分类

发酵程度

咖啡因

饮用方式

茶款	产地与产区	制程重点	风味特征	冲泡指南	适合时机	咖啡因与茶感	服务备注
龙井茶 (Dragon Well (Longjing)) 绿茶不发酵 / 绿茶制程中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称龙井, Longjing, Dragon Well	中国浙江杭州西湖	采后数小时内杀青炒制，手工压扁茶芽以锁住香气。	带甜栗香、柔滑鲜味与清爽豆香尾韵。	3 克茶以 80–85°C 热水浸泡 2–3 分钟，缓缓注水避免冲散扁叶。	想喝坚果香与清爽回甘兼具的炒青绿茶时适合点它。	中等咖啡因，带来柔和而持续的提神感。	扁平炒制增加叶片受热面积，形成标志性的炒栗香。
煎茶 (Sencha) 绿茶不发酵 / 绿茶制程中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称日本煎茶, Futsu sencha	日本静冈或鹿儿岛	采后立即蒸青、揉捻成条，再以低温烘干。	带鲜海苔与青草甜香，尾段微涩带来清爽感。	每 120 毫升水用 3 克茶，75–80°C 浸泡 1 分钟；第二泡约 30 秒即可。	想喝带海苔香、适合日常饮用的日本绿茶时。	中等咖啡因，带来清爽提神感。	新茶季采摘的高级煎茶甜度更高，海潮香更明显。
仪式抹茶 (Ceremonial Matcha) 绿茶不发酵 / 绿茶制程高咖啡因热饮或冰饮皆宜又称御抹茶, Stone-milled matcha	日本宇治或西尾遮阴栽培的碾茶	采前遮阴 20 天以上，蒸青后不揉捻烘干，再以石臼缓磨成粉。	浓厚鲜味、奶滑甜感，带蒸菠菜与微苦可可尾韵。	筛 2 克粉，以 70–75°C 热水用茶筅打出细致泡沫。	想喝泡沫绵密、鲜味浓厚且带来充沛活力的绿茶时。	高咖啡因与丰富茶氨酸，带来专注又平稳的提神。	打泡带入空气，需立即饮用以保持细致泡沫。
玉露 (Gyokuro) 绿茶不发酵 / 绿茶制程高咖啡因热饮 / 功夫泡又称玉露茶, Jade Dew	日本福冈八女或京都宇治	春茶采前遮阴 20–30 天，手工采摘后蒸青，再细致揉捻烘干成针状。	浓厚汤感鲜味、海苔气息与奶油般甘甜，尾韵悠长。	小壶放 5 克茶，注入 50–55°C 热水浸泡 90 秒，再以更低温短泡回冲更显甘甜。	想品尝极致鲜味、适合小盏慢饮的日本遮阴绿茶时。	咖啡因高但含丰富茶氨酸，精神专注又不紧绷。	先温壶温杯，维持低温泡法的稳定度。
碧螺春 (Biluochun) 绿茶不发酵 / 绿茶制程中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称碧螺春绿茶, Green Snail Spring	中国江苏苏州洞庭山	嫩芽小锅炒青，手工揉捻成螺旋卷曲，外形似螺。	白桃、杏花香，夹带甘甜豆香与清脆矿感。	3 克茶以 75–80°C 热水泡 90 秒，先注水再下茶避免烫伤嫩芽。	想品尝果香细致、口感清爽的中国绿茶时。	咖啡因中等，带来轻盈提振感。	顶级茶芽覆有银毫，能柔化口感，冲泡时勿搓洗掉。
番茶 (Bancha) 绿茶不发酵 / 绿茶制程低咖啡因热饮 / 功夫泡又称日常番茶, Everyday Japanese Green Tea	日本静冈或鹿儿岛	采晚季茶叶蒸青揉捻烘干，部分会轻度烘焙增添谷香。	烘谷香、海苔气息、柔和甜味与淡柑橘皮香。	5 克茶以 85°C 浸泡 60–90 秒，也能承受更热的水呈现更厚实口感。	想要温和耐饮、适合配餐的日常日本绿茶时选它。	因叶片成熟，咖啡因落在低至中等。	单宁柔和，可常与餐点或寿司搭配作为口中清洁。
焙茶 (Hojicha) 绿茶不发酵 / 绿茶制程低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称日式焙茶, Roasted Japanese Green Tea	日本京都	番茶或煎茶梗于蒸青烘干后再高火焙炒。	烘大麦、焦糖坚果与微微可可香，收尾清爽。	5 克茶以 90–95°C 浸泡 45–60 秒，也适合冷泡制成冰饮。	想在饭后或夜晚喝温暖烘烤香、咖啡因极低的茶饮时。	烘焙破坏部分咖啡因，含量偏低。	常见的焙茶粉拿铁香气较单纯，散茶冲泡能呈现更层次的焦糖烘香。
玄米茶 (Genmaicha) 绿茶不发酵 / 绿茶制程低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称日式玄米茶, Brown Rice Green Tea	日本京都或静冈	以蒸青的煎茶或番茶混合炒香糯米，部分米粒会爆成米花。	爆米花般的炒香、海洋鲜味与淡淡焦糖、蒸青菜香。	4 克茶以 85°C 浸泡 2 分钟，可热泡饮用或冲饭成茶泡饭。	想要绿茶清香与炒米温暖谷香兼具的时候。	因混合炒米，咖啡因落在低至中等。	爆米花粒浮上茶面时，代表茶汤可倒出享用。
珠茶 (Gunpowder Green Tea) 绿茶不发酵 / 绿茶制程中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称平水珠茶, Zhu Cha	中国浙江省	茶叶萎凋杀青后，揉捻成紧实光润、状似火药的圆珠。	浓烈、微带烟熏与草香，口感带金属收敛性。	3 克茶以 85°C 浸泡 2–3 分钟；建议倒掉第一泡快冲以减低苦涩。	适合日常饮用的浓烈烟熏绿茶，也是摩洛哥薄荷茶的基底。	中等咖啡因，比多数日本绿茶稍高。	茶珠在水中会大幅舒展；是北非薄荷茶仪式的主角。
阿萨姆二采红茶 (Assam Second Flush) 红茶全发酵高咖啡因热饮 / 功夫泡又称阿萨姆红茶, CTC Assam	印度阿萨姆布拉马普特拉河谷	完全发酵后揉捻或 CTC 切碎，再烘焙以锁住麦芽甜香。	浓郁麦芽、黑蜜甜与葡萄干、谷物烘烤风味。	每 200 毫升水取 3 克茶，95°C 浸泡 4 分钟，可依喜好加奶或椰糖。	想喝麦芽香浓、可搭奶或制作奶茶的重焙红茶时。	高咖啡因，带来强烈醒脑感。	CTC 珠形茶膏易释出，直饮时可缩短浸泡时间。
祁门毫芽 (Keemun Hao Ya) 红茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称祁门毫芽红茶, Qimen Hao Ya, Keemun Finest Tippy	中国安徽黄山祁门县	春摘细嫩叶缓慢萎凋、揉捻，充分发酵后以炭火烘焙凝聚香气。	酒酿核果、可可与兰花香，收尾带松蜜甜。	4 克茶以 95°C 浸泡 3 分钟，或 5 克茶以 90°C 功夫短冲呈现层次。	想要酒香花香兼具、可功夫或英式冲泡的中国红茶时。	咖啡因中高，单宁细致不刮口。	经典毫芽分为 A、B 等级，A级为芽头最细致者。
滇红金针 (Dianhong Golden Needle) 红茶全发酵高咖啡因热饮或冰饮皆宜又称云南金针红茶, Yunnan Golden Needle	中国云南临沧或凤庆	嫩芽日光萎凋后轻揉，充分发酵至金黄，再低温烘焙定色。	黑蜜、烤地瓜、可可豆香，收尾丝滑。	5 克茶以 95°C 浸泡 2 分半，96°C 功夫短冲能突显焦糖香。	想喝蜜甜浓稠、带地瓜香气的红茶时最适合。	咖啡因偏高，口感柔滑厚实。	金毫久放色泽会转深，但在阴凉干燥保存仍可维持蜜甜。
锡兰乌沃红茶 (Ceylon Uva) 红茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称乌沃高地红茶, Uva High-Grown	斯里兰卡乌沃高地	高地茶菁在凉爽山风中萎凋，可作传统揉捻或 CTC，再完全发酵焙干。	鲜明柑橘皮、冬青与麦芽香，尾韵爽利微涩。	3 克茶以 95–98°C 泡 4 分钟，取出茶叶后再加奶保持茶汤清澈。	想喝清爽有香气、可搭牛奶或柠檬的锡兰红茶时。	咖啡因中高，单宁爽口。	每年 7–9 月的乌沃季风让茶叶带冬青香，是调茶师珍视的特征。
尼尔吉里霜红茶 (Nilgiri Frost) 红茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称霜摘尼尔吉里, Nilgiri Frosted	印度泰米尔纳德邦尼尔吉里山	寒流来临时采摘冬季嫩叶，慢速萎凋、揉捻，完全发酵锁住香气。	甘蔗甜、兰花、桃皮香，收尾清脆低涩。	3 克茶以 93°C 泡 3 分钟，迅速冰镇可做成澄清冰红茶。	想要自然甜花香、冷热皆宜的南印度红茶时。	咖啡因中等，单宁圆润。	霜采尼尔吉里香气丰富且稀少，需密封保存避免挥发。
金骏眉 (Jin Jun Mei) 红茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称金骏眉红茶, Golden Stallion Eyebrow	中国福建武夷山桐木村	早春芽头手采，竹筛萎凋、细致揉捻，充分发酵后以炭火提香。	多层次焦糖、黑莓、可可与地瓜甜，带淡淡松木烟香。	4 克茶以 90–92°C 泡 2 分钟，或 5 克茶以 95°C 功夫 20–25 秒冲出松木香。	想喝采芽制成、层次华丽的武夷红茶时。	以芽头为主，咖啡因中高。	纯桐木手工每日仅能制出少量，真品十分稀有珍贵。
大吉岭二采红茶 (Darjeeling Second Flush) 红茶全发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称大吉岭红茶, Muscatel Darjeeling	印度喜马拉雅山麓大吉岭	山区凉风萎凋后轻揉，完全发酵再烘干。	高扬花香、麝香葡萄甜与清爽柑橘尾韵。	3 克茶以 90–95°C 浸泡 3 分钟，避免沸水以保留香气。	想喝带麝香葡萄香气、口感清爽的花香红茶时。	中高咖啡因，提神但口感依旧轻盈。	夏初雨水后的二采茶最能展现珍贵的麝香葡萄香。
正山小种 (Lapsang Souchong) 红茶全发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称烟熏小种, Smoked souchong	中国福建武夷山桐木村	完全发酵后于松木烟熏，再经烘焙定型。	浓厚营火烟熏、松脂与甜焦油香，底蕴带龙眼干甜。	3 克茶以 95°C 浸泡 3–4 分钟，也适合煮成烟熏糖浆基底。	想搭配咸食或调酒的烟熏风味红茶首选。	中等咖啡因，温暖厚实且余韵绵长。	传统桐木正山使用老松木熏焙，烟味较轻者多为出口型。
英式早餐茶 (English Breakfast) 红茶全发酵高咖啡因热饮 / 功夫泡又称早餐茶, Breakfast Tea	阿萨姆、锡兰与肯亚红茶拼配	全发酵碎茶（BOP）或 CTC 制法，确保冲泡快速浓郁。	酒体饱满、麦芽香、橡木感，尾韵爽利。	3 克茶以 95–100°C 浸泡 3–5 分钟，极适合加奶。	经典晨间茶饮，浓郁口感适合加奶加糖。	高咖啡因，开启活力一天。	源于维多利亚女王推广，至今仍是全球最受欢迎的拼配茶。
安溪铁观音 (Tieguanyin) 乌龙茶部分发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称铁观音, Iron Goddess of Mercy	中国福建安溪	发酵约 20–30%，揉捻成紧结球状，经轻焙火定型。	兰花清香、奶油甜与炒青蔬菜，收尾带奶韵。	120 毫升盖碗用 6 克茶，95°C 快速醒茶后首泡 20–30 秒。	想享受兰花香与柔滑奶韵的轻焙乌龙时。	中等咖啡因，口感圆润又放松。	多段短冲能展现层次花香，适合功夫茶冲泡。
武夷大红袍 (Da Hong Pao) 乌龙茶部分发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称大红袍, Big Red Robe	中国福建武夷山岩谷茶园	中重度发酵后多次炭焙，强调岩骨甜韵。	炭焙坚果、深焦糖、湿岩矿感与龙眼干甜。	功夫茶比例 100 毫升配 7 克茶，98°C 首泡 15 秒，每泡续增 5 秒。	想品尝岩韵明显、炭焙厚实的乌龙茶时。	中等咖啡因，带沉稳温暖感。	含矿物质较高的水最能衬托岩韵甘甜。
冻顶乌龙 (Dong Ding) 乌龙茶轻发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称冻顶, Tung Ting	台湾南投鹿谷	中度发酵搭配传统炭焙，让叶缘焦糖化。	烘焙焦糖、烤甘蔗、奶油莴苣与高山花香。	150 毫升水配 5 克茶，92°C 首泡 45 秒，再逐步延长至 90 秒。	想喝焦糖香与清爽尾韵兼具的台湾乌龙时。	中等咖啡因，口感明亮清透。	竞赛评比重视回甘，建议使用软水冲泡以凸显甜润感。
阿里山高山乌龙 (Alishan High Mountain Oolong) 乌龙茶轻发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称阿里山乌龙, Alishan Gaoshan	台湾嘉义阿里山山脉	手采嫩叶在高山冷风中轻萎凋，反复搅拌碰撞边缘，再揉捻成球并温火焙香。	栀子、玉兰花香，伴随甘蔗甜与奶油生菜感，收尾带云雾矿质。	150 毫升盖碗置 6 克茶，92°C 首泡 25 秒，之后每泡略增时间。	想品尝云雾孕育、口感细腻花香的台湾高山乌龙时。	咖啡因中等，口感轻盈。	1400 公尺以上慢生长使叶片肥厚，轻折茶梗可见汁液是好茶征兆。
金萱奶香乌龙 (Jin Xuan (Milk Oolong)) 乌龙茶轻发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称台茶12号, Taiwan Tea No. 12	台湾南投或嘉义	发酵约 15%，揉成半球状，温火烘焙以凸显品种自带奶香。	奶油甜香、太妃糖、鲜脆豆荚与淡淡热带水果。	5 克茶以 90–92°C 泡 35 秒；冷泡则以 8 克茶置 500 毫升常温水浸 8 小时。	想喝天然奶油香、不加香料的乌龙茶时。	咖啡因中等，质地柔顺。	真正的奶香来自品种本身，香气过分浓烈多半是后加香料。
凤凰单枞 (Phoenix Dancong) 乌龙茶部分发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称凤凰单丛, Fenghuang Dancong	中国广东潮州凤凰山	采老枞茶叶经萎凋后反复做青撞击叶缘，多次炭焙并静置回润。	蜜兰花香、烘杏仁与热带果香，伴随长韵矿感。	100 毫升盖碗置 7 克茶，96°C 快速醒茶后首泡 12–15 秒，展现香气。	想品尝带明显品种香、矿感十足的凤凰乌龙时。	咖啡因中高，气韵振奋。	蜜兰、姜花、杏仁等香型源自不同母树，购买时可询问茶农枞名。
东方美人（白毫乌龙） (Oriental Beauty (Bai Hao)) 乌龙茶部分发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称白毫乌龙, Dongfang Meiren, Champagne Oolong	台湾新竹、苗栗一带	夏茶受小绿叶蝉着涎后采摘，萎凋做青并重度发酵约 70%，再烘焙定蜜香。	蜂蜜、麝香葡萄、熟桃与烘焙香料，茶汤琥珀柔滑。	150 毫升茶壶放 5 克茶，以 90°C 浸泡 2 分钟；95°C 西式 3 分钟亦表现出色。	想喝小绿叶蝉着涎带来蜜香、葡萄甜味的台湾乌龙时。	咖啡因中等，甜韵提振。	仅夏季有小绿叶蝉啃食的茶区能制作，干茶应可见满布白毫。
文山包种茶 (Pouchong (Baozhong)) 乌龙茶轻发酵低咖啡因热饮 / 功夫泡又称包种, Baozhong	台湾新北市文山区	极轻度发酵（8–12%），萎凋后揉捻成条索状而非球状。	栀子花、百合、哈密瓜、鲜奶油与清爽尾韵。	4 克茶以 90°C 浸泡 2–3 分钟；适合用玻璃杯冲泡欣赏叶姿。	想喝介于绿茶与乌龙之间、花香清雅的茶品时。	低至中等咖啡因，温和提神。	名称意为“包着的种类”，源自早期用纸包装茶叶的传统。
白毫银针 (Silver Needle (Baihao Yinzhen)) 白茶与黄茶不发酵 / 绿茶制程低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称银针, Baihao Yinzhen	中国福建福鼎或政和	春初芽头日光萎凋，低温烘干，几乎不揉捻。	柔和蜂蜜、青草干、清甜小黄瓜与白花香气。	4 克茶以 85°C 浸泡 4 分钟，或冷泡一夜呈现蜜甜口感。	想喝细致柔甜、咖啡因低且放松感十足的茶品时。	低咖啡因且富含茶氨酸，带来柔和放松。	采摘需避开雨水以保留白毫，保存时应避光密封。
白牡丹 (Bai Mudan (White Peony)) 白茶与黄茶轻发酵低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称牡丹白茶, White Peony	中国福建福鼎	芽二叶日光萎凋，缓慢轻发酵约 10%，最后烘干。	熟梨、香瓜甜、干草与淡淡杏仁尾韵。	4 克茶以 90°C 泡 3 分钟，或 95°C 功夫冲泡呈现更饱满果香。	想喝茶体较饱满、带果香的亲民白茶时。	低到中等咖啡因，口感温润。	陈放能带出蜜香，可用透气纸袋缓慢熟成。
寿眉 (Shoumei) 白茶与黄茶部分发酵低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称寿眉白茶, Longevity Eyebrow	中国福建北部	春末采摘，延长日光萎凋，让自然发酵更明显再烘干。	枣蜜、杏干、暖草香与淡淡香料味。	5 克茶以 95°C 浸泡 5 分钟，或小火煮 5 分钟呈现汤感。	适合慢泡细品，带蜂蜜与果干风味的温润白茶。	咖啡因低，经陈放后更显温润。	广式茶楼常将陈年寿眉与果干小火煮成甜茶汤。
贡眉 (Gongmei) 白茶与黄茶轻发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称贡眉白茶, Tribute Eyebrow	中国福建福鼎、建阳	春末叶片延长萎凋，轻堆闷自然发酵约 20%，再烘焙定型。	炖杏、枣蜜、烘大麦与温暖木质香料尾韵。	5 克茶以 95°C 泡 4 分钟；或 6 克茶于 500 毫升水小火煮 10 分钟得更浓厚口感。	想喝汤色偏琥珀、带熟果厚度的日常白茶时。	咖啡因中等，带温暖厚实感。	茶楼常陈放供点心搭配，可置于竹篓透气熟成增添焦糖味。
月光白 (Yueguangbai (Moonlight White)) 白茶与黄茶轻发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称月光白茶, Moonlight White	中国云南勐海、景谷	傍晚采大叶种，夜间室内阴干，再低温缓烘。	荔枝蜜、熟李、淡可可与轻柔林地气息。	6 克茶以 95°C 浸泡 2 分半；功夫茶 7 克、96°C、20 秒出汤最能凸显荔枝香。	想喝带蜜香果味又带淡淡云南土壤气息的白茶时。	咖啡因中等，甜味沉稳。	叶背呈深色、叶面覆白毫是辨识月光白的标志。
大吉岭白茶 (Darjeeling White) 白茶与黄茶轻发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称喜马拉雅白茶, Himalayan White	印度大吉岭库尔松与米里克山谷	春茶芽叶在山间冷风中轻萎凋，手工轻揉后慢烘干。	麝香葡萄、白桃、山野草香与俐落矿感尾韵。	3 克茶以 85°C 泡 3 分钟；冷泡 6 克茶于 500 毫升冷水浸 6 小时亦清爽。	想品尝带麝香葡萄香与清脆矿感的喜马拉雅白茶时。	咖啡因中等，收尾清亮。	产量稀少，建议将满布白毫的芽尖保留给重点品鉴。
生普洱 (Sheng Pu-erh) 黑茶与陈年茶后发酵 / 黑茶中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称生茶, Raw pu-erh	中国云南高原	晒青毛茶蒸软后石磨压饼，不经后发酵。	鲜杏果香、樟木气息，带俐落苦味后转为矿物甜。	功夫泡 100 毫升水配 6 克茶，98°C 快速醒茶后 10–15 秒冲泡，逐次延长。	想喝带鲜爽苦韵、可长期陈放的普洱茶时。	中高咖啡因，年轻茶汤活泼，陈年后转为柔和。	存放需通风干燥，避免密封塑料袋造成闷味。
熟普洱 (Shou Pu-erh) 黑茶与陈年茶后发酵 / 黑茶中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称熟茶, Ripe pu-erh	中国云南勐海或普洱	采用渥堆工艺堆放发酵，再压制成饼或砖。	黑可可、潮土、雪松木与龙眼干、糖蜜气息。	先快洗茶，再以 100 毫升水配 7 克茶、98°C 冲泡 15 秒，逐次延长。	想喝厚实醇和、带巧克力与森林土壤气息的茶汤时。	中等咖啡因，因微生物发酵而口感圆润。	冲泡前以沸水温壶，可让熟普香气更饱满。
六堡茶 (Liu Bao) 黑茶与陈年茶后发酵 / 黑茶低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称六堡黑茶, Liubao dark tea	中国广西苍梧	杀青后进行渥堆，再置于竹篓熟成，形成槟榔香。	湿雪松、槟榔香、樟甜与柔和土气。	快速洗茶后，以 150 毫升水配 5 克茶、95°C 浸泡 2 分钟，亦可煮沸搭配点心。	想配点心或重口味料理时，可选择木质醇和的六堡茶。	低至中等咖啡因，茶汤温润顺口。	老茶篓可长出珍贵金花，有助提升甜感。
茯砖茶 (Fu Zhuan Cha (Fu Brick Tea)) 黑茶与陈年茶后发酵 / 黑茶中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称金花茯砖, Golden Flower Brick	中国湖南安化	粗老茶叶经渥堆后压砖，接种冠突散囊菌于温暖环境熟成长出金花。	烤小麦、麦芽糖浆、枣香与淡薄荷樟气，茶汤滑顺。	撥 7 克茶快洗后，以 98–100°C 功夫 20–30 秒出汤，或 10 克小火煮 15 分钟。	想喝带谷物甘甜、富含“金花”益菌的温润黑茶时。	咖啡因中等，茶体温润舒缓。	金花越密越佳，若稀疏多半代表渥堆湿度不足。
六安篮茶 (Liu An Hei Cha) 黑茶与陈年茶后发酵 / 黑茶中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称六安篮茶, Liu An Basket Tea	中国安徽六安	夏末叶炒青后渥堆，再蒸软装入小竹篮缓慢陈化。	红枣、桂圆、樟香与淡淡罗勒、老杉木气息。	6 克茶以 98°C 泡 40 秒；若煮成养生茶可与枸杞、红枣同煮 15 克 20 分钟。	想喝带药香甘甜、木质陈韵的调养型黑茶时。	咖啡因中等，收尾微干爽。	传统竹篮内衬棕榈纤维，若发霉需更换以维持干净熟成。
千两茶 (Qianliang Cha (Thousand-Tael Tea)) 黑茶与陈年茶后发酵 / 黑茶中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称千两花卷, Thousand-Tael Log	中国湖南安化	粗壮茶叶蒸软后包入竹芯卷制成圆柱，置土窖中发酵熟成数月。	黑糖、枣干、淡松烟与清凉樟木尾韵。	切 5–6 克茶快洗后以 100°C 泡 30 秒；也可切片煮 5 分钟呈现传统风味。	适合与多人分享、需切片冲泡的圆柱发酵黑茶。	咖啡因中等，余韵清透。	传统圆柱约 36 公斤（千两），现代也有缩小版便于收藏。
茉莉龙珠 (Jasmine Dragon Pearl) 调香与香料茶轻发酵低咖啡因热饮或冰饮皆宜又称茉莉花茶, Jasmine pearl	中国福建	春茶揉成龙珠，与茉莉鲜花多次熏制 5–7 回。	甜美茉莉花瓣香、哈密瓜甜与柔滑绿茶底韵。	2.5 克茶以 85°C 浸泡 2 分钟；冰饮可用 6 克冷泡 6 小时。	想喝花香清雅、滋味甘润的茉莉绿茶。	低至中等咖啡因，花香带来放松感。	需选夜开茉莉花，密封保存可维持香气数月。
伯爵茶 (Earl Grey) 调香与香料茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称佛手柑红茶, Bergamot black tea	多以斯里兰卡、印度或中国红茶调配并加入意大利佛手柑油	成茶以佛手柑油喷香或与柑橘皮混合调味。	清亮佛手柑皮香、麦芽甜与淡淡香草尾韵。	3 克茶以 95°C 泡 3 分钟；制作奶茶可加倍浓度后再加入热奶泡。	适合午后茶或制作奶茶的柑橘香红茶。	咖啡因中等，取决于底茶种类。	上桌前挤压一小片橙皮，可大幅提升香气。
印度香料奶茶 (Masala Chai) 调香与香料茶全发酵中等咖啡因热饮 / 功夫泡又称香料奶茶, Chai latte	源自印度北部街头茶摊与家庭厨房	将 CTC 阿萨姆茶与香料、牛奶与糖同煮，过滤后饮用。	小豆蔻、姜辣、黑胡椒与肉桂，融合焦糖化奶香。	8 克茶与 250 毫升水、香料共煮，再加入 250 毫升牛奶续煮 5 分钟后过滤。	想喝暖身香料奶茶时的最佳选择。	中等咖啡因，搭配奶脂与香料后较为温和。	可依喜好调整香料比例；姜与胡椒增添辛辣，茴香或八角带甜感。
玫瑰工夫红茶 (Rose Congou) 调香与香料茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称玫瑰红茶, Rose-scented black tea	中国福建福州	工夫红茶与鲜玫瑰花瓣层层相叠，隔夜吸香后再烘焙并反复熏制。	玫瑰蜜饯、蜂蜜、红葡萄皮与淡淡可可。	3 克茶以 95°C 泡 3 分钟；冰饮可用 6 克热冲后迅速冰镇。	想搭配甜点或下午茶时，品尝大马士革玫瑰香的红茶。	咖啡因中等，花香柔和。	建议使用瓷器或釉面茶具，粗陶易吸附玫瑰精油。
荔枝红茶 (Lychee Black Tea) 调香与香料茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称荔枝香红, Lizhi Hongcha	中国广东、广西	成茶与荔枝壳共烟焙，或以荔枝汁窨香后再烘干定香。	荔枝糖浆、焦糖、淡淡雪松与可可豆。	4 克茶以 95°C 泡 3 分钟；冷泡 8 克茶于 600 毫升冷水浸 8 小时。	适合做冰茶或水果奶茶，带浓郁荔枝甜香。	咖啡因中等，香气似甜点。	传统以冬季荔枝入香，现代香精虽方便但层次较少。
桂花乌龙 (Osmanthus Oolong) 调香与香料茶轻发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称桂花香乌龙, Gui Hua Oolong	台湾南投	轻发酵乌龙与鲜桂花拌合暖焗，静置吸香后筛除花瓣。	杏子、桂花蜜、甘蔗甜与清爽花香尾韵。	5 克茶以 90°C 泡 2 分钟；冷泡 8 克茶于 700 毫升水浸 6 小时，茶汤透亮。	想喝明亮杏果香、冷热皆宜的乌龙茶时。	咖啡因中等，香气提振心情。	避免沸水冲泡，以免桂花油释出苦味。
菊花普洱 (Chrysanthemum Pu-erh) 调香与香料茶全发酵中等咖啡因热饮或冰饮皆宜又称菊普, Ju Hua Pu-erh	源于香港茶楼，以云南熟普洱搭配杭州菊花	熟普洱与干燥杭菊拌合，或一同压制成迷你沱茶。	黑糖焦香、湿土可可、清凉菊香与柔和药草甜。	6 克茶以 98°C 泡 2 分钟；可加陈皮小火煮出港式凉茶风味。	大餐后想解腻消滞，可选菊花普洱。	咖啡因中等，菊花带来清凉平衡。	港式茶楼常见茶点配饮，冲泡前可先冲洗菊花去除花粉。
洋甘菊茶 (Chamomile Infusion) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮 / 功夫泡又称甘菊花茶, Manzanilla	多产自埃及与东欧	将洋甘菊花穗低温干燥，保留类苹果香气。	蜂蜜苹果香、干草甜与柔和花香尾韵。	每 200 毫升水用 3 克花，95°C 浸泡 5 分钟并加盖保留挥发油。	晚上想喝无咖啡因、帮助放松的花草茶时。	天然零咖啡因，含有助放松的黄酮。	避免久煮以免带出苦味。
南非国宝茶 (Rooibos) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称博士茶, Red bush	南非赛德堡山区	针状叶片捣揉后堆放氧化，再日晒以增添焦糖香。	蜂蜜、香草、杏桃与淡淡木质香料。	3 克茶以 95°C 浸泡 5 分钟，也可冷泡搭配柑橘片一夜。	想喝蜂蜜甜、可纯饮也能加奶的无咖啡因茶饮时。	天然零咖啡因，富含抗氧化物。	搭配香草糖浆即可制作无咖啡因拿铁。
薄荷叶茶 (Peppermint Leaf) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称薄荷茶, Mint tea	产自北美与欧洲	薄荷叶快速杀青后烘干，锁住薄荷脑清凉感。	清凉薄荷脑感与甘甜草本尾韵。	每 200 毫升沸水泡 2 克叶 4 分钟，也适合加柠檬冰饮。	餐后想清爽口气、助消化时。	天然无咖啡因。	若想有咖啡因，可与绿茶调和成摩洛哥薄荷茶。
洛神花茶 (Hibiscus Roselle) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称玫瑰茄茶, Roselle, Agua de Jamaica	原产苏丹与萨赫勒，现广植于墨西哥与东南亚	采收洛神花萼后剖半，日晒或低温烘干以锁住色泽。	蔓越莓般酸香、石榴般厚实与清爽花香尾韵。	每 250 毫升水用 4 克，95°C 浸泡 6 分钟；加柑橘冷藏即可成为清爽饮。	想喝酸爽鲜红、富含维生素 C 的花草茶时。	天然无咖啡因，富含花青素。	可搭配姜或肉桂平衡酸度。
香茅茶 (Lemongrass Infusion) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称香茅草茶, Cymbopogon Tea	原产东南亚，广植于泰国、印尼与斯里兰卡	采嫩茎后轻捣切段，阴干以保留柠檬醛挥发物。	鲜柠皮香、姜的暖辛与淡淡青草甜。	每 250 毫升沸水泡 4 克 6 分钟，过滤去纤维即可。	餐后想喝清新柠檬调、无咖啡因的助消化饮品时。	天然无咖啡因，富含具舒缓效果的柠檬醛精油。	可与薄荷冷泡，呈现东南亚风清凉饮。
姜茶 (Ginger Root Decoction) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮 / 功夫泡又称姜汤, Fresh Ginger Tea	广泛种植于印度、中国与印尼	鲜姜切片或捣碎冲泡；干姜则先烘干再轻焙。	姜的辛辣暖感、慢煮后带黑糖甜与持久香辛。	300 毫升水煮 10 克鲜姜 8–10 分钟，可依喜好加蜂蜜或黑糖。	想要暖身、舒缓胃寒或初起感冒时。	天然无咖啡因，含温热的姜醇成分。	可与红茶煮成香料奶茶，或加柠檬成冬季暖饮。
菊花茶 (Chrysanthemum Flower Tea) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称贡菊茶, Ju Hua Cha, Chrysanthemum Infusion	中国杭州为主产地，桐乡与黄山品种最受推崇	绽放花朵先汆烫再冷却，之后风干或烘干保留花形。	蜂蜜花香、清凉草本甜与淡淡菊花粉香。	先快冲醒花，再以 90°C 泡 3 克 2–3 分钟，可搭枸杞增甜。	搭配油腻餐点饮用，可清肝明目、去火。	天然无咖啡因，性质清凉。	冲泡前可快速过水，去除花朵上可能残留的硫磺熏蒸味。
蝶豆花茶 (Butterfly Pea Blossom) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称蓝蝶花茶, Blue Pea Flower	原产东南亚，尤以泰国、马来西亚常见	采摘鲜花瓣后挑选，阴干以保留蓝色花青素。	淡雅豆花香、微土气与轻柔青草甜。	每 200 毫升沸水泡 2 克 5 分钟，加柠檬即可转为紫色。	需要鲜艳宝蓝茶汤或变色特调基底时使用。	天然无咖啡因。	可与香茅或斑兰搭配，制作东南亚甜饮。
马黛茶 (Yerba Mate) 花草茶花草茶 / 非茶树高咖啡因热饮或冰饮皆宜又称巴拉圭茶, Mate, Chimarrão	原生于巴拉圭、阿根廷与巴西南部的亚热带雨林	采叶先经快速火烤杀青，再以木火烘干并陈化使滋味柔和。	青草干香、烘草气息带轻烟感与柔和甘甜。	葫芦杯置入三分之二茶叶，倾斜润湿后以 75–80°C 热水多次冲饮。	想要持久提神、共享葫芦杯饮时。	含天然黄嘌呤，咖啡因含量高且可多次回冲。	避免用沸水冲泡以免带出苦涩与焦味。
薰衣草茶 (Lavender Bud Tea) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称薰衣草花茶, Lavandula Tea	原产地中海沿岸，以法国普罗旺斯最知名	于初花期手剪花穗，在阴暗通风处缓慢干燥。	柔和花香、淡淡蜜草与轻微樟脑气息。	2 克花以 90°C 泡 4 分钟，可与洋甘菊或柠檬香蜂草调和。	睡前想喝带薰衣草芳香、可舒缓紧张的花草茶时。	天然无咖啡因。	用量宜少，过量易带皂味与苦涩。
玫瑰果茶 (Rosehip Infusion) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮或冰饮皆宜又称野玫瑰果茶, Wild Rose Tea	采自智利与巴尔干山区的野生玫瑰果	将果实对半去籽，低温烘干以保留酸香并避免油脂焦化。	蔓越莓、红醋栗的酸度与淡淡蜂蜜甜。	5 克以 95°C 泡 7 分钟，可与洛神花搭配强化色泽与酸度。	想喝酸甜宝石红、富含天然维生素 C 的花草茶时。	天然无咖啡因。	避免直接久煮，过度加热会降低维生素 C。
香蜂草茶 (Lemon Balm Infusion) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮 / 功夫泡又称蜜蜂花茶, Melissa Tea	南欧与地中海地区	开花前采收叶片，快速干燥以防变黑。	柔和柠檬香、薄荷底蕴与甘甜草本尾韵。	3 克鲜叶或干叶以 90°C 浸泡 5–10 分钟；加盖以保留精油。	用于舒缓焦虑、助眠或安抚紧张的肠胃。	天然无咖啡因。	因具提振情绪功效，常被称为“快乐草”。
紫锥菊茶 (Echinacea Infusion) 花草茶花草茶 / 非茶树无咖啡因热饮 / 功夫泡又称松果菊茶, Coneflower Tea	北美大草原	采收根、叶与花，洗净干燥；根部常经烘焙增添风味。	泥土香、松木气息、花香，伴随独特的舌尖麻刺感。	1 茶匙根部以 250 毫升水煮 10–15 分钟；叶或花则浸泡 5–7 分钟。	感冒或流感初起时饮用，有助支持免疫系统。	天然无咖啡因。	麻刺感代表含有烷基酰胺，是具免疫活性的成分。