Depende del sistema que use la receta. Una taza estadounidense son 236,588 ml (a menudo redondeados a 237), las tazas métrica y australiana son ambas de 250 ml, y la taza japonesa de cocina son 200 ml. La taza de arroz japonesa de 180 ml es otra medida distinta. El sistema imperial no define ninguna taza oficial, así que una receta británica que diga cup exige revisar sus notas o el utensilio de medida.

Las dos, según el sistema. Las cucharadas métrica y japonesa son de 15 ml, la estadounidense de 14,787 ml y la australiana de 20 ml, un tercio más grande que las demás, diferencia suficiente para notarse en repostería y al sazonar. Las cucharaditas varían mucho menos, 5 ml en todos los sistemas salvo el estadounidense, que son 4,929 ml.

No lo deduzcas del idioma de la receta ni de dónde vives, porque ninguno de los dos indica el sistema de forma fiable. Revisa la fuente de la receta o sus notas, o lee las marcas del vaso medidor que tienes en la mano. Si aun así no lo sabes, deja el sistema sin seleccionar y esta página mostrará una al lado de otra solo las interpretaciones que cambian realmente el resultado, en vez de elegir una en silencio por ti.

Sí, para 11 ingredientes, y cada cifra indica quién la publicó. Una taza de harina común son 125 g según la referencia estándar del USDA y 120 g según King Arthur, la misma taza con un 4% de diferencia, porque la brecha no es el tamaño de la taza sino cómo entra la harina. Por eso esta herramienta muestra todas las cifras publicadas en paralelo en vez de elegir una por ti, y nunca deriva un peso que la fuente no publicó. Si tu receta trae pesos, mandan ellos; una balanza gana a cualquier taza.