要看食譜用哪一種制式。美制 1 杯是 236.588 ml（常四捨五入成 237），公制與澳洲公制都是 250 ml，日式料理量杯則是 200 ml；日本的 180 ml 米杯又是另一種量具。英制沒有官方 cup 定義，所以英國食譜寫 cup 時要另外核對食譜註記或手上量具的刻度。

兩種都對，差在制式。公制與日式的 1 大匙是 15 ml，美制是 14.787 ml，澳洲公制則是 20 ml——比其他制式大三分之一，這個差距在烘焙與調味上是會吃出來的。茶匙的差異小得多，除了美制的 4.929 ml 以外都是 5 ml。

不要用食譜的語言或你所在的地區去推測，兩者都不可靠。請看食譜的出處或註記，或直接讀手上量杯的刻度。若還是判斷不出來，就不要選定制式——本頁會把真正會改變答案的幾種讀法並列出來，而不是替你靜默選一個。

可以，收錄 11 種食材，而且每個數字都標明是誰公布的。1 杯中筋麵粉在 USDA 標準參考是 125 g、在 King Arthur 是 120 g——同一個杯子卻差 4%，因為差距不是杯子大小，而是麵粉怎麼進到杯子裡。所以本工具把各家公布值並列，不替你挑一個，也絕不推算來源沒公布過的重量。你的食譜若標了重量，以食譜為準；有廚房秤就別用量杯。