酒類家族與酒款對照表 – 製作路徑與 44 種精準酒款

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蒸餾酒烈酒

將已發酵的原料蒸餾後製成的酒精飲品。

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38 款酒

酒類家族與酒款對照表
風味特徵	產地與製程	酒精度
口感乾淨中性，基底不同帶出淡淡甜感。	波蘭、俄羅斯等東歐國家	酒精濃度 37.5–40%
酒體柔和微甜，視品牌帶出穀物香或優格酸甜。	韓國	酒精濃度 16–24%
風味極度乾淨，帶有淡淡甜感與穀物細香。	日本	酒精濃度 25–30%
幾乎無味，只剩淡淡穀香與強烈酒精感。	美國與歐洲	酒精濃度 95%（190 度）
酒體輕盈，帶蘭花、八角、糖梨與柔和穀甜收尾。	中國山西	酒精濃度 50–55%
帶胡椒辛香、穀物甜味、青蘋果與泥土酒醪氣息。	愛爾蘭	酒精濃度 45–55%
杜松子香氣鮮明，伴隨檸檬皮、芫荽與辛香乾爽。	19 世紀英國發展而成	酒精濃度 40–47%
杜松子骨幹搭配蜜甜、柔和香料與圓潤口感。	源自 18 世紀英國的復刻風格	酒精濃度 40–45%
杜松子濃烈奔放，伴隨松脂、柑橘精油與溫暖酒勁。	源自英國皇家海軍軍需	酒精濃度 57–60%
花香與柑橘為主軸，伴隨茶香、莓果或香料點綴，杜松子收尾柔和。	美國與全球精釀酒廠	酒精濃度 40–45%
帶麥芽麵包香，結合杜松子、柑橘皮與柔和香料。	荷蘭與比利時	酒精濃度 38–43%
香芹子為主，伴蒔蘿、茴香、柑橘皮與鹹香口感。	挪威、瑞典、丹麥	酒精濃度 40–45%
甘草、苦艾微苦、高山草本與清涼薄荷感。	法國與瑞士	酒精濃度 60–72%
香草、焦糖、烘烤橡木與烘焙香料，伴隨奶油般玉米甜。	美國，尤以肯塔基州為代表	酒精濃度 45–50%（保稅波本為 50%）
依產區呈現蜂蜜麥芽、蘋果果香，或泥煤煙燻、海鹽與乾果。	蘇格蘭（高地、斯佩賽、艾雷等產區）	酒精濃度 40–46%（桶強版本更高）
丁香、黑胡椒、黑麥麵包、果園水果與焦烤橡木。	美國（賓州、肯塔基）	酒精濃度 45–50%
楓木炭帶來的滑順口感，伴隨焦糖、香蕉、烘烤橡木與柔和香料。	美國田納西州	酒精濃度 40–45%
蜂蜜麥穀、烘烤橡木、香草、烘焙香料與柔和果香。	愛爾蘭共和國與北愛爾蘭	酒精濃度 40–46%
口感細緻，帶果園水果、蜂蜜、烘烤椰子與水楢香料般的香氣。	日本	酒精濃度 43–48%
淡雅焦糖、香草、柔和黑麥香料與乾果甜感。	加拿大	酒精濃度 40–45%
熱帶鳳梨、腐乳、茉莉與長胡椒暖感。	中國四川、安徽	酒精濃度 52–55%
風格多變；通常口感滑順，帶有蜂蜜、水果、淡淡煙燻與橡木香。	蘇格蘭	酒精濃度 40%（最低）
鮮龍舌蘭、柑橘皮、白胡椒與薄荷、礦物氣息。	原產地保護：墨西哥哈利斯科州與指定地區	酒精濃度 38–40%
熟龍舌蘭、香草、烤蘋果、肉桂與烘烤橡木。	墨西哥哈利斯科原產地	酒精濃度 38–40%
焦糖龍舌蘭、無花果乾、可可豆、烘焙香料與圓潤橡木。	墨西哥哈利斯科原產地	酒精濃度 38–40%
烘烤龍舌蘭、營火煙燻、柑橘油、堅果與土壤礦物。	原產地保護：瓦哈卡等九州	酒精濃度 45–52%
草本龍舌蘭、烤熱帶水果、奶香酸感與鹹味收尾。	墨西哥哈利斯科沿岸與山區	酒精濃度 40–48%
沙漠草本、豆科煙燻、烘烤龍舌蘭、柑橘皮與礦物鹹味。	墨西哥索諾拉州	酒精濃度 42–50%
青草草本、墨西哥辣椒、萊姆皮、白胡椒與沙漠礦物感。	墨西哥奇瓦瓦、杜蘭戈、科阿韋拉	酒精濃度 42–48%
酒體盈帶甘蔗甜、香草、椰子水與細緻柑橘。	加勒比海與拉丁美洲	酒精濃度 37.5–40%
太妃糖、無花果乾、香蕉麵包、烘焙香料與烘烤橡木。	加勒比海、中南美洲	酒精濃度 40–46%
新鮮甘蔗、青草草本、白胡椒、熱帶水果與淡淡酒麴風味。	巴西	酒精濃度 38–48%
青草、檸檬葉、海風、白胡椒與鹹甜交錯。	馬丁尼克法定產區	酒精濃度 50–55%
酯香濃烈，散發熟香蕉、鳳梨、焦糖與爆發性香料。	牙買加、圭亞那、巴貝多等地	酒精濃度 57–75%
原蔗醺香、橄欖、香蕉皮、青椒與鹹礦物。	海地	酒精濃度 48–55%
杏桃、李乾、烘焙香料、橙皮、橡木烘烤與花蜜香。	法國干邑產區	酒精濃度 40%
烤蘋果、梨皮、鹽味焦糖、肉桂、香草與柔和橡木。	法國諾曼第卡爾瓦多斯產區	酒精濃度 40–42%
花香（茉莉）、果香（葡萄、柑橘）、泥土氣息，有時帶有獨特風味（Funky）。	秘魯／智利	酒精濃度 38–48%

關於酒類家族與酒款對照表

從廣義酒類家族到精準酒款

家族總覽以發酵、蒸餾、加烈與調味連結廣義酒類；精準對照則依基底原料、來源、酒精濃度區間、風味、飲用方式、調酒用途與筆記比較 44 種酒款。

先搜尋廣義名稱，再篩選 44 種酒款

家族搜尋會把熟悉名稱連到廣義類型與製作路徑；精準對照可再用分類、基底、酒精濃度與飲用方式，分開穀物、龍舌蘭、甘蔗、水果、葡萄酒、植物香料、加烈與利口酒語境。

不是法規標示、年齡或健康建議

酒類分類、受保護名稱、酒精濃度、稅制、販售規則、年齡限制與健康指引會依國家與產品而不同。本頁可作飲品詞彙參考；販售、供應、進口或飲用前，仍應確認官方規範、產品標示、所在地法律與醫療指引。

常見問題

關於這個主題的常見疑問與實用解答。

發酵飲品和蒸餾酒有什麼不同？

發酵利用酵母把可用糖分轉成酒精；蒸餾酒則先有發酵液，再透過蒸餾分離並濃縮酒精與其他成分。啤酒與葡萄酒不以蒸餾為定義步驟，威士忌、蘭姆酒、琴酒、伏特加與龍舌蘭酒則會經過蒸餾。

為什麼同一種酒會出現在多條家族路徑？

因為製作階段會前後相接。加烈葡萄酒先經發酵，之後再加入蒸餾酒；利口酒通常以烈酒為基底，再加甜或調味。保留多條路徑比硬指定全球唯一的上層分類更清楚。

Liquor 是所有酒精飲品的總稱嗎？

不是。日常英文的 liquor 通常指蒸餾烈酒，但各地用法可能不同；酒精飲品才是涵蓋啤酒、葡萄酒、蘋果酒、蜂蜜酒、清酒、烈酒、加烈葡萄酒與利口酒的上位總稱。Liqueur 則是以烈酒為基底加甜或調味的另一個詞。

資料來源

本工具資料整理自下列權威來源，歡迎點擊查證。

資料最後維護 2026-08-28

酒類家族與酒款對照表

酒款

風味特徵

產地與製程

酒精度

口感乾淨中性，基底不同帶出淡淡甜感。

波蘭、俄羅斯等東歐國家

酒精濃度 37.5–40%

酒體柔和微甜，視品牌帶出穀物香或優格酸甜。

韓國

酒精濃度 16–24%

風味極度乾淨，帶有淡淡甜感與穀物細香。

日本

酒精濃度 25–30%

幾乎無味，只剩淡淡穀香與強烈酒精感。

美國與歐洲

酒精濃度 95%（190 度）

酒體輕盈，帶蘭花、八角、糖梨與柔和穀甜收尾。

中國山西

酒精濃度 50–55%

帶胡椒辛香、穀物甜味、青蘋果與泥土酒醪氣息。

愛爾蘭

酒精濃度 45–55%

杜松子香氣鮮明，伴隨檸檬皮、芫荽與辛香乾爽。

19 世紀英國發展而成

酒精濃度 40–47%

杜松子骨幹搭配蜜甜、柔和香料與圓潤口感。

源自 18 世紀英國的復刻風格

酒精濃度 40–45%

杜松子濃烈奔放，伴隨松脂、柑橘精油與溫暖酒勁。

源自英國皇家海軍軍需

酒精濃度 57–60%

花香與柑橘為主軸，伴隨茶香、莓果或香料點綴，杜松子收尾柔和。

美國與全球精釀酒廠

酒精濃度 40–45%

帶麥芽麵包香，結合杜松子、柑橘皮與柔和香料。

荷蘭與比利時

酒精濃度 38–43%

香芹子為主，伴蒔蘿、茴香、柑橘皮與鹹香口感。

挪威、瑞典、丹麥

酒精濃度 40–45%

甘草、苦艾微苦、高山草本與清涼薄荷感。

法國與瑞士

酒精濃度 60–72%

香草、焦糖、烘烤橡木與烘焙香料，伴隨奶油般玉米甜。

美國，尤以肯塔基州為代表

酒精濃度 45–50%（保稅波本為 50%）

依產區呈現蜂蜜麥芽、蘋果果香，或泥煤煙燻、海鹽與乾果。

蘇格蘭（高地、斯佩賽、艾雷等產區）

酒精濃度 40–46%（桶強版本更高）

丁香、黑胡椒、黑麥麵包、果園水果與焦烤橡木。

美國（賓州、肯塔基）

酒精濃度 45–50%

楓木炭帶來的滑順口感，伴隨焦糖、香蕉、烘烤橡木與柔和香料。

美國田納西州

酒精濃度 40–45%

蜂蜜麥穀、烘烤橡木、香草、烘焙香料與柔和果香。

愛爾蘭共和國與北愛爾蘭

酒精濃度 40–46%

口感細緻，帶果園水果、蜂蜜、烘烤椰子與水楢香料般的香氣。

日本

酒精濃度 43–48%

淡雅焦糖、香草、柔和黑麥香料與乾果甜感。

加拿大

酒精濃度 40–45%

熱帶鳳梨、腐乳、茉莉與長胡椒暖感。

中國四川、安徽

酒精濃度 52–55%

風格多變；通常口感滑順，帶有蜂蜜、水果、淡淡煙燻與橡木香。

蘇格蘭

酒精濃度 40%（最低）

鮮龍舌蘭、柑橘皮、白胡椒與薄荷、礦物氣息。

原產地保護：墨西哥哈利斯科州與指定地區

酒精濃度 38–40%

熟龍舌蘭、香草、烤蘋果、肉桂與烘烤橡木。

墨西哥哈利斯科原產地

酒精濃度 38–40%

焦糖龍舌蘭、無花果乾、可可豆、烘焙香料與圓潤橡木。

墨西哥哈利斯科原產地

酒精濃度 38–40%

烘烤龍舌蘭、營火煙燻、柑橘油、堅果與土壤礦物。

原產地保護：瓦哈卡等九州

酒精濃度 45–52%

草本龍舌蘭、烤熱帶水果、奶香酸感與鹹味收尾。

墨西哥哈利斯科沿岸與山區

酒精濃度 40–48%

沙漠草本、豆科煙燻、烘烤龍舌蘭、柑橘皮與礦物鹹味。

墨西哥索諾拉州

酒精濃度 42–50%

青草草本、墨西哥辣椒、萊姆皮、白胡椒與沙漠礦物感。

墨西哥奇瓦瓦、杜蘭戈、科阿韋拉

酒精濃度 42–48%

酒體盈帶甘蔗甜、香草、椰子水與細緻柑橘。

加勒比海與拉丁美洲

酒精濃度 37.5–40%

太妃糖、無花果乾、香蕉麵包、烘焙香料與烘烤橡木。

加勒比海、中南美洲

酒精濃度 40–46%

新鮮甘蔗、青草草本、白胡椒、熱帶水果與淡淡酒麴風味。

巴西

酒精濃度 38–48%

青草、檸檬葉、海風、白胡椒與鹹甜交錯。

馬丁尼克法定產區

酒精濃度 50–55%

酯香濃烈，散發熟香蕉、鳳梨、焦糖與爆發性香料。

牙買加、圭亞那、巴貝多等地

酒精濃度 57–75%

原蔗醺香、橄欖、香蕉皮、青椒與鹹礦物。

海地

酒精濃度 48–55%

杏桃、李乾、烘焙香料、橙皮、橡木烘烤與花蜜香。

法國干邑產區

酒精濃度 40%

烤蘋果、梨皮、鹽味焦糖、肉桂、香草與柔和橡木。

法國諾曼第卡爾瓦多斯產區

酒精濃度 40–42%

花香（茉莉）、果香（葡萄、柑橘）、泥土氣息，有時帶有獨特風味（Funky）。

秘魯／智利

酒精濃度 38–48%

關於酒類家族與酒款對照表

從廣義酒類家族到精準酒款

家族總覽以發酵、蒸餾、加烈與調味連結廣義酒類；精準對照則依基底原料、來源、酒精濃度區間、風味、飲用方式、調酒用途與筆記比較 44 種酒款。

先搜尋廣義名稱，再篩選 44 種酒款

不是法規標示、年齡或健康建議

常見問題

關於這個主題的常見疑問與實用解答。

發酵飲品和蒸餾酒有什麼不同？

為什麼同一種酒會出現在多條家族路徑？

Liquor 是所有酒精飲品的總稱嗎？