Kategori sumber

Gaya pemrosesan

Tekstur kristal

Tingkat natrium

Jenis garam	Asal & produksi	Rasa & tekstur	Kandungan mineral	Penggunaan terbaik	Catatan & penyimpanan
Fleur de sel Garam laut Evaporasi matahari Kristal lembap Sedang (90–96%) Warna: Putih gading · Tekstur: Kristal lembap · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram bunga, Flower of salt	Dipanen dengan tangan dari lapisan kristal teratas tambak garam Guérande di Bretagne, Prancis.	Kristal lembap nan halus dengan kerenyahan lembut, rasa asin bertingkat, serta aroma angin laut dan bunga ungu.	≈94–96% natrium klorida dengan magnesium, kalsium, dan kalium alami yang memberi rasa manis lembut.	Taburan akhir untuk salad, tomat warisan, kerang panggang, karamel, dan cokelat hitam.	Masih lembap sehingga sebaiknya disimpan dalam stoples keramik/kayu agar tidak menggumpal dan aromanya terjaga.
Sel gris (Sel Gris (Grey Sea Salt)) Garam laut Evaporasi matahari Kasar Sedang (90–96%) Warna: Abu-abu bernuansa tanah liat · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram laut kelabu, Celtic grey salt	Dipanen dari lapisan bawah tambak Guérande sehingga menyerap tanah liat kaya mineral.	Granula lembap dan renyah dengan rasa asin-manis dan mineral gurih yang bertahan di atas daging panggang.	≈90–92% natrium klorida dengan magnesium, kalsium, dan jejak yodium dari tanah liat laut.	Menyedapkan steak wajan besi, umbi panggang, roti sourdough, dan mentega rustic.	Bilasan ringan bila ada tanah liat; simpan di wadah berpori agar aroma fermentasi tidak berkembang.
Garam laut Maldon (Maldon Sea Salt Flakes) Garam laut Evaporasi matahari Serpihan Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Putih terang · Tekstur: Serpihan · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram piramida, Maldon pyramid salt	Diuapkan matahari dari muara Blackwater di Maldon, Essex, lalu dipanaskan perlahan untuk membentuk kristal piramida berongga.	Serpihan besar yang rapuh dan cepat larut dengan rasa asin bersih serta manis halus.	≈98–99% natrium klorida; kalsium dan magnesium disingkirkan sehingga pahit hampir tidak terasa.	Taburan akhir untuk steak panggang, asparagus mentega, focaccia, kue kering, dan bibir gelas koktail.	Kristal rapuh; taburkan dengan jari, jangan digiling.
Garam merah Hawaii (Hawaiian Alaea Salt) Garam laut Evaporasi matahari Kasar Sedang (90–96%) Warna: Merah · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram alaea, Alaea sea salt, Hawaiian red salt	Garam laut tradisional Hawaii dicampur tanah liat vulkanik merah murni (alaea) yang kaya oksida besi.	Rasa lembut dan earthy dengan tekstur renyah; tanah liat memberi nuansa kacang yang halus.	≈84% natrium klorida; diperkaya oksida besi dan mineral jejak dari tanah liat vulkanik.	Poke otentik, babi Kalua, membumbui daging panggang, dan mengawetkan ikan.	Tanah liat mengunci kelembapan saat pemanggangan; natrium per sendok teh lebih rendah karena kepadatan rendah.
Garam hitam Hawaii (Hawaiian Black Lava Salt) Garam laut Evaporasi matahari Kasar Sedang (90–96%) Warna: Hitam keunguan · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram lava hitam, Hiwa Kai, Black lava salt	Garam laut surya dari pulau Molokai yang diinfusi dengan arang batok kelapa aktif.	Rasa earthy dan sedikit smoky dengan warna hitam dramatis dan tekstur renyah; arang memberi akhir rasa yang kering.	≈84–87% natrium klorida; arang aktif memberi sifat detoksifikasi dan mineral jejak.	Garam penutup untuk boga bahari, telur, roti alpukat, dan bibir gelas koktail untuk kontras visual.	Berbeda dari Kala Namak India (berbau sulfur); utamanya dipakai untuk estetika dan tekstur.
Garam bambu (Bamboo Salt (Jugyeom)) Garam laut Panggang Kasar Sedang (90–96%) Warna: Abu-abu bernuansa tanah liat · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram bakar bambu, Roasted bamboo salt	Garam laut dipadatkan dalam batang bambu, ditutup tanah liat, dan dipanggang di atas api kayu pinus 1–9 kali.	Aroma sulfur mirip telur (makin kuat makin sering dipanggang) dengan rasa asin gurih yang basa.	Diperkaya mineral (K, Ca, Mg) dari bambu dan tanah liat; sangat basa (pH 10+ untuk 9x).	Masakan Korea, bumbu obat, bantuan pencernaan, bahan pasta gigi.	Panggangan 9x (garam bambu ungu) paling berharga dan kuat; panggangan rendah untuk memasak.
Garam meja halus (Refined Table Salt) Garam batu Rafinasi Halus Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Putih terang · Tekstur: Halus · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram meja beriodium, Iodized salt, Fine table salt	Ditambang dengan pelarutan dari endapan halit bawah tanah, dimurnikan, dikristalkan ulang, lalu diperkaya iodium dan agen anti-gumpal.	Butiran sangat halus dan seragam, larut seketika dengan rasa asin tajam dan netral.	≈97–99% natrium klorida dengan penambahan kalium iodida/iodat; kalsium silikat mencegah penggumpalan.	Bumbu serbaguna untuk sup, resep roti, larutan brine, dan hidangan yang membutuhkan takaran presisi.	Pastikan tingkat iodium sesuai kebutuhan; agen anti-gumpal dapat memberi rasa pahit bila dipakai sebagai finishing.
Garam merah muda Himalaya (Himalayan Pink Salt) Garam batu Ditumbuk batu Kasar Sedang (90–96%) Warna: Merah muda rosé · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram batu Himalaya, Himalayan rock salt	Ditambang dari lapisan halit purba di Punjab, Pakistan, lalu dipilah tangan dan digiling batu.	Kristal renyah dengan rasa asin lembut dan manis halus; oksida besi memberi nuansa tanah.	≈95–97% natrium klorida dengan jejak besi, kalsium, magnesium, dan kalium.	Penutup steak, domba panggang, fermentasi sayur, atau digiling untuk balok garam pengawetan.	Bilas ringan sebelum digiling untuk menghilangkan debu; warna merah muda dapat pudar bila kena UV lama.
Kala namak (Kala Namak (Black Salt)) Garam batu Dipanggang kiln Bubuk Lebih rendah (≤85%) Warna: Hitam keunguan · Tekstur: Bubuk · Natrium: Lebih rendah (≤85%) Nama lainGaram hitam, Himalayan black salt	Halit Himalaya dipanggang dalam kiln bersama buah harad, arang, dan rempah, kemudian didinginkan dan dimatangkan.	Bubuk halus dengan aroma sulfur tajam mirip kuning telur, diimbangi keasaman mineral.	≈60–62% natrium klorida; sisanya sulfat, besi sulfida, dan sedikit natrium sulfida memberi warna gelap.	Membumbui chutney, chaat, salad buah, hidangan telur vegan, serta minuman pencernaan seperti jal-jeera.	Simpan rapat agar aroma sulfur tidak menyebar; gunakan sedikit saja karena mudah mendominasi masakan.
Garam kosher (Kosher Salt) Garam batu Rafinasi Serpihan Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Putih terang · Tekstur: Serpihan · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram kasar masak, Koshering salt, Kitchen salt	Garam tambang yang diproses menjadi butiran kasar tak beraturan (via pemadatan atau proses Alberger) tanpa iodium.	Rasa asin bersih dan netral; struktur kasar membuatnya mudah dijumput dan ditabur rata.	≈99% natrium klorida; mungkin mengandung anti-gumpal tergantung merek.	Masakan umum, brining daging, bibir gelas koktail, menarik air dari daging (proses kosher).	Kepadatan bervariasi tiap merek (Diamond Crystal lebih ringan/kurang asin per volume dibanding Morton).
Garam asinan (Pickling Salt) Garam batu Rafinasi Halus Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Putih terang · Tekstur: Halus · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram pengawetan, Canning salt	Natrium klorida murni yang ditambang dan dimurnikan untuk membuang semua aditif, iodium, dan anti-gumpal.	Rasa asin murni; butiran halus larut cepat dalam air dingin tanpa endapan.	100% natrium klorida; ketiadaan kotoran menjamin air asinan jernih.	Mengasinkan sayur, pengalengan, fermentasi, dan larutan garam yang harus jernih.	Agen anti-gumpal pada garam meja bikin keruh; iodium bisa menggelapkan asinan.
Garam kosher (Kosher Flake Salt) Garam danau & solar Rafinasi Kasar Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Putih terang · Tekstur: Kasar · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram kosher serpihan, Kosher salt, Diamond crystal salt	Air garam dari Danau Garam Besar Utah diuapkan matahari lalu digulung menjadi serpihan berongga.	Serpihan ringan dan renyah larut merata sehingga bisa ditabur banyak tanpa membuat hidangan terlalu asin.	≈98% natrium klorida dengan sedikit kalsium dan magnesium; biasanya tanpa iodium agar rasanya tetap bersih.	Sempurna untuk membumbui protein, mengasinkan, adonan roti, dan bibir gelas margarita.	Serpihan mudah hancur; jauhkan dari lembap dan timbang saat dipakai untuk roti.
Redmond Real Salt Garam danau & solar Ditumbuk batu Kasar Sedang (90–96%) Warna: Merah muda pucat · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram Real Salt, Real Salt	Kristal tak dimurnikan dari dasar laut era Jura di Utah tengah, digiling tanpa pemutih maupun aditif.	Asin sedikit manis dengan kerenyahan menyenangkan; bintik merah muda memberi kompleksitas mineral lembut.	≈95% natrium klorida dengan kalsium, magnesium, dan lebih dari 60 mineral jejak.	Untuk masakan harian, fermentasi sauerkraut, menutup sayur panggang, dan membuat larutan sole.	Alami cenderung menggumpal; pecahkan dengan sendok tanpa menambah butir beras; warna dapat berbeda antar lot.
Garam laut asap alder (Alder Smoked Sea Salt) Garam asap Diasap dingin Serpihan Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Cokelat amber · Tekstur: Serpihan · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram laut asap, Cold-smoked sea salt	Serpihan garam laut diasap dingin 24–48 jam di atas kayu alder Pasifik Barat Laut sehingga kadar air tetap rendah.	Aroma asap unggun yang manis dengan rasa asin bersih; serpihan tetap renyah dengan wangi amber yang dalam.	Garam dasar ≈97% natrium klorida; proses pengasapan hanya menambahkan senyawa fenolik tanpa nitrit atau perisa buatan.	Taburan akhir untuk jamur panggang, salmon bakar, kentang panggang, koktail, dan bacon nabati.	Simpan dalam kaleng rapat agar aroma asap tidak hilang atau menempel ke bahan lain.
Garam asap birch Islandia (Icelandic Birch Smoked Salt) Garam asap Diasap dingin Kasar Sedang (90–96%) Warna: Cokelat keemasan · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram Viking, Viking smoked salt	Air laut Arktik diuapkan dengan panas geotermal, dikeringkan kecil-kecilan, lalu diasap memakai kayu birch Islandia dan kotoran domba tradisional.	Asap tebal berpadu manis lembut dan nuansa karamel gambut; kristal kenyal namun tetap kering.	≈92–94% natrium klorida dengan kalsium, magnesium, dan senyawa fenolik asap yang diserap saat pengeringan.	Membumbui mentega roti gandum hitam, sup kaya, bit panggang, dan koktail bergaya Nordik.	Sangat aromatik—gunakan sedikit saja dan tutup rapat segera agar tidak mengharumkan lemari.
Garam finishing truffle hitam (Black Truffle Finishing Salt) Garam infus & bumbu Diinfus / dibumbui Serpihan Sedang (90–96%) Warna: Putih gading · Tekstur: Serpihan · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram truffle, Truffle salt	Serpihan garam laut dicampur serutan truffle hitam kering dan ekstrak alami, lalu diistirahatkan agar aromanya menyatu.	Aroma mewah tanah dan jamur porcini dengan manis gurih yang bertahan; serpihan memberi kerenyahan lembut.	≈94% natrium klorida; sisanya partikel truffle asli dan pembawa rasa alami.	Penutup telur orak-arik lembut, popcorn mentega, risotto, burrata, dan kentang panggang.	Aromanya cepat hilang oleh panas; taburkan saat penyajian dan simpan kantong tetap rapat.
Garam laut bawang & herba (Garlic Herb Sea Salt) Garam infus & bumbu Diinfus / dibumbui Kasar Sedang (90–96%) Warna: Berbintik hijau · Tekstur: Kasar · Natrium: Sedang (90–96%) Nama lainGaram herba, Herb salt	Garam laut dicampur bawang putih kering, peterseli, thyme, dan kulit lemon lalu dikeringkan suhu rendah agar warna tetap hijau.	Ledakan gurih bawang diselaraskan herba segar dan minyak sitrus; kristal kasar memberi kerenyahan dan semburan aroma.	≈93% natrium klorida; sisanya berasal dari bawang putih, herba, dan minyak esensial lemon.	Untuk membumbui ayam panggang, zucchini bakar, mentega campuran, focaccia, dan salad tomat.	Warnanya mudah pudar bila kena cahaya; simpan dalam toples buram dan aduk sebelum digunakan agar herba merata.
Garam sendawa (Curing Salt (Curing Salt (Pink Salt) Garam infus & bumbu Diinfus / dibumbui Halus Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Merah muda rosé · Tekstur: Halus · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram nitrit, Prague Powder, Insta Cure	Campuran formulasi 93,75% garam meja dan 6,25% natrium nitrit, diberi warna merah muda agar tidak tertukar dengan garam biasa.	Rasa asin kuat namun tajam kimiawi; murni fungsional untuk pengawetan dan fiksasi warna, bukan bumbu meja.	93,75% natrium klorida, 6,25% natrium nitrit; mengandung pewarna merah.	Mengawetkan bacon, ham, kornet, dan sosis yang butuh waktu curing singkat (dimasak setelah curing).	BERACUN jika tertelan banyak. Gunakan ketat sesuai resep (biasanya 1 sdt per 2,2 kg daging). BUKAN Garam Himalaya.
Garam seledri (Celery Salt) Garam infus & bumbu Campuran Halus Tinggi (≈97% NaCl) Warna: Krem · Tekstur: Halus · Natrium: Tinggi (≈97% NaCl) Nama lainGaram biji seledri, Celery seed salt	Garam meja atau laut dicampur biji seledri giling atau oleoresin seledri.	Rasa seledri yang grassy, agak pahit, dan pedas didukung rasa asin tajam.	Sebagian besar natrium klorida; biji seledri menambah jejak kalsium, mangan, dan zat besi.	Koktail Bloody Mary, hot dog gaya Chicago, coleslaw, salad kentang, bibir gelas.	Mengandung nitrat alami seledri; berbeda dari 'garam sendawa' meski mengandung nitrat.