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基底原料

酒精浓度

推荐喝法

酒款	产地与制程	风味特征	饮用方式与酒精度	推荐用途	备注与调酒
伏特加 (Vodka) 以谷物或马铃薯蒸馏并多次过滤，去除杂醇后呈现干净口感的烈酒。中性烈酒谷物系酒精浓度 37.5–40% 冰镇纯饮，或与柠檬、汤力等清爽材料调和。又称中性烈酒	产地波兰、俄罗斯等东欧国家制程未熟成且经木炭过滤，保持无色透明。	口感干净中性，基底不同带出淡淡甜感。	喝法冰镇纯饮，或与柠檬、汤力等清爽材料调和。酒精度酒精浓度 37.5–40%	适合作为清爽调酒的基底，或延长水果风味高球而不干扰原味。	冷冻保存可获得更顺口的油感，是香料浸泡的最佳空白画布。招牌调酒马天尼、莫斯科骡、柯梦波丹
烧酒 (Soju) 韩国传统以米酿制蒸馏，如今常使用木薯或谷物并稀释至易入口。中性烈酒谷物系酒精浓度 16–24% 冰镇后以小杯纯饮，或调成优格高球。又称稀释烧酒	产地韩国制程现代多以连续式蒸馏并与水调和，追求滑顺口感。	酒体柔和微甜，视品牌带出谷物香或优格酸甜。	喝法冰镇后以小杯纯饮，或调成优格高球。酒精度酒精浓度 16–24%	搭配重口味韩式料理纯饮，也可与啤酒、柑橘或优格调混。	传统直火蒸馏度数可更高，购买时请留意标示。招牌调酒烧酒汤力、烧啤、优格烧酒
甲类烧酎 (Kōrui Shōchū) 以连续式蒸馏高酒度后加水调整的日本烧酎，口感中性滑顺。中性烈酒谷物系酒精浓度 25–30% 可加冰与茶饮或苏打调配，也能冷冻做成冰沙风。又称连续式烧酎	产地日本制程以连续式蒸馏器精馏后稀释至装瓶酒度，通常无熟成或仅短期静置。	风味极度干净，带有淡淡甜感与谷物细香。	喝法可加冰与茶饮或苏打调配，也能冷冻做成冰沙风。酒精度酒精浓度 25–30%	适合与乌龙茶、柑橘或苏打调和，是调制沙瓦、高球的基底。	酒标依地区标示酒度，九州常见 25%，北海道亦有 20% 版本。招牌调酒沙瓦、乌龙嗨、柠檬沙瓦
谷物中性酒精 (Neutral Grain Spirit) 蒸馏至 190 度以上的高酒度中性酒精，常用于浸泡、利口酒或调和。中性烈酒谷物系酒精浓度 95%（190 度）使用前务必稀释至 50% 以下再品饮或调制。又称精馏酒精	产地美国与欧洲制程多段柱式蒸馏并经碳滤，去除几乎所有杂质。	几乎无味，只剩淡淡谷香与强烈酒精感。	喝法使用前务必稀释至 50% 以下再品饮或调制。酒精度酒精浓度 95%（190 度）	适合稀释后用于浸泡香料、制作苦精、自制柠檬酒或加烈葡萄酒。	遵循各地法规，许多地区限制 60% 以上酒度的零售。招牌调酒自制浸泡酒、苦精基底、柠檬酒
清香型白酒 (Light Aroma Baijiu) 以高粱在石槽发酵并蒸馏至高酒度的中国白酒，呈现细致花香。中性烈酒谷物系酒精浓度 50–55% 常温以小型郁金香杯品饮，搭配温茶作为佐饮。又称汾酒系	产地中国山西制程石槽固态发酵，蒸馏一次取酒，于中性陶罐静置熟成融合。	酒体轻盈，带兰花、八角、梨糖与柔和谷甜收尾。	喝法常温以小型郁金香杯品饮，搭配温茶作为佐饮。酒精度酒精浓度 50–55%	筵席上常以常温纯饮，也可少量融入气泡酒或搭配海鲜。	搭配清淡料理最能凸显花香，避免使用重烘烤橡木容器。招牌调酒白酒马天尼、茉莉气泡、白酒酸酒
爱尔兰月光酒 (Irish Poitín) 以大麦、马铃薯或甜菜壶式蒸馏、不经熟成装瓶的爱尔兰传统烈酒。中性烈酒谷物系酒精浓度 45–55% 以陶杯或玻璃杯纯饮，可搭配黑啤或苹果酒。又称爱尔兰私酿酒	产地爱尔兰制程经壶式单或双重蒸馏，无橡木熟成，偶有玻璃容器短暂静置。	带胡椒辛香、谷物甜味、青苹果与泥土酒醪气息。	喝法以陶杯或玻璃杯纯饮，可搭配黑啤或苹果酒。酒精度酒精浓度 45–55%	可纯饮、与苹果酒调和，或作为带辛香的白朗姆替代品。	1997 年合法化后品质稳定，选购具地理标志认证的产品更可靠。招牌调酒月光骡、爱尔兰苹果高球、白内格罗尼
伦敦琴酒 (London Dry Gin) 以杜松子为主并搭配草本蒸馏，糖分极低的经典琴酒。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 40–47% 冷冻杯纯饮，或加入汤力水与柑橘。又称干琴酒	产地 19 世纪英国发展而成制程多以连续式蒸馏，无熟成，法规规定糖分低于每升 0.1 克。	杜松子香气鲜明，伴随柠檬皮、芫荽与辛香干爽。	喝法冷冻杯纯饮，或加入汤力水与柑橘。酒精度酒精浓度 40–47%	适合马天尼、琴汤尼与需要利落骨干的经典调酒。	调制前避免与大量柑橘汁久放，以维持草本香气。招牌调酒马天尼、内格罗尼、琴汤尼
老汤姆琴酒 (Old Tom Gin) 介于伦敦琴酒与荷兰琴酒之间的传统风格，酒体圆润并带一点甜。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 40–45% 与柑橘或鲜奶油摇和，呈现禁酒令前的古典喝法。又称甜琴酒	产地源自 18 世纪英国的复刻风格制程常以壶式蒸馏并短暂过桶，或添加不超过每升 30 克糖。	杜松子骨干搭配蜜甜、柔和香料与圆润口感。	喝法与柑橘或鲜奶油摇和，呈现禁酒令前的古典喝法。酒精度酒精浓度 40–45%	适合汤姆柯林斯、拉莫斯起司奶泡与水果系潘趣。	能让琴酒调酒更有厚度，不必倚赖大量奶油或糖浆。招牌调酒汤姆柯林斯、拉莫斯奶泡、马丁内斯
海军强度琴酒 (Navy Strength Gin) 装瓶度数达 57% 以上，源于海军舰上即使洒落火药仍能点燃的高酒度琴酒。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 57–60% 适合调制长饮或分层基酒调酒，以平衡酒力。又称高酒度琴酒	产地源自英国皇家海军军需制程装瓶度数 57–60%，不加糖，草本比例更为浓烈。	杜松子浓烈奔放，伴随松脂、柑橘精油与温暖酒劲。	喝法适合调制长饮或分层基酒调酒，以平衡酒力。酒精度酒精浓度 57–60%	少量即可为浓烈酸酒、高酒度内格罗尼或潘趣增添骨干。	加几滴水能开启更多辛香，同时柔化酒精感。招牌调酒海军内格罗尼、吉姆雷、陆海军
新世界琴酒 (New Western Gin) 让柑橘、薰衣草或茶叶等草本与杜松子并重的现代琴酒风格，呈现鲜明芳香。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 40–45% 与汤力水、起泡酒或苦艾酒搭配，凸显芳香层次。又称当代琴酒	产地美国与全球精酿酒厂制程保留杜松子但不过度突出，透过浸泡、蒸汽篮或分段蒸馏加入其他草本。	花香与柑橘为主轴，伴随茶香、莓果或香料点缀，杜松子收尾柔和。	喝法与汤力水、起泡酒或苦艾酒搭配，凸显芳香层次。酒精度酒精浓度 40–45%	可用于马天尼、柑橘高球或强调香气的细致搅拌调酒。	冰镇可保护挥发性芳香，避免长时间开瓶接触空气。招牌调酒南城、茉莉、白内格罗尼
荷兰琴酒 (Genever) 以麦芽酒蒸馏并混合草本的荷比烈酒，是现代琴酒的前身。草本烈酒与琴酒谷物系酒精浓度 38–43% 微冰镇后以郁金香杯品饮，传统喝法为与拉格啤酒并饮。又称荷兰杜松酒	产地荷兰与比利时制程壶式蒸馏的麦芽酒与杜松基酒混合，分为较轻盈的年轻型与麦芽浓郁的老式。	带麦芽面包香，结合杜松子、柑橘皮与柔和香料。	喝法微冰镇后以郁金香杯品饮，传统喝法为与拉格啤酒并饮。酒精度酒精浓度 38–43%	可纯饮、与啤酒并饮（头槌），或调制荷兰之屋等经典。	对威士忌爱好者探索琴酒调酒是理想的桥梁酒款。招牌调酒荷兰古典、荷兰之屋、改良柯林斯
北欧香料酒 (Aquavit) 以谷物或马铃薯蒸馏并加入香芹子或莳萝调味的北欧烈酒，常经短暂熟成。草本烈酒与琴酒谷物系酒精浓度 40–45% 冰镇后以小杯敬酒饮用，饮前互道 Skål。又称香芹子烈酒	产地挪威、瑞典、丹麦制程分为透明塔菲尔或于橡木、雪莉桶熟成的桶陈版本，让香料融合。	香芹子为主，伴莳萝、茴香、柑橘皮与咸香口感。	喝法冰镇后以小杯敬酒饮用，饮前互道 Skål。酒精度酒精浓度 40–45%	冰镇后作为小杯烈酒，搭配烟熏鱼类，亦可入调酒。	开瓶后可冷冻保存，油脂可能浑浊但风味依旧浓郁。招牌调酒北欧骡、莳萝马天尼、维京血腥玛丽
绿苦艾酒 (Absinthe Verte) 以茴香与艾草等草本高酒度蒸馏的烈酒，传统呈翡翠绿色。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 60–72% 可依喜好使用方糖与冰水 1:3–5 滴注稀释。又称绿色苦艾酒	产地法国与瑞士制程草本浸渍后蒸馏两次，再以二次浸泡着色，不添加糖。	甘草、苦艾微苦、高山草本与清凉薄荷感。	喝法可依喜好使用方糖与冰水 1:3–5 滴注稀释。酒精度酒精浓度 60–72%	以冰水滴注稀释享用，或少量加入调酒带出甘草香。	调酒时以量匙控制，过量会掩盖其他材料。招牌调酒萨泽拉克、下午之死、复活者二号
波本威士忌 (Bourbon) 以至少 51% 玉米为主的美国威士忌，使用全新焦烤橡木桶熟成，带出香草甜味。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 45–50%（保税波本为 50%）可纯饮、搭配大冰块，或作为经典调酒基底。又称肯塔基纯波本	产地美国，尤以肯塔基州为代表制程纯波本至少熟成两年，全新焦烤桶赋予深色与甜感。	香草、焦糖、烘烤橡木与烘焙香料，伴随奶油般玉米甜。	喝法可纯饮、搭配大冰块，或作为经典调酒基底。酒精度酒精浓度 45–50%（保税波本为 50%）	适合古典调酒、薄荷朱利酒与纯饮细啜。	加几滴水可开启更多香气层次，又不会掩盖甜感。招牌调酒古典鸡尾酒、布勒瓦迪、威士忌酸
单一麦芽苏格兰威士忌 (Single Malt Scotch) 来自同一苏格兰酒厂、以 100% 发芽大麦壶式蒸馏并在橡木桶中熟成至少三年的威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–46%（桶强版本更高）使用郁金香杯纯饮，依口感逐滴加水以开启泥煤与果香。又称单一麦芽	产地苏格兰（高地、斯佩塞、艾雷等产区）制程多采双壶式蒸馏并熟成至少三年，常见延长熟成或使用雪莉桶。	依产区呈现蜂蜜麦芽、苹果果香，或泥煤烟熏、海盐与干果。	喝法使用郁金香杯纯饮，依口感逐滴加水以开启泥煤与果香。酒精度酒精浓度 40–46%（桶强版本更高）	适合纯饮或加几滴水，亦可调制简单高球以展现风土。	倒酒后静置数分钟，挥发性酯类会带出更多层次。招牌调酒罗伯洛伊、青霉素、高球
黑麦威士忌 (Rye Whiskey) 以至少 51% 黑麦糖化并在全新焦烤橡木桶熟成，展现辛香力道的美国威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 45–50% 与苦艾酒、苦精搅拌，或加少量冰水啜饮。又称纯黑麦威士忌	产地美国（宾州、肯塔基）制程全新焦烤橡木熟成至少两年即达纯黑麦标准，保留鲜明辛香油脂。	丁香、黑胡椒、黑麦面包、果园水果与焦烤橡木。	喝法与苦艾酒、苦精搅拌，或加少量冰水啜饮。酒精度酒精浓度 45–50%	曼哈顿、萨泽拉克等搅拌经典的要角，能提供骨干。	高比例黑麦配方更显辛香，想要强烈风味可选 95% 黑麦酒款。招牌调酒曼哈顿、萨泽拉克、布鲁克林
田纳西威士忌 (Tennessee Whiskey) 以玉米为主，熟成前经枫木炭过滤，再入全新焦烤橡木桶的美国威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–45% 可搭配可乐、姜汁汽水，或加一颗大冰块纯饮。又称林肯郡工法威士忌	产地美国田纳西州制程经林肯郡工法以木炭逐滴净化后，再入全新焦烤橡木桶熟成。	枫木炭带来的滑顺口感，伴随焦糖、香蕉、烘烤橡木与柔和香料。	喝法可搭配可乐、姜汁汽水，或加一颗大冰块纯饮。酒精度酒精浓度 40–45%	适合纯饮、搭配可乐，或用于追求柔顺甜感的威士忌高球。	法规上符合波本标准，但木炭净化塑造独特风味，菜单上可特别标示。招牌调酒林奇堡柠檬水、田纳西骡、威士忌可乐
爱尔兰威士忌 (Irish Whiskey) 在爱尔兰生产、常以壶式蒸馏三次并于木桶熟成至少三年，以滑顺著称的威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–46% 可纯饮、加一点水，或与热咖啡与鲜奶油叠层。又称三次蒸馏威士忌	产地爱尔兰共和国与北爱尔兰制程多以三次蒸馏追求纯净（壶式纯麦例外），常在波本、雪莉或朗姆旧桶熟成。	蜂蜜麦谷、烘烤橡木、香草、烘焙香料与柔和果香。	喝法可纯饮、加一点水，或与热咖啡与鲜奶油叠层。酒精度酒精浓度 40–46%	可纯饮、调制爱尔兰咖啡，或用于柔和的高球调酒。	想体验爱尔兰特色可选单一壶式，展现生大麦与麦芽并用的风味。招牌调酒爱尔兰咖啡、蒂珀雷里、翡翠
日本威士忌 (Japanese Whisky) 受苏格兰技术启发、讲究平衡与细腻橡木气息的日本精致威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 43–48% 可与冰镇苏打调成高球，或纯饮细品橡木细节。又称日本制威士忌	产地日本制程结合壶式与柱式多种蒸馏器，熟成于波本、雪莉与水楢桶，塑造多层次风味。	口感细致，带果园水果、蜂蜜、烘烤椰子与水楢香料般的香气。	喝法可与冰镇苏打调成高球，或纯饮细品橡木细节。酒精度酒精浓度 43–48%	适合纯饮、冰镇高球，或搭配讲究细致的料理。	年份酒稀少，建议标注酒厂与桶型资讯供客人参考。招牌调酒日本高球、竹子变奏、威士忌碎击
加拿大威士忌 (Canadian Whisky) 来自加拿大、各谷物分别蒸馏后于旧桶熟成再调和的轻盈威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–45% 可搭配姜汁汽水、可乐，或纯饮感受轻盈酒体。又称加拿大黑麦威士忌	产地加拿大制程以连续蒸馏的基酒混合风味黑麦或壶式原酒，于木桶熟成至少三年。	淡雅焦糖、香草、柔和黑麦香料与干果甜感。	喝法可搭配姜汁汽水、可乐，或纯饮感受轻盈酒体。酒精度酒精浓度 40–45%	适合高球、威士忌苏打与亲和力强的多伦多鸡尾酒。	法规允许 9.09% 调味添加，精品酒款通常仅少量使用。招牌调酒多伦多、卡雷变奏、威士忌姜汁
浓香型白酒 (Strong Aroma Baijiu) 以高粱在泥窖固态发酵并于陶缸熟成的中国白酒，拥有热带水果与咸鲜层次。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 52–55% 常温使用郁金香杯品饮，可搭配茶或热汤交替。又称浓香白酒	产地中国四川、安徽制程使用老窖泥连续固态发酵，蒸馏两次后于陶缸陈放一年以上融合。	热带凤梨、腐乳、茉莉与长胡椒暖感。	喝法常温使用郁金香杯品饮，可搭配茶或热汤交替。酒精度酒精浓度 52–55%	宴席常温纯饮，搭配川菜或少量加入提基调酒增添个性。	白酒怕光与温差，建议密封阴凉存放并定期轮替。招牌调酒白酒古典、东方酸、皇家中华
苏格兰调和威士忌 (Blended Scotch Whisky) 由一种或多种单一麦芽威士忌与一种或多种单一谷物威士忌调和而成。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40%（最低）加苏打水或姜汁汽水调成 Highball，或加冰块饮用。又称调和苏格兰	产地苏格兰制程平衡且风味一致，结合了麦芽威士忌的个性与谷物威士忌的滑顺。	风格多变；通常口感滑顺，带有蜂蜜、水果、淡淡烟熏与橡木香。	喝法加苏打水或姜汁汽水调成 Highball，或加冰块饮用。酒精度酒精浓度 40%（最低）	适合调制 Highball 或盘尼西林等调酒；顶级调和威士忌亦适合纯饮。	占全球苏格兰威士忌销售的绝大多数。招牌调酒罗伯罗伊、盘尼西林、血与沙
龙舌兰银标 (Tequila Blanco) 以 100% 蓝色龙舌兰酿造，无色或熟成不足两个月，展现鲜明草本甜感。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 38–40% 与青柠汁摇制，或搭配葡萄柚汽水与盐边。又称银标龙舌兰	产地原产地保护：墨西哥哈利斯科州与指定地区制程多为双次蒸馏，常用不锈钢壶式蒸馏器；瓶装无色或短暂不锈钢／中性桶熟成。	鲜龙舌兰、柑橘皮、白胡椒与薄荷、矿物气息。	喝法与青柠汁摇制，或搭配葡萄柚汽水与盐边。酒精度酒精浓度 38–40%	适合调制玛格丽特、帕洛玛与清爽龙舌兰高球。	搭配好海盐或少量龙舌兰糖浆能放大香甜。招牌调酒玛格丽特、帕洛玛、高球
龙舌兰陈酿 (Tequila Reposado) 在橡木桶中熟成 2–12 个月，保留龙舌兰鲜味并增添香草香料与圆润口感。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 38–40% 以小杯纯饮，或制作龙舌兰古典变奏。又称橡木桶龙舌兰	产地墨西哥哈利斯科原产地制程于美国或法国橡木桶陈放 2–12 个月，吸收焦糖化木质香。	熟龙舌兰、香草、烤苹果、肉桂与烘烤橡木。	喝法以小杯纯饮，或制作龙舌兰古典变奏。酒精度酒精浓度 38–40%	可纯饮、调制以烈酒为主的龙舌兰调酒，或搭配烤肉。	熟成时间掌握在柔化酒体即可，避免过度橡木掩盖龙舌兰风味。招牌调酒龙舌兰古典、罗西塔、瓦哈卡古典
龙舌兰陈年 (Tequila Añejo) 在小型橡木桶熟成 1–3 年，凸显焦糖化龙舌兰、干果与橡木香料。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 38–40% 餐后纯饮，或在调酒中替代陈年朗姆与威士忌。又称橡木陈年龙舌兰	产地墨西哥哈利斯科原产地制程在旧波本、法国橡木或混合桶中熟成 12–36 个月，堆叠木质层次。	焦糖龙舌兰、无花果干、可可豆、烘焙香料与圆润橡木。	喝法餐后纯饮，或在调酒中替代陈年朗姆与威士忌。酒精度酒精浓度 38–40%	以球型杯纯饮，搭配巧克力甜点，或调制奢华搅拌调酒。	熟成超过三年即为超陈年等级。招牌调酒陈年古典、龙舌兰曼哈顿、陈年曼哈顿
梅斯卡尔 (Mezcal) 将龙舌兰在土窑烘烤、野生酵母发酵，再以小型蒸馏器蒸馏，呈现烟熏深度的工艺烈酒。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 45–52% 纯饮时可搭配柳橙片与虫盐，调酒时少量即能带出烟熏层次。又称瓦哈卡龙舌兰酒	产地原产地保护：瓦哈卡等九州制程龙舌兰心土窑烘烤、石磨碾碎、开放槽发酵，再以铜或陶壶式蒸馏两次。	烘烤龙舌兰、营火烟熏、柑橘油、坚果与土壤矿物。	喝法纯饮时可搭配柳橙片与虫盐，调酒时少量即能带出烟熏层次。酒精度酒精浓度 45–52%	可纯饮、搭配柑橘与辣椒，或调制瓦哈卡古典等烟熏变奏。	体会职人手工，慢慢品饮并标示酒庄、品种与批次。招牌调酒瓦哈卡古典、裸名声、梅斯卡尔内格罗尼
莱西亚龙舌兰酒 (Raicilla) 源自哈利斯科沿岸与山区，以马西米利亚纳或蕾丘吉亚龙舌兰在石窑或陶窑烘烤的质朴烈酒。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 40–48% 可配柑橘盐纯饮，或与凤梨调和成长饮。又称哈利斯科莱西亚酒	产地墨西哥哈利斯科沿岸与山区制程以砖窑或陶窑烘烤，在木槽或石槽发酵，常用菲律宾式蒸馏器取酒。	草本龙舌兰、烤热带水果、奶香酸感与咸味收尾。	喝法可配柑橘盐纯饮，或与凤梨调和成长饮。酒精度酒精浓度 40–48%	可纯饮，或搭配热带水果与苏打调制以展现草本层次。	留意标示的沿岸或山区风格，沿岸版风味更具咸感。招牌调酒莱西亚高球、海滩漫游者、热带气泡
巴卡诺拉 (Bacanora) 以索诺拉州的太平洋型长叶龙舌兰土窑烘烤并双重蒸馏，呈现沙漠草本与烟熏风味。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 42–50% 可搭配葡萄柚纯饮，或加入汤力水与香草调制。又称索诺拉龙舌兰酒	产地墨西哥索诺拉州制程于地窑烘烤后在木槽或不锈钢槽发酵，再以铜或钢蒸馏两次。	沙漠草本、豆科烟熏、烘烤龙舌兰、柑橘皮与矿物咸味。	喝法可搭配葡萄柚纯饮，或加入汤力水与香草调制。酒精度酒精浓度 42–50%	可搭配柑橘纯饮，或调制帕洛玛变奏与咸味调酒。	2000 年获得原产地认证，可介绍支持雅基、玛约族合作社的酒款。招牌调酒巴卡诺拉帕洛玛、索诺拉气泡、沙漠内格罗尼
索托尔 (Sotol) 以墨西哥北部沙漠匙植物（玉扇兰）烘烤蒸馏而成，带草本与胡椒优雅感。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 42–48% 可与汤力、葡萄柚搭配，或调制草本马天尼。又称玉扇兰烈酒	产地墨西哥奇瓦瓦、杜兰戈、科阿韦拉制程于土窑烘烤、开放槽发酵，再以铜壶蒸馏两次。	青草草本、墨西哥辣椒、莱姆皮、白胡椒与沙漠矿物感。	喝法可与汤力、葡萄柚搭配，或调制草本马天尼。酒精度酒精浓度 42–48%	可纯饮、搭配汤力与柑橘，或作为咸口琴酒的替代品。	法规上与龙舌兰区别，提醒宾客索托尔并非龙舌兰但风格相近。招牌调酒索托尔瑞奇、沙漠马天尼、索托尔汤力
白朗姆酒 (Light Rum) 以糖蜜或甘蔗汁连续式蒸馏并经过滤，呈现清爽透明的朗姆酒。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 37.5–40% 与柑橘、薄荷、热带水果摇制或搭配碎冰调混。又称白朗姆	产地加勒比海与拉丁美洲制程多以连续式蒸馏至高酒度，短暂于不锈钢或旧桶休息后过滤。	酒体轻盈带甘蔗甜、香草、椰子水与细致柑橘。	喝法与柑橘、薄荷、热带水果摇制或搭配碎冰调混。酒精度酒精浓度 37.5–40%	适合戴吉利、莫吉托与热带风高球。	保持低温能更爽口，避免过度稀释以保留甘蔗香。招牌调酒戴吉利、莫吉托、菠萝可乐达
陈年朗姆酒 (Aged Rum) 于橡木桶（常见旧波本或雪莉桶）熟成，带出干果、香料与糖蜜层次的朗姆酒。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 40–46% 可纯饮或搭配大冰块，也适合调制劲道搅拌朗姆调酒。又称黑朗姆	产地加勒比海、中南美洲制程熟成年限 3 至 15 年以上，有些使用索蕾拉系统混合。	太妃糖、无花果干、香蕉面包、烘焙香料与烘烤橡木。	喝法可纯饮或搭配大冰块，也适合调制劲道搅拌朗姆调酒。酒精度酒精浓度 40–46%	适合纯饮、改编迈泰或朗姆版古典。	调制提基调酒时可少量添加高酒度朗姆带来层次。招牌调酒迈泰、总统、朗姆古典
卡莎萨 (Cachaça) 以鲜榨甘蔗汁蒸馏的巴西烈酒，常以无熟成或短期熟成形式装瓶。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 38–48% 与捣碎柑橘调制，或加入苏打与百香果延伸。又称甘蔗白兰地	产地巴西制程采铜壶或柱式蒸馏，并可在不锈钢或安布拉纳等巴西木桶短期熟成。	新鲜甘蔗、青草草本、白胡椒、热带水果与淡淡酒曲风味。	喝法与捣碎柑橘调制，或加入苏打与百香果延伸。酒精度酒精浓度 38–48%	与青柠与砂糖调制卡皮利尼亚，或搭配热带水果、加冰纯饮。	酒标须标示 Cachaça，调制调酒时宜选择未额外加糖的手工品牌。招牌调酒卡皮利尼亚、巴蒂达、公鸡尾
白色农业朗姆 (Rhum Agricole Blanc) 以鲜榨甘蔗汁蒸馏的马提尼克 AOC 朗姆，无色装瓶，草本与咸感鲜明。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 50–55% 与莱姆、蔗糖调制，或以吧勺添加为提基调酒调味。又称马提尼克白朗姆	产地马提尼克法定产区制程以克里奥尔单柱蒸馏保留草本风土，无熟成装瓶，酒度 50–55%。	青草、柠檬叶、海风、白胡椒与咸甜交错。	喝法与莱姆、蔗糖调制，或以吧勺添加为提基调酒调味。酒精度酒精浓度 50–55%	适合调制小潘趣、搭配汤力或椰子水延伸。	建议冰镇饮用，高酒度能放大香气但常温易显辛辣。招牌调酒小潘趣、农业戴吉利、农业朗姆汤力
高酒度朗姆 (Overproof Rum) 装瓶酒度高于 57% 的朗姆酒，适合提基调酒与潘趣提供爆发香气与力度。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 57–75% 使用量须精准量杯控制，少量即可达效果。又称151 朗姆	产地牙买加、圭亚那、巴巴多斯等地制程采壶式或柱式蒸馏，仅少量降度以保留酯香。	酯香浓烈，散发熟香蕉、凤梨、焦糖与爆发性香料。	喝法使用量须精准量杯控制，少量即可达效果。酒精度酒精浓度 57–75%	可漂浮于调酒表面、与陈年朗姆分层使用，或用于火焰料理。	需提醒宾客酒度极高，切勿在开瓶附近直接点火。招牌调酒僵尸、喷射机、烈度戴吉利
克莱林 (Clairin) 以海地在地甘蔗与野生发酵制成的手工朗姆，保留原始高酯风格。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 48–55% 可搭配冰水纯饮，或与其他基酒分层调制提基调酒。又称海地原蔗朗姆	产地海地制程于开放槽野生发酵，壶式蒸馏一至两次，高酒度未过滤装瓶。	原蔗馥郁、橄榄、香蕉皮、青椒与咸矿物。	喝法可搭配冰水纯饮，或与其他基酒分层调制提基调酒。酒精度酒精浓度 48–55%	可纯饮感受风土，或混入戴吉利增添馥郁，也适合搭配草本利口酒。	不同酒庄与村落风味差异大，建议于菜单上注明来源。招牌调酒克莱林戴吉利、海地小潘趣、丛林鸟变奏
干邑 (Cognac) 以白葡萄酒在铜壶蒸馏两次并于法国橡木桶熟成的法国产区白兰地。果香白兰地果香系酒精浓度 40% 使用郁金香杯纯饮，或作为芳香型搅拌调酒基底。又称法国白兰地	产地法国干邑产区制程双重壶式蒸馏，使用利穆赞或特隆赛橡木桶熟成，依 VS/VSOP/XO 分级。	杏桃、李干、烘焙香料、橙皮、橡木烘烤与花蜜香。	喝法使用郁金香杯纯饮，或作为芳香型搅拌调酒基底。酒精度酒精浓度 40%	适合纯饮、调制边车或卡雷古典，也能搭配浓厚甜点。	以手温暖杯壁可释放更多香气层次。招牌调酒边车、卡雷古典、法式 125
卡尔瓦多斯苹果白兰地 (Calvados) 以诺曼第苹果（与梨）酒蒸馏并在法国橡木熟成，展现果园层次的白兰地。果香白兰地果香系酒精浓度 40–42% 微温后作为餐后酒，或与柑橘、红石榴糖浆调制。又称诺曼第苹果白兰地	产地法国诺曼第卡尔瓦多斯产区制程奥日地区采铜壶双蒸，唐弗朗泰地区采柱式单蒸，至少熟成两年。	烤苹果、梨皮、咸味焦糖、肉桂、香草与柔和橡木。	喝法微温后作为餐后酒，或与柑橘、红石榴糖浆调制。酒精度酒精浓度 40–42%	适合作为餐后酒、调制红粉佳人，或淋在苹果甜点上。	也适合入菜，可用于苹果火焰或酱汁提味。招牌调酒红粉佳人、诺曼第 75、秋收古典
皮斯可 (Pisco) 南美洲以发酵葡萄汁（葡萄酒）蒸馏而成的白兰地，以花香与果香闻名。果香白兰地果香系酒精浓度 38–48% 加入莱姆、糖浆与蛋白摇荡调制皮斯可酸酒。又称南美白兰地	产地秘鲁／智利制程未陈年（秘鲁）或陈年（智利）葡萄烈酒；秘鲁风格为透明且蒸馏至装瓶浓度。	花香（茉莉）、果香（葡萄、柑橘）、泥土气息，有时带有独特风味（Funky）。	喝法加入莱姆、糖浆与蛋白摇荡调制皮斯可酸酒。酒精度酒精浓度 38–48%	皮斯可酸酒的基底；也可纯饮或用于潘趣酒。	秘鲁皮斯可不得在木桶中陈年或加水稀释。招牌调酒皮斯可酸酒、奇尔卡诺、皮斯可潘趣
法式干苦艾酒 (Dry Vermouth) 以白葡萄酒加入中性酒精并浸泡草本香料，呈现俐落草本风味的加烈酒。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 17–18% 冰镇加柠檬片享用，或与琴酒、苦精调和。又称白苦艾酒	产地法国萨瓦／尚贝里制程常含艾草、洋甘菊、柑橘皮与高山草本，酒精度约 18%。	草本与微咸感并存，带白花、柠檬皮与干爽微苦收尾。	喝法冰镇加柠檬片享用，或与琴酒、苦精调和。酒精度酒精浓度 17–18%	马天尼、五五调与其他搅拌经典的关键配角。	开瓶后需冷藏，氧化会迅速削弱香气。招牌调酒马天尼、竹子、阿多尼斯
红宝石波特酒 (Ruby Port) 葡萄牙杜罗河谷的加烈甜酒，在大桶熟成以保留鲜活果香与香料。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 19–20% 微冰镇后搭配巧克力甜点，或加汤力延伸。又称红宝波特	产地葡萄牙杜罗法定产区制程发酵过程中加入葡萄烈酒终止，于大槽熟成 2–3 年保持年轻色泽。	熟黑莓、樱桃果酱、烘焙香料、可可与柔和酒香。	喝法微冰镇后搭配巧克力甜点，或加汤力延伸。酒精度酒精浓度 19–20%	可搭配甜点、调制波特汤尼，或作为调酒甜味基底。	开瓶后建议一个月内饮用完毕以维持鲜度。招牌调酒波特汤尼、纽约酸、布鲁克林之桥
甜苦艾酒 (Sweet Vermouth) 加烈葡萄酒，以草本植物调味并加糖，传统上呈红色（Rosso）。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 15–18% 加冰块并饰以柳橙皮，或用于经典调酒。又称红苦艾酒, 意大利苦艾酒	产地意大利（都灵）制程浓郁、辛香且带有草本味，呈红褐色，甜味明显。	香草、深色浆果、焦糖、暖香料与苦味草本。	喝法加冰块并饰以柳橙皮，或用于经典调酒。酒精度酒精浓度 15–18%	曼哈顿与内格罗尼的必备材料；也可纯饮或加苏打水。	开瓶后需冷藏以防氧化，约可保存 1 个月。招牌调酒曼哈顿、内格罗尼、美国佬、马丁尼斯
菲诺雪莉酒 (Fino Sherry) 最不甜且颜色最淡的雪莉酒，在酒花（Flor）酵母层下进行生物熟成。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 15–17% 使用雪莉杯极冰镇饮用；搭配杏仁、橄榄或生火腿。又称干型雪莉酒	产地西班牙（赫雷斯）制程极干（Bone-dry），淡稻草色，酒体轻盈且爽脆。	杏仁、青苹果、海盐、酵母（面团）与柑橘皮。	喝法使用雪莉杯极冰镇饮用；搭配杏仁、橄榄或生火腿。酒精度酒精浓度 15–17%	极佳的冰镇开胃酒；为竹子（Bamboo）等调酒增添咸味与爽脆感。	开瓶后极易变质；需冷藏并于一周内饮用完毕。招牌调酒竹子、阿多尼斯、雪莉皮匠
意大利阿玛罗苦酒 (Italian Amaro) 以草根、柑橘与香料浸泡，再加糖调和并熟成融合的意大利草本苦酒。利口酒与开胃酒草本芳香酒精浓度 25–30% 可加冰与柑橘皮纯饮，也能加入苏打拉长。又称餐后苦酒	产地意大利各地（皮埃蒙特、伦巴第、西西里等）制程苦甜并存，装瓶前在不锈钢槽或橡木桶熟成数周至数月。	龙胆苦、蜜渍橙皮、烘焙香料、可乐果与深邃草本。	喝法可加冰与柑橘皮纯饮，也能加入苏打拉长。酒精度酒精浓度 25–30%	餐后纯饮、调制纸飞机或黑曼哈顿，也可做成气泡调酒。	调制调酒时注意甜度，一点点就能带出强烈存在感。招牌调酒纸飞机、黑曼哈顿、阿玛罗气泡
橙酒 (Triple Sec) 以中性酒精蒸馏苦橙与甜橙果皮，再加糖调和的透明橙香利口酒。利口酒与开胃酒草本芳香酒精浓度 30–40% 与柑橘摇制调酒，或淋在甜点上。又称橙味柑香酒	产地源自法国（君度、康比尔）与库拉索传统制程蒸馏橙皮后与糖液调和，依酒厂装瓶于 30–40% 酒度。	甜橙皮、蜜渍果皮、淡淡香料与温暖收尾。	喝法与柑橘摇制调酒，或淋在甜点上。酒精度酒精浓度 30–40%	玛格丽特、柯梦波丹、边车与橙酒可丽饼的灵魂。	选择全酒精基底的三秒橙能带来更干净、不黏腻的口感。招牌调酒玛格丽特、柯梦波丹、边车

酒款	产地与制程	风味特征	饮用方式与酒精度	推荐用途	备注与调酒
伏特加 (Vodka) 以谷物或马铃薯蒸馏并多次过滤，去除杂醇后呈现干净口感的烈酒。中性烈酒谷物系酒精浓度 37.5–40% 冰镇纯饮，或与柠檬、汤力等清爽材料调和。又称中性烈酒	产地波兰、俄罗斯等东欧国家制程未熟成且经木炭过滤，保持无色透明。	口感干净中性，基底不同带出淡淡甜感。	喝法冰镇纯饮，或与柠檬、汤力等清爽材料调和。酒精度酒精浓度 37.5–40%	适合作为清爽调酒的基底，或延长水果风味高球而不干扰原味。	冷冻保存可获得更顺口的油感，是香料浸泡的最佳空白画布。招牌调酒马天尼、莫斯科骡、柯梦波丹
烧酒 (Soju) 韩国传统以米酿制蒸馏，如今常使用木薯或谷物并稀释至易入口。中性烈酒谷物系酒精浓度 16–24% 冰镇后以小杯纯饮，或调成优格高球。又称稀释烧酒	产地韩国制程现代多以连续式蒸馏并与水调和，追求滑顺口感。	酒体柔和微甜，视品牌带出谷物香或优格酸甜。	喝法冰镇后以小杯纯饮，或调成优格高球。酒精度酒精浓度 16–24%	搭配重口味韩式料理纯饮，也可与啤酒、柑橘或优格调混。	传统直火蒸馏度数可更高，购买时请留意标示。招牌调酒烧酒汤力、烧啤、优格烧酒
甲类烧酎 (Kōrui Shōchū) 以连续式蒸馏高酒度后加水调整的日本烧酎，口感中性滑顺。中性烈酒谷物系酒精浓度 25–30% 可加冰与茶饮或苏打调配，也能冷冻做成冰沙风。又称连续式烧酎	产地日本制程以连续式蒸馏器精馏后稀释至装瓶酒度，通常无熟成或仅短期静置。	风味极度干净，带有淡淡甜感与谷物细香。	喝法可加冰与茶饮或苏打调配，也能冷冻做成冰沙风。酒精度酒精浓度 25–30%	适合与乌龙茶、柑橘或苏打调和，是调制沙瓦、高球的基底。	酒标依地区标示酒度，九州常见 25%，北海道亦有 20% 版本。招牌调酒沙瓦、乌龙嗨、柠檬沙瓦
谷物中性酒精 (Neutral Grain Spirit) 蒸馏至 190 度以上的高酒度中性酒精，常用于浸泡、利口酒或调和。中性烈酒谷物系酒精浓度 95%（190 度）使用前务必稀释至 50% 以下再品饮或调制。又称精馏酒精	产地美国与欧洲制程多段柱式蒸馏并经碳滤，去除几乎所有杂质。	几乎无味，只剩淡淡谷香与强烈酒精感。	喝法使用前务必稀释至 50% 以下再品饮或调制。酒精度酒精浓度 95%（190 度）	适合稀释后用于浸泡香料、制作苦精、自制柠檬酒或加烈葡萄酒。	遵循各地法规，许多地区限制 60% 以上酒度的零售。招牌调酒自制浸泡酒、苦精基底、柠檬酒
清香型白酒 (Light Aroma Baijiu) 以高粱在石槽发酵并蒸馏至高酒度的中国白酒，呈现细致花香。中性烈酒谷物系酒精浓度 50–55% 常温以小型郁金香杯品饮，搭配温茶作为佐饮。又称汾酒系	产地中国山西制程石槽固态发酵，蒸馏一次取酒，于中性陶罐静置熟成融合。	酒体轻盈，带兰花、八角、梨糖与柔和谷甜收尾。	喝法常温以小型郁金香杯品饮，搭配温茶作为佐饮。酒精度酒精浓度 50–55%	筵席上常以常温纯饮，也可少量融入气泡酒或搭配海鲜。	搭配清淡料理最能凸显花香，避免使用重烘烤橡木容器。招牌调酒白酒马天尼、茉莉气泡、白酒酸酒
爱尔兰月光酒 (Irish Poitín) 以大麦、马铃薯或甜菜壶式蒸馏、不经熟成装瓶的爱尔兰传统烈酒。中性烈酒谷物系酒精浓度 45–55% 以陶杯或玻璃杯纯饮，可搭配黑啤或苹果酒。又称爱尔兰私酿酒	产地爱尔兰制程经壶式单或双重蒸馏，无橡木熟成，偶有玻璃容器短暂静置。	带胡椒辛香、谷物甜味、青苹果与泥土酒醪气息。	喝法以陶杯或玻璃杯纯饮，可搭配黑啤或苹果酒。酒精度酒精浓度 45–55%	可纯饮、与苹果酒调和，或作为带辛香的白朗姆替代品。	1997 年合法化后品质稳定，选购具地理标志认证的产品更可靠。招牌调酒月光骡、爱尔兰苹果高球、白内格罗尼
伦敦琴酒 (London Dry Gin) 以杜松子为主并搭配草本蒸馏，糖分极低的经典琴酒。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 40–47% 冷冻杯纯饮，或加入汤力水与柑橘。又称干琴酒	产地 19 世纪英国发展而成制程多以连续式蒸馏，无熟成，法规规定糖分低于每升 0.1 克。	杜松子香气鲜明，伴随柠檬皮、芫荽与辛香干爽。	喝法冷冻杯纯饮，或加入汤力水与柑橘。酒精度酒精浓度 40–47%	适合马天尼、琴汤尼与需要利落骨干的经典调酒。	调制前避免与大量柑橘汁久放，以维持草本香气。招牌调酒马天尼、内格罗尼、琴汤尼
老汤姆琴酒 (Old Tom Gin) 介于伦敦琴酒与荷兰琴酒之间的传统风格，酒体圆润并带一点甜。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 40–45% 与柑橘或鲜奶油摇和，呈现禁酒令前的古典喝法。又称甜琴酒	产地源自 18 世纪英国的复刻风格制程常以壶式蒸馏并短暂过桶，或添加不超过每升 30 克糖。	杜松子骨干搭配蜜甜、柔和香料与圆润口感。	喝法与柑橘或鲜奶油摇和，呈现禁酒令前的古典喝法。酒精度酒精浓度 40–45%	适合汤姆柯林斯、拉莫斯起司奶泡与水果系潘趣。	能让琴酒调酒更有厚度，不必倚赖大量奶油或糖浆。招牌调酒汤姆柯林斯、拉莫斯奶泡、马丁内斯
海军强度琴酒 (Navy Strength Gin) 装瓶度数达 57% 以上，源于海军舰上即使洒落火药仍能点燃的高酒度琴酒。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 57–60% 适合调制长饮或分层基酒调酒，以平衡酒力。又称高酒度琴酒	产地源自英国皇家海军军需制程装瓶度数 57–60%，不加糖，草本比例更为浓烈。	杜松子浓烈奔放，伴随松脂、柑橘精油与温暖酒劲。	喝法适合调制长饮或分层基酒调酒，以平衡酒力。酒精度酒精浓度 57–60%	少量即可为浓烈酸酒、高酒度内格罗尼或潘趣增添骨干。	加几滴水能开启更多辛香，同时柔化酒精感。招牌调酒海军内格罗尼、吉姆雷、陆海军
新世界琴酒 (New Western Gin) 让柑橘、薰衣草或茶叶等草本与杜松子并重的现代琴酒风格，呈现鲜明芳香。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 40–45% 与汤力水、起泡酒或苦艾酒搭配，凸显芳香层次。又称当代琴酒	产地美国与全球精酿酒厂制程保留杜松子但不过度突出，透过浸泡、蒸汽篮或分段蒸馏加入其他草本。	花香与柑橘为主轴，伴随茶香、莓果或香料点缀，杜松子收尾柔和。	喝法与汤力水、起泡酒或苦艾酒搭配，凸显芳香层次。酒精度酒精浓度 40–45%	可用于马天尼、柑橘高球或强调香气的细致搅拌调酒。	冰镇可保护挥发性芳香，避免长时间开瓶接触空气。招牌调酒南城、茉莉、白内格罗尼
荷兰琴酒 (Genever) 以麦芽酒蒸馏并混合草本的荷比烈酒，是现代琴酒的前身。草本烈酒与琴酒谷物系酒精浓度 38–43% 微冰镇后以郁金香杯品饮，传统喝法为与拉格啤酒并饮。又称荷兰杜松酒	产地荷兰与比利时制程壶式蒸馏的麦芽酒与杜松基酒混合，分为较轻盈的年轻型与麦芽浓郁的老式。	带麦芽面包香，结合杜松子、柑橘皮与柔和香料。	喝法微冰镇后以郁金香杯品饮，传统喝法为与拉格啤酒并饮。酒精度酒精浓度 38–43%	可纯饮、与啤酒并饮（头槌），或调制荷兰之屋等经典。	对威士忌爱好者探索琴酒调酒是理想的桥梁酒款。招牌调酒荷兰古典、荷兰之屋、改良柯林斯
北欧香料酒 (Aquavit) 以谷物或马铃薯蒸馏并加入香芹子或莳萝调味的北欧烈酒，常经短暂熟成。草本烈酒与琴酒谷物系酒精浓度 40–45% 冰镇后以小杯敬酒饮用，饮前互道 Skål。又称香芹子烈酒	产地挪威、瑞典、丹麦制程分为透明塔菲尔或于橡木、雪莉桶熟成的桶陈版本，让香料融合。	香芹子为主，伴莳萝、茴香、柑橘皮与咸香口感。	喝法冰镇后以小杯敬酒饮用，饮前互道 Skål。酒精度酒精浓度 40–45%	冰镇后作为小杯烈酒，搭配烟熏鱼类，亦可入调酒。	开瓶后可冷冻保存，油脂可能浑浊但风味依旧浓郁。招牌调酒北欧骡、莳萝马天尼、维京血腥玛丽
绿苦艾酒 (Absinthe Verte) 以茴香与艾草等草本高酒度蒸馏的烈酒，传统呈翡翠绿色。草本烈酒与琴酒草本芳香酒精浓度 60–72% 可依喜好使用方糖与冰水 1:3–5 滴注稀释。又称绿色苦艾酒	产地法国与瑞士制程草本浸渍后蒸馏两次，再以二次浸泡着色，不添加糖。	甘草、苦艾微苦、高山草本与清凉薄荷感。	喝法可依喜好使用方糖与冰水 1:3–5 滴注稀释。酒精度酒精浓度 60–72%	以冰水滴注稀释享用，或少量加入调酒带出甘草香。	调酒时以量匙控制，过量会掩盖其他材料。招牌调酒萨泽拉克、下午之死、复活者二号
波本威士忌 (Bourbon) 以至少 51% 玉米为主的美国威士忌，使用全新焦烤橡木桶熟成，带出香草甜味。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 45–50%（保税波本为 50%）可纯饮、搭配大冰块，或作为经典调酒基底。又称肯塔基纯波本	产地美国，尤以肯塔基州为代表制程纯波本至少熟成两年，全新焦烤桶赋予深色与甜感。	香草、焦糖、烘烤橡木与烘焙香料，伴随奶油般玉米甜。	喝法可纯饮、搭配大冰块，或作为经典调酒基底。酒精度酒精浓度 45–50%（保税波本为 50%）	适合古典调酒、薄荷朱利酒与纯饮细啜。	加几滴水可开启更多香气层次，又不会掩盖甜感。招牌调酒古典鸡尾酒、布勒瓦迪、威士忌酸
单一麦芽苏格兰威士忌 (Single Malt Scotch) 来自同一苏格兰酒厂、以 100% 发芽大麦壶式蒸馏并在橡木桶中熟成至少三年的威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–46%（桶强版本更高）使用郁金香杯纯饮，依口感逐滴加水以开启泥煤与果香。又称单一麦芽	产地苏格兰（高地、斯佩塞、艾雷等产区）制程多采双壶式蒸馏并熟成至少三年，常见延长熟成或使用雪莉桶。	依产区呈现蜂蜜麦芽、苹果果香，或泥煤烟熏、海盐与干果。	喝法使用郁金香杯纯饮，依口感逐滴加水以开启泥煤与果香。酒精度酒精浓度 40–46%（桶强版本更高）	适合纯饮或加几滴水，亦可调制简单高球以展现风土。	倒酒后静置数分钟，挥发性酯类会带出更多层次。招牌调酒罗伯洛伊、青霉素、高球
黑麦威士忌 (Rye Whiskey) 以至少 51% 黑麦糖化并在全新焦烤橡木桶熟成，展现辛香力道的美国威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 45–50% 与苦艾酒、苦精搅拌，或加少量冰水啜饮。又称纯黑麦威士忌	产地美国（宾州、肯塔基）制程全新焦烤橡木熟成至少两年即达纯黑麦标准，保留鲜明辛香油脂。	丁香、黑胡椒、黑麦面包、果园水果与焦烤橡木。	喝法与苦艾酒、苦精搅拌，或加少量冰水啜饮。酒精度酒精浓度 45–50%	曼哈顿、萨泽拉克等搅拌经典的要角，能提供骨干。	高比例黑麦配方更显辛香，想要强烈风味可选 95% 黑麦酒款。招牌调酒曼哈顿、萨泽拉克、布鲁克林
田纳西威士忌 (Tennessee Whiskey) 以玉米为主，熟成前经枫木炭过滤，再入全新焦烤橡木桶的美国威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–45% 可搭配可乐、姜汁汽水，或加一颗大冰块纯饮。又称林肯郡工法威士忌	产地美国田纳西州制程经林肯郡工法以木炭逐滴净化后，再入全新焦烤橡木桶熟成。	枫木炭带来的滑顺口感，伴随焦糖、香蕉、烘烤橡木与柔和香料。	喝法可搭配可乐、姜汁汽水，或加一颗大冰块纯饮。酒精度酒精浓度 40–45%	适合纯饮、搭配可乐，或用于追求柔顺甜感的威士忌高球。	法规上符合波本标准，但木炭净化塑造独特风味，菜单上可特别标示。招牌调酒林奇堡柠檬水、田纳西骡、威士忌可乐
爱尔兰威士忌 (Irish Whiskey) 在爱尔兰生产、常以壶式蒸馏三次并于木桶熟成至少三年，以滑顺著称的威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–46% 可纯饮、加一点水，或与热咖啡与鲜奶油叠层。又称三次蒸馏威士忌	产地爱尔兰共和国与北爱尔兰制程多以三次蒸馏追求纯净（壶式纯麦例外），常在波本、雪莉或朗姆旧桶熟成。	蜂蜜麦谷、烘烤橡木、香草、烘焙香料与柔和果香。	喝法可纯饮、加一点水，或与热咖啡与鲜奶油叠层。酒精度酒精浓度 40–46%	可纯饮、调制爱尔兰咖啡，或用于柔和的高球调酒。	想体验爱尔兰特色可选单一壶式，展现生大麦与麦芽并用的风味。招牌调酒爱尔兰咖啡、蒂珀雷里、翡翠
日本威士忌 (Japanese Whisky) 受苏格兰技术启发、讲究平衡与细腻橡木气息的日本精致威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 43–48% 可与冰镇苏打调成高球，或纯饮细品橡木细节。又称日本制威士忌	产地日本制程结合壶式与柱式多种蒸馏器，熟成于波本、雪莉与水楢桶，塑造多层次风味。	口感细致，带果园水果、蜂蜜、烘烤椰子与水楢香料般的香气。	喝法可与冰镇苏打调成高球，或纯饮细品橡木细节。酒精度酒精浓度 43–48%	适合纯饮、冰镇高球，或搭配讲究细致的料理。	年份酒稀少，建议标注酒厂与桶型资讯供客人参考。招牌调酒日本高球、竹子变奏、威士忌碎击
加拿大威士忌 (Canadian Whisky) 来自加拿大、各谷物分别蒸馏后于旧桶熟成再调和的轻盈威士忌。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40–45% 可搭配姜汁汽水、可乐，或纯饮感受轻盈酒体。又称加拿大黑麦威士忌	产地加拿大制程以连续蒸馏的基酒混合风味黑麦或壶式原酒，于木桶熟成至少三年。	淡雅焦糖、香草、柔和黑麦香料与干果甜感。	喝法可搭配姜汁汽水、可乐，或纯饮感受轻盈酒体。酒精度酒精浓度 40–45%	适合高球、威士忌苏打与亲和力强的多伦多鸡尾酒。	法规允许 9.09% 调味添加，精品酒款通常仅少量使用。招牌调酒多伦多、卡雷变奏、威士忌姜汁
浓香型白酒 (Strong Aroma Baijiu) 以高粱在泥窖固态发酵并于陶缸熟成的中国白酒，拥有热带水果与咸鲜层次。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 52–55% 常温使用郁金香杯品饮，可搭配茶或热汤交替。又称浓香白酒	产地中国四川、安徽制程使用老窖泥连续固态发酵，蒸馏两次后于陶缸陈放一年以上融合。	热带凤梨、腐乳、茉莉与长胡椒暖感。	喝法常温使用郁金香杯品饮，可搭配茶或热汤交替。酒精度酒精浓度 52–55%	宴席常温纯饮，搭配川菜或少量加入提基调酒增添个性。	白酒怕光与温差，建议密封阴凉存放并定期轮替。招牌调酒白酒古典、东方酸、皇家中华
苏格兰调和威士忌 (Blended Scotch Whisky) 由一种或多种单一麦芽威士忌与一种或多种单一谷物威士忌调和而成。熟成谷物烈酒谷物系酒精浓度 40%（最低）加苏打水或姜汁汽水调成 Highball，或加冰块饮用。又称调和苏格兰	产地苏格兰制程平衡且风味一致，结合了麦芽威士忌的个性与谷物威士忌的滑顺。	风格多变；通常口感滑顺，带有蜂蜜、水果、淡淡烟熏与橡木香。	喝法加苏打水或姜汁汽水调成 Highball，或加冰块饮用。酒精度酒精浓度 40%（最低）	适合调制 Highball 或盘尼西林等调酒；顶级调和威士忌亦适合纯饮。	占全球苏格兰威士忌销售的绝大多数。招牌调酒罗伯罗伊、盘尼西林、血与沙
龙舌兰银标 (Tequila Blanco) 以 100% 蓝色龙舌兰酿造，无色或熟成不足两个月，展现鲜明草本甜感。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 38–40% 与青柠汁摇制，或搭配葡萄柚汽水与盐边。又称银标龙舌兰	产地原产地保护：墨西哥哈利斯科州与指定地区制程多为双次蒸馏，常用不锈钢壶式蒸馏器；瓶装无色或短暂不锈钢／中性桶熟成。	鲜龙舌兰、柑橘皮、白胡椒与薄荷、矿物气息。	喝法与青柠汁摇制，或搭配葡萄柚汽水与盐边。酒精度酒精浓度 38–40%	适合调制玛格丽特、帕洛玛与清爽龙舌兰高球。	搭配好海盐或少量龙舌兰糖浆能放大香甜。招牌调酒玛格丽特、帕洛玛、高球
龙舌兰陈酿 (Tequila Reposado) 在橡木桶中熟成 2–12 个月，保留龙舌兰鲜味并增添香草香料与圆润口感。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 38–40% 以小杯纯饮，或制作龙舌兰古典变奏。又称橡木桶龙舌兰	产地墨西哥哈利斯科原产地制程于美国或法国橡木桶陈放 2–12 个月，吸收焦糖化木质香。	熟龙舌兰、香草、烤苹果、肉桂与烘烤橡木。	喝法以小杯纯饮，或制作龙舌兰古典变奏。酒精度酒精浓度 38–40%	可纯饮、调制以烈酒为主的龙舌兰调酒，或搭配烤肉。	熟成时间掌握在柔化酒体即可，避免过度橡木掩盖龙舌兰风味。招牌调酒龙舌兰古典、罗西塔、瓦哈卡古典
龙舌兰陈年 (Tequila Añejo) 在小型橡木桶熟成 1–3 年，凸显焦糖化龙舌兰、干果与橡木香料。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 38–40% 餐后纯饮，或在调酒中替代陈年朗姆与威士忌。又称橡木陈年龙舌兰	产地墨西哥哈利斯科原产地制程在旧波本、法国橡木或混合桶中熟成 12–36 个月，堆叠木质层次。	焦糖龙舌兰、无花果干、可可豆、烘焙香料与圆润橡木。	喝法餐后纯饮，或在调酒中替代陈年朗姆与威士忌。酒精度酒精浓度 38–40%	以球型杯纯饮，搭配巧克力甜点，或调制奢华搅拌调酒。	熟成超过三年即为超陈年等级。招牌调酒陈年古典、龙舌兰曼哈顿、陈年曼哈顿
梅斯卡尔 (Mezcal) 将龙舌兰在土窑烘烤、野生酵母发酵，再以小型蒸馏器蒸馏，呈现烟熏深度的工艺烈酒。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 45–52% 纯饮时可搭配柳橙片与虫盐，调酒时少量即能带出烟熏层次。又称瓦哈卡龙舌兰酒	产地原产地保护：瓦哈卡等九州制程龙舌兰心土窑烘烤、石磨碾碎、开放槽发酵，再以铜或陶壶式蒸馏两次。	烘烤龙舌兰、营火烟熏、柑橘油、坚果与土壤矿物。	喝法纯饮时可搭配柳橙片与虫盐，调酒时少量即能带出烟熏层次。酒精度酒精浓度 45–52%	可纯饮、搭配柑橘与辣椒，或调制瓦哈卡古典等烟熏变奏。	体会职人手工，慢慢品饮并标示酒庄、品种与批次。招牌调酒瓦哈卡古典、裸名声、梅斯卡尔内格罗尼
莱西亚龙舌兰酒 (Raicilla) 源自哈利斯科沿岸与山区，以马西米利亚纳或蕾丘吉亚龙舌兰在石窑或陶窑烘烤的质朴烈酒。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 40–48% 可配柑橘盐纯饮，或与凤梨调和成长饮。又称哈利斯科莱西亚酒	产地墨西哥哈利斯科沿岸与山区制程以砖窑或陶窑烘烤，在木槽或石槽发酵，常用菲律宾式蒸馏器取酒。	草本龙舌兰、烤热带水果、奶香酸感与咸味收尾。	喝法可配柑橘盐纯饮，或与凤梨调和成长饮。酒精度酒精浓度 40–48%	可纯饮，或搭配热带水果与苏打调制以展现草本层次。	留意标示的沿岸或山区风格，沿岸版风味更具咸感。招牌调酒莱西亚高球、海滩漫游者、热带气泡
巴卡诺拉 (Bacanora) 以索诺拉州的太平洋型长叶龙舌兰土窑烘烤并双重蒸馏，呈现沙漠草本与烟熏风味。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 42–50% 可搭配葡萄柚纯饮，或加入汤力水与香草调制。又称索诺拉龙舌兰酒	产地墨西哥索诺拉州制程于地窑烘烤后在木槽或不锈钢槽发酵，再以铜或钢蒸馏两次。	沙漠草本、豆科烟熏、烘烤龙舌兰、柑橘皮与矿物咸味。	喝法可搭配葡萄柚纯饮，或加入汤力水与香草调制。酒精度酒精浓度 42–50%	可搭配柑橘纯饮，或调制帕洛玛变奏与咸味调酒。	2000 年获得原产地认证，可介绍支持雅基、玛约族合作社的酒款。招牌调酒巴卡诺拉帕洛玛、索诺拉气泡、沙漠内格罗尼
索托尔 (Sotol) 以墨西哥北部沙漠匙植物（玉扇兰）烘烤蒸馏而成，带草本与胡椒优雅感。龙舌兰烈酒龙舌兰基底酒精浓度 42–48% 可与汤力、葡萄柚搭配，或调制草本马天尼。又称玉扇兰烈酒	产地墨西哥奇瓦瓦、杜兰戈、科阿韦拉制程于土窑烘烤、开放槽发酵，再以铜壶蒸馏两次。	青草草本、墨西哥辣椒、莱姆皮、白胡椒与沙漠矿物感。	喝法可与汤力、葡萄柚搭配，或调制草本马天尼。酒精度酒精浓度 42–48%	可纯饮、搭配汤力与柑橘，或作为咸口琴酒的替代品。	法规上与龙舌兰区别，提醒宾客索托尔并非龙舌兰但风格相近。招牌调酒索托尔瑞奇、沙漠马天尼、索托尔汤力
白朗姆酒 (Light Rum) 以糖蜜或甘蔗汁连续式蒸馏并经过滤，呈现清爽透明的朗姆酒。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 37.5–40% 与柑橘、薄荷、热带水果摇制或搭配碎冰调混。又称白朗姆	产地加勒比海与拉丁美洲制程多以连续式蒸馏至高酒度，短暂于不锈钢或旧桶休息后过滤。	酒体轻盈带甘蔗甜、香草、椰子水与细致柑橘。	喝法与柑橘、薄荷、热带水果摇制或搭配碎冰调混。酒精度酒精浓度 37.5–40%	适合戴吉利、莫吉托与热带风高球。	保持低温能更爽口，避免过度稀释以保留甘蔗香。招牌调酒戴吉利、莫吉托、菠萝可乐达
陈年朗姆酒 (Aged Rum) 于橡木桶（常见旧波本或雪莉桶）熟成，带出干果、香料与糖蜜层次的朗姆酒。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 40–46% 可纯饮或搭配大冰块，也适合调制劲道搅拌朗姆调酒。又称黑朗姆	产地加勒比海、中南美洲制程熟成年限 3 至 15 年以上，有些使用索蕾拉系统混合。	太妃糖、无花果干、香蕉面包、烘焙香料与烘烤橡木。	喝法可纯饮或搭配大冰块，也适合调制劲道搅拌朗姆调酒。酒精度酒精浓度 40–46%	适合纯饮、改编迈泰或朗姆版古典。	调制提基调酒时可少量添加高酒度朗姆带来层次。招牌调酒迈泰、总统、朗姆古典
卡莎萨 (Cachaça) 以鲜榨甘蔗汁蒸馏的巴西烈酒，常以无熟成或短期熟成形式装瓶。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 38–48% 与捣碎柑橘调制，或加入苏打与百香果延伸。又称甘蔗白兰地	产地巴西制程采铜壶或柱式蒸馏，并可在不锈钢或安布拉纳等巴西木桶短期熟成。	新鲜甘蔗、青草草本、白胡椒、热带水果与淡淡酒曲风味。	喝法与捣碎柑橘调制，或加入苏打与百香果延伸。酒精度酒精浓度 38–48%	与青柠与砂糖调制卡皮利尼亚，或搭配热带水果、加冰纯饮。	酒标须标示 Cachaça，调制调酒时宜选择未额外加糖的手工品牌。招牌调酒卡皮利尼亚、巴蒂达、公鸡尾
白色农业朗姆 (Rhum Agricole Blanc) 以鲜榨甘蔗汁蒸馏的马提尼克 AOC 朗姆，无色装瓶，草本与咸感鲜明。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 50–55% 与莱姆、蔗糖调制，或以吧勺添加为提基调酒调味。又称马提尼克白朗姆	产地马提尼克法定产区制程以克里奥尔单柱蒸馏保留草本风土，无熟成装瓶，酒度 50–55%。	青草、柠檬叶、海风、白胡椒与咸甜交错。	喝法与莱姆、蔗糖调制，或以吧勺添加为提基调酒调味。酒精度酒精浓度 50–55%	适合调制小潘趣、搭配汤力或椰子水延伸。	建议冰镇饮用，高酒度能放大香气但常温易显辛辣。招牌调酒小潘趣、农业戴吉利、农业朗姆汤力
高酒度朗姆 (Overproof Rum) 装瓶酒度高于 57% 的朗姆酒，适合提基调酒与潘趣提供爆发香气与力度。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 57–75% 使用量须精准量杯控制，少量即可达效果。又称151 朗姆	产地牙买加、圭亚那、巴巴多斯等地制程采壶式或柱式蒸馏，仅少量降度以保留酯香。	酯香浓烈，散发熟香蕉、凤梨、焦糖与爆发性香料。	喝法使用量须精准量杯控制，少量即可达效果。酒精度酒精浓度 57–75%	可漂浮于调酒表面、与陈年朗姆分层使用，或用于火焰料理。	需提醒宾客酒度极高，切勿在开瓶附近直接点火。招牌调酒僵尸、喷射机、烈度戴吉利
克莱林 (Clairin) 以海地在地甘蔗与野生发酵制成的手工朗姆，保留原始高酯风格。甘蔗烈酒甘蔗基底酒精浓度 48–55% 可搭配冰水纯饮，或与其他基酒分层调制提基调酒。又称海地原蔗朗姆	产地海地制程于开放槽野生发酵，壶式蒸馏一至两次，高酒度未过滤装瓶。	原蔗馥郁、橄榄、香蕉皮、青椒与咸矿物。	喝法可搭配冰水纯饮，或与其他基酒分层调制提基调酒。酒精度酒精浓度 48–55%	可纯饮感受风土，或混入戴吉利增添馥郁，也适合搭配草本利口酒。	不同酒庄与村落风味差异大，建议于菜单上注明来源。招牌调酒克莱林戴吉利、海地小潘趣、丛林鸟变奏
干邑 (Cognac) 以白葡萄酒在铜壶蒸馏两次并于法国橡木桶熟成的法国产区白兰地。果香白兰地果香系酒精浓度 40% 使用郁金香杯纯饮，或作为芳香型搅拌调酒基底。又称法国白兰地	产地法国干邑产区制程双重壶式蒸馏，使用利穆赞或特隆赛橡木桶熟成，依 VS/VSOP/XO 分级。	杏桃、李干、烘焙香料、橙皮、橡木烘烤与花蜜香。	喝法使用郁金香杯纯饮，或作为芳香型搅拌调酒基底。酒精度酒精浓度 40%	适合纯饮、调制边车或卡雷古典，也能搭配浓厚甜点。	以手温暖杯壁可释放更多香气层次。招牌调酒边车、卡雷古典、法式 125
卡尔瓦多斯苹果白兰地 (Calvados) 以诺曼第苹果（与梨）酒蒸馏并在法国橡木熟成，展现果园层次的白兰地。果香白兰地果香系酒精浓度 40–42% 微温后作为餐后酒，或与柑橘、红石榴糖浆调制。又称诺曼第苹果白兰地	产地法国诺曼第卡尔瓦多斯产区制程奥日地区采铜壶双蒸，唐弗朗泰地区采柱式单蒸，至少熟成两年。	烤苹果、梨皮、咸味焦糖、肉桂、香草与柔和橡木。	喝法微温后作为餐后酒，或与柑橘、红石榴糖浆调制。酒精度酒精浓度 40–42%	适合作为餐后酒、调制红粉佳人，或淋在苹果甜点上。	也适合入菜，可用于苹果火焰或酱汁提味。招牌调酒红粉佳人、诺曼第 75、秋收古典
皮斯可 (Pisco) 南美洲以发酵葡萄汁（葡萄酒）蒸馏而成的白兰地，以花香与果香闻名。果香白兰地果香系酒精浓度 38–48% 加入莱姆、糖浆与蛋白摇荡调制皮斯可酸酒。又称南美白兰地	产地秘鲁／智利制程未陈年（秘鲁）或陈年（智利）葡萄烈酒；秘鲁风格为透明且蒸馏至装瓶浓度。	花香（茉莉）、果香（葡萄、柑橘）、泥土气息，有时带有独特风味（Funky）。	喝法加入莱姆、糖浆与蛋白摇荡调制皮斯可酸酒。酒精度酒精浓度 38–48%	皮斯可酸酒的基底；也可纯饮或用于潘趣酒。	秘鲁皮斯可不得在木桶中陈年或加水稀释。招牌调酒皮斯可酸酒、奇尔卡诺、皮斯可潘趣
法式干苦艾酒 (Dry Vermouth) 以白葡萄酒加入中性酒精并浸泡草本香料，呈现俐落草本风味的加烈酒。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 17–18% 冰镇加柠檬片享用，或与琴酒、苦精调和。又称白苦艾酒	产地法国萨瓦／尚贝里制程常含艾草、洋甘菊、柑橘皮与高山草本，酒精度约 18%。	草本与微咸感并存，带白花、柠檬皮与干爽微苦收尾。	喝法冰镇加柠檬片享用，或与琴酒、苦精调和。酒精度酒精浓度 17–18%	马天尼、五五调与其他搅拌经典的关键配角。	开瓶后需冷藏，氧化会迅速削弱香气。招牌调酒马天尼、竹子、阿多尼斯
红宝石波特酒 (Ruby Port) 葡萄牙杜罗河谷的加烈甜酒，在大桶熟成以保留鲜活果香与香料。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 19–20% 微冰镇后搭配巧克力甜点，或加汤力延伸。又称红宝波特	产地葡萄牙杜罗法定产区制程发酵过程中加入葡萄烈酒终止，于大槽熟成 2–3 年保持年轻色泽。	熟黑莓、樱桃果酱、烘焙香料、可可与柔和酒香。	喝法微冰镇后搭配巧克力甜点，或加汤力延伸。酒精度酒精浓度 19–20%	可搭配甜点、调制波特汤尼，或作为调酒甜味基底。	开瓶后建议一个月内饮用完毕以维持鲜度。招牌调酒波特汤尼、纽约酸、布鲁克林之桥
甜苦艾酒 (Sweet Vermouth) 加烈葡萄酒，以草本植物调味并加糖，传统上呈红色（Rosso）。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 15–18% 加冰块并饰以柳橙皮，或用于经典调酒。又称红苦艾酒, 意大利苦艾酒	产地意大利（都灵）制程浓郁、辛香且带有草本味，呈红褐色，甜味明显。	香草、深色浆果、焦糖、暖香料与苦味草本。	喝法加冰块并饰以柳橙皮，或用于经典调酒。酒精度酒精浓度 15–18%	曼哈顿与内格罗尼的必备材料；也可纯饮或加苏打水。	开瓶后需冷藏以防氧化，约可保存 1 个月。招牌调酒曼哈顿、内格罗尼、美国佬、马丁尼斯
菲诺雪莉酒 (Fino Sherry) 最不甜且颜色最淡的雪莉酒，在酒花（Flor）酵母层下进行生物熟成。加强酒葡萄酒基底酒精浓度 15–17% 使用雪莉杯极冰镇饮用；搭配杏仁、橄榄或生火腿。又称干型雪莉酒	产地西班牙（赫雷斯）制程极干（Bone-dry），淡稻草色，酒体轻盈且爽脆。	杏仁、青苹果、海盐、酵母（面团）与柑橘皮。	喝法使用雪莉杯极冰镇饮用；搭配杏仁、橄榄或生火腿。酒精度酒精浓度 15–17%	极佳的冰镇开胃酒；为竹子（Bamboo）等调酒增添咸味与爽脆感。	开瓶后极易变质；需冷藏并于一周内饮用完毕。招牌调酒竹子、阿多尼斯、雪莉皮匠
意大利阿玛罗苦酒 (Italian Amaro) 以草根、柑橘与香料浸泡，再加糖调和并熟成融合的意大利草本苦酒。利口酒与开胃酒草本芳香酒精浓度 25–30% 可加冰与柑橘皮纯饮，也能加入苏打拉长。又称餐后苦酒	产地意大利各地（皮埃蒙特、伦巴第、西西里等）制程苦甜并存，装瓶前在不锈钢槽或橡木桶熟成数周至数月。	龙胆苦、蜜渍橙皮、烘焙香料、可乐果与深邃草本。	喝法可加冰与柑橘皮纯饮，也能加入苏打拉长。酒精度酒精浓度 25–30%	餐后纯饮、调制纸飞机或黑曼哈顿，也可做成气泡调酒。	调制调酒时注意甜度，一点点就能带出强烈存在感。招牌调酒纸飞机、黑曼哈顿、阿玛罗气泡
橙酒 (Triple Sec) 以中性酒精蒸馏苦橙与甜橙果皮，再加糖调和的透明橙香利口酒。利口酒与开胃酒草本芳香酒精浓度 30–40% 与柑橘摇制调酒，或淋在甜点上。又称橙味柑香酒	产地源自法国（君度、康比尔）与库拉索传统制程蒸馏橙皮后与糖液调和，依酒厂装瓶于 30–40% 酒度。	甜橙皮、蜜渍果皮、淡淡香料与温暖收尾。	喝法与柑橘摇制调酒，或淋在甜点上。酒精度酒精浓度 30–40%	玛格丽特、柯梦波丹、边车与橙酒可丽饼的灵魂。	选择全酒精基底的三秒橙能带来更干净、不黏腻的口感。招牌调酒玛格丽特、柯梦波丹、边车