Tabla comparativa de tipos de café
46 cafés en 7 franjas según la leche, del espresso solo a los cafés con mucha leche y los que se hacen sin máquina, con nombres locales y trampas al pedir.
Datos actualizados por última vez
Tabla comparativa de tipos de café
46 cafés en 7 franjas según la leche, del espresso solo a los cafés con mucha leche y los que se hacen sin máquina, con nombres locales y trampas al pedir.
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Guía para elegir café
Reúne 46 cafés ordenados por cantidad de leche y origen del nombre, para ver qué lleva cada taza, a cuál de las que ya tomas se parece más y qué significa su nombre en cada lugar.
- Solo espresso
- Con agua o con gas
- Un poco de leche
- Leche y espuma equilibradas
- Sobre todo leche
- Postre y añadidos
- Sin máquina de espresso
La cantidad de leche y el origen del nombre siguen la preparación más habitual; el tamaño de la taza, la espuma y el dulzor cambian en cada cafetería, así que puedes preguntar al pedir.
Conocer el café · 1/4
Primero: qué es el café
Los granos de café son en realidad las semillas del fruto del cafeto; una vez sacadas, secadas y tostadas, son los granos que compramos. Se muelen y se les saca el sabor con agua (eso se llama extracción), y así sale una taza de café.
Casi todas las bebidas de cafetería parten del espresso. El espresso necesita una máquina especial que hace pasar agua caliente a alta presión por café molido muy fino en veinte o treinta segundos; sale una taza pequeña de café muy concentrado, al que luego se añade agua o leche para hacer las distintas bebidas.
También se puede hacer café sin máquina de espresso. El café de filtro, la prensa francesa o el cold brew extraen más despacio y más suave, y se nota el sabor del propio grano.
A continuación: en qué se diferencia una taza de otra, luego un mismo nombre con dos significados y, por último, cómo tomar café en casa sin máquina de espresso.
Todos
Todos46
Espresso solo6
Con agua o tónica6
Con un poco de leche3
Leche y espuma equilibradas2
Con mucha leche7
Postre y añadidos6
Sin máquina de espresso16
| Café y otros nombres | Qué lleva y cómo se prepara | Sabor y cuerpo | Cuándo tomarlo y cómo pedirlo | Antes de pedir |
|---|---|---|---|---|
Espresso
| Agua caliente a alta presión atraviesa café molido fino en veinte o treinta segundos y extrae unos 30 ml de café concentrado, con una capa dorada de aceites en la superficie (crema). La mayoría de las bebidas de cafetería empiezan con esta dosis. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza pequeña de porcelana gruesa; en la carta suele aparecer como espresso o café solo. Se pide sencillo o doble, y muchas cafeterías de especialidad sirven doble por defecto. Utensilio | Denso, amargo y dulce a la vez, con notas de caramelo y frutos secos y un final largo; la taza con más sabor a café de toda la tabla. | Después de comer o cuando quieres algo pequeño para despejarte. Se toma caliente, en dos o tres sorbos; remuévelo antes para mezclar la crema con el café. Ocasiones · · | En Italia, si pides «un caffè», te sirven un espresso; en Australia y Nueva Zelanda se llama short black, y en España, café solo. Espresso es un método de extracción, no un tipo de grano ni de tueste: el «café para espresso» es solo una mezcla pensada para prepararlo así. |
Doppio
| Se extrae con un cacillo doble y sale el doble de cantidad, unos 50–60 ml. La concentración es la misma que la de un espresso sencillo; solo hay más. Hoy es la base de la mayoría de las bebidas con leche. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza de espresso o taza pequeña de capuchino; en la carta aparece como doppio o «doble». En un latte o un americano, pedir un shot extra suele significar pasar de sencillo a doble. Utensilio | Tan denso, amargo y dulce como el espresso sencillo, pero con más cantidad y un final más largo. | Cuando quieres un espresso y un sorbo te sabe a poco; también sirve de base para preparar en casa un americano o un latte. Ocasiones · | Doppio significa «doble» en italiano. Un doble no es más intenso, es más cantidad: si lo quieres más concentrado y dulce, elige un ristretto; si lo quieres más largo y amargo, un lungo. |
Ristretto
| Mismo café molido, pero la extracción se corta antes y solo se recoge la primera parte; sale más o menos la mitad de líquido que un espresso normal, con una proporción café-agua cercana a 1:1. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza pequeña, caliente. Casi nunca aparece sola en la carta, pero es la base habitual del flat white y del piccolo; al pedir puedes decir «con ristretto». Utensilio | Más dulce y más denso, con menos acidez, amargor y sabores ásperos; casi como un jarabe. | Cuando quieres un sorbo pequeño y el espresso más dulce; en bebidas con leche, ayuda a que el café se note por encima de la leche. Ocasiones | Es lo contrario del lungo: el ristretto solo toma el dulzor del principio; el lungo extrae también el amargor del final. Ristretto significa «restringido» en italiano. |
Lungo
| Se hace pasar más agua caliente por la misma dosis de café para alargar la extracción; sale más o menos el doble de líquido que un espresso normal, con una proporción café-agua de aproximadamente 1:3. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza de espresso algo más grande; muchas cafeteras de cápsulas tienen un botón Lungo. Utensilio | Más ligero que el espresso, con el amargor y el tostado más marcados y menos dulzor. | Cuando quieres algo más de cantidad que un espresso sin añadirle agua. Ocasiones | Un lungo no es un americano: en el lungo toda el agua pasa por el café; en el americano se añade agua caliente al espresso ya hecho, y saben distinto. Tampoco es el café crema suizo, que se muele más grueso desde el principio y se extrae en una taza grande. Es lo contrario del ristretto, que solo toma el dulzor del principio. |
Espresso romano Espresso Romano
| Un espresso acompañado de una tira de piel de limón o una rodaja; el aroma del aceite cítrico suaviza un poco el amargor. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza de espresso, con la piel de limón en el borde o en el platillo; poco común en las cartas de Taiwán. Utensilio | La densidad y el amargor del espresso, con un toque fresco de cítricos. | Cuando quieres probar el espresso pero te da miedo el amargor; frota antes la piel de limón por el borde de la taza. Ocasiones | Aunque lleva el nombre de Roma, no es habitual en Italia. Su origen no está claro y parece más bien un nombre de cafeterías de fuera de Italia. |
Caffè shakerato Caffè Shakerato
| Espresso con hielo y un poco de sirope, agitado con fuerza; al servirlo queda una capa de espuma fina. No lleva agua ni leche. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloCopa alta o de cóctel bien fría, colado sin el hielo. El «shaken espresso» de las cadenas suele llevar leche o bebida de avena, y es otra bebida. Utensilio | Frío, ligeramente dulce, con espuma cremosa y un sabor a espresso claro. | En verano, cuando quieres algo frío sin que la leche o el hielo derretido lo aguen. Ocasiones · | Es un clásico de verano en las barras de café italianas. El shaken espresso de las cadenas a menudo lleva leche; mira bien los ingredientes al pedir. |
Americano
| Uno o dos espressos alargados con agua caliente hasta llenar una taza grande; primero el espresso y luego el agua. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloEl caliente suele servirse en una taza de unos 240 ml, según el local; para la versión fría, ver Americano con hielo. Utensilio | Más suave que el espresso, con un amargor ligero y fresco, pero conserva el aroma tostado del espresso. | Una taza grande por la mañana, con la comida o con el postre; el café sin leche más fácil de acertar en una cafetería. Ocasiones · · · | Se diferencia del long black solo en el orden: el americano es espresso al que se añade agua; el long black pone primero el agua y luego el espresso encima, así que la crema se conserva mejor. En Japón, «アメリカン» es otra cosa: un café de filtro de tueste claro preparado más suave. El origen del nombre no está claro. |
Long black Long Black
| Primero agua caliente en la taza y después un espresso doble vertido encima; la capa de crema queda arriba. Origen del nombreAustralia y NZ Tamaños y cómo pedirloTaza algo más pequeña que la del americano; en Australia y Nueva Zelanda ocupa en la carta el lugar del americano. Utensilio | Aroma más vivo que el del americano, crema gruesa en la superficie y un primer sorbo más intenso. | Cuando quieres un café sin leche pero conservando el aroma del espresso. Ocasiones · | En Australia y Nueva Zelanda, si pides un americano, a veces te preguntarán qué quieres decir, porque allí el café sin leche se llama long black. La diferencia está en el orden del agua, no en el grano. |
Café crema Caffè Crema
| Se hace en máquina de espresso, pero con una molienda más gruesa, y se extrae de una vez una taza grande de unos 120–160 ml; su intensidad está entre la del espresso y la del café de filtro. No se le añade agua. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloTaza mediana de porcelana; habitual en Suiza, Alemania y Austria, poco común en Taiwán. En las cafeteras superautomáticas, el botón de «café» suele prepararlo así. Utensilio | Cuerpo medio, amargor suave y una capa de crema larga y persistente. | Cuando quieres una taza grande hecha en máquina de espresso sin diluirla con agua. Ocasiones · | No es un lungo: el lungo alarga la extracción con molienda de espresso; el café crema ya usa una molienda más gruesa desde el principio. En Italia, crema es la capa de aceites que cubre el espresso, no esta bebida. |
Americano con hielo Iced Americano
| Espresso recién hecho vertido sobre agua fría y hielo; el café se extrae en caliente, así que no es lo mismo que un cold brew. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloVaso alto lleno de hielo; en Corea lo abrevian «아아» y es el café más pedido en sus cafeterías. Utensilio | Fresco, ligeramente amargo, con una acidez viva; conserva el aroma del espresso. | En verano, con la comida o cuando quieres un café frío sin leche ni azúcar. Ocasiones · · | El cold brew se deja en agua fría más de diez horas; el americano con hielo es espresso extraído en caliente y luego enfriado con hielo. El americano con hielo es más vivo y el cold brew, más redondo. |
Espresso tonic Espresso Tonic
| Primero hielo y tónica en el vaso; luego el espresso, vertido por la pared para que quede en capas. A menudo lleva una tira de piel de cítrico. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloVaso tipo highball; en la carta puede aparecer como espresso tonic o café tonic. Utensilio | Burbujas, aroma cítrico y el amargor dulce de la tónica, con el aroma del espresso flotando arriba. | En verano, cuando quieres un café frío, refrescante y con gas. Ocasiones | La tónica ya es dulce y amarga; no es agua con gas. Si lo quieres sin dulzor, pregunta si pueden hacerlo con agua con gas. Se suele decir que nació en cafeterías de los países nórdicos, aunque hay varias versiones. |
Mazagrán Mazagran
| Café fuerte sobre hielo, con limón exprimido y azúcar; algunos le añaden agua con gas y otros, ron. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloVaso alto de cristal con una rodaja de limón; poco común en Taiwán, aparece a veces en cartas de verano. Utensilio | Ácido, dulce y refrescante; el limón aviva el amargor del café. | Cuando quieres un café frío que recuerde a una limonada con gas. Ocasiones | El nombre viene de Mazagran, en Argelia, y a menudo se dice que fue el primer café con hielo, aunque su origen no está claro. La versión con ron lleva alcohol; pregunta al pedir. |
Espresso macchiato Espresso Macchiato
| Un espresso con una cucharada de espuma de leche encima; sigue siendo, sobre todo, un espresso. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza pequeña de espresso; en Italia, si pides un macchiato, te sirven esto. Utensilio | Primero el amargor dulce del espresso; la espuma suaviza el sorbo. | Cuando quieres un espresso con solo un toque de leche. Ocasiones | Macchiato significa «manchado» en italiano: el espresso queda marcado con la espuma. El latte macchiato va al revés: es la leche la que se mancha con el espresso. Y el caramel macchiato de las cadenas es un latte grande con sirope de vainilla y caramelo, algo totalmente distinto. |
Cortado
| Espresso con más o menos la misma cantidad de leche caliente y muy poca espuma; se sirve en un vaso pequeño. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloVaso pequeño de unos 120 ml; en Estados Unidos algunos locales lo llaman Gibraltar, por el nombre del vaso. Utensilio | Redondo, con el café todavía bien presente; la leche suaviza la acidez y el amargor. | Cuando quieres algo con más leche que un macchiato y más pequeño que un flat white; va bien con un dulce. Ocasiones · | Cortado viene de «cortar»: la leche corta el espresso. El cortado y el latte español no tienen relación: el segundo lleva leche condensada y es un latte grande y dulce; en España no existe con ese nombre. Frente al piccolo: el piccolo lleva algo más de leche y una fina capa de espuma. Frente al flat white: el flat white va en taza más grande y lleva más leche. |
Piccolo latte Piccolo Latte
| Un ristretto o un espresso con leche vaporizada, en un vaso pequeño de unos 90 ml lleno hasta arriba, con una fina capa de espuma encima; como un latte en miniatura. Origen del nombreAustralia y NZ Tamaños y cómo pedirloVaso pequeño; habitual en Australia y Nueva Zelanda, y también en cafeterías de especialidad de Taiwán. Utensilio | Café con cuerpo envuelto en leche dulce; sorbo suave y sedoso. | Cuando te gusta la textura del latte pero solo quieres un vaso pequeño. Ocasiones · | Frente al cortado: el piccolo lleva algo más de leche y una fina capa de espuma; frente al flat white, el vaso es más pequeño. En Melbourne existe además el magic, un ristretto doble con leche, a medio camino entre el piccolo y el flat white, que solo es habitual allí. |
Capuchino Cappuccino
| Espresso, leche vaporizada y una capa gruesa de espuma; la estructura tradicional es 1:1:1, y hoy se prefiere una espuma fina y brillante de 1 cm o más. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza ancha de porcelana de unos 150–180 ml; algunos locales le espolvorean canela o cacao: si no lo quieres, dilo antes. Utensilio | Espuma ligera y cremosa; el aroma del café y el dulzor de la leche quedan en equilibrio. | El café de desayuno más habitual; en Italia se suele tomar solo por la mañana. Si es la primera vez que pides una bebida con leche y no sabes cuál elegir, empieza por este. Ocasiones · · | Se diferencia del latte en la espuma: el capuchino tiene espuma gruesa y menos leche; el latte, más leche y espuma fina. Frente al flat white, el flat white tiene una espuma aún más fina y más sabor a café. El capuchino «seco» lleva más espuma y el «húmedo», más leche. |
Flat white Flat White
| Espresso doble intenso con leche vaporizada fina; la espuma es solo una capa delgada que se integra con el café. Origen del nombreAustralia y NZ Tamaños y cómo pedirloTaza de unos 150–180 ml. Alguna cadena le pone su propio nombre comercial, pero las cafeterías independientes suelen escribir flat white. Utensilio | Sedoso, con un sabor a café marcado; la leche no tapa el café. | Cuando quieres un café con leche pero el latte te parece demasiado suave. Ocasiones · | Frente al latte: el flat white tiene taza más pequeña, menos leche y espuma más fina, y sabe más a café. Frente al capuchino: el capuchino tiene la espuma gruesa. Australia y Nueva Zelanda se disputan su invención; el origen no está claro. Frente al cortado: el cortado es más pequeño y casi no tiene espuma. |
Café latte Caffè Latte
| Espresso con mucha leche vaporizada y una capa fina de espuma de aproximadamente 1 cm; de los tres cafés con leche clásicos, el que más leche lleva. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza ancha o vaso de unos 240–300 ml; se puede pedir con bebida de avena o con sirope de vainilla o avellana, y casi todo el arte latte se dibuja en esta taza. Para la versión fría, ver Latte con hielo. Utensilio | Mucho aroma a leche, dulzor suave y el sabor a café más ligero de los tres. | La primera opción si no te gusta mucho el amargor y quieres sabor a leche; va bien en el desayuno o por la tarde. Ocasiones · · | En Italia, si solo dices «latte», te traen un vaso de leche: hay que pedir caffè latte. Frente al capuchino: el latte lleva más leche y espuma más fina; frente al flat white: taza más grande y menos sabor a café. Frente al café au lait: el café au lait se hace tradicionalmente con café de filtro y sin espuma. El café con leche español es una forma parecida de tomarlo. |
Latte macchiato Latte Macchiato
| Primero se sirven leche vaporizada y espuma en un vaso alto, y después se vierte el espresso desde arriba; el café tiñe la leche y forma capas. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloVaso alto de cristal en el que se ven tres capas: blanca, café y espuma; se sirve con cucharilla larga. Utensilio | Primero llegan la leche y la espuma, y el café se va mezclando poco a poco; en conjunto, más suave que un latte. | Cuando quieres algo con mucho sabor a leche y muy poco café. Ocasiones · | Es lo contrario del espresso macchiato: allí el espresso se marca con espuma; aquí es la leche la que se tiñe de espresso. El caramel macchiato de las cadenas es esta bebida con sirope de vainilla y caramelo. |
Latte con hielo Iced Latte
| Espresso y leche fría vertidos sobre hielo; la leche no se vaporiza y casi nunca lleva espuma. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloVaso alto lleno de hielo; se puede pedir con bebida de avena o con sirope, y algunos locales lo sirven en capas, con el espresso flotando sobre la leche. Utensilio | Frío y suave, con la leche por delante y un café discreto. | El café frío más fácil de acertar en verano; para cuando quieres algo frío y no te gusta el amargor. Ocasiones · · | Es de la misma familia que el latte caliente; solo cambia la temperatura. Si quieres que se note más el café, pide un shot extra de espresso. |
Latte español Spanish Latte
| El espresso se mezcla primero con leche condensada y luego se añade leche vaporizada o fría; el dulzor viene de la leche condensada, no de un sirope. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloHay versión caliente y fría; habitual en las cartas de cafeterías de Taiwán, Corea y Oriente Medio. Utensilio | Sedoso, con un dulzor intenso que recuerda al caramelo; el café queda suave. | Cuando quieres un café con leche dulce sin siropes aromatizados. Ocasiones · | En España no existe ninguna bebida con este nombre; lo más parecido es el café bombón, un vaso pequeño de espresso con leche condensada y sin leche. Tampoco tiene que ver con el cortado: el cortado no es dulce, es pequeño y lleva poca leche. El origen del nombre no está claro. |
Café breve Café Breve
| Espresso con half-and-half vaporizado, una mezcla de mitad leche y mitad crema de leche; la espuma queda densa y cremosa. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloAparece en cartas de cafeterías de Estados Unidos; poco común en Taiwán, pero puedes preguntar si te hacen un latte con half-and-half. Utensilio | Denso como un postre lácteo, con mucho sabor a crema y un amargor muy suave. | Cuando quieres más cremosidad que en un latte sin añadir azúcar. Ocasiones | Breve significa «corto» en italiano, pero es un nombre de cafeterías estadounidenses; en Italia no existe. Se diferencia del latte en que lleva half-and-half en lugar de leche. |
Dirty chai latte Dirty Chai Latte
| Té chai especiado de la India (canela, cardamomo, jengibre, clavo) con leche vaporizada y un shot de espresso. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloTaza grande, caliente o fría. Algunos locales usan sirope de chai y el dulzor cambia mucho, así que puedes preguntar al pedir. Utensilio | Primero el aroma cálido de las especias, con el tostado del café de fondo; tirando a dulce. | Cuando dudas entre té y café, o en invierno, cuando apetece algo cálido y especiado. Ocasiones · | Dirty quiere decir «con espresso», no «sucio». No hay que confundirlo con otras bebidas «sucias» de las cafeterías asiáticas, como la leche con perlas de azúcar moreno o el dirty coffee, leche fría con espresso caliente vertido encima: ninguna de las dos es esta bebida. |
Café au lait Café au Lait
| Café de filtro o de prensa mezclado con leche caliente, más o menos a partes iguales; normalmente sin espuma. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloEn Francia se sirve tradicionalmente en un tazón grande; la カフェオレ japonesa suele hacerse así, mientras que en las cafeterías de Taiwán a menudo se prepara con espresso y es, en la práctica, un latte. Utensilio | Suave y lechoso, con el café aún más discreto que en el latte; más cerca de una leche con café. | Para desayunar con pan. Se puede hacer en casa sin máquina de espresso: café de filtro o de bolsita de goteo con leche caliente. Ocasiones · · · | La frontera con el latte está en el café: el café au lait francés usa café de filtro y el latte, espresso. Pero cada local lo hace a su manera, y en las cartas de Taiwán el café au lait suele ser un latte. |
Café moca Caffè Mocha
| Espresso con salsa de chocolate y leche vaporizada; a menudo lleva crema batida encima o cacao espolvoreado. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloTaza grande, caliente o fría; puedes pedir que no le pongan crema batida. Utensilio | Manda el dulzor del chocolate; el café queda de fondo, sosteniéndolo. | Cuando quieres un café que se parezca a un chocolate caliente, o si no te gusta el amargor. Ocasiones · | Moca era el nombre de un puerto cafetero de Yemen; el «café moca» en grano que venden las tiendas es un tipo de café, no esta bebida. Tampoco tiene que ver con la cafetera moka, la cafetera italiana que se pone al fuego. |
Caramel macchiato Caramel Macchiato
| Base de sirope de vainilla y leche vaporizada con espuma; encima se vierte el espresso y, al final, salsa de caramelo. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloTaza grande, caliente o fría; en la versión fría, el espresso flota sobre la leche en capas. Utensilio | Dulzor marcado de vainilla y caramelo; el café se nota poco. | Cuando quieres un latte que parezca un postre. Ocasiones | Es una bebida inventada por una cadena de cafeterías; en realidad es un latte macchiato con sirope. En Italia, si pides un macchiato, te sirven un espresso pequeño con una cucharada de espuma. |
Café vienés Vienna Coffee
| Espresso o café negro fuerte cubierto con una capa gruesa de crema batida fría; no se remueve. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloVaso de cristal en el que se ven las dos capas, negra y blanca. En Corea se llama 아인슈페너 (Einspänner), y en los últimos años ese nombre también es común en las cartas de Taiwán. Utensilio | Primero la crema fría y dulce, luego el café caliente: contraste de frío y calor, de amargo y dulce. | Cuando quieres algo que parezca un postre pero sepa a café; se bebe directamente a través de la capa de crema. Ocasiones | La «ウインナーコーヒー» japonesa no lleva salchichas: Wiener significa «vienés». En la propia Viena, el Einspänner es solo una más entre muchas bebidas de café, y el nombre y la receta cambian de un local a otro. Frente al espresso con panna: el con panna es un espresso sencillo en taza pequeña; el café vienés suele servirse en taza grande. |
Café irlandés Irish Coffee
| Café caliente con whisky irlandés y azúcar moreno, con una capa de crema fría ligeramente batida flotando encima. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloCopa alta de vidrio resistente al calor, con asa. Lleva alcohol y suele estar en bares o en la carta de noche. Utensilio | Café caliente y aroma a licor abajo, crema fría arriba; tirando a dulce. | Después de cenar, como copa de sobremesa; no se remueve, se bebe a través de la crema. | Lleva alcohol; tenlo en cuenta al pedir. Si quieres el mismo contraste de frío y calor sin alcohol, pide un café vienés. |
Affogato
| Una bola de helado de vainilla con un espresso caliente vertido encima; se come mientras se derrite. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloCopa de postre con cucharilla; suele estar en la carta de postres, y algunos locales lo acompañan con un vasito de licor. Utensilio | Contraste de frío y caliente; el dulzor lácteo del helado envuelve el amargor del espresso. | Como postre después de comer. El helado empieza a derretirse en cuanto cae el espresso, así que cómelo nada más llegar a la mesa. | Affogato significa «ahogado» en italiano. La versión con licor lleva alcohol. |
Espresso con panna Espresso con Panna
| Un espresso con una porción de crema batida encima. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloTaza pequeña de espresso o vaso pequeño de cristal; muy habitual en las cartas de Taiwán, donde se conoce por una adaptación fonética de con panna. Utensilio | Primero llegan el dulzor y el frío de la crema; el amargor del espresso viene después. | Cuando quieres un espresso con un poco de dulzor. Ocasiones | Panna significa «nata» en italiano. A menudo se confunde con el café vienés: el con panna es un espresso pequeño; el café vienés suele ser una taza grande, con una capa de crema más gruesa. Frente al espresso macchiato: el macchiato lleva espuma de leche; el con panna, crema batida. |
Café de filtro Pour-over
| En el cono se pone un filtro de papel y café de molienda media-fina, y con un hervidor de pico fino se vierte agua caliente en varias tandas; el café cae gota a gota a la jarra o la taza de abajo. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloLa forma del cono cambia el sabor: el cónico de un solo orificio filtra rápido y da un sabor vivo; el de fondo plano con tres orificios extrae de forma uniforme y da un dulzor redondo; la jarra de cristal con papel grueso da la taza más limpia. En las cafeterías suele nombrarse por el origen del grano. Utensilio | Limpio y claro; se notan la acidez del grano y los aromas florales y frutales. Más ligero en boca que el espresso. | Cuando quieres el sabor del café tal cual o comparar granos de distintos orígenes; en casa basta un cono, filtros de papel y un hervidor. Ocasiones · · · | V60, Kalita Wave y Chemex son marcas de utensilios que a menudo se usan como nombre del método; en todos, el método es el goteo con filtro de papel. Si no tienes cono, prueba primero el café en bolsita de goteo. El primer cono con filtro de papel nació en Alemania, y la cultura japonesa del café filtrado a mano popularizó el término «ハンドドリップ». |
Nel drip Nel Drip
| Se usa un filtro de franela cosido en forma de bolsa en lugar de papel, y se vierte el agua despacio para que gotee; retiene los finos y deja pasar los aceites. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloSeña de identidad de las cafeterías japonesas de estilo antiguo; en Taiwán lo tienen pocas cafeterías, casi siempre con tueste oscuro y en taza pequeña. Utensilio | Redondo, con cuerpo, aterciopelado; amargor suave. | Cuando quieres un café negro intenso pero no agresivo. Ocasiones | El filtro de tela hay que hervirlo y guardarlo sumergido en agua y refrigerado; si no, coge olores, así que en casa da más trabajo. Frente al filtro de papel, el de tela deja pasar más aceites y da más cuerpo. |
Gotero de inmersión Immersion Dripper
| El cono tiene una válvula en el fondo: el café y el agua caliente reposan juntos unos minutos y, al apoyarlo sobre la taza, la válvula se abre y el café se filtra. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloCono de plástico o de cristal que se usa con filtro de papel. El diseño es taiwanés, y en Taiwán casi todo el mundo lo llama por el nombre de la marca, Clever. Utensilio | Con más cuerpo que el café de filtro y más limpio que la prensa francesa; sabor estable. | En casa, cuando quieres un sabor de café de filtro sin practicar la técnica de vertido; se deja reposando sin vigilarlo. Ocasiones · | Clever es en origen un nombre de marca. Frente a la prensa francesa: también es por inmersión, pero se filtra con papel y no quedan finos en el fondo de la taza. |
Prensa francesa French Press
| El café de molienda gruesa reposa en agua caliente dentro de la jarra unos cuatro minutos; luego se baja el filtro metálico y se sirve el café. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloJarra de cristal o acero inoxidable para dos o tres tazas a la vez; en Reino Unido se llama cafetière y en Australia y Nueva Zelanda, plunger. Utensilio | Con mucho cuerpo y aceites; en el fondo de la taza queda un poco de poso fino. | El método más sencillo para casa: no hace falta técnica, al terminar el tiempo se presiona y listo. Ideal para compartir una jarra en un brunch. Ocasiones · | El último sorbo tiene poso; al servir, deja un poco en el fondo de la jarra. También sirve para hacer espuma de leche. Se llama francesa, pero la patente es italiana; hay distintas versiones. |
AeroPress
| El café y el agua caliente reposan uno o dos minutos en un cilindro de plástico, y luego un émbolo empuja el café a través de un filtro de papel; hay quien lo usa en posición normal y quien lo usa invertido. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloPequeña y resistente, se lleva a menudo de viaje o de acampada. No tiene un nombre genérico: el nombre del utensilio es el nombre del método. Utensilio | Limpio y con cuerpo; se puede hacer más concentrado y luego añadir agua o leche, o hacerlo más ligero. | Para una persona, en casa o fuera; cuando quieres probar distintos sabores con un mismo utensilio. Ocasiones · | Al café concentrado que sale se le suele llamar «espresso», pero la presión es muy inferior a la de una máquina de espresso y no consigue la capa de crema. |
Sifón Syphon
| Al calentarse, el vapor empuja el agua del recipiente inferior al superior, donde se mezcla con el café; al retirar el fuego, el café vuelve a bajar a través de un filtro de tela. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloDos recipientes de cristal con mechero de alcohol o lámpara halógena; a menudo se prepara en la barra, delante del cliente. Seña de identidad de las cafeterías clásicas de Taiwán. Utensilio | Aroma intenso, sabor limpio y tirando a dulce; se sirve muy caliente. | Cuando quieres ver cómo se prepara el café delante de ti y tomar un café negro bien caliente. Ocasiones | Se inventó en Europa en el siglo XIX y luego se quedó en las cafeterías de Japón y Taiwán como método emblemático. En casa hay que vigilar el fuego y limpiar el filtro de tela; da más trabajo que el café de filtro. |
Café turco Turkish Coffee
| Café molido tan fino como harina, con agua y azúcar, se calienta a fuego lento en un cazo pequeño de cobre de mango largo hasta que hace espuma, y se sirve en taza pequeña con el poso incluido. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloTaza pequeña acompañada de un vaso de agua y, a menudo, de un dulce. Di el punto de azúcar al pedir, porque el azúcar se cuece junto con el café. Utensilio | Denso, con textura de polvo fino; se le puede añadir cardamomo, y el dulzor depende de cómo lo pidas. | Para probar cómo se toma el café en Turquía y Oriente Medio; deja reposar medio minuto para que el poso se asiente antes de beber. Ocasiones · | No te lo bebas hasta el fondo: abajo queda una capa de poso. En Grecia, Armenia y los países árabes se prepara igual, y cada uno le da su propio nombre. |
Cafetera moka Moka Pot
| Agua en la parte de abajo y café molido en el filtro del medio; al ponerla al fuego, la presión del vapor empuja el agua caliente a través del café, que sale por la parte de arriba. Origen del nombreItalia Tamaños y cómo pedirloCafetera octogonal de aluminio o acero inoxidable, de distintos tamaños según el número de tazas; en Italia está en casi todas las casas. Utensilio | Intenso, con amargor y dulzor marcados y mucho cuerpo; algo más ligero que el espresso y sin su capa de crema. | En casa, sin máquina de espresso, para hacer un latte o un café au lait: el café de moka con leche caliente se le parece bastante. Ocasiones · | A menudo se le llama «espresso casero», pero la presión es muy inferior a la de una máquina de espresso: lo que sale es café fuerte, no espresso. No tiene nada que ver con el café moca de chocolate. |
Café vietnamita Vietnamese Phin Coffee
| Un pequeño filtro de acero inoxidable se coloca sobre la taza y el agua caliente gotea despacio a través de café de tueste oscuro; a menudo cae directamente sobre leche condensada, y luego se remueve y se añade hielo. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloCaliente se llama cà phê sữa nóng y con hielo, cà phê sữa đá; habitual en los restaurantes vietnamitas de Taiwán. Utensilio | Muy intenso, amargo y dulce, con notas de chocolate y frutos secos; con la leche condensada queda dulce y sedoso. | Cuando quieres un café frío dulce e intenso; en casa solo necesitas un filtro y una lata de leche condensada. Ocasiones · | Suele usarse grano robusta, de sabor más amargo y fuerte que el arábica. Si gotea demasiado rápido, la molienda es demasiado gruesa; si va demasiado lento, demasiado fina. |
Cold brew Cold Brew
| Café de molienda gruesa reposa en agua fría durante 12–24 horas y después se filtra; en ningún momento se calienta. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloSe sirve embotellado o con hielo; a menudo se prepara como concentrado y se diluye con agua o leche antes de beberlo. Utensilio | Con cuerpo y poca acidez, con un dulzor que recuerda al chocolate y un amargor redondo. | En verano. Prepáralo en casa la noche anterior, déjalo en el refrigerador y por la mañana solo tienes que servirlo. Ocasiones · · | No es un americano con hielo: el americano con hielo es espresso extraído en caliente y luego enfriado con hielo, con un sabor más vivo; el cold brew es frío de principio a fin y más redondo. Frente al café de goteo en frío: el cold brew se macera todo junto; el otro cae gota a gota. Una vez hecho, guárdalo refrigerado y tómalo en pocos días. |
Café de goteo en frío Cold Drip
| Agua helada cae gota a gota desde un depósito superior a través del café molido; la extracción dura de tres a ocho horas. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloTorre alta de cristal sobre la barra; a menudo se embotella en frascos pequeños y se deja madurar unos días en frío antes de venderlo. Utensilio | Limpio, con notas que recuerdan al licor y capas casi fermentadas; más claro que el cold brew por inmersión. | Cuando quieres un café frío complejo, para tomar despacio como un vino. Ocasiones · | En Corea se llama «더치커피» (Dutch coffee) y en Japón a veces «estilo Kioto»; es la misma bebida. Se diferencia del cold brew en que cae gota a gota, en lugar de macerarse todo junto. |
Nitro cold brew Nitro Cold Brew
| Cold brew cargado con nitrógeno y servido desde un grifo de cerveza, con una capa de espuma cremosa en la superficie. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloVaso de cristal sin hielo; solo lo tienen los locales con equipo de nitrógeno. Utensilio | Cremoso y suave como una cerveza negra, con un dulzor natural; suave incluso sin leche. | Cuando quieres un cold brew con una textura parecida a la de la cerveza. Ocasiones · | No lleva alcohol: lo de «de barril» solo describe cómo se sirve. El hielo aplasta la espuma, por eso normalmente se sirve sin hielo. |
Frappé griego Greek Frappé
| Café soluble, azúcar y un poco de agua fría se agitan hasta formar una espuma espesa; luego se añade agua fría con hielo y, si se quiere, leche. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloVaso alto con pajita. Al pedir, di el punto de azúcar y si lo quieres con leche; en Grecia hay fórmulas fijas para pedirlo: sin azúcar, medio o dulce. Utensilio | Espuma cremosa, amargor y dulzor marcados, bien frío. | En casa, cuando solo tienes café soluble y te apetece un café frío con espuma; basta una coctelera o un espumador de mano. Ocasiones · | El frappé de las cadenas suele ser una bebida dulce granizada, distinta del frappé griego. Solo con café soluble se consigue este tipo de espuma. |
Café en bolsita de goteo Drip Bag Coffee
| Una dosis individual de café molido va en una bolsita de filtro con solapas de papel que se enganchan al borde de la taza; se vierte agua caliente en varias tandas y el café gotea. Origen del nombreJapón y Asia Tamaños y cómo pedirloUn sobre por taza, cada uno cerrado herméticamente; se encuentran en supermercados, tiendas de conveniencia y cafeterías, y suelen nombrarse por el origen del grano o el tueste. Utensilio | Limpio, cercano al café de filtro; más aromático que el soluble y algo más ligero que el café de filtro hecho a mano. | Lo más práctico en casa, en la oficina o en el hotel cuando no tienes utensilios: vierte el agua caliente en tres tandas, en unos dos o tres minutos. Ocasiones · · | Nació en Japón. No es café soluble: en la bolsita hay café molido de verdad que se filtra, mientras que el soluble es café ya extraído y secado. Retira la bolsita al terminar; si se queda en la taza, el café se vuelve amargo. |
Café soluble Instant Coffee
| El café se extrae primero y luego se seca por atomización o por liofilización hasta quedar en polvo o en gránulos que se disuelven al echar agua caliente. Origen del nombreEuropa y Oriente Medio Tamaños y cómo pedirloEn bote o en sobres; el «tres en uno» es café soluble con crema en polvo y azúcar, no café soluble sin más. Utensilio | Predomina el amargor y tiene menos aroma que el café recién hecho; los gránulos liofilizados huelen mejor. | La taza más rápida; también es el ingrediente del frappé griego y del café batido coreano. Ocasiones | «Soluble» solo describe la forma del café: lo hay negro, sin nada, y también tres en uno, así que mira los ingredientes antes de comprar. No es lo mismo que el café en bolsita de goteo, que filtra café molido en el momento. No está claro quién lo inventó; quienes lo popularizaron fueron empresas alimentarias europeas. |
Red eye Red Eye
| Una taza de café de filtro con un shot de espresso añadido. Origen del nombreAmérica y cadenas Tamaños y cómo pedirloTaza grande tipo mug; aparece en cartas de cafeterías de Estados Unidos y es poco común en Taiwán. Con dos shots de espresso se llama black eye. Utensilio | Intenso y muy amargo, con capas de tostado una sobre otra. | Cuando quieres una taza grande más fuerte que un café de filtro normal. Ocasiones | El nombre viene de los vuelos nocturnos, los «red eye», en los que se pasa la noche en vela. En Japón, si pides una «レッドアイ», puede que te sirvan un cóctel de cerveza con zumo de tomate, no este café. |
Créditos de las fotos
Las fotos proceden de Wikimedia Commons y se usan bajo sus propias licencias (CC0, CC BY o CC BY-SA), reducidas y convertidas a WebP. Un café se queda sin foto cuando no hay ninguna que se pueda confirmar como ese café o cuando solo hay fotos de envases de marca.
- Espresso · Berthold Werner · Public domain · Fuente en Commons
- Doppio · Osman Bas · CC BY 2.0 · Fuente en Commons
- Ristretto · Weetjesman · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Lungo · Olga Ignatyeva · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Caffè shakerato · Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Americano · Firzafp · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Long black · 책읽는달팽 · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Americano con hielo · Debbie Tingzon · CC BY 2.0 · Fuente en Commons
- Espresso tonic · Tail furry · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Mazagrán · Herbeater · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Espresso macchiato · Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Cortado · Charles Haynes · CC BY-SA 2.0 · Fuente en Commons
- Piccolo latte · Bex Walton · CC BY 2.0 · Fuente en Commons
- Capuchino · Martin Cathrae from Charlottetown, PE, Canada · CC BY-SA 2.0 · Fuente en Commons
- Flat white · Acabashi · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Café latte · B adger1 · CC0 · Fuente en Commons
- Latte macchiato · coffeefellow · CC BY-SA 2.5 · Fuente en Commons
- Latte con hielo · Bahnfrend · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Latte español · Visitor7 · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Dirty chai latte · Andy Li · CC0 · Fuente en Commons
- Café au lait · Tim Boyd from Brooklyn · CC BY 2.0 · Fuente en Commons
- Café moca · Evilphil77 · CC BY 3.0 · Fuente en Commons
- Caramel macchiato · 范 仲淹帮主 · CC BY-SA 2.0 · Fuente en Commons
- Café vienés · בר · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Café irlandés · 책읽는달팽 · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Affogato · Ewan Munro from London, UK · CC BY-SA 2.0 · Fuente en Commons
- Espresso con panna · Xipirho at English Wikipedia · Public domain · Fuente en Commons
- Café de filtro · GorillaWarfare · CC BY-SA 1.0 · Fuente en Commons
- Gotero de inmersión · Clever-NikkyH · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Prensa francesa · Ö4anby0502 · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- AeroPress · Takeaway · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Sifón · Evelyn-rose · CC0 · Fuente en Commons
- Café turco · Eaeeae · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Cafetera moka · H. Zell · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Café vietnamita · ProjectManhattan · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Cold brew · Sage Ross · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Café de goteo en frío · Visitor7 · CC BY-SA 3.0 · Fuente en Commons
- Nitro cold brew · Ems1960 · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Frappé griego · Elwiki74 · CC BY-SA 4.0 · Fuente en Commons
- Café en bolsita de goteo · Suginami · CC0 · Fuente en Commons
- Café soluble · Editor at Large · CC BY-SA 2.5 · Fuente en Commons
Acerca de la tabla comparativa de tipos de café
La mayoría de los cafés se distinguen por la leche
Casi todas las bebidas de cafetería parten de un espresso; al añadir agua, leche, espuma o algo dulce, cambia el nombre. La tabla los ordena en siete franjas según la leche, y la última reúne el café de filtro, por inmersión, el cold brew, las bolsitas de goteo y el soluble, que no necesitan máquina de espresso. Un mapa del café cruza la leche con el origen del nombre para ver qué bebida significa el mismo nombre en cada cultura cafetera.
Cómo encontrarlo: vistas, ocasiones y filtros
Elige una franja de la escalera de leche o una casilla del mapa del café, o parte de nueve ocasiones, como despertarse por la mañana, algo poco amargo o no tener máquina en casa; la tabla también se filtra por utensilio y ocasión. La búsqueda incluye nombres, alias y nombres locales en todos los idiomas: cortado o ドリップバッグ funcionan igual.
No es un estándar de recetas ni una guía de cafeína
Recetas, tamaños, espuma y dulzor cambian según la cafetería, el equipo y la región; esta tabla describe la estructura típica y los nombres, no recetas en gramos, parámetros de extracción ni cantidades de cafeína. Para porciones exactas, alérgenos o cafeína, consulta la receta del local o la etiqueta del envase.
Preguntas Frecuentes
Preguntas y respuestas frecuentes sobre este tema.
¿Qué tipos de café incluye esta tabla?
Incluye 46 cafés en 7 franjas según la leche: espresso solo, con agua o tónica, con un poco de leche, leche y espuma equilibradas, con mucha leche, postre y añadidos, y los que no necesitan máquina de espresso, como el café de filtro, por inmersión, el cold brew, las bolsitas de goteo y el soluble. Cada fila explica qué lleva, a qué sabe, cuándo tomarlo y cómo pedirlo, con trampas de nombre y nombres locales.
¿Cuál es la diferencia entre café latte, capuchino y flat white?
El Café latte lleva abundante leche vaporizada y una capa fina de microespuma, por lo que resulta más suave y cremoso. El Capuchino equilibra espresso, leche vaporizada y espuma gruesa; la estructura tradicional es 1:1:1 y la versión moderna suele usar al menos 1 cm de microespuma brillante. El Flat white parte de un doble ristretto con leche fina, así que conserva más intensidad de café y muy poca espuma.
¿Espresso macchiato y latte macchiato son lo mismo?
No. El Espresso macchiato es un espresso sencillo marcado con una cucharada de microespuma, por lo que el café sigue siendo protagonista. El Latte macchiato empieza con leche espumada y añade espresso encima para formar una bebida alta, estratificada y más láctea.
¿En qué se diferencian el cold brew y el americano helado?
El Cold brew macera el café molido en agua fría durante 12–24 horas antes de filtrarlo, con más cuerpo y acidez redonda. El Americano con hielo parte de espresso recién extraído y lo diluye con agua fría y hielo, por lo que conserva un perfil más brillante y propio del espresso.
¿Cuál es la diferencia entre americano y long black?
El Americano añade agua caliente al espresso para obtener una taza larga, suave y diluida. El Long black pone primero el agua y vierte el espresso encima, conservando una crema más gruesa y un aroma más vivo. En esta tabla, la diferencia principal es el orden del agua y el espresso.
¿Las proporciones y tamaños de taza son universales?
No. La receta, el tueste, la extracción, la textura de la leche y el tamaño cambian según la cafetería, el equipo, el grano y la región. Usa la tabla para comparar vocabulario y estructuras habituales; si importan proporciones exactas, cafeína, alérgenos o costos, confirma la receta real con la cafetería.
Fuentes de datos
Los datos de esta herramienta se recopilan de las fuentes autorizadas indicadas a continuación.
- SCA - Coffee Standards(se abre en una pestaña nueva)
- SCA - Defining the Ever-Changing Espresso(se abre en una pestaña nueva)
- SCA - Certified Home Brewer Program(se abre en una pestaña nueva)
- NCA About Coffee - Brewing(se abre en una pestaña nueva)
- NCA About Coffee - Espresso(se abre en una pestaña nueva)
- SCA - 2025 National Coffee Data Trends Specialty Report(se abre en una pestaña nueva)
- ISO 3509:2005 - Coffee and coffee products: Vocabulary(se abre en una pestaña nueva)
- All Japan Coffee Association - Coffee basics(se abre en una pestaña nueva)
Datos actualizados por última vez