来源分类

精制程度

质地 / 形态

糖种	制程来源	风味与质地	甜度与养分	推荐用途	备注与操作小撇步
白砂糖 (Granulated White Sugar) 蔗糖精制颗粒又称细砂糖, 精制蔗糖, Table sugar, Refined sugar	以甘蔗汁精炼，将糖蜜几乎完全去除后得到的纯蔗糖。	风味中性、晶粒适中，易于均匀溶解并能稳定焦化。	相对甜度 1.0，升糖指数约 65。	日常调味、与黄油打发、蛋白霜、焦糖酱皆适用。	保持密封以免受潮结块，是食谱换算的标准基准。
超细砂糖 (Caster (Superfine) Sugar) 蔗糖精制颗粒又称极细砂糖, Superfine sugar, Bar sugar	将精制蔗糖研磨成极细晶粒，提升溶解速度。	晶粒细致、口感不粗糙，特别适合冷饮与发泡配方。	甜度与一般砂糖相同，但溶解速度约快两倍。	调酒、鲜奶油打发、戚风蛋糕、马卡龙、意式蛋白霜。	可避免奶冻产生砂感，建议以重量计量确保稳定。
糖粉 (Powdered (Icing) Sugar) 蔗糖精制粉末又称糖霜, Confectioners' sugar, Icing sugar	将精制蔗糖研磨成粉并加入 2–3% 淀粉防止结块。	质地如雪、瞬间溶解，可制作极为细滑的糖霜与淋面。	相对甜度 1.0，淀粉使甜感略为柔和。	奶油霜、蛋白霜、甜点撒粉、免加热内馅。	制作酱汁时可选无淀粉版本，使用前务必过筛。
浅色红糖 (Light Brown Sugar) 蔗糖轻度精制颗粒又称黄糖, 黄砂糖, Soft brown sugar, Golden brown sugar	精制蔗糖重新加入少量蔗糖蜜，保留浅琥珀色。	晶粒细致带湿润感，散发淡淡焦糖与太妃香。	相对甜度约 0.95，糖蜜提供微量矿物质与淡淡酸度。	饼干、磅蛋糕、烤肉酱、燕麦粥配料。	量杯取用时需压实，替换部分白糖可让成品颜色更深。
深色红糖 (Dark Brown Sugar) 蔗糖轻度精制颗粒又称黑糖, Dark soft sugar, Treacle sugar	精制蔗糖保留较高比例（约 8–10%）的蔗糖蜜。	带有浓郁焦糖与糖蜜烟熏气息，晶粒湿润易结块。	相对甜度约 0.9，微苦可衬托香料与可可。	姜饼、糖蜜饼干、朗姆蛋糕、烘豆、卤炖肉类。	若结块可过筛或与湿纸巾微波短暂软化。
蔗香黄砂 (Turbinado Sugar) 蔗糖轻度精制粗颗粒又称蔗香砂糖, Raw cane sugar, Sugar in the raw	粗大晶粒经部分精炼，在离心机中去除表层糖蜜。	晶粒酥脆呈琥珀色，带有淡淡焦糖与糖蜜尾韵。	相对甜度约 0.94，保留些微钾与钙。	玛芬与派表面撒料、燕麦粥、调酒捣泥。	晶粒不易溶解，加入面糊前先以热液溶化。
德梅拉拉黄砂 (Demerara Sugar) 蔗糖轻度精制粗颗粒又称咖啡用砂糖, Coffee sugar	采最低程度精制，使大颗琥珀晶粒保留天然糖蜜薄膜。	颗粒酥脆，带烘烤焦糖与轻微苦甜感。	相对甜度约 0.92，糖蜜薄膜能迅速让饮品上色。	意式浓缩饮品、热谷麦、炙烧水果、酥粒表层。	食用前再撒能保持脆度，高含水面糊中会部分溶解。
莫斯科瓦多黑糖 (Muscovado Sugar) 蔗糖未精制颗粒又称巴巴多斯黑糖, Barbados sugar, Unrefined cane sugar	将甘蔗汁浓缩晒干，几乎不经精制，完整保留糖蜜与矿物质。	质地黏润厚重，带强烈糖蜜、甘草与烟熏香。	相对甜度约 0.88，含水量高使甜感略低。	太妃布丁、烤肉干料、深色朗姆调酒、海盐焦糖。	极易吸湿，需密封保存，可放面包片维持柔软。
蔗糖砖（Panela） (Panela / Piloncillo) 蔗糖未精制糖砖又称黑糖砖, Rapadura, Piloncillo	将煮浓的甘蔗汁倒入模具凝固，不经离心分蜜。	呈锥形或砖状，刨开为湿润颗粒，带泥土、焦糖与水果香。	相对甜度约 0.86，矿物质与酸度使甜味较温和。	蔗糖饮（Agua panela）、玉米饮（Atole）、墨西哥甜点、卤猪肉、哥伦比亚咖啡。	刨削前可蒸气或湿纸巾微波软化，需用多少现刨。
冰糖 (Rock Sugar (Crystal Sugar)) 蔗糖精制结晶块又称结晶糖, Crystal sugar, Rock candy	将高浓度蔗糖浆慢慢冷却，使透明大结晶自然生成。	晶体坚硬如玻璃，溶解时干净无杂味，甜感柔和。	相对甜度 0.98，慢速溶解让甜味更温和。	中式凉茶、卤炖料理、蜜饯、手摇饮糖浆。	用槌子隔布敲碎，冷饮使用前先溶于热水。
转化糖浆 (Invert Sugar Syrup) 蔗糖精制糖浆又称液态转化糖, Trimoline, Invert syrup	以酸或酶催化将蔗糖水解成葡萄糖与果糖的糖浆。	浓稠糖浆可锁住水分、口感滑顺，且不易结晶。	因果糖含量相对甜度约 1.2，吸湿性可让烘焙成品保持柔软。	甘纳许、冰淇淋、水果软糖、Q弹饼干、镜面淋酱。	配方中可取总糖量 5–30% 用于防结晶，低温保存避免发酵。
蔗汁糖浆 (Cane Syrup) 蔗糖轻度精制浓稠糖浆又称纯蔗糖浆, Evaporated cane juice, Pure cane syrup	将澄清蔗汁直接熬煮浓缩，不移除糖蜜成分。	质地浓稠带烘烤蔗香与太妃焦糖气息，伴隐约酸度。	相对甜度约 0.9，自然保留钾、镁等矿物质。	美式饼干、胡桃派、火腿上色、冷萃咖啡调味。	使用前可隔水加热软化结晶，配方中可 1:1 取代蔗糖浆。
金黄糖浆 (Golden Syrup) 蔗糖精制浓稠糖浆又称精炼糖浆, Light treacle, Refiner's syrup	蔗糖精炼副产糖浆，经再次过滤并轻度焦糖化以提升稳定。	流动性佳，入口如奶油焦糖并带柑橘皮清香与淡淡苦韵。	相对甜度约 0.85，含转化糖可抑制糖果结晶。	金糖派、蒸布丁、姜饼、燕麦能量棒、软焦糖。	取代蜂蜜时液体糖减 25%，密封保存以免结晶。
浅色糖蜜 (Light Molasses) 蔗糖未精制浓稠糖浆又称初煎糖蜜, First molasses, Mild treacle	蔗汁第一次结晶后分离出的糖浆，仍保留大量蔗糖。	风味温和带焦糖、香草香气，矿物尾韵轻柔。	相对甜度约 0.7，蔗糖含量较高因此流动性好且苦味低。	姜饼、烤肉酱、烘豆、糖蜜派、燕麦饼干。	建议以重量计量，黏度受温度影响较精制糖浆明显。
浓糖蜜 (Dark Molasses) 蔗糖未精制浓稠糖浆又称二煎糖蜜, Second molasses, Full flavor molasses	蔗汁再次结晶去除更多蔗糖后剩余的糖浆。	味道厚重，带苦甜焦糖、甘草、烟熏与深层矿物感。	相对甜度约 0.6，矿物质含量高带出明显苦韵。	波士顿黑面包、黑麦面包、香料蛋糕、烤肉刷酱。	配方若仅写无硫糖蜜，可与浅色糖蜜各半调和。
黑糖蜜 (Blackstrap Molasses) 蔗糖未精制浓稠糖浆又称终煎糖蜜, Final molasses, Black treacle	蔗糖多次结晶后的第三次煎煮所剩，矿物质极高。	质地浓稠，苦甜带强烈烘烤香、铁质咸味与烟熏尾韵。	相对甜度约 0.45，含铁、钙、镁特别高。	波士顿烘豆、黑面包、黑啤酿造、腌酱、矿物饮。	使用时搭配其他甜味来源以平衡浓度，量测前可先加水稀释。
甘蔗粗糖 (Cane Jaggery) 蔗糖未精制糖砖又称蔗饼, Gur, Jaggery block	将澄清蔗汁于开口锅中熬煮浓缩，未经离心即倒入模具凝固。	质地介于松碎与太妃，带焦糖、太妃、干果与青草气息。	相对甜度约 0.85，矿物质与多酚抗氧化物含量高。	印式甜点（花生脆糖、牛奶米布丁）、香料奶茶、咖喱、发酵饮品。	使用前先刨丝或溶化，不同产地含水量差异大，液体配方需逐步调整。
甜菜砂糖 (Refined Beet Sugar) 甜菜糖精制颗粒又称甜菜白砂, White beet sugar	从甜菜根萃汁，经石灰澄清与碳酸饱和后结晶。	风味中性但带淡淡泥土气息，细小晶粒易溶。	相对甜度 1.0，含微量甜菜碱带轻微矿物余韵。	烘焙、制糖、饮料糖浆可与蔗糖互换。	转换品牌时可先盲测，浅色糖浆中可能感受到淡淡甜菜气息。
甜菜糖蜜 (Beet Molasses) 甜菜糖未精制糖浆又称甜菜糖浆, Vinasse	甜菜制糖多次结晶后剩余的浓稠糖浆。	浓稠带苦甜，伴有泥土香与明显矿物咸感。	相对甜度约 0.6，富含甜菜碱、矿物质与残留蛋白。	常用于饲料、发酵基质、黑麦面包、苦甜酱汁。	烹调时应少量使用，建议先以热水稀释后混入。
甜菜糖浆 (Sugar Beet Syrup) 甜菜糖轻度精制浓稠糖浆又称甜菜浓缩糖浆, Zuckerrübensirup, Grafschafter syrup	将澄清甜菜汁于减压下浓缩，形成可涂抹的糖浆。	色泽琥珀带麦芽甜香，伴焦糖、咖啡与淡淡酸味。	相对甜度约 0.7，浓稠口感可增加烘焙制品的光泽与湿润度。	德式黑麦面包、雷布库亨、面包抹酱、烤蔬菜糖浆。	开封后冷藏避免发酵，使用前先搅拌均匀以免沉淀。
甜菜珍珠糖 (Pearl Sugar (Beet)) 甜菜糖精制结晶块又称珍珠砂糖, Nib sugar, Belgian pearl sugar	将精制甜菜糖压制再结晶成致密不规则小块。	外观乳白坚脆，可耐高温保持形状并提供爽脆甜感。	相对甜度 1.0，融化慢可避免在面团或表层出水。	比利时松饼、瑞典肉桂卷、小泡芙糖粒、酥皮点缀。	混入面团时最后再拌入避免碎裂，密封保存保持干燥。
异麦芽酮糖醇 (Isomalt) 甜菜糖精制颗粒又称甜菜糖醇, Hydrogenated isomaltulose, Beet sugar alcohol	以酶将甜菜蔗糖转化为异麦芽糖，再氢化结晶成稳定粉末。	甜度约为蔗糖一半，口感清爽带微凉感，玻璃态稳定性高。	相对甜度约 0.5，不吸湿且升糖反应低。	拉糖艺术、模制糖果、无糖口香糖、耐保存甘纳许。	加热建议维持 160–170 °C 以免焦化，摄取过量可能产生轻泻作用。
椰糖砖（Gula Melaka） (Gula Melaka (Palm Sugar Cake)) 棕榈糖未精制糖砖又称椰子黑糖, Palm sugar block, Gula merah	采集椰子或尼帕棕花序的汁液，煮浓后倒入模具定型。	质地致密刨开呈湿润颗粒，带烟熏焦糖、罗望子与淡淡花香。	相对甜度约 0.85，矿物质与有机酸让甜味更均衡。	东南亚甜点、椰香麻糬（Onde-onde）、咖椰酱、煎蕊糖浆。	切碎前可稍微蒸软，熬煮时保持小火避免焦化。
亚然棕榈糖 (Gula Aren (Arenga Palm Sugar)) 棕榈糖未精制颗粒又称印尼棕榈糖, Arenga palm sugar, Indonesian palm sugar	以亚然棕榈花序汁液在炒锅中熬煮，持续翻搅至砂状结晶。	晶粒湿润如细砂，带烟熏焦糖、棕榈花香与淡淡可可苦味。	相对甜度约 0.8，保留钾、锌与菊糖型纤维。	印尼湿糕、腌酱、印式滤壶咖啡、香料抹粉。	若结块可用研钵敲碎，密封并放干燥剂以防受潮。
棕榈粗糖锥 (Palm Jaggery Cone) 棕榈糖未精制糖砖又称棕榈黑糖, Karupatti, Panai vellam	以糖棕或海枣花汁熬煮至浓稠，倒入圆锥模中凝固。	质地结实易碎，风味浓厚带焦糖、葡萄干、烟熏与微咸尾韵。	相对甜度约 0.8，钙与铁含量高带出矿物感。	南印甜点（炸甜饼、哈尔瓦）、小米粥、棕榈醋渍物。	建议现刨现用，冷藏并包覆以减缓表面结霜。
锡兰棕榈糖浆 (Kithul Treacle) 棕榈糖轻度精制浓稠糖浆又称棕榈花蜜糖浆, Kitul pani, Fishtail palm syrup	于斯里兰卡采集鱼尾葵树液，低火慢熬成浓稠糖浆。	可流动糖浆带焦糖蜂蜜、烘椰与似茶单宁风味。	相对甜度约 0.9，含丰富抗氧化物与氨基酸。	搭配斯里兰卡水牛奶酪、浇淋薄饼（Hopper）、酸奶与调酒。	对高温敏感，开封后需冷藏并避免长时间大火煮沸。
椰花砂糖 (Coconut Sugar Granules) 椰花糖未精制颗粒又称椰花糖, Coconut blossom sugar, Gula semut	以椰花汁熬煮至结晶，并以手工搅拌成细致颗粒。	质地柔软如砂，带烘烤焦糖、枫糖与淡淡坚果香。	相对甜度约 0.9，升糖指数约 35–54。	谷片、果昔碗、无乳焦糖、冷萃咖啡、亚洲卤炖料理。	易吸湿需密封保存，如结块可用果汁机短暂打散。
椰花糖浆 (Coconut Nectar Syrup) 椰花糖未精制糖浆又称椰子蜜, Coconut sap syrup	以低温真空浓缩椰花汁，保留营养后装瓶成浓稠糖浆。	质地滑顺似蜂蜜，带焦糖香蕉香与轻微咸度。	相对甜度约 0.95，升糖指数约 35–45，含水量高让甜感柔和。	松饼糖浆替代、植物性焦糖、沙拉酱、康普茶二次发酵糖源。	开封后需冷藏，若缓慢结晶可隔水微温还原流动性。
椰子粗糖 (Coconut Jaggery) 椰花糖未精制糖砖又称椰糖饼, Coconut palm jaggery, Pani vellam	以新鲜椰花汁在浅锅中熬煮，持续搅打后倒入模具凝固成致密糖块。	口感介于软糖与太妃，带烘椰、焦糖凤梨与淡烟熏香。	相对甜度约 0.85，富含钾与氨基酸等矿物成分。	斯里兰卡黑年糕（Kalu Dodol）、菲律宾米糕、咖喱调味、发酵米糕。	请以保鲜膜包紧，使用时先刨丝再融入液体。
椰子糖蜜 (Coconut Treacle) 椰花糖轻度精制浓稠糖浆又称椰子蜜糖, Pol kot pani, Coconut honey	以椰花晚季树液在木柴上慢火熬煮至浓稠并带微熏香。	质地浓稠可流动，带太妃、烘椰、咖啡与淡淡鲜味。	相对甜度约 0.9，带有适度酸度使甜味不腻。	淋在酸奶或冰淇淋、烤肉上色、斯里兰卡椰子饼（Pol Pani）。	建议使用玻璃瓶保存避免串味，若结晶可加少量水加热搅拌。
枫糖粉 (Granulated Maple Sugar) 枫糖轻度精制颗粒又称纯枫糖, Pure maple sugar	将枫糖浆煮至 112 °C 以上并持续搅拌，使其结晶成颗粒，无任何添加物。	干燥细粒，散发浓郁枫香、烤焦糖与木质尾韵。	相对甜度约 0.92，含水量低，常温耐放。	松饼撒粉、枫糖奶油、烤肉干料、爆米花调味、杯口裹糖。	极易吸湿需密封保存，如结块可用食物处理机打散。
枫糖拉丝软糖 (Maple Taffy (Tire d'érable)) 枫糖轻度精制半固态 / 软糖又称枫糖雪拉糖, Snow taffy	将枫糖浆煮至 115 °C 左右软球阶段，倒在碎冰或雪上凝固成Q弹质地。	口感富弹性，枫糖焦糖香浓厚并带奶油余韵。	相对甜度约 1.0，浓缩糖份带出玻璃般的拉丝口感。	冬季甜点、小点缀、拌入冰淇淋的夹心。	需立即食用或以烘焙纸隔层冷藏保存，潮湿环境会迅速黏手。
金色枫糖浆（A级） (Maple Syrup Grade A Golden) 枫糖轻度精制糖浆又称淡雅风味枫糖浆, Delicate taste maple syrup	采集初春树液，过滤后煮至 66 °Brix，得到色泽淡雅、香气细致的糖浆。	口感清爽带香草、青草与白花香气，收尾干净。	相对甜度 1.0，矿物含量低使风味细腻。	淋在酸奶或水果、油醋酱、清爽调酒、新鲜乳酪上色。	开封后需冷藏并于一年内食用以保持香气。
深色枫糖浆（A级） (Maple Syrup Grade A Dark) 枫糖轻度精制糖浆又称浓郁风味枫糖浆, Robust taste maple syrup	采收季末树液需长时间煮沸，梅纳反应与矿物质更集中，形成色深糖浆。	质地黏稠，带烘焙咖啡、糖蜜、可可与淡淡烟熏尾韵。	相对甜度约 0.95，矿物质高，如用量过多会带出苦感。	烤肉酱、烘豆、黑啤酿造、黑巧甜点、枫糖培根。	以较浅色枫糖浆换用时先减为 75% 份量，再视口味调整。
枫糖奶油酱 (Maple Cream (Maple Butter)) 枫糖轻度精制抹酱 / 奶油又称枫糖奶油, Maple butter	将纯枫糖浆加热至约 112 °C，冷却至 21 °C 后缓慢搅拌，使其生成细致结晶。	质地如丝般绵密，枫糖香浓，入口似奶油霜且易化口。	相对甜度约 1.2，细小结晶缓慢溶解延长风味。	涂抹吐司、马卡龙夹馅、杯子蛋糕糖霜、拌入燕麦粥。	需冷藏保存避免油水平分离，如表面结晶可轻拌恢复滑顺。
椰枣糖粉 (Date Sugar) 水果糖轻度精制粉末又称椰枣粉末糖, Ground date sweetener	将去核干燥椰枣再烘干并研磨成细粉。	粉质细致，带浓郁焦糖、太妃与淡淡果酸，还保留纤维。	相对甜度约 0.8，含纤维不会完全溶解。	适合拌入酥粒、能量棒、燕麦粥及保留颗粒口感的烘焙。	使用前先过筛，建议仅替换部分砂糖，会增加纤维并使颜色变深。
葡萄干糖浆 (Raisin (Grape) Syrup) 水果糖轻度精制糖浆又称葡萄蜜, Grape molasses	将葡萄干回復含水后榨汁，小火熬煮浓缩成糖浆。	浓稠带酸甜，兼具葡萄干、蜜枣与焦糖香并带淡淡单宁。	相对甜度约 0.95，天然酸度可提亮水果甜点。	淋在酸奶、烤蔬菜釉、调酒甜味剂、波斯甜点。	开封后需冷藏，调饮可与温水 1:1 稀释。
无花果糖浆 (Fig Syrup) 水果糖轻度精制糖浆又称无花果蜜, Dibs al-tin, Fig molasses	将日晒无花果浸泡后慢火熬煮并压榨，取汁再煮成浓稠糖浆。	果酱般浓厚，带无花果、蜂蜜与烘坚果香，伴隐约酸度。	相对甜度约 0.9，高果糖含量常温仍易流动。	早餐抹酱、烤鸭上色、地中海甜点、花草茶甜味。	含细籽，若要细滑口感可过滤，开封后冷藏。
角豆糖蜜 (Carob Molasses) 水果糖轻度精制糖浆又称角豆蜜, Dibs al-kharoub, Carob syrup	将角豆荚浸泡后煮软并压榨，再煮至浓稠有光泽。	质地浓稠，带可可般苦韵、干果甜味与草本尾韵。	相对甜度约 0.6，含钙与铁并带适度酸度。	与芝麻酱调和作为中东甜点、烘焙面包、烤肉酱汁。	使用前先搅拌避免沉淀，调饮可加温水稀释。
熬煮苹果糖浆 (Boiled Apple Cider Syrup) 水果糖轻度精制糖浆又称浓缩苹果蜜, Boiled cider	以未过滤苹果酒小火慢煮至原体积约七至八分之一，糖度达 68 °Brix。	口感浓稠带烤苹果、焦糖与香料气息，伴明亮苹果酸。	相对甜度约 0.75，酸度使浓郁料理也能维持平衡。	猪肉或家禽糖浆、甜甜圈淋面、油醋酱、苹果派、调酒。	需冷藏保存，若结晶可加热搅拌使其溶解。
石榴糖蜜 (Pomegranate Molasses) 水果糖轻度精制糖浆又称石榴蜜, Dibs rumman, Pomegranate syrup	将新鲜石榴汁过滤，必要时加少量糖，再煮至浓稠带酸。	酸甜兼具，带莓果、酒香与花香，黏稠易附着。	相对甜度约 0.65，高酸度让风味明亮。	中东沙拉、炖肉、调酒醋饮、甜点淋酱、烤肉糖浆。	选购时注意是否添加糖或色素，自制版冷藏可存 6–8 个月。
麦芽糖砖 (Maltose Block) 麦芽糖轻度精制糖砖又称麦芽糖糕, Malt sugar	将发芽大麦糖化煮浓后冷却成黏性糖块。	口感柔软有延展性，带烘谷、蜂蜜与淡焦糖风味。	相对甜度约 0.6，以麦芽糖为主，甜味柔和持续。	传统麦芽糖零食、月饼内馅、肉类上光、酿造啤酒的补糖。	使用前可微波软化，黏性高需抹油操作。
大麦麦芽糖浆 (Barley Malt Syrup) 麦芽糖轻度精制糖浆又称麦芽精, Malt extract	将烘干麦芽与水混合糖化、过滤后浓缩成高黏稠麦芽糖浆。	浓稠带烘焙谷香、糖蜜与可可调，能增加色泽与光泽。	相对甜度约 0.6，复合糖能延长发酵并加强上色情况。	贝果、脆饼、全麦面包、调整麦汁、糖渍肋排。	黏度极高，使用前可隔水加热，替换时需减少其他糖量。
干燥麦芽萃取粉 (Dry Malt Extract) 麦芽糖精制粉末又称喷雾干燥麦芽精, DME, Spray-dried malt extract	将麦芽糖化麦汁浓缩后喷雾干燥成易溶粉末。	细粉带谷麦香气，速溶可增加醪液厚度。	相对甜度约 0.75，主要成分为麦芽糖与麦芽三糖。	提升啤酒原始糖度、强化面包配方、谷物能量棒、麦芽奶粉。	避开潮湿密封保存，若结块表示吸湿仍可使用。
活性麦芽粉 (Diastatic Malt Powder) 麦芽糖精制粉末又称酵素麦芽粉, Enzyme-active malt	将发芽大麦低温（60 °C 以下）干燥以保留酶，再去壳研磨成粉。	粉质细致甜味温和，富含淀粉酶可转化淀粉为糖。	相对甜度约 0.4，效力以酵化力（°Lintner）表示。	提升面团膨胀、加深外壳色泽、增加饼干酥脆、活化酵母种。	使用量约为粉重 0.5–2%，过量会让面团发黏且过度上色。
麦芽糊精 (Maltodextrin) 麦芽糖精制粉末又称复合碳水粉, Complex carbohydrate powder	以酶水解淀粉成短链葡萄糖，再喷雾干燥成无味粉末。	几乎无味仅微甜，体积大，可吸附油脂与水分。	相对甜度约 0.1，DE 值越高甜度略增。	将油脂粉末化、稳定雪酪、提升饮品厚度、咸点撒粉。	极易吸湿须密封，与其他糖混合时可搭配抗结块粉末。
糙米麦芽糖浆 (Brown Rice Malt Syrup) 麦芽糖轻度精制糖浆又称米麦芽糖, Rice syrup, Mizuame	将煮熟糙米加入麦芽酶糖化，过滤后浓缩成糖浆。	甜味温和，带奶油糖与烘谷、坚果香。	相对甜度约 0.6，葡萄糖含量高故甜感低于蔗糖。	能量棒、植物性焦糖、米菓、发酵饮品、韩式甜点。	选购经检测砷含量的产品，开封后冷藏以减缓发酵。
浅色玉米糖浆 (Light Corn Syrup) 麦芽糖精制糖浆又称水饴 (类似), Karo syrup (light)	酸或酶水解玉米淀粉经澄清，常添加香草与盐调味。	晶莹剔透的浓稠糖浆，甜味干净温和，带淡淡香草味。	相对甜度约 0.6，可防止砂糖结晶并增加光泽。	制作糖果（法式软糖、棉花糖）、胡桃派、淋酱、果酱。	"浅色"指颜色与风味而非热量；是制作口感滑顺糖果的关键。
深色玉米糖浆 (Dark Corn Syrup) 麦芽糖精制糖浆又称含蜜玉米糖浆, Karo syrup (dark)	玉米糖浆混合精炼糖浆（类似糖蜜的副产品）以增添色泽与风味。	深褐色糖浆，甜味醇厚，带焦糖与明显糖蜜香。	相对甜度约 0.6，风味比浅色玉米糖浆更丰富。	胡桃派、烘豆、烤肉酱、姜饼。	可用浅色玉米糖浆与糖蜜以 3:1 比例混合替代。