Kategori

Tingkat oksidasi

Tingkat kafeina

Gaya penyajian

Teh	Asal & daerah	Sorotan proses	Profil rasa	Panduan seduh	Kapan disajikan	Kafeina & karakter tubuh	Catatan layanan
Teh Longjing (Dragon Well) (Dragon Well (Longjing)) Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainLongjing, Dragon Well	Danau Barat, Hangzhou, Zhejiang, Tiongkok	Daun muda segera dipanaskan dengan wajan dan diratakan untuk menghentikan oksidasi.	Aroma kastanye manis, umami lembut, akhir vegetal yang bersih.	Seduh 3 g pada 80–85°C selama 2–3 menit, tuang perlahan agar daun rata tidak rusak.	Pesan ketika ingin teh hijau pan-fired dengan aroma kacang yang manis segar.	Kafeina sedang dengan efek yang halus dan stabil.	Bentuk pipih membuat panas merata saat disangrai sehingga aroma kacang menjadi khas.
Sencha Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainSencha Jepang, Futsu sencha	Shizuoka atau Kagoshima, Jepang	Daun dikukus segera, digulung seperti jarum, lalu dikeringkan suhu rendah.	Aroma rumput laut segar, manis hijau, sedikit sepat yang menyegarkan.	Gunakan 3 g per 120 ml pada 75–80°C selama 1 menit; seduhan kedua cukup 30 detik.	Pilih sencha saat ingin teh hijau Jepang harian yang seimbang dan segar.	Kafeina sedang dengan sensasi segar dan fokus.	Sencha musim semi (shincha) menghadirkan rasa lebih manis dan aroma laut yang jelas.
Matcha kualitas upacara (Ceremonial Matcha) Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina tinggi Cocok panas maupun dingin Nama lainMatcha upacara, Stone-milled matcha	Tencha naungan dari Uji Kyoto atau Nishio Jepang	Semak dinaungi >20 hari, dikukus, dikeringkan tanpa digulung, kemudian digiling batu.	Umami pekat, manis creamy, sedikit bayam kukus dan kakao pahit-manis.	Ayak 2 g, kocok dengan air 70–75°C memakai chasen hingga berbusa halus.	Tepat saat ingin teh hijau pekat berbusa dengan umami mendalam dan energi tinggi.	Kafeina tinggi dengan L-theanine yang memberi energi fokus namun tenang.	Buih akan turun cepat; sajikan segera setelah dikocok.
Gyokuro Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina tinggi Panas / gongfu Nama lainGyokuro, Jade Dew	Yame (Fukuoka) atau Uji (Kyoto), Jepang	Semak dipayungi 20–30 hari sebelum petik, dipetik tangan, dikukus, digulung lembut dan dikeringkan menjadi jarum.	Umami kaldu pekat, rumput laut nori, krim manis, manis giok yang menetap.	Seduh 5 g dalam kyusu kecil dengan air 50–55°C selama 90 detik; seduhan ulang lebih dingin dan singkat makin maniskan rasa.	Pilih saat ingin teh hijau Jepang naungan dengan umami pekat untuk diseruput perlahan.	Kafeina tinggi namun kaya L-theanine sehingga tetap tenang dan fokus.	Hangatkan kyusu dan cangkir agar suhu seduhan rendah tetap stabil.
Biluochun Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainBi Luo Chun, Green Snail Spring	Gunung Dongting, Suzhou, Jiangsu, Tiongkok	Pucuk mungil disangrai wajan kecil dan digulung tangan menjadi spiral rapat seperti keong.	Persik putih, bunga aprikot, kacang manis, dengan mineral yang segar.	Seduh 3 g dengan air 75–80°C selama 90 detik; tuang air dulu baru masukkan daun agar tidak kepanasan.	Seduh saat menginginkan teh hijau Tiongkok yang lembut, harum buah, dan jernih.	Kafeina sedang dengan akhir yang menyegarkan.	Kualitas tinggi memiliki bulu putih yang melembutkan rasa; jangan dibilas sebelum seduh.
Bancha Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina rendah Panas / gongfu Nama lainBancha, Everyday Japanese Green Tea	Shizuoka atau Kagoshima, Jepang	Daun musim akhir dikukus, digulung, dikeringkan, kadang disangrai ringan untuk aroma serelia.	Serelia panggang, nori, manis lembut dan kulit jeruk halus.	Seduh 5 g pada 85°C selama 60–90 detik; tahan air lebih panas untuk cangkir lebih pekat.	Pilih bancha saat membutuhkan teh hijau Jepang sehari-hari yang lembut dan cocok untuk makan.	Daun tua membuat kadar kafeina rendah ke sedang.	Sering disajikan dengan makanan atau sushi karena taninnya ringan membersihkan mulut.
Hojicha Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh hijau panggang, Roasted Japanese Green Tea	Kyoto, Jepang	Bancha, sencha, atau kukicha yang telah dikukus dan dikeringkan disangrai panas tinggi.	Barli panggang, kacang karamel, sedikit kakao dan akhir yang bersih.	Seduh 5 g pada 90–95°C selama 45–60 detik; juga enak diseduh dingin untuk teh es.	Nikmati hojicha sebagai teh panggang yang menenangkan dengan kafeina sangat rendah, cocok setelah makan atau malam hari.	Kafeina rendah karena proses pemanggangan menguranginya.	Serbuk hojicha populer untuk latte, tetapi seduhan daun longgar menghadirkan aroma lebih berlapis.
Genmaicha Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh hijau beras sangrai, Brown Rice Green Tea	Kyoto atau Shizuoka, Jepang	Campuran sencha atau bancha kukus dengan beras ketan sangrai, kadang ada butiran meletup.	Aroma popcorn panggang, umami laut, sedikit karamel dan sayur kukus.	Seduh 4 g pada 85°C selama 2 menit; nikmat disajikan hangat atau dituangkan untuk ochazuke.	Sajikan genmaicha saat menginginkan campuran teh hijau segar dengan kenyamanan beras sangrai.	Kafeina rendah ke sedang karena tercampur beras panggang.	Butiran beras meletup akan mengapung, menandakan seduhan siap disajikan.
Teh hijau gunpowder (Gunpowder Green Tea) Teh hijau Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainTeh mutiara, Zhu Cha	Provinsi Zhejiang, Tiongkok	Daun dilayukan, dipanaskan, lalu digulung menjadi butiran padat mengkilap mirip mesiu.	Berani, sedikit berasap, berumput, dengan sepat seperti tembaga.	Seduh 3 g pada 85°C selama 2–3 menit; buang bilasan pertama untuk kurangi pahit.	Ideal untuk teh harian yang berani dan berasap atau sebagai dasar Teh Mint Maroko.	Kafeina sedang, lebih tinggi dari kebanyakan teh hijau Jepang.	Butiran mekar dramatis dalam air; terkenal digunakan dalam upacara teh mint Maghribi.
Assam panen kedua (Assam Second Flush) Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina tinggi Panas / gongfu Nama lainTeh Assam, CTC Assam	Lembah Brahmaputra, Assam, India	Daun teroksidasi penuh lalu digulung atau dipotong CTC, dipanggang untuk menahan aroma malt.	Malt tebal, madu gelap, sedikit kismis dan gandum panggang.	3 g per 200 ml pada 95°C selama 4 menit; tambahkan susu atau gula aren.	Seduh saat ingin teh hitam malt yang kuat dan cocok dengan susu.	Kafeina tinggi dengan efek membangunkan yang kuat.	Butiran CTC cepat larut; seduh lebih singkat bila diminum tanpa campuran.
Keemun Hao Ya Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainQimen Hao Ya, Keemun Finest Tippy	Kabupaten Qimen, Huangshan, Anhui, Tiongkok	Daun halus musim semi dilayukan perlahan, digulung, dioksidasi penuh dan dipanggang arang untuk memusatkan aroma.	Buah batu mirip anggur, kakao, bunga anggrek dan akhir madu pinus lembut.	Seduh 4 g pada 95°C selama 3 menit, atau 5 g gaya gongfu dengan seduhan singkat 90°C.	Seduh saat menginginkan teh hitam Tiongkok bertabur aroma anggur dan bunga, cocok untuk gaya gongfu maupun barat.	Kafeina menengah-tinggi dengan tanin halus.	Grade Hao Ya tradisional dibagi menjadi A dan B, dengan A berisi pucuk paling halus.
Dianhong Golden Needle Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina tinggi Cocok panas maupun dingin Nama lainJarum Emas Dianhong, Yunnan Golden Needle	Lincang atau Fengqing, Yunnan, Tiongkok	Pucuk muda dilayukan matahari, digulung lembut, dioksidasi penuh hingga keemasan lalu dipanggang suhu rendah untuk mengunci kilau.	Madu gelap, ubi panggang, nib kakao dengan akhir selembut beludru.	Gunakan 5 g pada 95°C selama 2½ menit; seduhan gongfu singkat 96°C menonjolkan karamel.	Pas saat menginginkan teh hitam kental manis bak madu dengan kedalaman ubi manis.	Kafeina tinggi dengan tekstur lembut.	Bulu keemasan sedikit menggelap seiring waktu, namun rasa madu bertahan jika disimpan sejuk dan kering.
Ceylon Uva Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh hitam Uva, Uva High-Grown	Dataran tinggi Uva, Sri Lanka	Daun dataran tinggi dilayukan di udara gunung yang sejuk, digulung ortodoks atau CTC, lalu dioksidasi penuh dan dipanggang.	Kulit jeruk cerah, wintergreen, malt dan akhir tegas agak kering.	Seduh 3 g pada 95–98°C selama 4 menit; angkat daun sebelum menambahkan susu agar tetap jernih.	Ambil Uva saat menginginkan teh hitam Ceylon yang segar aromatik dan cocok dengan susu atau lemon.	Kafeina menengah-tinggi dengan tanin segar.	Angin muson Uva bulan Juli–September memberi aroma wintergreen khas yang dihargai peracik teh.
Nilgiri Frost Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainNilgiri frost tea, Nilgiri Frosted	Pegunungan Nilgiri, Tamil Nadu, India	Daun akhir musim dingin dipetik saat udara beku, dilayukan lambat, digulung dan dioksidasi penuh agar aroma terjaga.	Manis tebu, bunga anggrek, kulit persik dan akhir renyah nyaris tanpa sepat.	Seduh 3 g pada 93°C selama 3 menit; dinginkan cepat untuk teh es jernih.	Pilih ini saat butuh teh hitam India Selatan yang manis alami dan unggul disajikan panas ataupun dingin.	Kafeina sedang dengan tanin lembut.	Nilgiri frost sangat aromatik namun langka; simpan rapat agar aroma volatil terlindungi.
Jin Jun Mei Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainJin Jun Mei, Golden Stallion Eyebrow	Desa Tongmu, Pegunungan Wuyi, Fujian, Tiongkok	Pucuk awal musim semi dipetik tangan, dilayukan di nampan bambu, digulung hati-hati, dioksidasi penuh dan diselesaikan dengan pemanggangan arang.	Lapisan karamel, beri gelap, kakao, ubi manis dan sentuhan asap kayu pinus.	Seduh 4 g pada 90–92°C selama 2 menit; gaya gongfu 5 g pada 95°C 20–25 detik menonjolkan nuansa pinus.	Pilih Jin Jun Mei saat mendamba teh hitam Wuyi dari pucuk saja dengan manis bertingkat.	Bahan pucuk membuat kafeina menengah-tinggi.	Produksi manual di Tongmu hanya menghasilkan beberapa kilogram per hari, sehingga partai asli sangat langka dan bernilai.
Darjeeling panen kedua (Darjeeling Second Flush) Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainTeh Darjeeling, Muscatel Darjeeling	Distrik Darjeeling, kaki Himalaya, India	Dilayukan dengan udara pegunungan sejuk, digulung lembut lalu dioksidasi penuh sebelum dikeringkan.	Aroma bunga, manis anggur muscat, akhir sitrus yang segar.	Seduh 3 g pada 90–95°C selama 3 menit; hindari air mendidih agar aroma terjaga.	Pilih saat ingin teh hitam harum dengan aroma anggur muscat.	Kafeina menengah-tinggi dengan profil tetap ringan.	Panen kedua setelah hujan awal musim panas memberi aroma muscatel yang khas.
Lapsang souchong Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainTeh hitam asap, Smoked souchong	Desa Tongmu, Pegunungan Wuyi, Fujian, Tiongkok	Daun teroksidasi penuh diasapi dengan kayu pinus lalu dipanggang.	Asap api unggun, getah pinus, karamel pekat, sedikit buah longan kering.	Seduh 3 g pada 95°C selama 3–4 menit; cocok dijadikan sirup asap pekat.	Tepat untuk disajikan dengan makanan gurih atau koktail berkarakter asap.	Kafeina sedang dengan intensitas hangat yang bertahan lama.	Batch tradisional Tongmu memakai kayu pinus tua; aroma asap ringan biasanya gaya ekspor.
English Breakfast Teh hitam Oksidasi penuh Kafeina tinggi Panas / gongfu Nama lainTeh sarapan, Breakfast Tea	Campuran teh Assam, Ceylon, dan Kenya	Daun pecah (BOP) atau CTC teroksidasi penuh untuk seduhan cepat dan kuat.	Full-bodied, malty, berkayu, dengan akhir yang segar.	Seduh 3 g pada 95–100°C selama 3–5 menit; sempurna dengan sedikit susu.	Teh pagi klasik; cukup kuat untuk ditambah susu dan gula.	Kafeina tinggi untuk memulai hari.	Dipopulerkan oleh Ratu Victoria, tetap menjadi teh campuran terpopuler di dunia.
Tieguanyin Teh oolong Oksidasi sebagian Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainTieguanyin, Iron Goddess of Mercy	Kabupaten Anxi, Fujian, Tiongkok	Dioksidasi parsial 20–30%, digulung padat, lalu dipanggang ringan.	Aroma anggrek segar, krim manis, sayuran hijau tumis dengan akhir milky.	Gunakan 6 g di gaiwan 120 ml dengan air 95°C; bilas cepat lalu seduh 20–30 detik.	Sajikan ketika ingin oolong aroma anggrek dengan tekstur lembut.	Kafeina sedang dengan sensasi halus yang menenangkan.	Seduhan singkat berulang menonjolkan aroma bunga, cocok untuk gaya gongfu.
Da Hong Pao Teh oolong Oksidasi sebagian Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainDa Hong Pao, Big Red Robe	Kebun tebing pegunungan Wuyi, Fujian, Tiongkok	Oksidasi menengah-berat disusul pemanggangan arang berulang untuk rasa manis mineral.	Kacang panggang, karamel gelap, mineral batu basah, longan kering.	Gaya gongfu: 7 g per 100 ml pada 98°C, seduhan pertama 15 dtk lalu tambah 5 dtk tiap putaran.	Pilih saat ingin oolong bebatuan dengan panggang arang yang dalam.	Kafeina sedang dengan kehangatan membumi.	Air kaya mineral menonjolkan manisnya 'yun' batu khas Wuyi.
Dong Ding Teh oolong Oksidasi ringan Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainDong Ding, Tung Ting	Lugu, Nantou, Taiwan	Oksidasi menengah dengan panggang arang tradisional yang mengaramelisasi tepi daun.	Karamel panggang, tebu bakar, selada mentega, sentuhan bunga pegunungan.	5 g per 150 ml pada 92°C; seduhan pertama 45 dtk lalu perpanjang hingga 90 dtk.	Sajikan saat ingin oolong Taiwan seimbang dengan aroma karamel.	Kafeina sedang dengan rasa jernih dan cerah.	Kompetisi menilai manisnya aftertaste; gunakan air lunak agar lebih terasa.
Oolong gunung tinggi Alishan (Alishan High Mountain Oolong) Teh oolong Oksidasi ringan Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainAlishan gaoshan, Alishan Gaoshan	Pegunungan Alishan, Chiayi, Taiwan	Daun petik tangan dilayukan ringan di udara pegunungan, digoyang memar tepinya, digulung bulat dan dipanggang lembut.	Bunga gardenia dan magnolia, manis tebu, selada mentega dan akhir mineral berkabut.	Gunakan 6 g di gaiwan 150 ml dengan air 92°C; seduhan pertama 25 detik lalu tambah durasi perlahan.	Sajikan saat menginginkan oolong Taiwan halus dan floral dari ketinggian awan.	Kafeina sedang dengan tekstur ringan.	Ketinggian di atas 1400 m membuat daun tebal; patahkan lembut batangnya, bila tampak getah menandakan mutu.
Oolong susu Jin Xuan (Jin Xuan (Milk Oolong)) Teh oolong Oksidasi ringan Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTai Cha 12, Taiwan Tea No. 12	Nantou atau Chiayi, Taiwan	Dioksidasi ringan sekitar 15%, digulung semi-bulat dan dipanggang lembut untuk menonjolkan aroma susu varietas.	Krim manis, toffee mentega, kacang polong renyah dan sentuhan buah tropis.	Seduh 5 g pada 90–92°C selama 35 detik; untuk seduhan dingin pakai 8 g dalam 500 ml air suhu ruang selama 8 jam.	Tawarkan saat tamu ingin oolong berkrim alami tanpa perisa tambahan.	Kafeina sedang dengan tekstur lembut.	Aroma susu asli berasal dari kultivar; wangi mentega yang terlalu kuat biasanya menandakan perisa tambahan.
Dancong Phoenix (Phoenix Dancong) Teh oolong Oksidasi sebagian Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainFenghuang Dancong	Gunung Fenghuang, Chaozhou, Guangdong, Tiongkok	Daun pohon tua dilayukan, digoyang berulang untuk memar tepi, dipanggang arang bertahap dengan masa rehat.	Madu anggrek, almond panggang, buah tropis dan mineral batu yang panjang.	Gunakan 7 g di gaiwan 100 ml pada 96°C; bilas cepat lalu seduh 12–15 detik untuk menonjolkan aromanya.	Pilih saat menginginkan oolong harum mineral dengan aroma khas kultivar seperti madu anggrek atau almond.	Kafeina menengah-tinggi dengan dorongan energik.	Ragam aroma seperti madu anggrek atau bunga jahe berasal dari pohon induk tertentu; tanyakan nama pohonnya pada pemasok.
Oriental Beauty (Bai Hao) Teh oolong Oksidasi sebagian Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainDongfang Meiren, Champagne Oolong	Wilayah Hsinchu dan Miaoli, Taiwan	Daun musim panas yang digigit serangga Jacobiasca dilayukan, digoyang, dioksidasi berat (~70%) lalu dipanggang untuk mengunci aroma madu.	Madu, anggur muscat, persik matang, rempah panggang dan likur ambar halus.	Gunakan 5 g dalam poci 150 ml dengan air 90°C selama 2 menit; gaya Barat 95°C 3 menit juga unggul.	Sajikan saat membutuhkan oolong Taiwan gigitan serangga dengan manis madu mirip muscat.	Kafeina sedang dengan manis yang menyegarkan.	Hanya kebun dengan kehadiran wereng musim panas yang dapat memproduksi; daun kering harus tampak penuh bulu putih.
Pouchong (Baozhong) Teh oolong Oksidasi ringan Kafeina rendah Panas / gongfu Nama lainTeh Baozhong, Baozhong	Distrik Wenshan, New Taipei City, Taiwan	Oksidasi sangat ringan (8–12%), dilayukan, dan digulung memanjang, bukan bulat.	Gardenia, bunga lili putih, melon, krim segar, akhir yang renyah.	Seduh 4 g pada 90°C selama 2–3 menit; cukup halus untuk diseduh di gelas agar daun terlihat.	Sajikan saat menginginkan teh floral sangat ringan yang menjembatani teh hijau dan oolong.	Kafeina rendah-sedang, lembut dan menyegarkan.	Namanya berarti 'jenis terbungkus', merujuk pada gaya pembungkusan kertas tradisional.
Silver Needle (Silver Needle (Baihao Yinzhen)) Teh putih & kuning Tanpa oksidasi / proses hijau Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainYinzhen, Baihao Yinzhen	Fuding atau Zhenghe, Fujian, Tiongkok	Pucuk awal musim semi dilayukan matahari, dikeringkan suhu rendah tanpa digulung.	Madu lembut, jerami segar, mentimun manis, parfum bunga putih.	Seduh 4 g pada 85°C selama 4 menit, atau cold brew semalam untuk rasa madu.	Sajikan saat ingin teh halus berkafeina rendah dengan aroma menenangkan.	Kafeina rendah dengan banyak teanin untuk ketenangan lembut.	Panen harus bebas hujan agar bulu putih terjaga; simpan kedap udara jauh dari cahaya.
Bai Mudan (Bai Mudan (White Peony)) Teh putih & kuning Oksidasi ringan Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainWhite Peony	Fuding, Fujian, Tiongkok	Pemetikan pucuk plus dua daun, dilayukan matahari, dioksidasi ringan ~10% lalu dikeringkan.	Pir matang, manis melon, jerami, dan sentuhan almond lembut.	4 g pada 90°C selama 3 menit; gaya gongfu 95°C menonjolkan buah.	Sajikan saat ingin white tea yang mudah dinikmati dengan tubuh lebih penuh.	Kafeina rendah-sedang dengan karakter hangat.	Penyimpanan lama memunculkan madu; gunakan kertas berpori untuk pematangan lambat.
Shoumei Teh putih & kuning Oksidasi sebagian Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainShoumei, Longevity Eyebrow	Fujian utara, Tiongkok	Pemetikan akhir musim semi, dilayukan matahari lebih lama agar oksidasi alami meningkat sebelum dikeringkan.	Kurma madu, aprikot kering, jerami hangat dan rempah lembut.	5 g pada 95°C selama 5 menit, atau renehkan lembut 5 menit untuk rasa kaldu.	Pas untuk seduhan santai dengan karakter madu dan buah kering.	Kafeina rendah, semakin lembut setelah disimpan.	Kedai Kanton kerap merebus shoumei tua dengan buah kering jadi sup manis.
Gongmei Teh putih & kuning Oksidasi ringan Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainGongmei, Tribute Eyebrow	Fuding dan Jianyang, Fujian, Tiongkok	Daun akhir musim semi dilayukan lebih lama, ditumpuk ringan untuk oksidasi alami ~20%, lalu dipanggang.	Aprikot rebus, madu kurma, barley panggang dan rempah kayu hangat di akhir.	Seduh 5 g pada 95°C selama 4 menit; atau renehkan 6 g dalam 500 ml air 10 menit untuk hasil lebih kental.	Pilih saat menginginkan white tea harian berwarna ambar dengan kedalaman buah rebus.	Kafeina sedang dengan kehangatan menenangkan.	Sering disimpan matang untuk dim sum; gunakan keranjang bambu berpori agar karamelisasi berkembang perlahan.
Yueguangbai (Yueguangbai (Moonlight White)) Teh putih & kuning Oksidasi ringan Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainMoonlight white, Moonlight White	Menghai dan Jinggu, Yunnan, Tiongkok	Daun besar dipetik senja, dilayukan di dalam ruangan semalaman lalu dikeringkan perlahan suhu rendah.	Madu leci, plum matang, kakao lembut dan sentuhan lantai hutan lembap.	Seduh 6 g pada 95°C selama 2½ menit; gaya gongfu 7 g 96°C 20 detik menonjolkan aroma leci.	Seduh saat menginginkan white tea Yunnan bermadu buah batu dengan kesan bumi lembut.	Kafeina sedang dengan manis yang menenangkan.	Daun menampilkan punggung gelap dan permukaan berbulu putih—ciri khas 'cahaya bulan'.
Teh putih Darjeeling (Darjeeling White) Teh putih & kuning Oksidasi ringan Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainHimalayan white tea, Himalayan White	Lembah Kurseong dan Mirik, Darjeeling, India	Pucuk dan daun flush pertama dilayukan lembut oleh angin gunung, digulung ringan tangan lalu dikeringkan perlahan.	Anggur muscat, persik putih, herbal pegunungan dan akhir mineral yang tegas.	Seduh 3 g pada 85°C selama 3 menit; untuk dingin gunakan 6 g dalam 500 ml air dingin selama 6 jam.	Sajikan saat menginginkan white tea Himalaya dengan aroma muscat dan mineral segar.	Kafeina sedang dengan akhir berkilau.	Produksinya sangat terbatas; simpan pucuk berbulu putih untuk sesi cicip unggulan.
Pu-erh mentah (Sheng Pu-erh) Teh dark & aged Pasca-fermentasi / dark tea Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainSheng pu-erh, Raw pu-erh	Dataran tinggi Yunnan, Tiongkok	Maocha yang dijemur uap lalu dipres batu menjadi bing, tanpa fermentasi pasca.	Aprikot segar, kamper, pahit tegas yang berubah jadi mineral manis.	Gongfu: 6 g per 100 ml pada 98°C; bilas cepat lalu seduh 10–15 detik dan tambah perlahan.	Pilih saat ingin teh berpotensi umur dengan pahit segar dan kedalaman buah batu.	Kafeina menengah-tinggi; energi tajam saat muda, makin lembut saat tua.	Simpan di tempat beraliran udara; hindari plastik tertutup yang menahan kelembapan.
Pu-erh matang (Shou Pu-erh) Teh dark & aged Pasca-fermentasi / dark tea Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainShou pu-erh, Ripe pu-erh	Menghai atau Pu'er, Yunnan, Tiongkok	Teknik wo dui menumpuk daun untuk fermentasi mikroba cepat sebelum dipres.	Kakao pekat, tanah lembap, kayu cedar, sedikit longan kering dan molases.	Bilas cepat, lalu seduh 7 g per 100 ml pada 98°C selama 15 detik dan tambah perlahan.	Sajikan saat ingin teh lembut beraroma cokelat gelap dan tanah hutan.	Kafeina sedang, terasa halus karena fermentasi mikroba.	Hangatkan teko dengan air mendidih sebelum seduh agar aroma keluar maksimal.
Liu Bao Teh dark & aged Pasca-fermentasi / dark tea Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh hitam Liu Bao, Liubao dark tea	Kabupaten Cangwu, Guangxi, Tiongkok	Disangrai, difermentasi tumpuk, lalu disimpan dalam keranjang bambu untuk aroma pinang.	Cedar lembap, buah pinang, manis kamper, tanah lembut.	Bilas cepat, lalu seduh 5 g per 150 ml pada 95°C selama 2 menit; tahan direbus untuk layanan dim sum.	Pilih untuk pendamping dim sum atau hidangan kuat dengan rasa kayu lembut.	Kafeina rendah-menengah dengan hangat yang menenangkan.	Keranjang tua dapat menumbuhkan 'bunga emas' yang menambah rasa manis.
Fu Zhuan Cha (Fu Zhuan Cha (Fu Brick Tea)) Teh dark & aged Pasca-fermentasi / dark tea Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainFu brick, Golden Flower Brick	Kabupaten Anhua, Hunan, Tiongkok	Daun tua difermentasi pile, dipres jadi brick, diinokulasi Eurotium cristatum dan dieram hangat hingga muncul spora emas.	Gandum panggang, sirup malt, kurma, sedikit kamper dan tekstur halus.	Patahkan 7 g, bilas cepat, seduh gongfu 98–100°C selama 20–30 detik atau renehkan 10 g 15 menit.	Sajikan saat membutuhkan hei cha lembut manis sereal dengan kultur 'bunga emas' probiotik.	Kafeina sedang dengan tubuh yang menenangkan.	Carilah sebaran 'bunga emas' padat; jika jarang biasanya tanda kelembapan fermentasi kurang.
Liu An Hei Cha Teh dark & aged Pasca-fermentasi / dark tea Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainTeh keranjang Liu An, Liu An Basket Tea	Lu'an, Anhui, Tiongkok	Daun akhir musim panas dipanggang wajan, difermentasi pile, dikukus dan dimasukkan ke keranjang bambu kecil untuk pematangan lambat.	Kurma merah, longan kering, kamper, kemangi manis dan kayu cedar tua.	Seduh 6 g pada 98°C selama 40 detik; untuk tonik, rebus 15 g bersama goji dan kurma merah 20 menit.	Pas untuk seduhan pemulihan dengan manis herbal dan kedalaman kayu tua.	Kafeina sedang dengan akhir sedikit kering.	Keranjang tradisional dilapisi serat palem; ganti bila berjamur agar pematangan tetap bersih.
Qianliang Cha (Qianliang Cha (Thousand-Tael Tea)) Teh dark & aged Pasca-fermentasi / dark tea Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainLog qianliang, Thousand-Tael Log	Anhua, Hunan, Tiongkok	Daun tebal dikukus, digulung dengan inti bambu menjadi log panjang dan diperam di ruang tanah selama berbulan-bulan.	Gula merah, kurma kering, bisik asap pinus dan akhir kamper menyegarkan.	Iris 5–6 g, bilas, seduh 100°C 30 detik; atau rebus irisan 5 menit untuk gaya tradisional.	Bagus untuk disajikan bersama, hei cha fermentasi log yang dipotong irisan.	Kafeina sedang dengan kejernihan yang menetap.	Log tradisional berbobot sekitar 36 kg (seribu liang); versi mini modern memudahkan penyimpanan.
Jasmine dragon pearl Teh aromatik & rempah Oksidasi ringan Kafeina rendah Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh melati, Jasmine pearl	Fujian, Tiongkok	Teh hijau musim semi digulung jadi mutiara lalu disusun dengan bunga melati segar 5–7 kali penyaningan.	Kelopak melati manis, melon madu, dasar teh hijau lembut.	2,5 g pada 85°C selama 2 menit; versi dingin gunakan 6 g diseduh dingin 6 jam.	Tepat saat menginginkan teh hijau beraroma melati alami.	Kafeina rendah-menengah dengan aroma bunga yang menenangkan.	Menggunakan bunga melati malam; simpan kedap udara agar aroma awet berbulan-bulan.
Earl Grey Teh aromatik & rempah Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh bergamot, Bergamot black tea	Campuran teh hitam Sri Lanka/India/Tiongkok dengan minyak bergamot Italia	Teh hitam jadi disemprot minyak bergamot dan kadang dicampur kulit jeruk.	Kulit bergamot cerah, manis malt, akhir vanila lembut.	3 g pada 95°C selama 3 menit; untuk latte seduh dua kali lebih kuat lalu tambah susu panas.	Cocok untuk teh sore beraroma jeruk atau basis tea latte.	Kafeina sedang tergantung teh dasar.	Tambahkan kulit jeruk dipelintir sebelum disajikan untuk aroma maksimal.
Masala chai Teh aromatik & rempah Oksidasi penuh Kafeina sedang Panas / gongfu Nama lainTeh chai, Chai latte	Berawal dari kedai jalanan dan dapur keluarga India Utara	Teh CTC Assam direbus bersama rempah, susu, dan pemanis lalu disaring.	Kapulaga, jahe hangat, lada hitam, kayu manis, susu karamel.	Rebus 8 g teh dengan 250 ml air dan rempah, tambahkan 250 ml susu, didihkan 5 menit lalu saring.	Pilihan utama saat ingin teh susu rempah yang menghangatkan.	Kafeina sedang, terasa lembut berkat susu dan rempah.	Atur komposisi rempah: jahe dan lada untuk pedas, adas atau bunga lawang untuk manis.
Rose congou Teh aromatik & rempah Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh hitam mawar, Rose-scented black tea	Fuzhou, Fujian, Tiongkok	Teh congou ditumpuk dengan kelopak mawar segar, didiamkan semalam lalu dipanggang dan disuling ulang beberapa kali.	Selai mawar, madu, kulit anggur merah dan sedikit kakao.	Seduh 3 g pada 95°C selama 3 menit; untuk es gunakan 6 g seduhan panas lalu dinginkan cepat.	Sajikan saat ingin teh hitam romantis beraroma mawar damask untuk teman pencuci mulut.	Kafeina sedang dengan aroma bunga menenangkan.	Gunakan wadah porselen atau berglasir; tanah liat berpori mudah menyerap minyak mawar.
Teh hitam leci (Lychee Black Tea) Teh aromatik & rempah Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh leci, Lizhi Hongcha	Guangdong dan Guangxi, Tiongkok	Teh hitam jadi diasapi dan dipanggang bersama kulit leci atau disemprot sari leci sebelum pengeringan akhir.	Sirup leci, gula karamel, sedikit cedar dan nib kakao.	Seduh 4 g pada 95°C selama 3 menit; cold brew 8 g dalam 600 ml air dingin 8 jam.	Pas untuk teh es atau susu buah dengan manis leci yang kaya.	Kafeina sedang dengan aroma pencuci mulut.	Gaya tradisional memakai leci panen musim dingin; sirup perisa modern praktis namun kurang mendalam.
Oolong osmanthus (Osmanthus Oolong) Teh aromatik & rempah Oksidasi ringan Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh oolong gui hua, Gui Hua Oolong	Nantou, Taiwan	Oolong oksidasi ringan dicampur bunga osmanto segar, dihangatkan lembut, diistirahatkan lalu disaring bunganya.	Aprikot, madu osmanto, manis tebu dan akhir floral sejuk.	Seduh 5 g pada 90°C selama 2 menit; cold brew 8 g dalam 700 ml air 6 jam menghasilkan kejernihan cerah.	Pilih saat menginginkan oolong beraroma aprikot cerah yang enak panas maupun dingin.	Kafeina sedang dengan aroma yang menyegarkan suasana.	Hindari air mendidih karena minyak osmanto bisa menjadi pahit.
Pu-erh krisan (Chrysanthemum Pu-erh) Teh aromatik & rempah Oksidasi penuh Kafeina sedang Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh pu-erh krisan, Ju Hua Pu-erh	Berawal dari rumah teh Hong Kong yang mencampur pu-erh matang Yunnan dengan krisan Hangzhou	Daun pu-erh matang dicampur bunga krisan kering atau dipres bersama menjadi tuo mini.	Karamel gelap, kakao tanah, kesejukan krisan dan manis herbal lembut.	Seduh 6 g pada 98°C selama 2 menit; tambahkan kulit jeruk kering dan renehkan untuk gaya herbal Kanton.	Sajikan seusai hidangan berat untuk teh gelap menenangkan dengan krisan yang menyejukkan.	Kafeina sedang yang diseimbangkan kesejukan krisan.	Umum di restoran dim sum Kanton; bilas bunga krisan terlebih dahulu agar serbuk sari hilang.
Teh kamomil (Chamomile Infusion) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Panas / gongfu Nama lainKamomil, Manzanilla	Berasal dari Mesir atau Eropa Timur	Bunga kering didehidrasi suhu rendah agar aroma apel tetap.	Madu apel, manis jerami, akhir bunga lembut.	3 g per 200 ml pada 95°C selama 5 menit; tutup untuk menahan minyak atsiri.	Sajikan malam hari untuk minuman bebas kafeina yang menenangkan.	Nir kafeina dengan apigenin yang menenangkan.	Hindari merebus terlalu lama agar tidak pahit.
Rooibos Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh rooibos, Red bush	Pegunungan Cederberg, Afrika Selatan	Daun seperti jarum diremas dan dioksidasi dalam gundukan, lalu dijemur untuk rasa karamel.	Madu, vanila, aprikot, rempah kayu halus.	3 g pada 95°C selama 5 menit; dingin semalam dengan irisan jeruk juga lezat.	Tersedia untuk minuman bebas kafeina dengan manis madu, enak polos atau susu.	Bebas kafeina dan kaya antioksidan.	Campur sirup vanila untuk latte bebas kafeina.
Teh daun peppermint (Peppermint Leaf) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh mint, Mint tea	Ditanam di Amerika Utara dan Eropa	Daun peppermint dipanaskan cepat lalu dikeringkan untuk menjaga mentol.	Dingin mentol segar dengan akhir herbal manis.	2 g per 200 ml air mendidih selama 4 menit; enak disajikan dingin dengan lemon.	Sajikan setelah makan untuk menyegarkan mulut tanpa kafeina.	Bebas kafeina secara alami.	Campur dengan teh hijau untuk gaya mint Maroko jika ingin kafeina.
Teh rosela (Hibiscus Roselle) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh rosela, Roselle, Agua de Jamaica	Asal Sudan dan kawasan Sahel, kini banyak dibudidayakan di Meksiko dan Asia Tenggara	Kelopak rosela dipanen, dibelah, lalu dijemur atau dikeringkan suhu rendah agar warna terjaga.	Asam segar seperti cranberry, kedalaman delima, akhir bunga bersih.	Gunakan 4 g per 250 ml pada 95°C selama 6 menit; dinginkan dengan irisan jeruk untuk agua fresca.	Sajikan panas atau dingin saat menginginkan herba merah masam kaya vitamin C.	Bebas kafeina secara alami dan kaya antosianin.	Padukan dengan jahe atau kayu manis untuk melembutkan keasaman.
Teh serai (Lemongrass Infusion) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh sereh, Cymbopogon Tea	Asli Asia Tenggara; banyak dibudidayakan di Thailand, Indonesia, dan Sri Lanka	Batang muda dipanen, diremas ringan, dipotong dan diangin-anginkan agar senyawa sitral terjaga.	Kulit lemon segar, hangat jahe, sedikit manis rumput.	Seduh 4 g per 250 ml dengan air mendidih selama 6 menit; saring agar tidak berserat.	Tawarkan seusai makan untuk minuman bebas kafeina bercita rasa sitrus yang menyegarkan.	Bebas kafeina dan kaya minyak sitral yang menenangkan.	Sangat cocok didinginkan bersama mint untuk gaya penyejuk Asia Tenggara.
Teh jahe (Ginger Root Decoction) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Panas / gongfu Nama lainWedang jahe, Fresh Ginger Tea	Dibudidayakan luas di India, Tiongkok, dan Indonesia	Rimpang segar diiris atau dihancurkan; versi kering dikeringkan lalu dipanggang ringan.	Panas pedas jahe, manis seperti molase saat direbus, rempah yang bertahan.	Rebus 10 g jahe segar dalam 300 ml air selama 8–10 menit; tambahkan madu atau gula aren sesuai selera.	Sajikan saat membutuhkan minuman hangat pedas untuk menenangkan perut atau mengusir dingin.	Bebas kafeina secara alami dengan gingerol yang menghangatkan.	Padukan dengan teh hitam untuk dasar masala chai, atau tambahkan lemon sebagai tonik musim dingin.
Teh krisan (Chrysanthemum Flower Tea) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh bunga krisan, Ju Hua Cha, Chrysanthemum Infusion	Berpusat di Hangzhou, Tiongkok; kultivar Tongxiang dan Huangshan sangat dihargai	Bunga mekar diseduh air panas sebentar, didinginkan, lalu dikeringkan agar kelopak tetap utuh.	Aroma bunga manis madu, manis herbal yang menyejukkan, jejak serbuk sari krisan.	Bilas cepat, lalu seduh 3 g pada 90°C selama 2–3 menit; cocok dipadukan dengan goji.	Sajikan bersama hidangan berminyak untuk menyegarkan mata dan menyejukkan tubuh.	Bebas kafeina dengan sifat dingin menurut pengobatan tradisional Tiongkok.	Bilas sebentar untuk mengurangi sisa belerang dari proses komersial.
Teh bunga telang (Butterfly Pea Blossom) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh bunga telang biru, Blue Pea Flower	Asli Asia Tenggara, terutama Thailand dan Malaysia	Kelopak segar dipetik, disortir, lalu dikeringkan teduh agar antosianin biru terjaga.	Aroma bunga kacang halus, sedikit tanah, manis vegetal ringan.	Seduh 2 g dalam 200 ml air mendidih 5 menit; tambah jeruk agar warna berubah ungu.	Tawarkan saat dibutuhkan minuman biru kobal yang bisa berubah warna.	Bebas kafeina secara alami.	Serasi dipadukan dengan serai atau pandan untuk hidangan penutup Asia Tenggara.
Yerba mate Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Kafeina tinggi Cocok panas maupun dingin Nama lainMate gaucho, Mate, Chimarrão	Hutan Atlantik Paraguay, Argentina, dan Brasil selatan	Daun cepat dipanggang untuk menghentikan oksidasi, dikeringkan asap kayu, lalu diagingkan agar rasa lembut.	Rumput kering hijau, herba panggang, sedikit asap, manis lembut.	Isi guampa dua pertiga dengan yerba, miringkan dan basahi, lalu siram 75–80°C berulang menggunakan bombilla.	Sajikan ketika dibutuhkan energi tahan lama dengan rasa herba mendalam dalam guampa tradisional.	Kaya xantin alami sehingga berkafeina tinggi dengan pelepasan bertahap.	Hindari air mendidih agar tidak pahit atau gosong.
Teh lavender (Lavender Bud Tea) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh bunga lavender, Lavandula Tea	Asal cekungan Mediterania, terutama Provence di Prancis	Malai lavender dipetik saat awal mekar dan dikeringkan perlahan di loteng teduh berangin.	Parfum bunga lembut, herba manis madu, sentuhan kamper halus.	Seduh 2 g pada 90°C selama 4 menit; campur dengan kamomil atau lemon balm untuk campuran malam.	Sajikan sebelum tidur untuk cawan aromatik yang menenangkan.	Bebas kafeina secara alami.	Gunakan secukupnya; terlalu banyak bisa menimbulkan rasa sabun yang pahit.
Teh buah mawar (Rosehip Infusion) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Cocok panas maupun dingin Nama lainTeh rosehip, Wild Rose Tea	Dipetik dari Rosa canina liar di Chili dan Balkan	Buah dibelah, dibuang bijinya, lalu dikeringkan lembut agar keasaman tetap tanpa minyak gosong.	Asam seperti cranberry dan kismis merah dengan manis madu halus.	Seduh 5 g pada 95°C selama 7 menit; campur dengan rosela untuk warna dan asam seimbang.	Sajikan saat menginginkan herba merah asam manis kaya vitamin C alami.	Bebas kafeina secara alami.	Jangan direbus lama karena vitamin C mudah rusak.
Teh lemon balm (Lemon Balm Infusion) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Panas / gongfu Nama lainTeh melissa, Melissa Tea	Eropa Selatan dan wilayah Mediterania	Daun dipanen sebelum berbunga dan dikeringkan cepat agar tidak menghitam.	Lemon lembut, nuansa mint, akhir herbal manis.	Seduh 3 g daun segar/kering pada 90°C selama 5–10 menit; tutup saat menyeduh agar minyak terjaga.	Sajikan untuk meredakan kecemasan, membantu tidur, atau menenangkan perut gugup.	Bebas kafeina secara alami.	Sering disebut 'herba penggembira' karena khasiatnya mengangkat suasana hati.
Teh echinacea (Echinacea Infusion) Infus herbal Herbal / bukan Camellia sinensis Bebas kafeina Panas / gongfu Nama lainTeh bunga kerucut, Coneflower Tea	Padang rumput Amerika Utara	Akar, daun, dan bunga dipanen, dibersihkan, dikeringkan; akar sering dipanggang untuk rasa lebih dalam.	Berbumi, pinus, floral, dengan sensasi menggelitik lidah yang khas.	Rebus 1 sdt akar dalam 250 ml air 10–15 menit; seduh daun/bunga selama 5–7 menit.	Minum saat tanda awal pilek atau flu untuk mendukung fungsi kekebalan.	Bebas kafeina secara alami.	Sensasi menggelitik menandakan adanya alkilamida, senyawa aktif peningkat imun.