、作り方はシロップを加えたラテ・マキアートです。イタリアで macchiato と頼むと、小さなエスプレッソにミルクフォームをひとさじのせたものが出てきます。
ウインナーコーヒー Vienna Coffee 台湾維也納咖啡日本ウインナーコーヒー韓国 아인슈페너 英米・チェーン Vienna coffee・Einspänner スペイン語圏 café vienés	エスプレッソか濃いブラックコーヒーの上に、冷たいホイップクリームを厚くのせます。混ぜずに飲みます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方黒と白の2層が見えるグラスです。韓国では아인슈페너（Einspänner）と呼ばれ、近年は台湾のメニューでもこの名前をよく見かけます。器具	まず冷たく甘いホイップクリーム、続いて熱いコーヒーが来て、冷たさと熱さ、苦みと甘みが交互に感じられます。	デザートのようでいて、コーヒーの味もある一杯がほしいときに。クリームの層からそのまま飲みます。シーン	日本の「ウインナーコーヒー」はソーセージ入りではなく、Wiener は「ウィーンの」という意味です。ウィーンでは Einspänner はたくさんあるカフェの飲み物のひとつにすぎず、名前も作り方も店によって違います。エスプレッソ・コンパンナと比べると、コンパンナはエスプレッソ1杯分の小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめのものが多いです。
アイリッシュコーヒー Irish Coffee 台湾愛爾蘭咖啡日本アイリッシュコーヒー韓国 아이리시 커피 英米・チェーン Irish coffee スペイン語圏 café irlandés	熱いコーヒーにアイリッシュウイスキーとブラウンシュガーを加え、上に軽く泡立てた冷たい生クリームを浮かべます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方持ち手つきの耐熱の脚付きグラスです。アルコール入りの飲み物で、バーや夜のメニューに多く載っています。器具	下に熱いコーヒーとお酒の香り、上に冷たいクリームがあり、甘めです。	夕食後にデザート酒として。混ぜずに、クリームの層越しに飲みます。	アルコールが入っているので、注文の前に注意しましょう。同じように冷たさと熱さの層を楽しめて、お酒の入らない一杯なら、ウインナーコーヒーがあります。
アフォガート Affogato 台湾阿法奇朵日本アフォガート韓国 아포가토 イタリア affogato al caffè 英米・チェーン affogato	バニラアイスクリームひとすくいに熱いエスプレッソを1杯分かけ、溶けていくところを食べます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方デザートカップに小さなスプーンが添えられます。デザートメニューに載ることが多く、リキュールを小さなグラスで添える店もあります。器具	冷たさと熱さが交互に来て、アイスクリームのミルクの甘さがエスプレッソの苦みを包み込みます。	食後のデザートに。エスプレッソをかけた瞬間から溶け始めるので、出てきたらすぐに食べましょう。	affogato はイタリア語で「溺れた」の意味です。リキュール入りのものはアルコールを含みます。
エスプレッソ・コンパンナ Espresso con Panna 台湾康寶藍日本エスプレッソ・コンパンナ韓国 에스프레소 콘파냐 イタリア caffè con panna 英米・チェーン espresso con panna	エスプレッソ1杯分の上に、ホイップクリームをひと絞りのせます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップか小さなグラスです。台湾のカフェのメニューでよく見かけます。器具	ホイップクリームの甘さと冷たさが先に来て、エスプレッソの苦みがあとに続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、少し甘さもほしいときに。シーン	panna はイタリア語で「生クリーム」の意味です。ウインナーコーヒーとよく混同されますが、コンパンナはエスプレッソの小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめでクリームもより厚いものが多いです。エスプレッソ・マキアートと比べると、マキアートはミルクフォーム、コンパンナはホイップクリームをのせます。
ハンドドリップ Pour-over 台湾手沖日本ハンドドリップ韓国 핸드드립 英米・チェーン pour-over・filter coffee スペイン語圏 café de filtro	ドリッパーにペーパーフィルターと中細挽きのコーヒー粉を入れ、細口のケトルで何回かに分けてお湯を注ぎます。コーヒーは下のサーバーかカップに一滴ずつ落ちていきます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ドリッパーの形が違うと風味も変わります。円すい形の一つ穴は湯の落ちる速さが速く、明るい味に。平底の三つ穴は抽出が均一で、丸い甘みに。厚いフィルターを使うガラスのポットは、いちばんクリーンな味になります。カフェのメニューでは、豆の産地名で書かれることがよくあります。器具	クリーンで透明感があり、豆の酸味や花や果実のような香りがわかります。口当たりはエスプレッソより軽めです。	コーヒーそのものの味を楽しみたいときや、産地の違う豆を飲み比べたいときに。家でもドリッパー、ペーパーフィルター、ケトルがあれば淹れられます。シーン・・・	V60、Kalita Wave、Chemex はどれも器具のブランド名ですが、淹れ方の名前のように使われています。淹れ方はどれもペーパーでのドリップです。ドリッパーがなければ、まずドリップバッグを試してみましょう。最初のペーパードリッパーはドイツで生まれ、日本のドリップ文化によって「ハンドドリップ」という呼び方が広まりました。
ネルドリップ Nel Drip 台湾法蘭絨手沖日本ネルドリップ韓国 융드립 英米・チェーン flannel drip	袋状に縫ったネル（フランネル）の布をペーパーの代わりに使い、ゆっくりお湯を注いでドリップします。細かい粉はこされ、油脂は残ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方日本の昔ながらの喫茶店の看板メニューです。台湾では一部のカフェにあり、深煎りで小さめの一杯が多いです。器具	口当たりは丸くしっかりとして、ベルベットのようです。苦みはやわらかです。	濃いけれど刺激の少ないブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	ネルは煮沸して水に浸け、冷蔵で保存しないとにおいが出るので、家で使うには手間がかかります。ペーパードリップと比べると、ネルは油脂が多く残り、口当たりが厚くなります。
浸漬式ドリッパー Immersion Dripper 台湾聰明濾杯日本浸漬式ドリッパー英米・チェーン immersion dripper	ドリッパーの底に止水弁があります。粉とお湯をまずドリッパーの中で数分浸け、カップの上にのせると弁が開いて下に落ちます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方樹脂かガラスのドリッパーで、ペーパーフィルターと一緒に使います。この設計は台湾で生まれました。器具	ハンドドリップより厚みがあり、フレンチプレスよりクリーンで、味が安定しています。	家でハンドドリップのような味を楽しみたいけれど、注ぎ方を練習したくないときに。浸けておくだけで、つきっきりになる必要はありません。シーン・	よく知られた呼び名の「クレバー（Clever）」は、もともとブランド名です。フレンチプレスと比べると、同じ浸漬式ですが、ペーパーでこすのでカップの底に細かい粉が残りません。
フレンチプレス French Press 台湾法壓壺日本フレンチプレス韓国 프렌치프레스 イタリア caffettiera a stantuffo 英米・チェーン French press・cafetière スペイン語圏 prensa francesa	粗挽きのコーヒー粉をポットの中でお湯に約4分浸け、金属のフィルターを押し下げてから、コーヒーを注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ガラスかステンレスのポットで、一度に2〜3杯分淹れられます。イギリスでは cafetière、オーストラリアやニュージーランドでは plunger と呼びます。器具	しっかりとしたコクで油脂が多く、カップの底に少し細かい粉が残ります。	家でいちばん簡単な淹れ方です。技術はいらず、時間が来たら押し下げるだけ。ブランチにポットで分け合うのに向いています。シーン・	最後の一口には粉が混じるので、注ぐときはポットの底に少し残しましょう。ミルクの泡立てにも使えます。フレンチと名がついていますが、特許はイタリアのもので、諸説あります。
エアロプレス AeroPress 台湾愛樂壓日本エアロプレス韓国 에어로프레스 英米・チェーン AeroPress	粉とお湯を樹脂の筒の中で1〜2分浸け、ピストンでペーパーフィルターに押し通します。正立でも倒立でも淹れる人がいます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方小さく丈夫で、旅行やキャンプによく持っていかれます。一般名はなく、器具の名前がそのまま淹れ方の名前です。器具	クリーンでいて厚みもあります。濃いめに淹れてお湯やミルクで割ることも、すっきり淹れることもできます。	家でも外でも、1杯分を淹れるときに。同じ器具でいろいろな風味を試したいときにも。シーン・	押し出した濃いコーヒーは「エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、crema の層はできません。
サイフォン Syphon 台湾虹吸式咖啡日本サイフォン韓国 사이폰 英米・チェーン siphon・vacuum pot	下のフラスコの水を温めると、蒸気で上のロートに押し上げられ、コーヒー粉と浸かります。火から外すと、コーヒーはろ過布を通って下のフラスコに戻ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ガラスの上下2つの容器にアルコールランプかハロゲンランプを組み合わせ、カウンターでその場で淹れることが多いです。台湾の昔ながらのカフェの看板です。器具	香りが豊かで、口当たりはクリーンでやや甘く、温度は高めです。	目の前で淹れるところを見て、熱々のブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	19世紀にヨーロッパで発明され、その後、日本と台湾のカフェに残って看板の淹れ方になりました。家で使うと火加減やろ過布の手入れが必要で、ハンドドリップより手間がかかります。
トルココーヒー Turkish Coffee 台湾土耳其咖啡日本トルココーヒー韓国 터키시 커피 英米・チェーン Turkish coffee スペイン語圏 café turco	小麦粉のように細かく挽いたコーヒー粉に水と砂糖を加え、柄の長い小さな銅の鍋で弱火にかけて泡立つまで煮出し、粉ごと小さなカップに注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方小さなカップに水が1杯添えられ、やわらかいお菓子がつくこともよくあります。砂糖は一緒に煮るので、注文のときに先に甘さを伝えましょう。器具	とろりと濃く、細かい粉の舌ざわりがあります。カルダモンを加えることもあり、甘さは頼み方しだいです。	トルコや中東の飲み方を体験したいときに。淹れたら30秒ほど置いて、粉を沈めてから飲みます。シーン・	カップの底まで飲まないように。下にはコーヒーの粉が層になっています。ギリシャ、アルメニア、アラブ地域にも同じ淹れ方があり、それぞれの名前で呼ばれています。
マキネッタ Moka Pot 台湾摩卡壺日本マキネッタ・直火式エスプレッソメーカー韓国 모카포트 イタリア moka・caffettiera 英米・チェーン moka pot・stovetop espresso maker スペイン語圏 cafetera italiana	下段に水、中段にコーヒー粉を入れて火にかけると、蒸気の圧力でお湯が粉を通り、上段からコーヒーが出てきます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方アルミかステンレスの八角形のポットで、杯数によってサイズがあります。イタリアではほとんどの家庭にあります。器具	濃く、苦みと甘みがはっきりしていて重厚です。エスプレッソより少し薄く、crema の層はありません。	家にエスプレッソマシンがなく、カフェラテやカフェオレを作りたいときに。マキネッタのコーヒーに温めたミルクを加えると、かなり近くなります。シーン・	「家庭用エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、できるのは濃いコーヒーで、エスプレッソではありません。カフェモカ（チョコレート入りのコーヒー）とも関係ありません。
ベトナムコーヒー Vietnamese Phin Coffee 台湾越南咖啡日本ベトナムコーヒー韓国 베트남 커피 英米・チェーン Vietnamese coffee	ステンレスの小さなフィルターをカップの口にのせ、深煎りの粉にお湯を注いでゆっくり落とします。練乳の上に直接落とし、混ぜてから氷を入れることがよくあります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットは cà phê sữa nóng、アイスは cà phê sữa đá と呼びます。台湾のベトナム料理の軽食店でよく見かけます。器具	とても濃く、苦みと甘みがあり、チョコレートやナッツのような味です。練乳を加えると、濃厚で甘く、なめらかになります。	甘くて濃いアイスコーヒーを飲みたいときに。家でもフィルター1つと練乳1缶があれば作れます。シーン・	ロブスタ種の豆がよく使われ、アラビカ種よりコーヒーの味が苦く強めです。落ちるのが速すぎれば粉が粗すぎ、遅すぎれば細かすぎるサインです。
コールドブリュー Cold Brew 台湾冷萃日本水出しコーヒー・コールドブリュー韓国 콜드브루 英米・チェーン cold brew	粗挽きのコーヒー粉を水に 12〜24 時間浸けてからこします。最初から最後まで加熱しません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ボトル入りか、氷を入れて出てきます。濃縮液として作り、飲む前に水やミルクで割ることもよくあります。器具	コクがあって酸味が少なく、チョコレートのような甘さがあり、苦みはまろやかです。	夏に。前の晩に家で仕込んで冷蔵庫に入れておけば、朝そのまま注げます。シーン・・	アイスアメリカーノとは違います。アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えるので風味が明るく、コールドブリューは最初から最後まで冷たいままなので、まろやかです。ダッチコーヒーと比べると、コールドブリューはポットごと浸け、ダッチコーヒーは一滴ずつ落とします。できたら冷蔵し、数日のうちに飲み切りましょう。
ダッチコーヒー Cold Drip 台湾冰滴日本ダッチコーヒー韓国 더치커피 英米・チェーン cold drip・Kyoto-style coffee	上の容器から冷たい水を一滴ずつコーヒー粉に落とし、3〜8時間かけてゆっくり抽出します。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方カウンターに置かれた背の高いガラスのドリップタワーで作ります。小瓶に詰めて、冷蔵で数日熟成させてから売ることもよくあります。器具	クリーンで、お酒のような香りと発酵したような奥行きがあり、浸漬式のコールドブリューより透明感があります。	複雑な味わいのアイスコーヒーを、お酒のようにゆっくり味わいたいときに。シーン・	韓国では「더치커피」（Dutch coffee）、日本では「京都式」と呼ぶこともありますが、どれもこの一杯です。コールドブリューとの違いは、ポットごと浸けるのではなく、一滴ずつ落とすことです。
ナイトロコールドブリュー Nitro Cold Brew 台湾氮氣冷萃日本ナイトロコールドブリュー韓国 니트로 콜드브루 英米・チェーン nitro cold brew	コールドブリューに窒素を充填し、ビールサーバーのタップから注ぐと、表面にきめ細かい泡の層ができます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷なしのグラスです。窒素の設備がある店でしか飲めません。器具	黒ビールのようにきめ細かくなめらかで、口に含むと自然な甘さがあり、ミルクなしでもやわらかです。	コールドブリューを、ビールのような口当たりで飲みたいときに。シーン・	アルコールは入っていません。「生ビールのよう」というのは注ぎ方のたとえです。氷を入れると泡が消えてしまうので、ふつうは氷なしです。
ギリシャ風フラッペ Greek Frappé 日本ギリシャ風フラッペ英米・チェーン Greek frappé	インスタントコーヒーと砂糖、少量の冷水をシェイクして厚い泡を立て、氷水を加えます。さらにミルクを加えることもできます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにストローを添えます。注文のときは甘さとミルクの有無を伝えます。ギリシャには決まった言い方（甘くない、中くらい、甘い）があります。器具	泡はきめ細かく、苦みと甘みがはっきりしていて、冷たい一杯です。	家にインスタントコーヒーしかなくても、泡立ったアイスコーヒーを飲みたいときに。シェイカーかハンディタイプの泡立て器があれば作れます。シーン・	チェーン店の frappé は氷をブレンドした甘い飲み物が多く、ギリシャの frappé とは違います。この泡を立てるには、インスタントコーヒーを使う必要があります。
ドリップバッグ Drip Bag Coffee 台湾濾掛日本ドリップバッグ韓国 드립백 英米・チェーン drip bag・pour-over bag	1杯分のコーヒー粉が、紙の掛け具のついたフィルター袋に入っています。カップの口に掛けて、何回かに分けてお湯を注いでドリップします。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方1袋で1杯、1袋ずつ密封されています。スーパー、コンビニ、カフェで手に入り、豆の産地や焙煎度の名前がついていることがよくあります。器具	ハンドドリップに近いクリーンな口当たりで、インスタントより香りがよく、ハンドドリップより少し軽めです。	家、オフィス、ホテルで器具がないときにいちばん手軽です。お湯を3回に分けて注ぎ、2〜3分ほどです。シーン・・	日本で生まれました。インスタントとは違い、ドリップバッグは本物のコーヒー粉でドリップします。インスタントは抽出してから乾燥させた粉です。淹れ終わったら袋を外しましょう。カップに浸けたままにすると苦くなります。
インスタントコーヒー Instant Coffee 台湾即溶咖啡日本インスタントコーヒー韓国 인스턴트 커피 英米・チェーン instant coffee スペイン語圏 café soluble	先にコーヒーを抽出し、スプレードライかフリーズドライで粉末や顆粒にします。お湯を注ぐとすぐに溶けます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方瓶入りやスティックです。「3in1」はインスタントコーヒーにクリーミングパウダーと砂糖を加えたもので、ただのインスタントではありません。器具	苦みが中心で、淹れたてより香りは控えめです。フリーズドライの顆粒のほうが香りがよいです。	いちばん早く飲める一杯です。ギリシャ風フラッペや、韓国のダルゴナコーヒーの材料にもなります。シーン	「インスタント」はコーヒーの形態のことで、ブラックのものもあれば3in1もあるので、買う前に原材料を確認しましょう。ドリップバッグとは違い、あちらはその場でコーヒー粉をドリップします。最初にインスタントコーヒーを作ったのが誰かは諸説ありますが、広めたのはヨーロッパの食品会社です。
レッドアイ Red Eye 韓国 레드아이 英米・チェーン red eye・shot in the dark	ドリップしたブラックコーヒー1杯に、エスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きなマグカップです。アメリカのカフェのメニューにはありますが、台湾ではあまり見かけません。エスプレッソを2杯分加えると black eye と呼ばれます。器具	強烈に濃く、苦みが強く、ロースト香が幾重にも重なります。	ふつうのブラックコーヒーより濃い、大きな一杯がほしいときに。シーン	名前は、夜通し飛ぶ「レッドアイ便」から来ています。日本で「レッドアイ」と頼むと、ビールをトマトジュースで割ったカクテルが出てくることがあり、この一杯ではありません。

写真の出典

写真は Wikimedia Commons のもので、それぞれのライセンス（CC0、CC BY、CC BY-SA）に従って使用し、縮小のうえ WebP に変換しています。そのコーヒーだと確認できる写真がない場合や、ブランドのパッケージしか写っていない場合は写真を載せていません。

エスプレッソ · Berthold Werner · Public domain · Commons の出典ページ
ドッピオ · Osman Bas · CC BY 2.0 · Commons の出典ページ
リストレット · Weetjesman · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
ルンゴ · Olga Ignatyeva · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
シェケラート · Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
アメリカーノ · Firzafp · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
ロングブラック · 책읽는달팽 · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
アイスアメリカーノ · Debbie Tingzon · CC BY 2.0 · Commons の出典ページ
エスプレッソトニック · Tail furry · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
マザグラン · Herbeater · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
エスプレッソ・マキアート · Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
コルタード · Charles Haynes · CC BY-SA 2.0 · Commons の出典ページ
ピッコロラテ · Bex Walton · CC BY 2.0 · Commons の出典ページ
カプチーノ · Martin Cathrae from Charlottetown, PE, Canada · CC BY-SA 2.0 · Commons の出典ページ
フラットホワイト · Acabashi · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
カフェラテ · B adger1 · CC0 · Commons の出典ページ
ラテ・マキアート · coffeefellow · CC BY-SA 2.5 · Commons の出典ページ
アイスカフェラテ · Bahnfrend · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
スパニッシュラテ · Visitor7 · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
ダーティーチャイ · Andy Li · CC0 · Commons の出典ページ
カフェオレ · Tim Boyd from Brooklyn · CC BY 2.0 · Commons の出典ページ
カフェモカ · Evilphil77 · CC BY 3.0 · Commons の出典ページ
キャラメルマキアート · 范仲淹帮主 · CC BY-SA 2.0 · Commons の出典ページ
ウインナーコーヒー · בר · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
アイリッシュコーヒー · 책읽는달팽 · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
アフォガート · Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0 · Commons の出典ページ
エスプレッソ・コンパンナ · Xipirho at English Wikipedia · Public domain · Commons の出典ページ
ハンドドリップ · GorillaWarfare · CC BY-SA 1.0 · Commons の出典ページ
浸漬式ドリッパー · Clever-NikkyH · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
フレンチプレス · Ö4anby0502 · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
エアロプレス · Takeaway · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
サイフォン · Evelyn-rose · CC0 · Commons の出典ページ
トルココーヒー · Eaeeae · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
マキネッタ · H. Zell · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
ベトナムコーヒー · ProjectManhattan · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
コールドブリュー · Sage Ross · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
ダッチコーヒー · Visitor7 · CC BY-SA 3.0 · Commons の出典ページ
ナイトロコールドブリュー · Ems1960 · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
ギリシャ風フラッペ · Elwiki74 · CC BY-SA 4.0 · Commons の出典ページ
ドリップバッグ · Suginami · CC0 · Commons の出典ページ
インスタントコーヒー · Editor at Large · CC BY-SA 2.5 · Commons の出典ページ

コーヒーの種類対照表について

コーヒーの違いはミルクの量

カフェの飲み物の多くは 1 杯分のエスプレッソから始まり、お湯、ミルク、フォーム、デザートのトッピングを加えると名前が変わります。この表はミルクの量で 7 段に分け、いちばん下はハンドドリップ、浸漬式、コールドブリュー、ドリップバッグ、インスタントなど、エスプレッソマシンを使わない淹れ方です。「コーヒーの地図」ではミルクの量と名前の由来を並べ、同じ名前がカフェ文化ごとにどの一杯を指すかがわかります。

探し方：見方、シーン、絞り込み

ミルクの段や「コーヒーの地図」のマスを選ぶほか、朝の目覚まし、苦いのは苦手、家にマシンがないなど 9 つのシーンからおすすめを探せます。表は器具とシーンでも絞り込めます。検索は各言語の名前、別名、各地の呼び名に対応し、cortado でもドリップバッグでも見つかります。

レシピの基準やカフェインのガイドではありません

レシピ、カップのサイズ、フォームの厚さ、甘さはカフェや機材、地域によって違います。この表は典型的な組み立てと名前だけを載せ、グラム単位のレシピや抽出条件、カフェインの量は扱いません。実際の量やアレルゲン、カフェインはお店のレシピや包装の表示で確認してください。

よくある質問

このテーマに関するよくある疑問と回答をまとめました。

この表では、どのようなコーヒーを調べられますか？

46 種類のコーヒーを、ミルクの量で 7 段に分けて収録しています。エスプレッソのみ、お湯・炭酸で割る、ミルク少し、ミルクと泡のバランス、ミルク主体、デザート・アレンジ、そしてハンドドリップや浸漬式、コールドブリュー、ドリップバッグ、インスタントなどマシンを使わない淹れ方です。各行に中身、風味、いつ飲むか・頼み方、注文前の名前の落とし穴と各地の呼び名を載せています。

カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトの違いは何ですか？

カフェラテはたっぷりのスチームミルクと薄いフォームで、まろやかでミルキーです。カプチーノはエスプレッソ、スチームミルク、厚いフォームを組み合わせ、伝統的な構成は 1:1:1、現代では 1 cm 以上のきめ細かなフォームが好まれます。フラットホワイトはダブルリストレットと細かなミルクを使い、フォームを抑えてコーヒー感を強くします。

エスプレッソ・マキアートとラッテ・マッキアートは同じですか？

同じではありません。エスプレッソ・マキアートはシングルショットにフォームを一さじ加えるため、主役はエスプレッソです。ラテ・マキアートはフォームミルクを先に注いで上からエスプレッソを加え、背の高いグラスに層を作るミルク主体の飲み物です。

コールドブリューとアイスアメリカーノの違いは何ですか？

コールドブリューはコーヒー粉を冷水に 12〜24 時間浸してからろ過するため、ボディがあり酸味は丸くなります。アイスアメリカーノは抽出したてのエスプレッソを冷水と氷で割るので、より明るくエスプレッソらしい風味です。

アメリカーノとロングブラックの違いは何ですか？

アメリカーノはエスプレッソにお湯を加え、滑らかで軽いロングドリンクにします。ロングブラックは先にお湯を入れ、上からエスプレッソを注ぐため、クレマが厚く香りも明るくなります。この表では、お湯とエスプレッソを入れる順番を主な違いとしています。

コーヒーの比率やカップサイズは共通規格ですか？

共通規格ではありません。レシピ、焙煎、抽出、ミルクの質感、提供量はカフェ、機材、豆、地域によって変わります。この表では名称と典型的な構成を比べ、正確な比率、カフェイン、アレルゲン、原価が重要な場合は店舗の実際のレシピを確認してください。

データソース

このツールのデータは、以下の信頼できる情報源をもとに整理しています。

データ最終更新 2026-10-11

コーヒー選びガイド

エスプレッソのみ
- エスプレッソ
- ドッピオ
- リストレット
- ルンゴ
- カフェ・ロマーノ
- シェケラート
水・炭酸で割る
- アメリカーノ
- ロングブラック
- カフェクレマ
- アイスアメリカーノ
- エスプレッソトニック
- マザグラン
ミルク少し
- エスプレッソ・マキアート
- コルタード
- ピッコロラテ
ミルクとフォームのバランス
- カプチーノ
- フラットホワイト
ミルクが主役
- カフェラテ
- ラテ・マキアート
- アイスカフェラテ
- スパニッシュラテ
- カフェ・ブレベ
- ダーティーチャイ
- カフェオレ
デザート・トッピング
- カフェモカ
- キャラメルマキアート
- ウインナーコーヒー
- アイリッシュコーヒー
- アフォガート
- エスプレッソ・コンパンナ
マシンを使わない
- ハンドドリップ
- ネルドリップ
- 浸漬式ドリッパー
- フレンチプレス
- エアロプレス
- サイフォン
- トルココーヒー
- マキネッタ
- ベトナムコーヒー
- コールドブリュー
- ダッチコーヒー
- ナイトロコールドブリュー
- ギリシャ風フラッペ
- ドリップバッグ
- インスタントコーヒー
- レッドアイ

エスプレッソのみ

水・炭酸で割る

ミルク少し

ミルクとフォームのバランス

ミルクが主役

デザート・トッピング

マシンを使わない

コーヒーの基礎・1／4

まず：コーヒーとは

次から、一杯の違いは何を加えるか、同じ名前の二つの意味、家でマシンがなくてもどう飲むかの順に見ていきます。

すべて

すべて46

エスプレッソのみ6

お湯・炭酸で割る6

ミルク少し3

ミルクと泡のバランス2

ミルク主体7

デザート・アレンジ6

マシンを使わない16

検索

器具

シーン

コーヒー名と別名	中身と作り方	味と口当たり	飲むときと頼み方	注文する前に
エスプレッソ Espresso 台湾濃縮咖啡日本エスプレッソ韓国 에스프레소 イタリア caffè 英米・チェーン espresso オーストラリア・NZ short black スペイン語圏 café solo	細かく挽いたコーヒー粉に、高い圧力で熱湯を20〜30秒ほどで通し、約30mlの濃いコーヒー液を抽出します。表面には金褐色の油脂の層（crema）ができます。カフェのドリンクの多くは、この一杯から始まります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さく分厚い陶器のカップで出てきます。メニューでは「エスプレッソ」や Espresso と書かれ、シングルかダブルを選べます。スペシャルティコーヒーの店では、最初からダブルで出すところも少なくありません。器具	とろりと濃く、苦みと甘みが同居し、キャラメルやナッツの香りと長い余韻があります。この表でいちばんコーヒーの味が濃い一杯です。	食後や、小さな一杯でしゃきっとしたいときに。出てきたら温かいうちに2〜3口で飲み切ります。先にひと混ぜして、crema とコーヒー液をなじませましょう。シーン・・	イタリアで「un caffè」と頼むと出てくるのはエスプレッソです。オーストラリアやニュージーランドでは short black、スペインでは café solo と呼びます。エスプレッソは抽出方法の名前で、豆や焙煎度の名前ではありません。「エスプレッソ用の豆」は、この淹れ方に合うブレンドというだけです。
ドッピオ Doppio 台湾雙份濃縮日本ドッピオ韓国 도피오 イタリア caffè doppio 英米・チェーン double espresso・double shot スペイン語圏 café doble	ダブル用のバスケットで2杯分を抽出し、約50〜60mlになります。濃さはシングルと同じで、量が倍になるだけです。いまのミルク系ドリンクの多くは、これがベースです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップか小さめのカプチーノカップで出てきます。メニューには Doppio や「ダブル」と書かれます。カフェラテやアメリカーノで「ショット追加」と頼むと、たいていシングルからダブルになります。器具	シングルと同じくとろりと濃く、苦みと甘みがあります。量があるぶん、余韻も長く続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、一口では物足りないときに。自分でアメリカーノやカフェラテを作るときのベースにもなります。シーン・	doppio はイタリア語で「2倍」の意味です。ダブルは濃くなるのではなく、量が増えるだけです。もっと濃く甘くしたいならリストレット、もっと長く苦くしたいならルンゴを選びます。
リストレット Ristretto 台湾短萃日本リストレット韓国 리스트레토 イタリア caffè ristretto 英米・チェーン ristretto スペイン語圏 café corto	同じ粉で抽出を早めに止め、前半だけを取ります。液量はふつうのエスプレッソの約半分で、粉と湯の比率は 1:1 に近くなります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなカップのホットです。単品でメニューに載ることは少なく、フラットホワイトやピッコロラテのベースによく使われます。注文のときに「リストレットで」と頼むこともできます。器具	より甘く、とろみがあり、酸味や苦みの雑味が少なく、シロップのようです。	小さな一口で、いちばん甘いエスプレッソを飲みたいときに。ミルク系に使うと、コーヒーの味がミルクに負けません。シーン	ルンゴとは逆方向です。リストレットは前半の甘さだけを取り、ルンゴは後半の苦みまで抽出します。ristretto はイタリア語で「制限された」の意味です。
ルンゴ Lungo 台湾長萃日本ルンゴ韓国 룽고 イタリア caffè lungo 英米・チェーン lungo・long shot スペイン語圏 café largo	同じ一杯分の粉に、より多くのお湯を通して抽出を長くします。液量はふつうのエスプレッソの約2倍で、粉と湯の比率は約 1:3 です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方少し大きめのエスプレッソカップで出てきます。カプセル式コーヒーマシンには Lungo のボタンがあることが多いです。器具	エスプレッソより薄く、苦みとロースト感がはっきりしていて、甘みは控えめです。	エスプレッソより少し多く飲みたいけれど、お湯で割りたくないときに。シーン	ルンゴはアメリカーノではありません。ルンゴはすべてのお湯がコーヒー粉を通りますが、アメリカーノはエスプレッソを抽出したあとにお湯を足すので、味が違います。カフェクレマとも違い、あちらは挽き目から粗くして大きな一杯に抽出します。リストレットとは逆方向で、リストレットは前半の甘さだけを取ります。
カフェ・ロマーノ Espresso Romano 日本カフェ・ロマーノ英米・チェーン espresso romano	エスプレッソにレモンの皮かレモンスライスを添えます。柑橘の油の香りが、苦みを少し覆います。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップで出てきて、レモンの皮はカップの縁かソーサーに置かれます。台湾のメニューではあまり見かけません。器具	エスプレッソの厚みと苦みに、さわやかな柑橘の香りが一層加わります。	エスプレッソを試したいけれど、苦すぎるのが心配なときに。飲む前に、レモンの皮でカップの縁をぐるりとなでます。シーン	ローマの名前がついていますが、イタリアではあまり一般的ではありません。起源には諸説あり、イタリア以外のカフェでの呼び名に近いものです。
シェケラート Caffè Shakerato 台湾冰搖濃縮日本シェケラート韓国 샤케라토 イタリア caffè shakerato 英米・チェーン shakerato・shaken espresso	エスプレッソに氷と少量のシロップを加えて強くシェイクします。注ぐと表面にきめ細かい泡の層ができます。水もミルクも加えません。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方冷やした脚付きグラスかカクテルグラスに、氷をこして注ぎます。チェーン店のシェイクしたエスプレッソはミルクやオーツミルク入りが多く、別の一杯です。器具	冷たく、ほのかに甘く、泡はなめらかで、エスプレッソの味がはっきりしています。	夏に冷たいものを飲みたいけれど、ミルクや溶けた氷で薄まるのは避けたいときに。シーン・	イタリアの夏のバールの定番です。チェーン店の shaken espresso はミルク入りのことが多いので、注文の前に材料を確認しましょう。
アメリカーノ Americano 台湾美式日本アメリカーノ韓国 아메리카노 イタリア caffè americano 英米・チェーン Americano スペイン語圏 café americano	エスプレッソ一、二杯分にお湯を足して、大きな一杯にのばします。先にエスプレッソ、あとからお湯です。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ホットは240ml前後のカップが多いですが、店によって違います。アイスはアイスアメリカーノを見てください。器具	エスプレッソより薄く、苦みはやわらかで軽やかです。それでもエスプレッソのロースト香は残っています。	朝の大きな一杯にも、食事やデザートと合わせても。カフェのメニューでいちばん頼み間違えにくいブラックコーヒーです。シーン・・・	ロングブラックとの違いは順番だけです。アメリカーノはエスプレッソにお湯を足し、ロングブラックは先にお湯を入れてエスプレッソを浮かべるので、crema がより残ります。日本の喫茶店の「アメリカン」は別物で、浅煎りで薄めに淹れたドリップコーヒーのことです。名前の由来には諸説あります。
ロングブラック Long Black 台湾長黑日本ロングブラック韓国 롱블랙 英米・チェーン long black オーストラリア・NZ long black	カップに先にお湯を入れ、その上にダブルのエスプレッソを浮かべます。crema の層がいちばん上に残ります。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方アメリカーノより少し小さめのカップです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでは、メニューでアメリカーノの代わりに載っています。器具	アメリカーノより香りが明るく、表面の crema が厚く、口当たりは濃いめです。	ブラックで飲みたいけれど、エスプレッソの香りも残したいときに。シーン・	オーストラリアやニュージーランドで Americano と頼むと、聞き返されることがあります。現地ではブラックコーヒーを long black と呼ぶからです。2つの違いはお湯を足す順番で、豆ではありません。
カフェクレマ Caffè Crema 日本カフェクレマイタリア caffè crema 英米・チェーン caffè crema	エスプレッソマシンを使いますが、挽き目を粗くして、約120〜160mlの大きな一杯を一度に抽出します。濃さはエスプレッソとハンドドリップの中間で、お湯は足しません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方中くらいの陶器のカップです。スイス、ドイツ、オーストリアでよく見かけ、台湾ではあまり見かけません。全自動コーヒーマシンの「コーヒー」ボタンは、たいていこの淹れ方です。器具	中程度のコクで苦みはおだやか、表面に長く続く crema の層があります。	エスプレッソマシンで大きな一杯を飲みたいけれど、お湯で薄めたくないときに。シーン・	ルンゴとは違います。ルンゴはエスプレッソの挽き目のまま抽出を長くし、カフェクレマは挽き目から粗くします。イタリアで crema といえばエスプレッソ表面の油脂の層のことで、この一杯ではありません。
アイスアメリカーノ Iced Americano 台湾冰美式日本アイスアメリカーノ韓国 아이스 아메리카노・아아 英米・チェーン iced Americano	淹れたてのエスプレッソを冷水と氷に注いで割ります。コーヒーは熱で抽出したもので、コールドブリューとは違います。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。韓国では「아아」と略され、韓国のカフェでいちばんよく注文される一杯です。器具	すっきりとしてほろ苦く、酸味が明るく、エスプレッソの香りが残っています。	夏や食事のとき、ミルクも砂糖も入れない冷たいコーヒーを飲みたいときに。シーン・・	コールドブリューは水に十数時間浸けて作り、アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えます。アイスアメリカーノは明るい味、コールドブリューはまろやかな味です。
エスプレッソトニック Espresso Tonic 台湾咖啡通寧日本エスプレッソトニック韓国 에스프레소 토닉 英米・チェーン espresso tonic	氷とトニックウォーターを先にグラスに入れ、グラスの内側に沿ってエスプレッソを注ぐと、上下に層ができます。柑橘の皮を添えることもよくあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ハイボールグラスで出てきます。メニューには「コーヒートニック」と書かれていることもあります。器具	炭酸と柑橘の香り、トニックウォーターの甘苦さに、エスプレッソの香りが上の層に浮かびます。	夏に、さっぱりとした炭酸入りのアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	トニックウォーターはそれ自体に甘みと苦みがあり、炭酸水とは違います。甘くないものがよければ、炭酸水に変えられるか店に聞いてみましょう。北欧のカフェが発祥とされていますが、諸説あります。
マザグラン Mazagran 日本マザグラン英米・チェーン mazagran スペイン語圏 mazagrán	濃いコーヒーを氷の上に注ぎ、レモン汁と砂糖を加えます。さらに炭酸水を加えるものも、ラム酒を加えるものもあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにレモンスライスを添えます。台湾ではあまり見かけず、ときどき夏のメニューに登場します。器具	甘酸っぱくさわやかで、コーヒーの苦みがレモンで明るくなります。	レモンソーダのようなアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	名前はアルジェリアのマザグランに由来し、最古のアイスコーヒーとよく言われますが、起源には諸説あります。ラム酒入りはアルコールを含むので、注文のときに確認しましょう。
エスプレッソ・マキアート Espresso Macchiato 台湾瑪奇朵日本エスプレッソ・マキアート韓国 에스프레소 마키아토 イタリア caffè macchiato 英米・チェーン macchiato	エスプレッソの上にミルクフォームをひとさじのせます。主役はあくまでエスプレッソです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップです。イタリアで macchiato と頼むと、この一杯が出てきます。器具	エスプレッソの苦みと甘みが前に出て、ミルクフォームが口当たりを少しやわらげます。	エスプレッソを飲みたいけれど、ほんの少しミルクの香りがほしいときに。シーン	macchiato はイタリア語で「しるしをつけた」の意味で、エスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたものです。ラテ・マキアートは逆で、ミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、バニラシロップとキャラメルを加えた大きなラテで、この一杯とはまったく別物です。
コルタード Cortado 台湾可塔朵日本コルタード韓国 코르타도 英米・チェーン cortado・Gibraltar スペイン語圏 cortado	エスプレッソにほぼ同量の温めたミルクを加えます。フォームはごく少なめで、小さなグラスで出します。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方約120mlの小さなグラスです。アメリカでは Gibraltar と呼ぶ店もあり、グラスの名前から来ています。器具	まろやかで、コーヒーの味ははっきり残り、ミルクが酸味と苦みをならします。	エスプレッソ・マキアートよりミルクが多く、フラットホワイトより小さい一杯がほしいときに。デザートにちょうど合います。シーン・	cortado はスペイン語で「切った」の意味で、エスプレッソをミルクで切ったものです。名前が似ているスパニッシュラテとは別物で、あちらは練乳入りの大きな甘いラテです。ピッコロラテと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームの層もあります。フラットホワイトと比べると、フラットホワイトのほうがカップが大きく、ミルクも多めです。
ピッコロラテ Piccolo Latte 台湾皮可洛日本ピッコロラテ韓国 피콜로 라떼 英米・チェーン piccolo latte オーストラリア・NZ piccolo	リストレットかエスプレッソ1杯分にスチームミルクを加え、約90mlの小さなグラスを満たします。上に薄いフォームの層があり、カフェラテを小さくしたような一杯です。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方小さなグラスです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでよく見かけ、台湾のスペシャルティコーヒーの店にもあります。器具	コーヒーの味はしっかりしていて、甘いミルクに包まれ、口当たりはなめらかです。	カフェラテの口当たりがほしいけれど、小さな一杯で十分なときに。シーン・	コルタードと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームがあります。フラットホワイトと比べると、カップがさらに小さいです。メルボルンには magic という一杯もあり、ダブルのリストレットにミルクを加えたもので、ピッコロとフラットホワイトの中間です。よく見かけるのは現地だけです。
カプチーノ Cappuccino 台湾卡布日本カプチーノ韓国 카푸치노 イタリア cappuccino 英米・チェーン cappuccino スペイン語圏 capuchino	エスプレッソ、スチームミルク、厚いフォームの組み合わせです。伝統的な構成は 1:1:1 で、いまはきめ細かくつやのあるフォームを 1 cm 以上のせる作り方が好まれます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方150〜180ml前後の口の広い陶器のカップです。シナモンやココアパウダーをかける店もあるので、いらなければ先に伝えましょう。器具	フォームは軽くきめ細かく、コーヒーの香りとミルクの甘さのバランスが取れています。	朝食でいちばんよく飲まれる一杯で、イタリアでは朝だけ飲むのが習慣です。初めてミルク系を頼んで迷ったら、ここから始めるとよいでしょう。シーン・・	カフェラテとの違いはフォームです。カプチーノはフォームが厚くミルクが少なめ、カフェラテはミルクが多くフォームが薄めです。フラットホワイトはさらにフォームが薄く、コーヒー感が強めです。「ドライ」はフォームが多め、「ウェット」はミルクが多めです。
フラットホワイト Flat White 台湾澳白日本フラットホワイト韓国 플랫화이트 英米・チェーン flat white オーストラリア・NZ flat white	濃いめのエスプレッソをダブルで使い、きめ細かいスチームミルクを加えます。フォームはごく薄い層だけで、コーヒーと一体になっています。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方150〜180ml前後のカップです。メニューにはフラットホワイトか Flat White と書かれています。器具	シルキーで、コーヒーの味が鮮明です。ミルクの香りがコーヒーを覆い隠しません。	ミルク系を飲みたいけれど、カフェラテでは薄すぎると感じるときに。シーン・	カフェラテと比べると、フラットホワイトはカップが小さく、ミルクが少なく、フォームが薄いので、コーヒー感が強めです。カプチーノと比べると、カプチーノはフォームが厚めです。オーストラリアとニュージーランドがどちらも発祥を主張していて、起源には諸説あります。コルタードと比べると、コルタードはさらに小さく、フォームはほとんどありません。
カフェラテ Caffè Latte 台湾拿鐵日本カフェラテ韓国 카페라떼 イタリア caffè latte 英米・チェーン latte スペイン語圏 café con leche	エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加え、上に約 1 cm の薄いフォームをのせます。定番のミルク系三杯の中で、ミルクの量がいちばん多い一杯です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方240〜300ml前後の広いカップかグラスです。オーツミルクに変えたり、バニラやヘーゼルナッツのシロップを加えたりできます。ラテアートはたいていこの一杯に描かれます。アイスはアイスカフェラテを見てください。器具	ミルクの香りが濃く、甘みはやわらかで、コーヒーの味はいちばんおだやかです。	苦いのが苦手で、ミルクの味を楽しみたいときの第一候補です。朝食にも午後にも合います。シーン・・	イタリアで latte とだけ言うと牛乳が出てくるので、caffè latte と言いましょう。カプチーノと比べるとミルクが多くフォームが薄め、フラットホワイトと比べるとカップが大きくコーヒーの味が薄めです。カフェオレとの違いは、カフェオレが伝統的にドリップコーヒーを使い、フォームを立てないことです。スペインの café con leche も同じ系統の飲み方です。
ラテ・マキアート Latte Macchiato 台湾拿鐵瑪奇朵日本ラテ・マキアート韓国 라떼 마키아토 イタリア latte macchiato 英米・チェーン latte macchiato	背の高いグラスに先にスチームミルクとフォームを注ぎ、上からエスプレッソを注ぐと、コーヒーがミルクを染めて層ができます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方白、コーヒー、フォームの3層が見える背の高いグラスに、長いスプーンが添えられます。器具	最初にミルクの香りとフォーム、そのあとコーヒーがゆっくり混ざってきます。全体はカフェラテより薄めです。	ミルクがたっぷりで、コーヒーはごく軽い一杯がほしいときに。シーン・	エスプレッソ・マキアートとは逆方向です。あちらはエスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたもの、こちらはミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、この一杯にバニラシロップとキャラメルを加えたものです。
アイスカフェラテ Iced Latte 台湾冰拿鐵日本アイスカフェラテ韓国 아이스 라떼 英米・チェーン iced latte	エスプレッソと冷たいミルクを氷の上に注ぎます。ミルクはスチームせず、たいていフォームはありません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。オーツミルクに変えたりシロップを加えたりでき、エスプレッソをミルクの上に浮かべて層にする店もあります。器具	冷たくなめらかで、ミルクの香りが前に出て、コーヒーの味はおだやかです。	夏にいちばん頼み間違えにくいアイスコーヒーです。冷たいものを飲みたいけれど、苦いのは苦手なときに。シーン・・	ホットのカフェラテと同じミルク量の仲間で、違いは温度だけです。コーヒーの味をもっと出したいなら、エスプレッソを1ショット追加しましょう。
スパニッシュラテ Spanish Latte 台湾西班牙拿鐵日本スパニッシュラテ韓国 스패니쉬 라떼 英米・チェーン Spanish latte	エスプレッソを先に練乳とよく混ぜ、スチームミルクか冷たいミルクを加えます。甘さはシロップではなく練乳から来ています。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットもアイスもあります。台湾、韓国、中東のカフェのメニューでよく見かけます。器具	シルキーでキャラメルのような濃い甘さがあり、コーヒーの味はやわらかです。	甘いミルク系を飲みたいけれど、香料入りのシロップは避けたいときに。シーン・	スペインにはこの名前の飲み物はなく、いちばん近いのは café bombón です。エスプレッソに練乳を加えた小さな一杯で、ミルクは入りません。名前が似ているコルタード（cortado）とも別物で、あちらは甘くなく、カップが小さく、ミルクも少なめです。名前の由来には諸説あります。
カフェ・ブレベ Café Breve 日本カフェ・ブレベ韓国 브레베 英米・チェーン breve	エスプレッソに、スチームしたハーフ＆ハーフ（half-and-half、牛乳と生クリームを半々にしたもの）を加えます。フォームはきめ細かく厚めです。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方アメリカのカフェのメニューで見かけます。台湾ではあまり見かけないので、ハーフ＆ハーフでラテを作れるか店に聞いてみましょう。器具	パンナコッタのように濃厚で、クリーム感が強く、苦みはとてもやわらかです。	カフェラテよりも濃いミルク感がほしいけれど、砂糖は加えたくないときに。シーン	breve はイタリア語で「短い」の意味ですが、これはアメリカのカフェでの呼び名で、イタリアにはありません。カフェラテとの違いは、牛乳ではなくハーフ＆ハーフを使うことです。
ダーティーチャイ Dirty Chai Latte 日本ダーティーチャイ韓国 더티 차이 라떼 英米・チェーン dirty chai	インドのスパイスミルクティー（シナモン、カルダモン、ショウガ、クローブ）にスチームミルクを加え、さらにエスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。チャイシロップを使う店もあり、甘さがかなり違うので、注文のときに聞いてみましょう。器具	スパイスの温かい香りが前に出て、コーヒーのロースト感が下支えします。甘めです。	紅茶とコーヒーで迷うときに。冬に温かいスパイスの香りの一杯がほしいときにも。シーン・	dirty は「エスプレッソを加えた」という意味で、汚れているわけではありません。名前が似ている「ダーティーコーヒー」は、冷たいミルクに熱いエスプレッソを注いだもので、この一杯とは別物です。
カフェオレ Café au Lait 台湾咖啡歐蕾日本カフェオレ韓国 카페오레 英米・チェーン café au lait	ドリップかフレンチプレスで淹れたブラックコーヒーと温めたミルクを、ほぼ 1:1 で混ぜます。ふつうフォームは立てません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方フランスでは伝統的に大きなボウルで飲みます。日本のカフェオレはたいていこの作り方で、台湾のカフェではエスプレッソで作ることが多く、カフェラテと同じものになります。器具	やさしいミルクの香りで、コーヒーの味はカフェラテよりやわらかく、「コーヒー牛乳」に近い味わいです。	朝食にパンと一緒に。エスプレッソマシンがなくても家で作れます。ハンドドリップやドリップバッグのコーヒーに温めたミルクを加えるだけです。シーン・・・	フランス式のカフェオレはドリップコーヒー、カフェラテはエスプレッソを使うのが、2つの境目です。ただし作り方は店によって違い、台湾のメニューのカフェオレは実際にはカフェラテのことがよくあります。
カフェモカ Caffè Mocha 台湾摩卡日本カフェモカ韓国 카페모카 英米・チェーン mocha スペイン語圏 café moca	エスプレッソにチョコレートソースとスチームミルクを加えます。上にホイップクリームをのせたり、ココアパウダーをかけたりすることがよくあります。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。ホイップクリームは抜いてもらえます。器具	チョコレートの甘い香りが中心で、コーヒーがうしろで支えています。	ホットココアのようなコーヒーを飲みたいときや、苦いのが苦手なときに。シーン・	「モカ」はもともとイエメンのコーヒー積出港の名前です。店で売っている「モカ」の豆は豆の名前で、この飲み物ではありません。マキネッタ（モカポット）とも関係なく、あちらはイタリアの直火式コーヒーポットです。
キャラメルマキアート Caramel Macchiato 台湾焦糖瑪奇朵日本キャラメルマキアート韓国 캐러멜 마키아토 英米・チェーン caramel macchiato	バニラシロップとスチームミルクをベースにフォームをのせ、上からエスプレッソを注ぎ、最後にキャラメルソースをかけます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。アイスはエスプレッソがミルクの上に浮いて層になります。器具	バニラとキャラメルの甘さがはっきりしていて、コーヒーの味は軽めです。	デザートのようなラテを飲みたいときに。シーン	コーヒーチェーンが生み出した飲み物で、作り方はシロップを加えたラテ・マキアートです。イタリアで macchiato と頼むと、小さなエスプレッソにミルクフォームをひとさじのせたものが出てきます。
ウインナーコーヒー Vienna Coffee 台湾維也納咖啡日本ウインナーコーヒー韓国 아인슈페너 英米・チェーン Vienna coffee・Einspänner スペイン語圏 café vienés	エスプレッソか濃いブラックコーヒーの上に、冷たいホイップクリームを厚くのせます。混ぜずに飲みます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方黒と白の2層が見えるグラスです。韓国では아인슈페너（Einspänner）と呼ばれ、近年は台湾のメニューでもこの名前をよく見かけます。器具	まず冷たく甘いホイップクリーム、続いて熱いコーヒーが来て、冷たさと熱さ、苦みと甘みが交互に感じられます。	デザートのようでいて、コーヒーの味もある一杯がほしいときに。クリームの層からそのまま飲みます。シーン	日本の「ウインナーコーヒー」はソーセージ入りではなく、Wiener は「ウィーンの」という意味です。ウィーンでは Einspänner はたくさんあるカフェの飲み物のひとつにすぎず、名前も作り方も店によって違います。エスプレッソ・コンパンナと比べると、コンパンナはエスプレッソ1杯分の小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめのものが多いです。
アイリッシュコーヒー Irish Coffee 台湾愛爾蘭咖啡日本アイリッシュコーヒー韓国 아이리시 커피 英米・チェーン Irish coffee スペイン語圏 café irlandés	熱いコーヒーにアイリッシュウイスキーとブラウンシュガーを加え、上に軽く泡立てた冷たい生クリームを浮かべます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方持ち手つきの耐熱の脚付きグラスです。アルコール入りの飲み物で、バーや夜のメニューに多く載っています。器具	下に熱いコーヒーとお酒の香り、上に冷たいクリームがあり、甘めです。	夕食後にデザート酒として。混ぜずに、クリームの層越しに飲みます。	アルコールが入っているので、注文の前に注意しましょう。同じように冷たさと熱さの層を楽しめて、お酒の入らない一杯なら、ウインナーコーヒーがあります。
アフォガート Affogato 台湾阿法奇朵日本アフォガート韓国 아포가토 イタリア affogato al caffè 英米・チェーン affogato	バニラアイスクリームひとすくいに熱いエスプレッソを1杯分かけ、溶けていくところを食べます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方デザートカップに小さなスプーンが添えられます。デザートメニューに載ることが多く、リキュールを小さなグラスで添える店もあります。器具	冷たさと熱さが交互に来て、アイスクリームのミルクの甘さがエスプレッソの苦みを包み込みます。	食後のデザートに。エスプレッソをかけた瞬間から溶け始めるので、出てきたらすぐに食べましょう。	affogato はイタリア語で「溺れた」の意味です。リキュール入りのものはアルコールを含みます。
エスプレッソ・コンパンナ Espresso con Panna 台湾康寶藍日本エスプレッソ・コンパンナ韓国 에스프레소 콘파냐 イタリア caffè con panna 英米・チェーン espresso con panna	エスプレッソ1杯分の上に、ホイップクリームをひと絞りのせます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップか小さなグラスです。台湾のカフェのメニューでよく見かけます。器具	ホイップクリームの甘さと冷たさが先に来て、エスプレッソの苦みがあとに続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、少し甘さもほしいときに。シーン	panna はイタリア語で「生クリーム」の意味です。ウインナーコーヒーとよく混同されますが、コンパンナはエスプレッソの小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめでクリームもより厚いものが多いです。エスプレッソ・マキアートと比べると、マキアートはミルクフォーム、コンパンナはホイップクリームをのせます。
ハンドドリップ Pour-over 台湾手沖日本ハンドドリップ韓国 핸드드립 英米・チェーン pour-over・filter coffee スペイン語圏 café de filtro	ドリッパーにペーパーフィルターと中細挽きのコーヒー粉を入れ、細口のケトルで何回かに分けてお湯を注ぎます。コーヒーは下のサーバーかカップに一滴ずつ落ちていきます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ドリッパーの形が違うと風味も変わります。円すい形の一つ穴は湯の落ちる速さが速く、明るい味に。平底の三つ穴は抽出が均一で、丸い甘みに。厚いフィルターを使うガラスのポットは、いちばんクリーンな味になります。カフェのメニューでは、豆の産地名で書かれることがよくあります。器具	クリーンで透明感があり、豆の酸味や花や果実のような香りがわかります。口当たりはエスプレッソより軽めです。	コーヒーそのものの味を楽しみたいときや、産地の違う豆を飲み比べたいときに。家でもドリッパー、ペーパーフィルター、ケトルがあれば淹れられます。シーン・・・	V60、Kalita Wave、Chemex はどれも器具のブランド名ですが、淹れ方の名前のように使われています。淹れ方はどれもペーパーでのドリップです。ドリッパーがなければ、まずドリップバッグを試してみましょう。最初のペーパードリッパーはドイツで生まれ、日本のドリップ文化によって「ハンドドリップ」という呼び方が広まりました。
ネルドリップ Nel Drip 台湾法蘭絨手沖日本ネルドリップ韓国 융드립 英米・チェーン flannel drip	袋状に縫ったネル（フランネル）の布をペーパーの代わりに使い、ゆっくりお湯を注いでドリップします。細かい粉はこされ、油脂は残ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方日本の昔ながらの喫茶店の看板メニューです。台湾では一部のカフェにあり、深煎りで小さめの一杯が多いです。器具	口当たりは丸くしっかりとして、ベルベットのようです。苦みはやわらかです。	濃いけれど刺激の少ないブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	ネルは煮沸して水に浸け、冷蔵で保存しないとにおいが出るので、家で使うには手間がかかります。ペーパードリップと比べると、ネルは油脂が多く残り、口当たりが厚くなります。
浸漬式ドリッパー Immersion Dripper 台湾聰明濾杯日本浸漬式ドリッパー英米・チェーン immersion dripper	ドリッパーの底に止水弁があります。粉とお湯をまずドリッパーの中で数分浸け、カップの上にのせると弁が開いて下に落ちます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方樹脂かガラスのドリッパーで、ペーパーフィルターと一緒に使います。この設計は台湾で生まれました。器具	ハンドドリップより厚みがあり、フレンチプレスよりクリーンで、味が安定しています。	家でハンドドリップのような味を楽しみたいけれど、注ぎ方を練習したくないときに。浸けておくだけで、つきっきりになる必要はありません。シーン・	よく知られた呼び名の「クレバー（Clever）」は、もともとブランド名です。フレンチプレスと比べると、同じ浸漬式ですが、ペーパーでこすのでカップの底に細かい粉が残りません。
フレンチプレス French Press 台湾法壓壺日本フレンチプレス韓国 프렌치프레스 イタリア caffettiera a stantuffo 英米・チェーン French press・cafetière スペイン語圏 prensa francesa	粗挽きのコーヒー粉をポットの中でお湯に約4分浸け、金属のフィルターを押し下げてから、コーヒーを注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ガラスかステンレスのポットで、一度に2〜3杯分淹れられます。イギリスでは cafetière、オーストラリアやニュージーランドでは plunger と呼びます。器具	しっかりとしたコクで油脂が多く、カップの底に少し細かい粉が残ります。	家でいちばん簡単な淹れ方です。技術はいらず、時間が来たら押し下げるだけ。ブランチにポットで分け合うのに向いています。シーン・	最後の一口には粉が混じるので、注ぐときはポットの底に少し残しましょう。ミルクの泡立てにも使えます。フレンチと名がついていますが、特許はイタリアのもので、諸説あります。
エアロプレス AeroPress 台湾愛樂壓日本エアロプレス韓国 에어로프레스 英米・チェーン AeroPress	粉とお湯を樹脂の筒の中で1〜2分浸け、ピストンでペーパーフィルターに押し通します。正立でも倒立でも淹れる人がいます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方小さく丈夫で、旅行やキャンプによく持っていかれます。一般名はなく、器具の名前がそのまま淹れ方の名前です。器具	クリーンでいて厚みもあります。濃いめに淹れてお湯やミルクで割ることも、すっきり淹れることもできます。	家でも外でも、1杯分を淹れるときに。同じ器具でいろいろな風味を試したいときにも。シーン・	押し出した濃いコーヒーは「エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、crema の層はできません。
サイフォン Syphon 台湾虹吸式咖啡日本サイフォン韓国 사이폰 英米・チェーン siphon・vacuum pot	下のフラスコの水を温めると、蒸気で上のロートに押し上げられ、コーヒー粉と浸かります。火から外すと、コーヒーはろ過布を通って下のフラスコに戻ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ガラスの上下2つの容器にアルコールランプかハロゲンランプを組み合わせ、カウンターでその場で淹れることが多いです。台湾の昔ながらのカフェの看板です。器具	香りが豊かで、口当たりはクリーンでやや甘く、温度は高めです。	目の前で淹れるところを見て、熱々のブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	19世紀にヨーロッパで発明され、その後、日本と台湾のカフェに残って看板の淹れ方になりました。家で使うと火加減やろ過布の手入れが必要で、ハンドドリップより手間がかかります。
トルココーヒー Turkish Coffee 台湾土耳其咖啡日本トルココーヒー韓国 터키시 커피 英米・チェーン Turkish coffee スペイン語圏 café turco	小麦粉のように細かく挽いたコーヒー粉に水と砂糖を加え、柄の長い小さな銅の鍋で弱火にかけて泡立つまで煮出し、粉ごと小さなカップに注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方小さなカップに水が1杯添えられ、やわらかいお菓子がつくこともよくあります。砂糖は一緒に煮るので、注文のときに先に甘さを伝えましょう。器具	とろりと濃く、細かい粉の舌ざわりがあります。カルダモンを加えることもあり、甘さは頼み方しだいです。	トルコや中東の飲み方を体験したいときに。淹れたら30秒ほど置いて、粉を沈めてから飲みます。シーン・	カップの底まで飲まないように。下にはコーヒーの粉が層になっています。ギリシャ、アルメニア、アラブ地域にも同じ淹れ方があり、それぞれの名前で呼ばれています。
マキネッタ Moka Pot 台湾摩卡壺日本マキネッタ・直火式エスプレッソメーカー韓国 모카포트 イタリア moka・caffettiera 英米・チェーン moka pot・stovetop espresso maker スペイン語圏 cafetera italiana	下段に水、中段にコーヒー粉を入れて火にかけると、蒸気の圧力でお湯が粉を通り、上段からコーヒーが出てきます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方アルミかステンレスの八角形のポットで、杯数によってサイズがあります。イタリアではほとんどの家庭にあります。器具	濃く、苦みと甘みがはっきりしていて重厚です。エスプレッソより少し薄く、crema の層はありません。	家にエスプレッソマシンがなく、カフェラテやカフェオレを作りたいときに。マキネッタのコーヒーに温めたミルクを加えると、かなり近くなります。シーン・	「家庭用エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、できるのは濃いコーヒーで、エスプレッソではありません。カフェモカ（チョコレート入りのコーヒー）とも関係ありません。
ベトナムコーヒー Vietnamese Phin Coffee 台湾越南咖啡日本ベトナムコーヒー韓国 베트남 커피 英米・チェーン Vietnamese coffee	ステンレスの小さなフィルターをカップの口にのせ、深煎りの粉にお湯を注いでゆっくり落とします。練乳の上に直接落とし、混ぜてから氷を入れることがよくあります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットは cà phê sữa nóng、アイスは cà phê sữa đá と呼びます。台湾のベトナム料理の軽食店でよく見かけます。器具	とても濃く、苦みと甘みがあり、チョコレートやナッツのような味です。練乳を加えると、濃厚で甘く、なめらかになります。	甘くて濃いアイスコーヒーを飲みたいときに。家でもフィルター1つと練乳1缶があれば作れます。シーン・	ロブスタ種の豆がよく使われ、アラビカ種よりコーヒーの味が苦く強めです。落ちるのが速すぎれば粉が粗すぎ、遅すぎれば細かすぎるサインです。
コールドブリュー Cold Brew 台湾冷萃日本水出しコーヒー・コールドブリュー韓国 콜드브루 英米・チェーン cold brew	粗挽きのコーヒー粉を水に 12〜24 時間浸けてからこします。最初から最後まで加熱しません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ボトル入りか、氷を入れて出てきます。濃縮液として作り、飲む前に水やミルクで割ることもよくあります。器具	コクがあって酸味が少なく、チョコレートのような甘さがあり、苦みはまろやかです。	夏に。前の晩に家で仕込んで冷蔵庫に入れておけば、朝そのまま注げます。シーン・・	アイスアメリカーノとは違います。アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えるので風味が明るく、コールドブリューは最初から最後まで冷たいままなので、まろやかです。ダッチコーヒーと比べると、コールドブリューはポットごと浸け、ダッチコーヒーは一滴ずつ落とします。できたら冷蔵し、数日のうちに飲み切りましょう。
ダッチコーヒー Cold Drip 台湾冰滴日本ダッチコーヒー韓国 더치커피 英米・チェーン cold drip・Kyoto-style coffee	上の容器から冷たい水を一滴ずつコーヒー粉に落とし、3〜8時間かけてゆっくり抽出します。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方カウンターに置かれた背の高いガラスのドリップタワーで作ります。小瓶に詰めて、冷蔵で数日熟成させてから売ることもよくあります。器具	クリーンで、お酒のような香りと発酵したような奥行きがあり、浸漬式のコールドブリューより透明感があります。	複雑な味わいのアイスコーヒーを、お酒のようにゆっくり味わいたいときに。シーン・	韓国では「더치커피」（Dutch coffee）、日本では「京都式」と呼ぶこともありますが、どれもこの一杯です。コールドブリューとの違いは、ポットごと浸けるのではなく、一滴ずつ落とすことです。
ナイトロコールドブリュー Nitro Cold Brew 台湾氮氣冷萃日本ナイトロコールドブリュー韓国 니트로 콜드브루 英米・チェーン nitro cold brew	コールドブリューに窒素を充填し、ビールサーバーのタップから注ぐと、表面にきめ細かい泡の層ができます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷なしのグラスです。窒素の設備がある店でしか飲めません。器具	黒ビールのようにきめ細かくなめらかで、口に含むと自然な甘さがあり、ミルクなしでもやわらかです。	コールドブリューを、ビールのような口当たりで飲みたいときに。シーン・	アルコールは入っていません。「生ビールのよう」というのは注ぎ方のたとえです。氷を入れると泡が消えてしまうので、ふつうは氷なしです。
ギリシャ風フラッペ Greek Frappé 日本ギリシャ風フラッペ英米・チェーン Greek frappé	インスタントコーヒーと砂糖、少量の冷水をシェイクして厚い泡を立て、氷水を加えます。さらにミルクを加えることもできます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにストローを添えます。注文のときは甘さとミルクの有無を伝えます。ギリシャには決まった言い方（甘くない、中くらい、甘い）があります。器具	泡はきめ細かく、苦みと甘みがはっきりしていて、冷たい一杯です。	家にインスタントコーヒーしかなくても、泡立ったアイスコーヒーを飲みたいときに。シェイカーかハンディタイプの泡立て器があれば作れます。シーン・	チェーン店の frappé は氷をブレンドした甘い飲み物が多く、ギリシャの frappé とは違います。この泡を立てるには、インスタントコーヒーを使う必要があります。
ドリップバッグ Drip Bag Coffee 台湾濾掛日本ドリップバッグ韓国 드립백 英米・チェーン drip bag・pour-over bag	1杯分のコーヒー粉が、紙の掛け具のついたフィルター袋に入っています。カップの口に掛けて、何回かに分けてお湯を注いでドリップします。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方1袋で1杯、1袋ずつ密封されています。スーパー、コンビニ、カフェで手に入り、豆の産地や焙煎度の名前がついていることがよくあります。器具	ハンドドリップに近いクリーンな口当たりで、インスタントより香りがよく、ハンドドリップより少し軽めです。	家、オフィス、ホテルで器具がないときにいちばん手軽です。お湯を3回に分けて注ぎ、2〜3分ほどです。シーン・・	日本で生まれました。インスタントとは違い、ドリップバッグは本物のコーヒー粉でドリップします。インスタントは抽出してから乾燥させた粉です。淹れ終わったら袋を外しましょう。カップに浸けたままにすると苦くなります。
インスタントコーヒー Instant Coffee 台湾即溶咖啡日本インスタントコーヒー韓国 인스턴트 커피 英米・チェーン instant coffee スペイン語圏 café soluble	先にコーヒーを抽出し、スプレードライかフリーズドライで粉末や顆粒にします。お湯を注ぐとすぐに溶けます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方瓶入りやスティックです。「3in1」はインスタントコーヒーにクリーミングパウダーと砂糖を加えたもので、ただのインスタントではありません。器具	苦みが中心で、淹れたてより香りは控えめです。フリーズドライの顆粒のほうが香りがよいです。	いちばん早く飲める一杯です。ギリシャ風フラッペや、韓国のダルゴナコーヒーの材料にもなります。シーン	「インスタント」はコーヒーの形態のことで、ブラックのものもあれば3in1もあるので、買う前に原材料を確認しましょう。ドリップバッグとは違い、あちらはその場でコーヒー粉をドリップします。最初にインスタントコーヒーを作ったのが誰かは諸説ありますが、広めたのはヨーロッパの食品会社です。
レッドアイ Red Eye 韓国 레드아이 英米・チェーン red eye・shot in the dark	ドリップしたブラックコーヒー1杯に、エスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きなマグカップです。アメリカのカフェのメニューにはありますが、台湾ではあまり見かけません。エスプレッソを2杯分加えると black eye と呼ばれます。器具	強烈に濃く、苦みが強く、ロースト香が幾重にも重なります。	ふつうのブラックコーヒーより濃い、大きな一杯がほしいときに。シーン	名前は、夜通し飛ぶ「レッドアイ便」から来ています。日本で「レッドアイ」と頼むと、ビールをトマトジュースで割ったカクテルが出てくることがあり、この一杯ではありません。

コーヒーの種類対照表について

コーヒーの違いはミルクの量

探し方：見方、シーン、絞り込み

レシピの基準やカフェインのガイドではありません

よくある質問

このテーマに関するよくある疑問と回答をまとめました。

この表では、どのようなコーヒーを調べられますか？

カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトの違いは何ですか？

エスプレッソ・マキアートとラッテ・マッキアートは同じですか？

コールドブリューとアイスアメリカーノの違いは何ですか？

アメリカーノとロングブラックの違いは何ですか？

コーヒーの比率やカップサイズは共通規格ですか？

コーヒー名と別名	中身と作り方	味と口当たり	飲むときと頼み方	注文する前に
エスプレッソ Espresso 台湾濃縮咖啡日本エスプレッソ韓国 에스프레소 イタリア caffè 英米・チェーン espresso オーストラリア・NZ short black スペイン語圏 café solo	細かく挽いたコーヒー粉に、高い圧力で熱湯を20〜30秒ほどで通し、約30mlの濃いコーヒー液を抽出します。表面には金褐色の油脂の層（crema）ができます。カフェのドリンクの多くは、この一杯から始まります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さく分厚い陶器のカップで出てきます。メニューでは「エスプレッソ」や Espresso と書かれ、シングルかダブルを選べます。スペシャルティコーヒーの店では、最初からダブルで出すところも少なくありません。器具	とろりと濃く、苦みと甘みが同居し、キャラメルやナッツの香りと長い余韻があります。この表でいちばんコーヒーの味が濃い一杯です。	食後や、小さな一杯でしゃきっとしたいときに。出てきたら温かいうちに2〜3口で飲み切ります。先にひと混ぜして、crema とコーヒー液をなじませましょう。シーン・・	イタリアで「un caffè」と頼むと出てくるのはエスプレッソです。オーストラリアやニュージーランドでは short black、スペインでは café solo と呼びます。エスプレッソは抽出方法の名前で、豆や焙煎度の名前ではありません。「エスプレッソ用の豆」は、この淹れ方に合うブレンドというだけです。
ドッピオ Doppio 台湾雙份濃縮日本ドッピオ韓国 도피오 イタリア caffè doppio 英米・チェーン double espresso・double shot スペイン語圏 café doble	ダブル用のバスケットで2杯分を抽出し、約50〜60mlになります。濃さはシングルと同じで、量が倍になるだけです。いまのミルク系ドリンクの多くは、これがベースです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップか小さめのカプチーノカップで出てきます。メニューには Doppio や「ダブル」と書かれます。カフェラテやアメリカーノで「ショット追加」と頼むと、たいていシングルからダブルになります。器具	シングルと同じくとろりと濃く、苦みと甘みがあります。量があるぶん、余韻も長く続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、一口では物足りないときに。自分でアメリカーノやカフェラテを作るときのベースにもなります。シーン・	doppio はイタリア語で「2倍」の意味です。ダブルは濃くなるのではなく、量が増えるだけです。もっと濃く甘くしたいならリストレット、もっと長く苦くしたいならルンゴを選びます。
リストレット Ristretto 台湾短萃日本リストレット韓国 리스트레토 イタリア caffè ristretto 英米・チェーン ristretto スペイン語圏 café corto	同じ粉で抽出を早めに止め、前半だけを取ります。液量はふつうのエスプレッソの約半分で、粉と湯の比率は 1:1 に近くなります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなカップのホットです。単品でメニューに載ることは少なく、フラットホワイトやピッコロラテのベースによく使われます。注文のときに「リストレットで」と頼むこともできます。器具	より甘く、とろみがあり、酸味や苦みの雑味が少なく、シロップのようです。	小さな一口で、いちばん甘いエスプレッソを飲みたいときに。ミルク系に使うと、コーヒーの味がミルクに負けません。シーン	ルンゴとは逆方向です。リストレットは前半の甘さだけを取り、ルンゴは後半の苦みまで抽出します。ristretto はイタリア語で「制限された」の意味です。
ルンゴ Lungo 台湾長萃日本ルンゴ韓国 룽고 イタリア caffè lungo 英米・チェーン lungo・long shot スペイン語圏 café largo	同じ一杯分の粉に、より多くのお湯を通して抽出を長くします。液量はふつうのエスプレッソの約2倍で、粉と湯の比率は約 1:3 です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方少し大きめのエスプレッソカップで出てきます。カプセル式コーヒーマシンには Lungo のボタンがあることが多いです。器具	エスプレッソより薄く、苦みとロースト感がはっきりしていて、甘みは控えめです。	エスプレッソより少し多く飲みたいけれど、お湯で割りたくないときに。シーン	ルンゴはアメリカーノではありません。ルンゴはすべてのお湯がコーヒー粉を通りますが、アメリカーノはエスプレッソを抽出したあとにお湯を足すので、味が違います。カフェクレマとも違い、あちらは挽き目から粗くして大きな一杯に抽出します。リストレットとは逆方向で、リストレットは前半の甘さだけを取ります。
カフェ・ロマーノ Espresso Romano 日本カフェ・ロマーノ英米・チェーン espresso romano	エスプレッソにレモンの皮かレモンスライスを添えます。柑橘の油の香りが、苦みを少し覆います。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップで出てきて、レモンの皮はカップの縁かソーサーに置かれます。台湾のメニューではあまり見かけません。器具	エスプレッソの厚みと苦みに、さわやかな柑橘の香りが一層加わります。	エスプレッソを試したいけれど、苦すぎるのが心配なときに。飲む前に、レモンの皮でカップの縁をぐるりとなでます。シーン	ローマの名前がついていますが、イタリアではあまり一般的ではありません。起源には諸説あり、イタリア以外のカフェでの呼び名に近いものです。
シェケラート Caffè Shakerato 台湾冰搖濃縮日本シェケラート韓国 샤케라토 イタリア caffè shakerato 英米・チェーン shakerato・shaken espresso	エスプレッソに氷と少量のシロップを加えて強くシェイクします。注ぐと表面にきめ細かい泡の層ができます。水もミルクも加えません。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方冷やした脚付きグラスかカクテルグラスに、氷をこして注ぎます。チェーン店のシェイクしたエスプレッソはミルクやオーツミルク入りが多く、別の一杯です。器具	冷たく、ほのかに甘く、泡はなめらかで、エスプレッソの味がはっきりしています。	夏に冷たいものを飲みたいけれど、ミルクや溶けた氷で薄まるのは避けたいときに。シーン・	イタリアの夏のバールの定番です。チェーン店の shaken espresso はミルク入りのことが多いので、注文の前に材料を確認しましょう。
アメリカーノ Americano 台湾美式日本アメリカーノ韓国 아메리카노 イタリア caffè americano 英米・チェーン Americano スペイン語圏 café americano	エスプレッソ一、二杯分にお湯を足して、大きな一杯にのばします。先にエスプレッソ、あとからお湯です。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ホットは240ml前後のカップが多いですが、店によって違います。アイスはアイスアメリカーノを見てください。器具	エスプレッソより薄く、苦みはやわらかで軽やかです。それでもエスプレッソのロースト香は残っています。	朝の大きな一杯にも、食事やデザートと合わせても。カフェのメニューでいちばん頼み間違えにくいブラックコーヒーです。シーン・・・	ロングブラックとの違いは順番だけです。アメリカーノはエスプレッソにお湯を足し、ロングブラックは先にお湯を入れてエスプレッソを浮かべるので、crema がより残ります。日本の喫茶店の「アメリカン」は別物で、浅煎りで薄めに淹れたドリップコーヒーのことです。名前の由来には諸説あります。
ロングブラック Long Black 台湾長黑日本ロングブラック韓国 롱블랙 英米・チェーン long black オーストラリア・NZ long black	カップに先にお湯を入れ、その上にダブルのエスプレッソを浮かべます。crema の層がいちばん上に残ります。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方アメリカーノより少し小さめのカップです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでは、メニューでアメリカーノの代わりに載っています。器具	アメリカーノより香りが明るく、表面の crema が厚く、口当たりは濃いめです。	ブラックで飲みたいけれど、エスプレッソの香りも残したいときに。シーン・	オーストラリアやニュージーランドで Americano と頼むと、聞き返されることがあります。現地ではブラックコーヒーを long black と呼ぶからです。2つの違いはお湯を足す順番で、豆ではありません。
カフェクレマ Caffè Crema 日本カフェクレマイタリア caffè crema 英米・チェーン caffè crema	エスプレッソマシンを使いますが、挽き目を粗くして、約120〜160mlの大きな一杯を一度に抽出します。濃さはエスプレッソとハンドドリップの中間で、お湯は足しません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方中くらいの陶器のカップです。スイス、ドイツ、オーストリアでよく見かけ、台湾ではあまり見かけません。全自動コーヒーマシンの「コーヒー」ボタンは、たいていこの淹れ方です。器具	中程度のコクで苦みはおだやか、表面に長く続く crema の層があります。	エスプレッソマシンで大きな一杯を飲みたいけれど、お湯で薄めたくないときに。シーン・	ルンゴとは違います。ルンゴはエスプレッソの挽き目のまま抽出を長くし、カフェクレマは挽き目から粗くします。イタリアで crema といえばエスプレッソ表面の油脂の層のことで、この一杯ではありません。
アイスアメリカーノ Iced Americano 台湾冰美式日本アイスアメリカーノ韓国 아이스 아메리카노・아아 英米・チェーン iced Americano	淹れたてのエスプレッソを冷水と氷に注いで割ります。コーヒーは熱で抽出したもので、コールドブリューとは違います。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。韓国では「아아」と略され、韓国のカフェでいちばんよく注文される一杯です。器具	すっきりとしてほろ苦く、酸味が明るく、エスプレッソの香りが残っています。	夏や食事のとき、ミルクも砂糖も入れない冷たいコーヒーを飲みたいときに。シーン・・	コールドブリューは水に十数時間浸けて作り、アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えます。アイスアメリカーノは明るい味、コールドブリューはまろやかな味です。
エスプレッソトニック Espresso Tonic 台湾咖啡通寧日本エスプレッソトニック韓国 에스프레소 토닉 英米・チェーン espresso tonic	氷とトニックウォーターを先にグラスに入れ、グラスの内側に沿ってエスプレッソを注ぐと、上下に層ができます。柑橘の皮を添えることもよくあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ハイボールグラスで出てきます。メニューには「コーヒートニック」と書かれていることもあります。器具	炭酸と柑橘の香り、トニックウォーターの甘苦さに、エスプレッソの香りが上の層に浮かびます。	夏に、さっぱりとした炭酸入りのアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	トニックウォーターはそれ自体に甘みと苦みがあり、炭酸水とは違います。甘くないものがよければ、炭酸水に変えられるか店に聞いてみましょう。北欧のカフェが発祥とされていますが、諸説あります。
マザグラン Mazagran 日本マザグラン英米・チェーン mazagran スペイン語圏 mazagrán	濃いコーヒーを氷の上に注ぎ、レモン汁と砂糖を加えます。さらに炭酸水を加えるものも、ラム酒を加えるものもあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにレモンスライスを添えます。台湾ではあまり見かけず、ときどき夏のメニューに登場します。器具	甘酸っぱくさわやかで、コーヒーの苦みがレモンで明るくなります。	レモンソーダのようなアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	名前はアルジェリアのマザグランに由来し、最古のアイスコーヒーとよく言われますが、起源には諸説あります。ラム酒入りはアルコールを含むので、注文のときに確認しましょう。
エスプレッソ・マキアート Espresso Macchiato 台湾瑪奇朵日本エスプレッソ・マキアート韓国 에스프레소 마키아토 イタリア caffè macchiato 英米・チェーン macchiato	エスプレッソの上にミルクフォームをひとさじのせます。主役はあくまでエスプレッソです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップです。イタリアで macchiato と頼むと、この一杯が出てきます。器具	エスプレッソの苦みと甘みが前に出て、ミルクフォームが口当たりを少しやわらげます。	エスプレッソを飲みたいけれど、ほんの少しミルクの香りがほしいときに。シーン	macchiato はイタリア語で「しるしをつけた」の意味で、エスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたものです。ラテ・マキアートは逆で、ミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、バニラシロップとキャラメルを加えた大きなラテで、この一杯とはまったく別物です。
コルタード Cortado 台湾可塔朵日本コルタード韓国 코르타도 英米・チェーン cortado・Gibraltar スペイン語圏 cortado	エスプレッソにほぼ同量の温めたミルクを加えます。フォームはごく少なめで、小さなグラスで出します。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方約120mlの小さなグラスです。アメリカでは Gibraltar と呼ぶ店もあり、グラスの名前から来ています。器具	まろやかで、コーヒーの味ははっきり残り、ミルクが酸味と苦みをならします。	エスプレッソ・マキアートよりミルクが多く、フラットホワイトより小さい一杯がほしいときに。デザートにちょうど合います。シーン・	cortado はスペイン語で「切った」の意味で、エスプレッソをミルクで切ったものです。名前が似ているスパニッシュラテとは別物で、あちらは練乳入りの大きな甘いラテです。ピッコロラテと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームの層もあります。フラットホワイトと比べると、フラットホワイトのほうがカップが大きく、ミルクも多めです。
ピッコロラテ Piccolo Latte 台湾皮可洛日本ピッコロラテ韓国 피콜로 라떼 英米・チェーン piccolo latte オーストラリア・NZ piccolo	リストレットかエスプレッソ1杯分にスチームミルクを加え、約90mlの小さなグラスを満たします。上に薄いフォームの層があり、カフェラテを小さくしたような一杯です。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方小さなグラスです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでよく見かけ、台湾のスペシャルティコーヒーの店にもあります。器具	コーヒーの味はしっかりしていて、甘いミルクに包まれ、口当たりはなめらかです。	カフェラテの口当たりがほしいけれど、小さな一杯で十分なときに。シーン・	コルタードと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームがあります。フラットホワイトと比べると、カップがさらに小さいです。メルボルンには magic という一杯もあり、ダブルのリストレットにミルクを加えたもので、ピッコロとフラットホワイトの中間です。よく見かけるのは現地だけです。
カプチーノ Cappuccino 台湾卡布日本カプチーノ韓国 카푸치노 イタリア cappuccino 英米・チェーン cappuccino スペイン語圏 capuchino	エスプレッソ、スチームミルク、厚いフォームの組み合わせです。伝統的な構成は 1:1:1 で、いまはきめ細かくつやのあるフォームを 1 cm 以上のせる作り方が好まれます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方150〜180ml前後の口の広い陶器のカップです。シナモンやココアパウダーをかける店もあるので、いらなければ先に伝えましょう。器具	フォームは軽くきめ細かく、コーヒーの香りとミルクの甘さのバランスが取れています。	朝食でいちばんよく飲まれる一杯で、イタリアでは朝だけ飲むのが習慣です。初めてミルク系を頼んで迷ったら、ここから始めるとよいでしょう。シーン・・	カフェラテとの違いはフォームです。カプチーノはフォームが厚くミルクが少なめ、カフェラテはミルクが多くフォームが薄めです。フラットホワイトはさらにフォームが薄く、コーヒー感が強めです。「ドライ」はフォームが多め、「ウェット」はミルクが多めです。
フラットホワイト Flat White 台湾澳白日本フラットホワイト韓国 플랫화이트 英米・チェーン flat white オーストラリア・NZ flat white	濃いめのエスプレッソをダブルで使い、きめ細かいスチームミルクを加えます。フォームはごく薄い層だけで、コーヒーと一体になっています。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方150〜180ml前後のカップです。メニューにはフラットホワイトか Flat White と書かれています。器具	シルキーで、コーヒーの味が鮮明です。ミルクの香りがコーヒーを覆い隠しません。	ミルク系を飲みたいけれど、カフェラテでは薄すぎると感じるときに。シーン・	カフェラテと比べると、フラットホワイトはカップが小さく、ミルクが少なく、フォームが薄いので、コーヒー感が強めです。カプチーノと比べると、カプチーノはフォームが厚めです。オーストラリアとニュージーランドがどちらも発祥を主張していて、起源には諸説あります。コルタードと比べると、コルタードはさらに小さく、フォームはほとんどありません。
カフェラテ Caffè Latte 台湾拿鐵日本カフェラテ韓国 카페라떼 イタリア caffè latte 英米・チェーン latte スペイン語圏 café con leche	エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加え、上に約 1 cm の薄いフォームをのせます。定番のミルク系三杯の中で、ミルクの量がいちばん多い一杯です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方240〜300ml前後の広いカップかグラスです。オーツミルクに変えたり、バニラやヘーゼルナッツのシロップを加えたりできます。ラテアートはたいていこの一杯に描かれます。アイスはアイスカフェラテを見てください。器具	ミルクの香りが濃く、甘みはやわらかで、コーヒーの味はいちばんおだやかです。	苦いのが苦手で、ミルクの味を楽しみたいときの第一候補です。朝食にも午後にも合います。シーン・・	イタリアで latte とだけ言うと牛乳が出てくるので、caffè latte と言いましょう。カプチーノと比べるとミルクが多くフォームが薄め、フラットホワイトと比べるとカップが大きくコーヒーの味が薄めです。カフェオレとの違いは、カフェオレが伝統的にドリップコーヒーを使い、フォームを立てないことです。スペインの café con leche も同じ系統の飲み方です。
ラテ・マキアート Latte Macchiato 台湾拿鐵瑪奇朵日本ラテ・マキアート韓国 라떼 마키아토 イタリア latte macchiato 英米・チェーン latte macchiato	背の高いグラスに先にスチームミルクとフォームを注ぎ、上からエスプレッソを注ぐと、コーヒーがミルクを染めて層ができます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方白、コーヒー、フォームの3層が見える背の高いグラスに、長いスプーンが添えられます。器具	最初にミルクの香りとフォーム、そのあとコーヒーがゆっくり混ざってきます。全体はカフェラテより薄めです。	ミルクがたっぷりで、コーヒーはごく軽い一杯がほしいときに。シーン・	エスプレッソ・マキアートとは逆方向です。あちらはエスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたもの、こちらはミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、この一杯にバニラシロップとキャラメルを加えたものです。
アイスカフェラテ Iced Latte 台湾冰拿鐵日本アイスカフェラテ韓国 아이스 라떼 英米・チェーン iced latte	エスプレッソと冷たいミルクを氷の上に注ぎます。ミルクはスチームせず、たいていフォームはありません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。オーツミルクに変えたりシロップを加えたりでき、エスプレッソをミルクの上に浮かべて層にする店もあります。器具	冷たくなめらかで、ミルクの香りが前に出て、コーヒーの味はおだやかです。	夏にいちばん頼み間違えにくいアイスコーヒーです。冷たいものを飲みたいけれど、苦いのは苦手なときに。シーン・・	ホットのカフェラテと同じミルク量の仲間で、違いは温度だけです。コーヒーの味をもっと出したいなら、エスプレッソを1ショット追加しましょう。
スパニッシュラテ Spanish Latte 台湾西班牙拿鐵日本スパニッシュラテ韓国 스패니쉬 라떼 英米・チェーン Spanish latte	エスプレッソを先に練乳とよく混ぜ、スチームミルクか冷たいミルクを加えます。甘さはシロップではなく練乳から来ています。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットもアイスもあります。台湾、韓国、中東のカフェのメニューでよく見かけます。器具	シルキーでキャラメルのような濃い甘さがあり、コーヒーの味はやわらかです。	甘いミルク系を飲みたいけれど、香料入りのシロップは避けたいときに。シーン・	スペインにはこの名前の飲み物はなく、いちばん近いのは café bombón です。エスプレッソに練乳を加えた小さな一杯で、ミルクは入りません。名前が似ているコルタード（cortado）とも別物で、あちらは甘くなく、カップが小さく、ミルクも少なめです。名前の由来には諸説あります。
カフェ・ブレベ Café Breve 日本カフェ・ブレベ韓国 브레베 英米・チェーン breve	エスプレッソに、スチームしたハーフ＆ハーフ（half-and-half、牛乳と生クリームを半々にしたもの）を加えます。フォームはきめ細かく厚めです。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方アメリカのカフェのメニューで見かけます。台湾ではあまり見かけないので、ハーフ＆ハーフでラテを作れるか店に聞いてみましょう。器具	パンナコッタのように濃厚で、クリーム感が強く、苦みはとてもやわらかです。	カフェラテよりも濃いミルク感がほしいけれど、砂糖は加えたくないときに。シーン	breve はイタリア語で「短い」の意味ですが、これはアメリカのカフェでの呼び名で、イタリアにはありません。カフェラテとの違いは、牛乳ではなくハーフ＆ハーフを使うことです。
ダーティーチャイ Dirty Chai Latte 日本ダーティーチャイ韓国 더티 차이 라떼 英米・チェーン dirty chai	インドのスパイスミルクティー（シナモン、カルダモン、ショウガ、クローブ）にスチームミルクを加え、さらにエスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。チャイシロップを使う店もあり、甘さがかなり違うので、注文のときに聞いてみましょう。器具	スパイスの温かい香りが前に出て、コーヒーのロースト感が下支えします。甘めです。	紅茶とコーヒーで迷うときに。冬に温かいスパイスの香りの一杯がほしいときにも。シーン・	dirty は「エスプレッソを加えた」という意味で、汚れているわけではありません。名前が似ている「ダーティーコーヒー」は、冷たいミルクに熱いエスプレッソを注いだもので、この一杯とは別物です。
カフェオレ Café au Lait 台湾咖啡歐蕾日本カフェオレ韓国 카페오레 英米・チェーン café au lait	ドリップかフレンチプレスで淹れたブラックコーヒーと温めたミルクを、ほぼ 1:1 で混ぜます。ふつうフォームは立てません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方フランスでは伝統的に大きなボウルで飲みます。日本のカフェオレはたいていこの作り方で、台湾のカフェではエスプレッソで作ることが多く、カフェラテと同じものになります。器具	やさしいミルクの香りで、コーヒーの味はカフェラテよりやわらかく、「コーヒー牛乳」に近い味わいです。	朝食にパンと一緒に。エスプレッソマシンがなくても家で作れます。ハンドドリップやドリップバッグのコーヒーに温めたミルクを加えるだけです。シーン・・・	フランス式のカフェオレはドリップコーヒー、カフェラテはエスプレッソを使うのが、2つの境目です。ただし作り方は店によって違い、台湾のメニューのカフェオレは実際にはカフェラテのことがよくあります。
カフェモカ Caffè Mocha 台湾摩卡日本カフェモカ韓国 카페모카 英米・チェーン mocha スペイン語圏 café moca	エスプレッソにチョコレートソースとスチームミルクを加えます。上にホイップクリームをのせたり、ココアパウダーをかけたりすることがよくあります。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。ホイップクリームは抜いてもらえます。器具	チョコレートの甘い香りが中心で、コーヒーがうしろで支えています。	ホットココアのようなコーヒーを飲みたいときや、苦いのが苦手なときに。シーン・	「モカ」はもともとイエメンのコーヒー積出港の名前です。店で売っている「モカ」の豆は豆の名前で、この飲み物ではありません。マキネッタ（モカポット）とも関係なく、あちらはイタリアの直火式コーヒーポットです。
キャラメルマキアート Caramel Macchiato 台湾焦糖瑪奇朵日本キャラメルマキアート韓国 캐러멜 마키아토 英米・チェーン caramel macchiato	バニラシロップとスチームミルクをベースにフォームをのせ、上からエスプレッソを注ぎ、最後にキャラメルソースをかけます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。アイスはエスプレッソがミルクの上に浮いて層になります。器具	バニラとキャラメルの甘さがはっきりしていて、コーヒーの味は軽めです。	デザートのようなラテを飲みたいときに。シーン	コーヒーチェーンが生み出した飲み物で、作り方はシロップを加えたラテ・マキアートです。イタリアで macchiato と頼むと、小さなエスプレッソにミルクフォームをひとさじのせたものが出てきます。
ウインナーコーヒー Vienna Coffee 台湾維也納咖啡日本ウインナーコーヒー韓国 아인슈페너 英米・チェーン Vienna coffee・Einspänner スペイン語圏 café vienés	エスプレッソか濃いブラックコーヒーの上に、冷たいホイップクリームを厚くのせます。混ぜずに飲みます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方黒と白の2層が見えるグラスです。韓国では아인슈페너（Einspänner）と呼ばれ、近年は台湾のメニューでもこの名前をよく見かけます。器具	まず冷たく甘いホイップクリーム、続いて熱いコーヒーが来て、冷たさと熱さ、苦みと甘みが交互に感じられます。	デザートのようでいて、コーヒーの味もある一杯がほしいときに。クリームの層からそのまま飲みます。シーン	日本の「ウインナーコーヒー」はソーセージ入りではなく、Wiener は「ウィーンの」という意味です。ウィーンでは Einspänner はたくさんあるカフェの飲み物のひとつにすぎず、名前も作り方も店によって違います。エスプレッソ・コンパンナと比べると、コンパンナはエスプレッソ1杯分の小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめのものが多いです。
アイリッシュコーヒー Irish Coffee 台湾愛爾蘭咖啡日本アイリッシュコーヒー韓国 아이리시 커피 英米・チェーン Irish coffee スペイン語圏 café irlandés	熱いコーヒーにアイリッシュウイスキーとブラウンシュガーを加え、上に軽く泡立てた冷たい生クリームを浮かべます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方持ち手つきの耐熱の脚付きグラスです。アルコール入りの飲み物で、バーや夜のメニューに多く載っています。器具	下に熱いコーヒーとお酒の香り、上に冷たいクリームがあり、甘めです。	夕食後にデザート酒として。混ぜずに、クリームの層越しに飲みます。	アルコールが入っているので、注文の前に注意しましょう。同じように冷たさと熱さの層を楽しめて、お酒の入らない一杯なら、ウインナーコーヒーがあります。
アフォガート Affogato 台湾阿法奇朵日本アフォガート韓国 아포가토 イタリア affogato al caffè 英米・チェーン affogato	バニラアイスクリームひとすくいに熱いエスプレッソを1杯分かけ、溶けていくところを食べます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方デザートカップに小さなスプーンが添えられます。デザートメニューに載ることが多く、リキュールを小さなグラスで添える店もあります。器具	冷たさと熱さが交互に来て、アイスクリームのミルクの甘さがエスプレッソの苦みを包み込みます。	食後のデザートに。エスプレッソをかけた瞬間から溶け始めるので、出てきたらすぐに食べましょう。	affogato はイタリア語で「溺れた」の意味です。リキュール入りのものはアルコールを含みます。
エスプレッソ・コンパンナ Espresso con Panna 台湾康寶藍日本エスプレッソ・コンパンナ韓国 에스프레소 콘파냐 イタリア caffè con panna 英米・チェーン espresso con panna	エスプレッソ1杯分の上に、ホイップクリームをひと絞りのせます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップか小さなグラスです。台湾のカフェのメニューでよく見かけます。器具	ホイップクリームの甘さと冷たさが先に来て、エスプレッソの苦みがあとに続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、少し甘さもほしいときに。シーン	panna はイタリア語で「生クリーム」の意味です。ウインナーコーヒーとよく混同されますが、コンパンナはエスプレッソの小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめでクリームもより厚いものが多いです。エスプレッソ・マキアートと比べると、マキアートはミルクフォーム、コンパンナはホイップクリームをのせます。
ハンドドリップ Pour-over 台湾手沖日本ハンドドリップ韓国 핸드드립 英米・チェーン pour-over・filter coffee スペイン語圏 café de filtro	ドリッパーにペーパーフィルターと中細挽きのコーヒー粉を入れ、細口のケトルで何回かに分けてお湯を注ぎます。コーヒーは下のサーバーかカップに一滴ずつ落ちていきます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ドリッパーの形が違うと風味も変わります。円すい形の一つ穴は湯の落ちる速さが速く、明るい味に。平底の三つ穴は抽出が均一で、丸い甘みに。厚いフィルターを使うガラスのポットは、いちばんクリーンな味になります。カフェのメニューでは、豆の産地名で書かれることがよくあります。器具	クリーンで透明感があり、豆の酸味や花や果実のような香りがわかります。口当たりはエスプレッソより軽めです。	コーヒーそのものの味を楽しみたいときや、産地の違う豆を飲み比べたいときに。家でもドリッパー、ペーパーフィルター、ケトルがあれば淹れられます。シーン・・・	V60、Kalita Wave、Chemex はどれも器具のブランド名ですが、淹れ方の名前のように使われています。淹れ方はどれもペーパーでのドリップです。ドリッパーがなければ、まずドリップバッグを試してみましょう。最初のペーパードリッパーはドイツで生まれ、日本のドリップ文化によって「ハンドドリップ」という呼び方が広まりました。
ネルドリップ Nel Drip 台湾法蘭絨手沖日本ネルドリップ韓国 융드립 英米・チェーン flannel drip	袋状に縫ったネル（フランネル）の布をペーパーの代わりに使い、ゆっくりお湯を注いでドリップします。細かい粉はこされ、油脂は残ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方日本の昔ながらの喫茶店の看板メニューです。台湾では一部のカフェにあり、深煎りで小さめの一杯が多いです。器具	口当たりは丸くしっかりとして、ベルベットのようです。苦みはやわらかです。	濃いけれど刺激の少ないブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	ネルは煮沸して水に浸け、冷蔵で保存しないとにおいが出るので、家で使うには手間がかかります。ペーパードリップと比べると、ネルは油脂が多く残り、口当たりが厚くなります。
浸漬式ドリッパー Immersion Dripper 台湾聰明濾杯日本浸漬式ドリッパー英米・チェーン immersion dripper	ドリッパーの底に止水弁があります。粉とお湯をまずドリッパーの中で数分浸け、カップの上にのせると弁が開いて下に落ちます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方樹脂かガラスのドリッパーで、ペーパーフィルターと一緒に使います。この設計は台湾で生まれました。器具	ハンドドリップより厚みがあり、フレンチプレスよりクリーンで、味が安定しています。	家でハンドドリップのような味を楽しみたいけれど、注ぎ方を練習したくないときに。浸けておくだけで、つきっきりになる必要はありません。シーン・	よく知られた呼び名の「クレバー（Clever）」は、もともとブランド名です。フレンチプレスと比べると、同じ浸漬式ですが、ペーパーでこすのでカップの底に細かい粉が残りません。
フレンチプレス French Press 台湾法壓壺日本フレンチプレス韓国 프렌치프레스 イタリア caffettiera a stantuffo 英米・チェーン French press・cafetière スペイン語圏 prensa francesa	粗挽きのコーヒー粉をポットの中でお湯に約4分浸け、金属のフィルターを押し下げてから、コーヒーを注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ガラスかステンレスのポットで、一度に2〜3杯分淹れられます。イギリスでは cafetière、オーストラリアやニュージーランドでは plunger と呼びます。器具	しっかりとしたコクで油脂が多く、カップの底に少し細かい粉が残ります。	家でいちばん簡単な淹れ方です。技術はいらず、時間が来たら押し下げるだけ。ブランチにポットで分け合うのに向いています。シーン・	最後の一口には粉が混じるので、注ぐときはポットの底に少し残しましょう。ミルクの泡立てにも使えます。フレンチと名がついていますが、特許はイタリアのもので、諸説あります。
エアロプレス AeroPress 台湾愛樂壓日本エアロプレス韓国 에어로프레스 英米・チェーン AeroPress	粉とお湯を樹脂の筒の中で1〜2分浸け、ピストンでペーパーフィルターに押し通します。正立でも倒立でも淹れる人がいます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方小さく丈夫で、旅行やキャンプによく持っていかれます。一般名はなく、器具の名前がそのまま淹れ方の名前です。器具	クリーンでいて厚みもあります。濃いめに淹れてお湯やミルクで割ることも、すっきり淹れることもできます。	家でも外でも、1杯分を淹れるときに。同じ器具でいろいろな風味を試したいときにも。シーン・	押し出した濃いコーヒーは「エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、crema の層はできません。
サイフォン Syphon 台湾虹吸式咖啡日本サイフォン韓国 사이폰 英米・チェーン siphon・vacuum pot	下のフラスコの水を温めると、蒸気で上のロートに押し上げられ、コーヒー粉と浸かります。火から外すと、コーヒーはろ過布を通って下のフラスコに戻ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ガラスの上下2つの容器にアルコールランプかハロゲンランプを組み合わせ、カウンターでその場で淹れることが多いです。台湾の昔ながらのカフェの看板です。器具	香りが豊かで、口当たりはクリーンでやや甘く、温度は高めです。	目の前で淹れるところを見て、熱々のブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	19世紀にヨーロッパで発明され、その後、日本と台湾のカフェに残って看板の淹れ方になりました。家で使うと火加減やろ過布の手入れが必要で、ハンドドリップより手間がかかります。
トルココーヒー Turkish Coffee 台湾土耳其咖啡日本トルココーヒー韓国 터키시 커피 英米・チェーン Turkish coffee スペイン語圏 café turco	小麦粉のように細かく挽いたコーヒー粉に水と砂糖を加え、柄の長い小さな銅の鍋で弱火にかけて泡立つまで煮出し、粉ごと小さなカップに注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方小さなカップに水が1杯添えられ、やわらかいお菓子がつくこともよくあります。砂糖は一緒に煮るので、注文のときに先に甘さを伝えましょう。器具	とろりと濃く、細かい粉の舌ざわりがあります。カルダモンを加えることもあり、甘さは頼み方しだいです。	トルコや中東の飲み方を体験したいときに。淹れたら30秒ほど置いて、粉を沈めてから飲みます。シーン・	カップの底まで飲まないように。下にはコーヒーの粉が層になっています。ギリシャ、アルメニア、アラブ地域にも同じ淹れ方があり、それぞれの名前で呼ばれています。
マキネッタ Moka Pot 台湾摩卡壺日本マキネッタ・直火式エスプレッソメーカー韓国 모카포트 イタリア moka・caffettiera 英米・チェーン moka pot・stovetop espresso maker スペイン語圏 cafetera italiana	下段に水、中段にコーヒー粉を入れて火にかけると、蒸気の圧力でお湯が粉を通り、上段からコーヒーが出てきます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方アルミかステンレスの八角形のポットで、杯数によってサイズがあります。イタリアではほとんどの家庭にあります。器具	濃く、苦みと甘みがはっきりしていて重厚です。エスプレッソより少し薄く、crema の層はありません。	家にエスプレッソマシンがなく、カフェラテやカフェオレを作りたいときに。マキネッタのコーヒーに温めたミルクを加えると、かなり近くなります。シーン・	「家庭用エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、できるのは濃いコーヒーで、エスプレッソではありません。カフェモカ（チョコレート入りのコーヒー）とも関係ありません。
ベトナムコーヒー Vietnamese Phin Coffee 台湾越南咖啡日本ベトナムコーヒー韓国 베트남 커피 英米・チェーン Vietnamese coffee	ステンレスの小さなフィルターをカップの口にのせ、深煎りの粉にお湯を注いでゆっくり落とします。練乳の上に直接落とし、混ぜてから氷を入れることがよくあります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットは cà phê sữa nóng、アイスは cà phê sữa đá と呼びます。台湾のベトナム料理の軽食店でよく見かけます。器具	とても濃く、苦みと甘みがあり、チョコレートやナッツのような味です。練乳を加えると、濃厚で甘く、なめらかになります。	甘くて濃いアイスコーヒーを飲みたいときに。家でもフィルター1つと練乳1缶があれば作れます。シーン・	ロブスタ種の豆がよく使われ、アラビカ種よりコーヒーの味が苦く強めです。落ちるのが速すぎれば粉が粗すぎ、遅すぎれば細かすぎるサインです。
コールドブリュー Cold Brew 台湾冷萃日本水出しコーヒー・コールドブリュー韓国 콜드브루 英米・チェーン cold brew	粗挽きのコーヒー粉を水に 12〜24 時間浸けてからこします。最初から最後まで加熱しません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ボトル入りか、氷を入れて出てきます。濃縮液として作り、飲む前に水やミルクで割ることもよくあります。器具	コクがあって酸味が少なく、チョコレートのような甘さがあり、苦みはまろやかです。	夏に。前の晩に家で仕込んで冷蔵庫に入れておけば、朝そのまま注げます。シーン・・	アイスアメリカーノとは違います。アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えるので風味が明るく、コールドブリューは最初から最後まで冷たいままなので、まろやかです。ダッチコーヒーと比べると、コールドブリューはポットごと浸け、ダッチコーヒーは一滴ずつ落とします。できたら冷蔵し、数日のうちに飲み切りましょう。
ダッチコーヒー Cold Drip 台湾冰滴日本ダッチコーヒー韓国 더치커피 英米・チェーン cold drip・Kyoto-style coffee	上の容器から冷たい水を一滴ずつコーヒー粉に落とし、3〜8時間かけてゆっくり抽出します。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方カウンターに置かれた背の高いガラスのドリップタワーで作ります。小瓶に詰めて、冷蔵で数日熟成させてから売ることもよくあります。器具	クリーンで、お酒のような香りと発酵したような奥行きがあり、浸漬式のコールドブリューより透明感があります。	複雑な味わいのアイスコーヒーを、お酒のようにゆっくり味わいたいときに。シーン・	韓国では「더치커피」（Dutch coffee）、日本では「京都式」と呼ぶこともありますが、どれもこの一杯です。コールドブリューとの違いは、ポットごと浸けるのではなく、一滴ずつ落とすことです。
ナイトロコールドブリュー Nitro Cold Brew 台湾氮氣冷萃日本ナイトロコールドブリュー韓国 니트로 콜드브루 英米・チェーン nitro cold brew	コールドブリューに窒素を充填し、ビールサーバーのタップから注ぐと、表面にきめ細かい泡の層ができます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷なしのグラスです。窒素の設備がある店でしか飲めません。器具	黒ビールのようにきめ細かくなめらかで、口に含むと自然な甘さがあり、ミルクなしでもやわらかです。	コールドブリューを、ビールのような口当たりで飲みたいときに。シーン・	アルコールは入っていません。「生ビールのよう」というのは注ぎ方のたとえです。氷を入れると泡が消えてしまうので、ふつうは氷なしです。
ギリシャ風フラッペ Greek Frappé 日本ギリシャ風フラッペ英米・チェーン Greek frappé	インスタントコーヒーと砂糖、少量の冷水をシェイクして厚い泡を立て、氷水を加えます。さらにミルクを加えることもできます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにストローを添えます。注文のときは甘さとミルクの有無を伝えます。ギリシャには決まった言い方（甘くない、中くらい、甘い）があります。器具	泡はきめ細かく、苦みと甘みがはっきりしていて、冷たい一杯です。	家にインスタントコーヒーしかなくても、泡立ったアイスコーヒーを飲みたいときに。シェイカーかハンディタイプの泡立て器があれば作れます。シーン・	チェーン店の frappé は氷をブレンドした甘い飲み物が多く、ギリシャの frappé とは違います。この泡を立てるには、インスタントコーヒーを使う必要があります。
ドリップバッグ Drip Bag Coffee 台湾濾掛日本ドリップバッグ韓国 드립백 英米・チェーン drip bag・pour-over bag	1杯分のコーヒー粉が、紙の掛け具のついたフィルター袋に入っています。カップの口に掛けて、何回かに分けてお湯を注いでドリップします。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方1袋で1杯、1袋ずつ密封されています。スーパー、コンビニ、カフェで手に入り、豆の産地や焙煎度の名前がついていることがよくあります。器具	ハンドドリップに近いクリーンな口当たりで、インスタントより香りがよく、ハンドドリップより少し軽めです。	家、オフィス、ホテルで器具がないときにいちばん手軽です。お湯を3回に分けて注ぎ、2〜3分ほどです。シーン・・	日本で生まれました。インスタントとは違い、ドリップバッグは本物のコーヒー粉でドリップします。インスタントは抽出してから乾燥させた粉です。淹れ終わったら袋を外しましょう。カップに浸けたままにすると苦くなります。
インスタントコーヒー Instant Coffee 台湾即溶咖啡日本インスタントコーヒー韓国 인스턴트 커피 英米・チェーン instant coffee スペイン語圏 café soluble	先にコーヒーを抽出し、スプレードライかフリーズドライで粉末や顆粒にします。お湯を注ぐとすぐに溶けます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方瓶入りやスティックです。「3in1」はインスタントコーヒーにクリーミングパウダーと砂糖を加えたもので、ただのインスタントではありません。器具	苦みが中心で、淹れたてより香りは控えめです。フリーズドライの顆粒のほうが香りがよいです。	いちばん早く飲める一杯です。ギリシャ風フラッペや、韓国のダルゴナコーヒーの材料にもなります。シーン	「インスタント」はコーヒーの形態のことで、ブラックのものもあれば3in1もあるので、買う前に原材料を確認しましょう。ドリップバッグとは違い、あちらはその場でコーヒー粉をドリップします。最初にインスタントコーヒーを作ったのが誰かは諸説ありますが、広めたのはヨーロッパの食品会社です。
レッドアイ Red Eye 韓国 레드아이 英米・チェーン red eye・shot in the dark	ドリップしたブラックコーヒー1杯に、エスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きなマグカップです。アメリカのカフェのメニューにはありますが、台湾ではあまり見かけません。エスプレッソを2杯分加えると black eye と呼ばれます。器具	強烈に濃く、苦みが強く、ロースト香が幾重にも重なります。	ふつうのブラックコーヒーより濃い、大きな一杯がほしいときに。シーン	名前は、夜通し飛ぶ「レッドアイ便」から来ています。日本で「レッドアイ」と頼むと、ビールをトマトジュースで割ったカクテルが出てくることがあり、この一杯ではありません。

コーヒー名と別名	中身と作り方	味と口当たり	飲むときと頼み方	注文する前に
エスプレッソ Espresso 台湾濃縮咖啡日本エスプレッソ韓国 에스프레소 イタリア caffè 英米・チェーン espresso オーストラリア・NZ short black スペイン語圏 café solo	細かく挽いたコーヒー粉に、高い圧力で熱湯を20〜30秒ほどで通し、約30mlの濃いコーヒー液を抽出します。表面には金褐色の油脂の層（crema）ができます。カフェのドリンクの多くは、この一杯から始まります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さく分厚い陶器のカップで出てきます。メニューでは「エスプレッソ」や Espresso と書かれ、シングルかダブルを選べます。スペシャルティコーヒーの店では、最初からダブルで出すところも少なくありません。器具	とろりと濃く、苦みと甘みが同居し、キャラメルやナッツの香りと長い余韻があります。この表でいちばんコーヒーの味が濃い一杯です。	食後や、小さな一杯でしゃきっとしたいときに。出てきたら温かいうちに2〜3口で飲み切ります。先にひと混ぜして、crema とコーヒー液をなじませましょう。シーン・・	イタリアで「un caffè」と頼むと出てくるのはエスプレッソです。オーストラリアやニュージーランドでは short black、スペインでは café solo と呼びます。エスプレッソは抽出方法の名前で、豆や焙煎度の名前ではありません。「エスプレッソ用の豆」は、この淹れ方に合うブレンドというだけです。
ドッピオ Doppio 台湾雙份濃縮日本ドッピオ韓国 도피오 イタリア caffè doppio 英米・チェーン double espresso・double shot スペイン語圏 café doble	ダブル用のバスケットで2杯分を抽出し、約50〜60mlになります。濃さはシングルと同じで、量が倍になるだけです。いまのミルク系ドリンクの多くは、これがベースです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップか小さめのカプチーノカップで出てきます。メニューには Doppio や「ダブル」と書かれます。カフェラテやアメリカーノで「ショット追加」と頼むと、たいていシングルからダブルになります。器具	シングルと同じくとろりと濃く、苦みと甘みがあります。量があるぶん、余韻も長く続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、一口では物足りないときに。自分でアメリカーノやカフェラテを作るときのベースにもなります。シーン・	doppio はイタリア語で「2倍」の意味です。ダブルは濃くなるのではなく、量が増えるだけです。もっと濃く甘くしたいならリストレット、もっと長く苦くしたいならルンゴを選びます。
リストレット Ristretto 台湾短萃日本リストレット韓国 리스트레토 イタリア caffè ristretto 英米・チェーン ristretto スペイン語圏 café corto	同じ粉で抽出を早めに止め、前半だけを取ります。液量はふつうのエスプレッソの約半分で、粉と湯の比率は 1:1 に近くなります。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなカップのホットです。単品でメニューに載ることは少なく、フラットホワイトやピッコロラテのベースによく使われます。注文のときに「リストレットで」と頼むこともできます。器具	より甘く、とろみがあり、酸味や苦みの雑味が少なく、シロップのようです。	小さな一口で、いちばん甘いエスプレッソを飲みたいときに。ミルク系に使うと、コーヒーの味がミルクに負けません。シーン	ルンゴとは逆方向です。リストレットは前半の甘さだけを取り、ルンゴは後半の苦みまで抽出します。ristretto はイタリア語で「制限された」の意味です。
ルンゴ Lungo 台湾長萃日本ルンゴ韓国 룽고 イタリア caffè lungo 英米・チェーン lungo・long shot スペイン語圏 café largo	同じ一杯分の粉に、より多くのお湯を通して抽出を長くします。液量はふつうのエスプレッソの約2倍で、粉と湯の比率は約 1:3 です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方少し大きめのエスプレッソカップで出てきます。カプセル式コーヒーマシンには Lungo のボタンがあることが多いです。器具	エスプレッソより薄く、苦みとロースト感がはっきりしていて、甘みは控えめです。	エスプレッソより少し多く飲みたいけれど、お湯で割りたくないときに。シーン	ルンゴはアメリカーノではありません。ルンゴはすべてのお湯がコーヒー粉を通りますが、アメリカーノはエスプレッソを抽出したあとにお湯を足すので、味が違います。カフェクレマとも違い、あちらは挽き目から粗くして大きな一杯に抽出します。リストレットとは逆方向で、リストレットは前半の甘さだけを取ります。
カフェ・ロマーノ Espresso Romano 日本カフェ・ロマーノ英米・チェーン espresso romano	エスプレッソにレモンの皮かレモンスライスを添えます。柑橘の油の香りが、苦みを少し覆います。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方エスプレッソカップで出てきて、レモンの皮はカップの縁かソーサーに置かれます。台湾のメニューではあまり見かけません。器具	エスプレッソの厚みと苦みに、さわやかな柑橘の香りが一層加わります。	エスプレッソを試したいけれど、苦すぎるのが心配なときに。飲む前に、レモンの皮でカップの縁をぐるりとなでます。シーン	ローマの名前がついていますが、イタリアではあまり一般的ではありません。起源には諸説あり、イタリア以外のカフェでの呼び名に近いものです。
シェケラート Caffè Shakerato 台湾冰搖濃縮日本シェケラート韓国 샤케라토 イタリア caffè shakerato 英米・チェーン shakerato・shaken espresso	エスプレッソに氷と少量のシロップを加えて強くシェイクします。注ぐと表面にきめ細かい泡の層ができます。水もミルクも加えません。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方冷やした脚付きグラスかカクテルグラスに、氷をこして注ぎます。チェーン店のシェイクしたエスプレッソはミルクやオーツミルク入りが多く、別の一杯です。器具	冷たく、ほのかに甘く、泡はなめらかで、エスプレッソの味がはっきりしています。	夏に冷たいものを飲みたいけれど、ミルクや溶けた氷で薄まるのは避けたいときに。シーン・	イタリアの夏のバールの定番です。チェーン店の shaken espresso はミルク入りのことが多いので、注文の前に材料を確認しましょう。
アメリカーノ Americano 台湾美式日本アメリカーノ韓国 아메리카노 イタリア caffè americano 英米・チェーン Americano スペイン語圏 café americano	エスプレッソ一、二杯分にお湯を足して、大きな一杯にのばします。先にエスプレッソ、あとからお湯です。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ホットは240ml前後のカップが多いですが、店によって違います。アイスはアイスアメリカーノを見てください。器具	エスプレッソより薄く、苦みはやわらかで軽やかです。それでもエスプレッソのロースト香は残っています。	朝の大きな一杯にも、食事やデザートと合わせても。カフェのメニューでいちばん頼み間違えにくいブラックコーヒーです。シーン・・・	ロングブラックとの違いは順番だけです。アメリカーノはエスプレッソにお湯を足し、ロングブラックは先にお湯を入れてエスプレッソを浮かべるので、crema がより残ります。日本の喫茶店の「アメリカン」は別物で、浅煎りで薄めに淹れたドリップコーヒーのことです。名前の由来には諸説あります。
ロングブラック Long Black 台湾長黑日本ロングブラック韓国 롱블랙 英米・チェーン long black オーストラリア・NZ long black	カップに先にお湯を入れ、その上にダブルのエスプレッソを浮かべます。crema の層がいちばん上に残ります。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方アメリカーノより少し小さめのカップです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでは、メニューでアメリカーノの代わりに載っています。器具	アメリカーノより香りが明るく、表面の crema が厚く、口当たりは濃いめです。	ブラックで飲みたいけれど、エスプレッソの香りも残したいときに。シーン・	オーストラリアやニュージーランドで Americano と頼むと、聞き返されることがあります。現地ではブラックコーヒーを long black と呼ぶからです。2つの違いはお湯を足す順番で、豆ではありません。
カフェクレマ Caffè Crema 日本カフェクレマイタリア caffè crema 英米・チェーン caffè crema	エスプレッソマシンを使いますが、挽き目を粗くして、約120〜160mlの大きな一杯を一度に抽出します。濃さはエスプレッソとハンドドリップの中間で、お湯は足しません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方中くらいの陶器のカップです。スイス、ドイツ、オーストリアでよく見かけ、台湾ではあまり見かけません。全自動コーヒーマシンの「コーヒー」ボタンは、たいていこの淹れ方です。器具	中程度のコクで苦みはおだやか、表面に長く続く crema の層があります。	エスプレッソマシンで大きな一杯を飲みたいけれど、お湯で薄めたくないときに。シーン・	ルンゴとは違います。ルンゴはエスプレッソの挽き目のまま抽出を長くし、カフェクレマは挽き目から粗くします。イタリアで crema といえばエスプレッソ表面の油脂の層のことで、この一杯ではありません。
アイスアメリカーノ Iced Americano 台湾冰美式日本アイスアメリカーノ韓国 아이스 아메리카노・아아 英米・チェーン iced Americano	淹れたてのエスプレッソを冷水と氷に注いで割ります。コーヒーは熱で抽出したもので、コールドブリューとは違います。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。韓国では「아아」と略され、韓国のカフェでいちばんよく注文される一杯です。器具	すっきりとしてほろ苦く、酸味が明るく、エスプレッソの香りが残っています。	夏や食事のとき、ミルクも砂糖も入れない冷たいコーヒーを飲みたいときに。シーン・・	コールドブリューは水に十数時間浸けて作り、アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えます。アイスアメリカーノは明るい味、コールドブリューはまろやかな味です。
エスプレッソトニック Espresso Tonic 台湾咖啡通寧日本エスプレッソトニック韓国 에스프레소 토닉 英米・チェーン espresso tonic	氷とトニックウォーターを先にグラスに入れ、グラスの内側に沿ってエスプレッソを注ぐと、上下に層ができます。柑橘の皮を添えることもよくあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ハイボールグラスで出てきます。メニューには「コーヒートニック」と書かれていることもあります。器具	炭酸と柑橘の香り、トニックウォーターの甘苦さに、エスプレッソの香りが上の層に浮かびます。	夏に、さっぱりとした炭酸入りのアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	トニックウォーターはそれ自体に甘みと苦みがあり、炭酸水とは違います。甘くないものがよければ、炭酸水に変えられるか店に聞いてみましょう。北欧のカフェが発祥とされていますが、諸説あります。
マザグラン Mazagran 日本マザグラン英米・チェーン mazagran スペイン語圏 mazagrán	濃いコーヒーを氷の上に注ぎ、レモン汁と砂糖を加えます。さらに炭酸水を加えるものも、ラム酒を加えるものもあります。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにレモンスライスを添えます。台湾ではあまり見かけず、ときどき夏のメニューに登場します。器具	甘酸っぱくさわやかで、コーヒーの苦みがレモンで明るくなります。	レモンソーダのようなアイスコーヒーを飲みたいときに。シーン	名前はアルジェリアのマザグランに由来し、最古のアイスコーヒーとよく言われますが、起源には諸説あります。ラム酒入りはアルコールを含むので、注文のときに確認しましょう。
エスプレッソ・マキアート Espresso Macchiato 台湾瑪奇朵日本エスプレッソ・マキアート韓国 에스프레소 마키아토 イタリア caffè macchiato 英米・チェーン macchiato	エスプレッソの上にミルクフォームをひとさじのせます。主役はあくまでエスプレッソです。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップです。イタリアで macchiato と頼むと、この一杯が出てきます。器具	エスプレッソの苦みと甘みが前に出て、ミルクフォームが口当たりを少しやわらげます。	エスプレッソを飲みたいけれど、ほんの少しミルクの香りがほしいときに。シーン	macchiato はイタリア語で「しるしをつけた」の意味で、エスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたものです。ラテ・マキアートは逆で、ミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、バニラシロップとキャラメルを加えた大きなラテで、この一杯とはまったく別物です。
コルタード Cortado 台湾可塔朵日本コルタード韓国 코르타도 英米・チェーン cortado・Gibraltar スペイン語圏 cortado	エスプレッソにほぼ同量の温めたミルクを加えます。フォームはごく少なめで、小さなグラスで出します。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方約120mlの小さなグラスです。アメリカでは Gibraltar と呼ぶ店もあり、グラスの名前から来ています。器具	まろやかで、コーヒーの味ははっきり残り、ミルクが酸味と苦みをならします。	エスプレッソ・マキアートよりミルクが多く、フラットホワイトより小さい一杯がほしいときに。デザートにちょうど合います。シーン・	cortado はスペイン語で「切った」の意味で、エスプレッソをミルクで切ったものです。名前が似ているスパニッシュラテとは別物で、あちらは練乳入りの大きな甘いラテです。ピッコロラテと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームの層もあります。フラットホワイトと比べると、フラットホワイトのほうがカップが大きく、ミルクも多めです。
ピッコロラテ Piccolo Latte 台湾皮可洛日本ピッコロラテ韓国 피콜로 라떼 英米・チェーン piccolo latte オーストラリア・NZ piccolo	リストレットかエスプレッソ1杯分にスチームミルクを加え、約90mlの小さなグラスを満たします。上に薄いフォームの層があり、カフェラテを小さくしたような一杯です。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方小さなグラスです。オーストラリアやニュージーランドのカフェでよく見かけ、台湾のスペシャルティコーヒーの店にもあります。器具	コーヒーの味はしっかりしていて、甘いミルクに包まれ、口当たりはなめらかです。	カフェラテの口当たりがほしいけれど、小さな一杯で十分なときに。シーン・	コルタードと比べると、ピッコロはミルクが少し多く、薄いフォームがあります。フラットホワイトと比べると、カップがさらに小さいです。メルボルンには magic という一杯もあり、ダブルのリストレットにミルクを加えたもので、ピッコロとフラットホワイトの中間です。よく見かけるのは現地だけです。
カプチーノ Cappuccino 台湾卡布日本カプチーノ韓国 카푸치노 イタリア cappuccino 英米・チェーン cappuccino スペイン語圏 capuchino	エスプレッソ、スチームミルク、厚いフォームの組み合わせです。伝統的な構成は 1:1:1 で、いまはきめ細かくつやのあるフォームを 1 cm 以上のせる作り方が好まれます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方150〜180ml前後の口の広い陶器のカップです。シナモンやココアパウダーをかける店もあるので、いらなければ先に伝えましょう。器具	フォームは軽くきめ細かく、コーヒーの香りとミルクの甘さのバランスが取れています。	朝食でいちばんよく飲まれる一杯で、イタリアでは朝だけ飲むのが習慣です。初めてミルク系を頼んで迷ったら、ここから始めるとよいでしょう。シーン・・	カフェラテとの違いはフォームです。カプチーノはフォームが厚くミルクが少なめ、カフェラテはミルクが多くフォームが薄めです。フラットホワイトはさらにフォームが薄く、コーヒー感が強めです。「ドライ」はフォームが多め、「ウェット」はミルクが多めです。
フラットホワイト Flat White 台湾澳白日本フラットホワイト韓国 플랫화이트 英米・チェーン flat white オーストラリア・NZ flat white	濃いめのエスプレッソをダブルで使い、きめ細かいスチームミルクを加えます。フォームはごく薄い層だけで、コーヒーと一体になっています。名前の由来オーストラリア・NZ よくあるカップと頼み方150〜180ml前後のカップです。メニューにはフラットホワイトか Flat White と書かれています。器具	シルキーで、コーヒーの味が鮮明です。ミルクの香りがコーヒーを覆い隠しません。	ミルク系を飲みたいけれど、カフェラテでは薄すぎると感じるときに。シーン・	カフェラテと比べると、フラットホワイトはカップが小さく、ミルクが少なく、フォームが薄いので、コーヒー感が強めです。カプチーノと比べると、カプチーノはフォームが厚めです。オーストラリアとニュージーランドがどちらも発祥を主張していて、起源には諸説あります。コルタードと比べると、コルタードはさらに小さく、フォームはほとんどありません。
カフェラテ Caffè Latte 台湾拿鐵日本カフェラテ韓国 카페라떼 イタリア caffè latte 英米・チェーン latte スペイン語圏 café con leche	エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加え、上に約 1 cm の薄いフォームをのせます。定番のミルク系三杯の中で、ミルクの量がいちばん多い一杯です。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方240〜300ml前後の広いカップかグラスです。オーツミルクに変えたり、バニラやヘーゼルナッツのシロップを加えたりできます。ラテアートはたいていこの一杯に描かれます。アイスはアイスカフェラテを見てください。器具	ミルクの香りが濃く、甘みはやわらかで、コーヒーの味はいちばんおだやかです。	苦いのが苦手で、ミルクの味を楽しみたいときの第一候補です。朝食にも午後にも合います。シーン・・	イタリアで latte とだけ言うと牛乳が出てくるので、caffè latte と言いましょう。カプチーノと比べるとミルクが多くフォームが薄め、フラットホワイトと比べるとカップが大きくコーヒーの味が薄めです。カフェオレとの違いは、カフェオレが伝統的にドリップコーヒーを使い、フォームを立てないことです。スペインの café con leche も同じ系統の飲み方です。
ラテ・マキアート Latte Macchiato 台湾拿鐵瑪奇朵日本ラテ・マキアート韓国 라떼 마키아토 イタリア latte macchiato 英米・チェーン latte macchiato	背の高いグラスに先にスチームミルクとフォームを注ぎ、上からエスプレッソを注ぐと、コーヒーがミルクを染めて層ができます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方白、コーヒー、フォームの3層が見える背の高いグラスに、長いスプーンが添えられます。器具	最初にミルクの香りとフォーム、そのあとコーヒーがゆっくり混ざってきます。全体はカフェラテより薄めです。	ミルクがたっぷりで、コーヒーはごく軽い一杯がほしいときに。シーン・	エスプレッソ・マキアートとは逆方向です。あちらはエスプレッソにミルクフォームでしるしをつけたもの、こちらはミルクをエスプレッソで染めたものです。チェーン店のキャラメルマキアートは、この一杯にバニラシロップとキャラメルを加えたものです。
アイスカフェラテ Iced Latte 台湾冰拿鐵日本アイスカフェラテ韓国 아이스 라떼 英米・チェーン iced latte	エスプレッソと冷たいミルクを氷の上に注ぎます。ミルクはスチームせず、たいていフォームはありません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷をたっぷり入れた背の高いグラスです。オーツミルクに変えたりシロップを加えたりでき、エスプレッソをミルクの上に浮かべて層にする店もあります。器具	冷たくなめらかで、ミルクの香りが前に出て、コーヒーの味はおだやかです。	夏にいちばん頼み間違えにくいアイスコーヒーです。冷たいものを飲みたいけれど、苦いのは苦手なときに。シーン・・	ホットのカフェラテと同じミルク量の仲間で、違いは温度だけです。コーヒーの味をもっと出したいなら、エスプレッソを1ショット追加しましょう。
スパニッシュラテ Spanish Latte 台湾西班牙拿鐵日本スパニッシュラテ韓国 스패니쉬 라떼 英米・チェーン Spanish latte	エスプレッソを先に練乳とよく混ぜ、スチームミルクか冷たいミルクを加えます。甘さはシロップではなく練乳から来ています。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットもアイスもあります。台湾、韓国、中東のカフェのメニューでよく見かけます。器具	シルキーでキャラメルのような濃い甘さがあり、コーヒーの味はやわらかです。	甘いミルク系を飲みたいけれど、香料入りのシロップは避けたいときに。シーン・	スペインにはこの名前の飲み物はなく、いちばん近いのは café bombón です。エスプレッソに練乳を加えた小さな一杯で、ミルクは入りません。名前が似ているコルタード（cortado）とも別物で、あちらは甘くなく、カップが小さく、ミルクも少なめです。名前の由来には諸説あります。
カフェ・ブレベ Café Breve 日本カフェ・ブレベ韓国 브레베 英米・チェーン breve	エスプレッソに、スチームしたハーフ＆ハーフ（half-and-half、牛乳と生クリームを半々にしたもの）を加えます。フォームはきめ細かく厚めです。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方アメリカのカフェのメニューで見かけます。台湾ではあまり見かけないので、ハーフ＆ハーフでラテを作れるか店に聞いてみましょう。器具	パンナコッタのように濃厚で、クリーム感が強く、苦みはとてもやわらかです。	カフェラテよりも濃いミルク感がほしいけれど、砂糖は加えたくないときに。シーン	breve はイタリア語で「短い」の意味ですが、これはアメリカのカフェでの呼び名で、イタリアにはありません。カフェラテとの違いは、牛乳ではなくハーフ＆ハーフを使うことです。
ダーティーチャイ Dirty Chai Latte 日本ダーティーチャイ韓国 더티 차이 라떼 英米・チェーン dirty chai	インドのスパイスミルクティー（シナモン、カルダモン、ショウガ、クローブ）にスチームミルクを加え、さらにエスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。チャイシロップを使う店もあり、甘さがかなり違うので、注文のときに聞いてみましょう。器具	スパイスの温かい香りが前に出て、コーヒーのロースト感が下支えします。甘めです。	紅茶とコーヒーで迷うときに。冬に温かいスパイスの香りの一杯がほしいときにも。シーン・	dirty は「エスプレッソを加えた」という意味で、汚れているわけではありません。名前が似ている「ダーティーコーヒー」は、冷たいミルクに熱いエスプレッソを注いだもので、この一杯とは別物です。
カフェオレ Café au Lait 台湾咖啡歐蕾日本カフェオレ韓国 카페오레 英米・チェーン café au lait	ドリップかフレンチプレスで淹れたブラックコーヒーと温めたミルクを、ほぼ 1:1 で混ぜます。ふつうフォームは立てません。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方フランスでは伝統的に大きなボウルで飲みます。日本のカフェオレはたいていこの作り方で、台湾のカフェではエスプレッソで作ることが多く、カフェラテと同じものになります。器具	やさしいミルクの香りで、コーヒーの味はカフェラテよりやわらかく、「コーヒー牛乳」に近い味わいです。	朝食にパンと一緒に。エスプレッソマシンがなくても家で作れます。ハンドドリップやドリップバッグのコーヒーに温めたミルクを加えるだけです。シーン・・・	フランス式のカフェオレはドリップコーヒー、カフェラテはエスプレッソを使うのが、2つの境目です。ただし作り方は店によって違い、台湾のメニューのカフェオレは実際にはカフェラテのことがよくあります。
カフェモカ Caffè Mocha 台湾摩卡日本カフェモカ韓国 카페모카 英米・チェーン mocha スペイン語圏 café moca	エスプレッソにチョコレートソースとスチームミルクを加えます。上にホイップクリームをのせたり、ココアパウダーをかけたりすることがよくあります。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。ホイップクリームは抜いてもらえます。器具	チョコレートの甘い香りが中心で、コーヒーがうしろで支えています。	ホットココアのようなコーヒーを飲みたいときや、苦いのが苦手なときに。シーン・	「モカ」はもともとイエメンのコーヒー積出港の名前です。店で売っている「モカ」の豆は豆の名前で、この飲み物ではありません。マキネッタ（モカポット）とも関係なく、あちらはイタリアの直火式コーヒーポットです。
キャラメルマキアート Caramel Macchiato 台湾焦糖瑪奇朵日本キャラメルマキアート韓国 캐러멜 마키아토 英米・チェーン caramel macchiato	バニラシロップとスチームミルクをベースにフォームをのせ、上からエスプレッソを注ぎ、最後にキャラメルソースをかけます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きめのホットかアイスです。アイスはエスプレッソがミルクの上に浮いて層になります。器具	バニラとキャラメルの甘さがはっきりしていて、コーヒーの味は軽めです。	デザートのようなラテを飲みたいときに。シーン	コーヒーチェーンが生み出した飲み物で、作り方はシロップを加えたラテ・マキアートです。イタリアで macchiato と頼むと、小さなエスプレッソにミルクフォームをひとさじのせたものが出てきます。
ウインナーコーヒー Vienna Coffee 台湾維也納咖啡日本ウインナーコーヒー韓国 아인슈페너 英米・チェーン Vienna coffee・Einspänner スペイン語圏 café vienés	エスプレッソか濃いブラックコーヒーの上に、冷たいホイップクリームを厚くのせます。混ぜずに飲みます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方黒と白の2層が見えるグラスです。韓国では아인슈페너（Einspänner）と呼ばれ、近年は台湾のメニューでもこの名前をよく見かけます。器具	まず冷たく甘いホイップクリーム、続いて熱いコーヒーが来て、冷たさと熱さ、苦みと甘みが交互に感じられます。	デザートのようでいて、コーヒーの味もある一杯がほしいときに。クリームの層からそのまま飲みます。シーン	日本の「ウインナーコーヒー」はソーセージ入りではなく、Wiener は「ウィーンの」という意味です。ウィーンでは Einspänner はたくさんあるカフェの飲み物のひとつにすぎず、名前も作り方も店によって違います。エスプレッソ・コンパンナと比べると、コンパンナはエスプレッソ1杯分の小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめのものが多いです。
アイリッシュコーヒー Irish Coffee 台湾愛爾蘭咖啡日本アイリッシュコーヒー韓国 아이리시 커피 英米・チェーン Irish coffee スペイン語圏 café irlandés	熱いコーヒーにアイリッシュウイスキーとブラウンシュガーを加え、上に軽く泡立てた冷たい生クリームを浮かべます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方持ち手つきの耐熱の脚付きグラスです。アルコール入りの飲み物で、バーや夜のメニューに多く載っています。器具	下に熱いコーヒーとお酒の香り、上に冷たいクリームがあり、甘めです。	夕食後にデザート酒として。混ぜずに、クリームの層越しに飲みます。	アルコールが入っているので、注文の前に注意しましょう。同じように冷たさと熱さの層を楽しめて、お酒の入らない一杯なら、ウインナーコーヒーがあります。
アフォガート Affogato 台湾阿法奇朵日本アフォガート韓国 아포가토 イタリア affogato al caffè 英米・チェーン affogato	バニラアイスクリームひとすくいに熱いエスプレッソを1杯分かけ、溶けていくところを食べます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方デザートカップに小さなスプーンが添えられます。デザートメニューに載ることが多く、リキュールを小さなグラスで添える店もあります。器具	冷たさと熱さが交互に来て、アイスクリームのミルクの甘さがエスプレッソの苦みを包み込みます。	食後のデザートに。エスプレッソをかけた瞬間から溶け始めるので、出てきたらすぐに食べましょう。	affogato はイタリア語で「溺れた」の意味です。リキュール入りのものはアルコールを含みます。
エスプレッソ・コンパンナ Espresso con Panna 台湾康寶藍日本エスプレッソ・コンパンナ韓国 에스프레소 콘파냐 イタリア caffè con panna 英米・チェーン espresso con panna	エスプレッソ1杯分の上に、ホイップクリームをひと絞りのせます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方小さなエスプレッソカップか小さなグラスです。台湾のカフェのメニューでよく見かけます。器具	ホイップクリームの甘さと冷たさが先に来て、エスプレッソの苦みがあとに続きます。	エスプレッソを飲みたいけれど、少し甘さもほしいときに。シーン	panna はイタリア語で「生クリーム」の意味です。ウインナーコーヒーとよく混同されますが、コンパンナはエスプレッソの小さな一杯で、ウインナーコーヒーは大きめでクリームもより厚いものが多いです。エスプレッソ・マキアートと比べると、マキアートはミルクフォーム、コンパンナはホイップクリームをのせます。
ハンドドリップ Pour-over 台湾手沖日本ハンドドリップ韓国 핸드드립 英米・チェーン pour-over・filter coffee スペイン語圏 café de filtro	ドリッパーにペーパーフィルターと中細挽きのコーヒー粉を入れ、細口のケトルで何回かに分けてお湯を注ぎます。コーヒーは下のサーバーかカップに一滴ずつ落ちていきます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ドリッパーの形が違うと風味も変わります。円すい形の一つ穴は湯の落ちる速さが速く、明るい味に。平底の三つ穴は抽出が均一で、丸い甘みに。厚いフィルターを使うガラスのポットは、いちばんクリーンな味になります。カフェのメニューでは、豆の産地名で書かれることがよくあります。器具	クリーンで透明感があり、豆の酸味や花や果実のような香りがわかります。口当たりはエスプレッソより軽めです。	コーヒーそのものの味を楽しみたいときや、産地の違う豆を飲み比べたいときに。家でもドリッパー、ペーパーフィルター、ケトルがあれば淹れられます。シーン・・・	V60、Kalita Wave、Chemex はどれも器具のブランド名ですが、淹れ方の名前のように使われています。淹れ方はどれもペーパーでのドリップです。ドリッパーがなければ、まずドリップバッグを試してみましょう。最初のペーパードリッパーはドイツで生まれ、日本のドリップ文化によって「ハンドドリップ」という呼び方が広まりました。
ネルドリップ Nel Drip 台湾法蘭絨手沖日本ネルドリップ韓国 융드립 英米・チェーン flannel drip	袋状に縫ったネル（フランネル）の布をペーパーの代わりに使い、ゆっくりお湯を注いでドリップします。細かい粉はこされ、油脂は残ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方日本の昔ながらの喫茶店の看板メニューです。台湾では一部のカフェにあり、深煎りで小さめの一杯が多いです。器具	口当たりは丸くしっかりとして、ベルベットのようです。苦みはやわらかです。	濃いけれど刺激の少ないブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	ネルは煮沸して水に浸け、冷蔵で保存しないとにおいが出るので、家で使うには手間がかかります。ペーパードリップと比べると、ネルは油脂が多く残り、口当たりが厚くなります。
浸漬式ドリッパー Immersion Dripper 台湾聰明濾杯日本浸漬式ドリッパー英米・チェーン immersion dripper	ドリッパーの底に止水弁があります。粉とお湯をまずドリッパーの中で数分浸け、カップの上にのせると弁が開いて下に落ちます。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方樹脂かガラスのドリッパーで、ペーパーフィルターと一緒に使います。この設計は台湾で生まれました。器具	ハンドドリップより厚みがあり、フレンチプレスよりクリーンで、味が安定しています。	家でハンドドリップのような味を楽しみたいけれど、注ぎ方を練習したくないときに。浸けておくだけで、つきっきりになる必要はありません。シーン・	よく知られた呼び名の「クレバー（Clever）」は、もともとブランド名です。フレンチプレスと比べると、同じ浸漬式ですが、ペーパーでこすのでカップの底に細かい粉が残りません。
フレンチプレス French Press 台湾法壓壺日本フレンチプレス韓国 프렌치프레스 イタリア caffettiera a stantuffo 英米・チェーン French press・cafetière スペイン語圏 prensa francesa	粗挽きのコーヒー粉をポットの中でお湯に約4分浸け、金属のフィルターを押し下げてから、コーヒーを注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方ガラスかステンレスのポットで、一度に2〜3杯分淹れられます。イギリスでは cafetière、オーストラリアやニュージーランドでは plunger と呼びます。器具	しっかりとしたコクで油脂が多く、カップの底に少し細かい粉が残ります。	家でいちばん簡単な淹れ方です。技術はいらず、時間が来たら押し下げるだけ。ブランチにポットで分け合うのに向いています。シーン・	最後の一口には粉が混じるので、注ぐときはポットの底に少し残しましょう。ミルクの泡立てにも使えます。フレンチと名がついていますが、特許はイタリアのもので、諸説あります。
エアロプレス AeroPress 台湾愛樂壓日本エアロプレス韓国 에어로프레스 英米・チェーン AeroPress	粉とお湯を樹脂の筒の中で1〜2分浸け、ピストンでペーパーフィルターに押し通します。正立でも倒立でも淹れる人がいます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方小さく丈夫で、旅行やキャンプによく持っていかれます。一般名はなく、器具の名前がそのまま淹れ方の名前です。器具	クリーンでいて厚みもあります。濃いめに淹れてお湯やミルクで割ることも、すっきり淹れることもできます。	家でも外でも、1杯分を淹れるときに。同じ器具でいろいろな風味を試したいときにも。シーン・	押し出した濃いコーヒーは「エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、crema の層はできません。
サイフォン Syphon 台湾虹吸式咖啡日本サイフォン韓国 사이폰 英米・チェーン siphon・vacuum pot	下のフラスコの水を温めると、蒸気で上のロートに押し上げられ、コーヒー粉と浸かります。火から外すと、コーヒーはろ過布を通って下のフラスコに戻ります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ガラスの上下2つの容器にアルコールランプかハロゲンランプを組み合わせ、カウンターでその場で淹れることが多いです。台湾の昔ながらのカフェの看板です。器具	香りが豊かで、口当たりはクリーンでやや甘く、温度は高めです。	目の前で淹れるところを見て、熱々のブラックコーヒーを飲みたいときに。シーン	19世紀にヨーロッパで発明され、その後、日本と台湾のカフェに残って看板の淹れ方になりました。家で使うと火加減やろ過布の手入れが必要で、ハンドドリップより手間がかかります。
トルココーヒー Turkish Coffee 台湾土耳其咖啡日本トルココーヒー韓国 터키시 커피 英米・チェーン Turkish coffee スペイン語圏 café turco	小麦粉のように細かく挽いたコーヒー粉に水と砂糖を加え、柄の長い小さな銅の鍋で弱火にかけて泡立つまで煮出し、粉ごと小さなカップに注ぎます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方小さなカップに水が1杯添えられ、やわらかいお菓子がつくこともよくあります。砂糖は一緒に煮るので、注文のときに先に甘さを伝えましょう。器具	とろりと濃く、細かい粉の舌ざわりがあります。カルダモンを加えることもあり、甘さは頼み方しだいです。	トルコや中東の飲み方を体験したいときに。淹れたら30秒ほど置いて、粉を沈めてから飲みます。シーン・	カップの底まで飲まないように。下にはコーヒーの粉が層になっています。ギリシャ、アルメニア、アラブ地域にも同じ淹れ方があり、それぞれの名前で呼ばれています。
マキネッタ Moka Pot 台湾摩卡壺日本マキネッタ・直火式エスプレッソメーカー韓国 모카포트 イタリア moka・caffettiera 英米・チェーン moka pot・stovetop espresso maker スペイン語圏 cafetera italiana	下段に水、中段にコーヒー粉を入れて火にかけると、蒸気の圧力でお湯が粉を通り、上段からコーヒーが出てきます。名前の由来イタリアよくあるカップと頼み方アルミかステンレスの八角形のポットで、杯数によってサイズがあります。イタリアではほとんどの家庭にあります。器具	濃く、苦みと甘みがはっきりしていて重厚です。エスプレッソより少し薄く、crema の層はありません。	家にエスプレッソマシンがなく、カフェラテやカフェオレを作りたいときに。マキネッタのコーヒーに温めたミルクを加えると、かなり近くなります。シーン・	「家庭用エスプレッソ」と呼ばれがちですが、圧力はエスプレッソマシンよりずっと低く、できるのは濃いコーヒーで、エスプレッソではありません。カフェモカ（チョコレート入りのコーヒー）とも関係ありません。
ベトナムコーヒー Vietnamese Phin Coffee 台湾越南咖啡日本ベトナムコーヒー韓国 베트남 커피 英米・チェーン Vietnamese coffee	ステンレスの小さなフィルターをカップの口にのせ、深煎りの粉にお湯を注いでゆっくり落とします。練乳の上に直接落とし、混ぜてから氷を入れることがよくあります。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方ホットは cà phê sữa nóng、アイスは cà phê sữa đá と呼びます。台湾のベトナム料理の軽食店でよく見かけます。器具	とても濃く、苦みと甘みがあり、チョコレートやナッツのような味です。練乳を加えると、濃厚で甘く、なめらかになります。	甘くて濃いアイスコーヒーを飲みたいときに。家でもフィルター1つと練乳1缶があれば作れます。シーン・	ロブスタ種の豆がよく使われ、アラビカ種よりコーヒーの味が苦く強めです。落ちるのが速すぎれば粉が粗すぎ、遅すぎれば細かすぎるサインです。
コールドブリュー Cold Brew 台湾冷萃日本水出しコーヒー・コールドブリュー韓国 콜드브루 英米・チェーン cold brew	粗挽きのコーヒー粉を水に 12〜24 時間浸けてからこします。最初から最後まで加熱しません。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方ボトル入りか、氷を入れて出てきます。濃縮液として作り、飲む前に水やミルクで割ることもよくあります。器具	コクがあって酸味が少なく、チョコレートのような甘さがあり、苦みはまろやかです。	夏に。前の晩に家で仕込んで冷蔵庫に入れておけば、朝そのまま注げます。シーン・・	アイスアメリカーノとは違います。アイスアメリカーノは熱で抽出したエスプレッソに氷を加えるので風味が明るく、コールドブリューは最初から最後まで冷たいままなので、まろやかです。ダッチコーヒーと比べると、コールドブリューはポットごと浸け、ダッチコーヒーは一滴ずつ落とします。できたら冷蔵し、数日のうちに飲み切りましょう。
ダッチコーヒー Cold Drip 台湾冰滴日本ダッチコーヒー韓国 더치커피 英米・チェーン cold drip・Kyoto-style coffee	上の容器から冷たい水を一滴ずつコーヒー粉に落とし、3〜8時間かけてゆっくり抽出します。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方カウンターに置かれた背の高いガラスのドリップタワーで作ります。小瓶に詰めて、冷蔵で数日熟成させてから売ることもよくあります。器具	クリーンで、お酒のような香りと発酵したような奥行きがあり、浸漬式のコールドブリューより透明感があります。	複雑な味わいのアイスコーヒーを、お酒のようにゆっくり味わいたいときに。シーン・	韓国では「더치커피」（Dutch coffee）、日本では「京都式」と呼ぶこともありますが、どれもこの一杯です。コールドブリューとの違いは、ポットごと浸けるのではなく、一滴ずつ落とすことです。
ナイトロコールドブリュー Nitro Cold Brew 台湾氮氣冷萃日本ナイトロコールドブリュー韓国 니트로 콜드브루 英米・チェーン nitro cold brew	コールドブリューに窒素を充填し、ビールサーバーのタップから注ぐと、表面にきめ細かい泡の層ができます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方氷なしのグラスです。窒素の設備がある店でしか飲めません。器具	黒ビールのようにきめ細かくなめらかで、口に含むと自然な甘さがあり、ミルクなしでもやわらかです。	コールドブリューを、ビールのような口当たりで飲みたいときに。シーン・	アルコールは入っていません。「生ビールのよう」というのは注ぎ方のたとえです。氷を入れると泡が消えてしまうので、ふつうは氷なしです。
ギリシャ風フラッペ Greek Frappé 日本ギリシャ風フラッペ英米・チェーン Greek frappé	インスタントコーヒーと砂糖、少量の冷水をシェイクして厚い泡を立て、氷水を加えます。さらにミルクを加えることもできます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方背の高いグラスにストローを添えます。注文のときは甘さとミルクの有無を伝えます。ギリシャには決まった言い方（甘くない、中くらい、甘い）があります。器具	泡はきめ細かく、苦みと甘みがはっきりしていて、冷たい一杯です。	家にインスタントコーヒーしかなくても、泡立ったアイスコーヒーを飲みたいときに。シェイカーかハンディタイプの泡立て器があれば作れます。シーン・	チェーン店の frappé は氷をブレンドした甘い飲み物が多く、ギリシャの frappé とは違います。この泡を立てるには、インスタントコーヒーを使う必要があります。
ドリップバッグ Drip Bag Coffee 台湾濾掛日本ドリップバッグ韓国 드립백 英米・チェーン drip bag・pour-over bag	1杯分のコーヒー粉が、紙の掛け具のついたフィルター袋に入っています。カップの口に掛けて、何回かに分けてお湯を注いでドリップします。名前の由来日本・アジアよくあるカップと頼み方1袋で1杯、1袋ずつ密封されています。スーパー、コンビニ、カフェで手に入り、豆の産地や焙煎度の名前がついていることがよくあります。器具	ハンドドリップに近いクリーンな口当たりで、インスタントより香りがよく、ハンドドリップより少し軽めです。	家、オフィス、ホテルで器具がないときにいちばん手軽です。お湯を3回に分けて注ぎ、2〜3分ほどです。シーン・・	日本で生まれました。インスタントとは違い、ドリップバッグは本物のコーヒー粉でドリップします。インスタントは抽出してから乾燥させた粉です。淹れ終わったら袋を外しましょう。カップに浸けたままにすると苦くなります。
インスタントコーヒー Instant Coffee 台湾即溶咖啡日本インスタントコーヒー韓国 인스턴트 커피 英米・チェーン instant coffee スペイン語圏 café soluble	先にコーヒーを抽出し、スプレードライかフリーズドライで粉末や顆粒にします。お湯を注ぐとすぐに溶けます。名前の由来ヨーロッパ・中東よくあるカップと頼み方瓶入りやスティックです。「3in1」はインスタントコーヒーにクリーミングパウダーと砂糖を加えたもので、ただのインスタントではありません。器具	苦みが中心で、淹れたてより香りは控えめです。フリーズドライの顆粒のほうが香りがよいです。	いちばん早く飲める一杯です。ギリシャ風フラッペや、韓国のダルゴナコーヒーの材料にもなります。シーン	「インスタント」はコーヒーの形態のことで、ブラックのものもあれば3in1もあるので、買う前に原材料を確認しましょう。ドリップバッグとは違い、あちらはその場でコーヒー粉をドリップします。最初にインスタントコーヒーを作ったのが誰かは諸説ありますが、広めたのはヨーロッパの食品会社です。
レッドアイ Red Eye 韓国 레드아이 英米・チェーン red eye・shot in the dark	ドリップしたブラックコーヒー1杯に、エスプレッソを1杯分加えます。名前の由来アメリカ・チェーンよくあるカップと頼み方大きなマグカップです。アメリカのカフェのメニューにはありますが、台湾ではあまり見かけません。エスプレッソを2杯分加えると black eye と呼ばれます。器具	強烈に濃く、苦みが強く、ロースト香が幾重にも重なります。	ふつうのブラックコーヒーより濃い、大きな一杯がほしいときに。シーン	名前は、夜通し飛ぶ「レッドアイ便」から来ています。日本で「レッドアイ」と頼むと、ビールをトマトジュースで割ったカクテルが出てくることがあり、この一杯ではありません。