要看食谱用哪一种制式。美制 1 杯是 236.588 ml（常四舍五入成 237），公制与澳洲公制都是 250 ml，日式烹饪量杯则是 200 ml；日本的 180 ml 米杯又是另一种量具。英制没有官方 cup 定义，所以英国食谱写 cup 时要另外核对食谱备注或手上量具的刻度。

两种都对，差在制式。公制与日式的 1 大匙是 15 ml，美制是 14.787 ml，澳洲公制则是 20 ml——比其他制式大三分之一，这个差距在烘焙与调味上是会吃出来的。茶匙的差异小得多，除了美制的 4.929 ml 以外都是 5 ml。

不要用食谱的语言或你所在的地区去推测，两者都不可靠。请看食谱的出处或备注，或直接读手上量杯的刻度。若还是判断不出来，就不要选定制式——本页会把真正会改变答案的几种读法并列出来，而不是替你静默选一个。

可以，收录 11 种食材，而且每个数字都标明是谁公布的。1 杯中筋面粉在 USDA 标准参考是 125 g、在 King Arthur 是 120 g——同一个杯子却差 4%，因为差距不是杯子大小，而是面粉怎么进到杯子里。所以本工具把各家公布值并列，不替你挑一个，也绝不推算来源没公布过的重量。你的食谱若标了重量，以食谱为准；有厨房秤就别用量杯。